უამრავი სხვადასხვა რეცეპტი არსებობს სახლში მთვარის დასამზადებლად. შემდეგი, ჩვენ დეტალურად განვიხილავთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ალკოჰოლური სასმელი ვაშლისგან.
კმაყოფილი
ვაშლის ხეები იზრდება, პრაქტიკულად ჩვენს ქვეყანაში. ზოგჯერ ბაღში ბევრია. მაშინ კითხვაა, რა უნდა გააკეთონ მათ? უფრო მეტიც, ყველა ჯიში არ შეიძლება დიდხანს შენარჩუნდეს საკუჭნაოში. და ოჯახის ზამთრისთვის ვაშლის ჯამში არ არსებობს. ასეთ სიტუაციაში, ცხელი სასმელის დამზადება შესაძლებელია ხილისგან - მთვარისგან. ხილის დასრულებული სასმელი უნიკალურია, თქვენ იგრძნობთ ხილის ექსპრესიულ არომატს. ამ სტატიაში ჩვენ შევისწავლით კითხვას, როგორ მოვათავსოთ ბადაგი და გააკეთოთ მთვარე ვაშლისგან, ვაშლის წვენიდან, კაკონით.
მთვარის ვაშლისგან: ზოგადი რეკომენდაციები
მაღალი ხარისხის ბადურის მისაღებად, დაგჭირდებათ ნებისმიერი ჯიშის ვაშლი, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოდნავ რქის ხილი. და როდესაც ადგილზე ტკბილი ვაშლი გაქვთ, ალკოჰოლური სასმელის წარმოებისთვის ნაკლები შაქარი დაგჭირდებათ.
საჭმლის მომზადება მთვარის ვაშლისგან, უნდა გაითვალისწინოთ ნაყოფებში შაქრის დონის შემცველობა. ეს არის დაახლოებით რვა - თხუთმეტი პროცენტიდან. კილოგრამის ვაშლისგან მიიღება 80-165 მილილიტრიანი ხელნაკეთი ორმოცი პროცენტიანი მთვარე. თუ თქვენ დაამატებთ კილოგრამი შაქარს ბადაგას, მაშინ მთვარის მოცულობა გაიზრდება 1.25 ლიტრით.
თუ თქვენ გააკეთებთ ტკბილ ვაშლს, მაშინ შაქრის ქვის დამატება არ არის აუცილებელი. შაქრის მჟავე ხილი, ვაშლის ჭუჭყიანი ბადაგისთვის ოცდაათი პროცენტით არის განზავებული თბილი მოხარშული წყლით. ვაშლის წვენი გამოყვანილია 20 პროცენტით.
ბრაგა ალკოჰოლური საფუარით იმარჯვებს 6-10 დღის განმავლობაში. და ღვინით, ველური ბრაგა 16-46 დღეს აღწევს.
როგორ დავა
ინგრედიენტები მთვარის ვაშლისგან:
- ვაშლი - 28 კგ
- თბილი წყალი - 18 ლიტრი
- შაქარი - 3.8 კგ
- მშრალი საფუარი - 90 გ
პროცესი:
- გარეცხეთ ხილი, მოიცილეთ ძვლები, კაჩანოვი. გაჭერით ხილი და გახეხეთ კარტოფილის პერანგის მდგომარეობაში.
- დაასხით დასრულებული კომპოზიცია კონტეინერში, დაამატეთ წყალი.
- დაითხოვეთ შაქარი კონტეინერში. შემდეგ დაამატეთ თბილ წყალში დაასახელეთ საფუარი ნარევი.
- კონტეინერი დაფარულია სახურავით, დარჩა ათი დღის განმავლობაში. ერთადერთი, რაც არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ პირველი დღეები აურიოთ.
- გარკვეული პერიოდის შემდეგ, მანქანა წყდება კონტეინერის ფსკერზე და ბადაგების ტოტებზე.
მნიშვნელოვანია: როდესაც ალკოჰოლის ნაცვლად ბადურის შემადგენლობაში გარეული საფუარი არსებობს, არ არის რეკომენდებული ხილის დაბანა, უბრალოდ წაშალეთ ისინი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დუღილის პროცესი შეიძლება არ იყოს. შედეგად, თქვენ მიიღებთ თითს ან მჟავე მთვარე ვაშლისგან.
როდესაც ბადაგი გაბრწყინდება, ის არ ითამაშებს და მწარე გემო გემოვნებით იგრძნობს, რბილობი ძირში მოაგვარებს, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გადავიდეთ მთვარის დისტილაციის პროცესზე.
როგორ დავა
ვაშლის წვენისგან მთვარეების მიღება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ვაშლი. და სასმელის არომატი აღმოჩნდება არც ისე გამოხატული, რადგან არ არსებობს რბილობი, კანი.
შემადგენლობა ვაშლისგან მთვარე:
- ვაშლის წვენი - 6 ლ
- შაქარი-სანდ-975 გ
- წყალი - 195 მლ 975 მლ წვენით, 2.75 ლიტრი 975 გრ შაქრით
- მშრალი საფუარი - 8 გ ან 28 გ თითო ლიტრის ვაშლის წვენი (დამოკიდებულია ვაშლის მრავალფეროვნებაზე).
პროცესი:
- მზა ვაშლის ახლად გაწითლებულ წვენში, დაამატეთ ჭარხლის შაქრის ქვიშა.
- თბილ მოხარშულ წყალში, დაასხით ფხვიერი საფუარი და დაამატეთ ტკბილი წვენი.
- ჭურჭელი განათავსეთ პროდუქტის დუღილისთვის სადღაც თბილ ადგილას, განათავსეთ წყალმომარაგების ზემოთ ან სამედიცინო ხელთათმანი, რომელსაც აქვს პატარა ხვრელი თითის.
- დატოვეთ ბადაგი ერთი კვირის თვეში, სანამ Wort არ გადააგდებს.
- როდესაც ბადაგი გამჭვირვალე, მწარე ხდება, შეგიძლიათ ვაშლისგან გამოაქვეყნოთ მთვარე.
Moonshine from Vaples: როგორ გავაკეთოთ Moonshine from Mash?
მთვარის ვაშლისგან:
- გადაწურეთ დასრულებული ბადრა ნალექების გარეშე მთვარეზე, მანამდე მან შეავსო. ასე რომ, მოგვიანებით ვაშლის ნაწილაკები არ დაკრძალავდნენ და დასრულებულ სასმელში უსიამოვნო მწარე არ იყო.
- გააკეთეთ ბადის დისტილაცია. გააკეთეთ Moonshine– ის შერჩევა, სანამ ხარისხი 30 პროცენტზე ნაკლები იქნება.
- შემდეგი, გაზომეთ სასმელის ძალა. როდესაც ალკოჰოლს მიიღებთ ორი ლიტრის ოდენობით, 60 პროცენტით, მაშინ სუფთა პროდუქტი სასმელში შეიცავს დაახლოებით 1.2 ლიტრს.
- განზავდეს მზა პროდუქტი წყლით, რომ მიიღოთ 20 პროცენტი სასმელი.
- ახლა მეორედ იმოძრავეთ სასმელი. დაასხით პირველი ნაწილი 8 -დან 13 პროცენტამდე ცალკეულ ჭურჭელში. უმჯობესია არ დალიოთ იგი, ამ ალკოჰოლში ბევრი მავნე ნივთიერებაა.
- შეარჩიეთ Moonshine, ხოლო მისი ციხე 40 პროცენტია.
ეს რჩება ყველა ძლიერი მთვარე ვაშლისგან, რომ წყალი ორმოცი პროცენტული ციხესიმაგრემდე მიიტანოს. შემდეგ უფრო ძლიერი დაასხით შუშის ქილაში. აუცილებელია ყველაფრის დახურვა მკვრივი სახურავით და დაახლოებით ხუთი დღის განმავლობაში დადგეთ ცივ, ბნელ ადგილას. ტერმინის დასასრულს, მთვარის მოხმარება შესაძლებელია.
ვაშლის მთვარე, ჩაჩა ვაშლისგან სახლში: მარტივი რეცეპტი
როდესაც დიასახლისმა უკვე შედუღა ტკბილი ჯემები ვაშლისგან, ზამთრისთვის საკმარისი რაოდენობით სურნელოვანი წვენი დახურა, თქვენ უკვე შეგიძლიათ სასმელი გააკეთოთ დარჩენილი ხილისგან, რომელსაც ხშირად უწოდებენ ვაშლის მთვარე, ვაშლის ჩაჩა. კითხვა მარტივი რეცეპტიროგორ გავაკეთოთ Calvados Სახლში.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ვაშლის ნაყოფი არ შეიძლება გაფუჭდეს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს საბოლოოდ გაანადგურებს სახლის მთვარე.
გამოუყენებელი რბილობიდან შეგიძლიათ შექმნათ მთვარის ვაშლისგან, რომელიც მოგეწონებათ თქვენ და თქვენს სტუმრებს.
შემადგენლობა ვაშლისგან მთვარე:
- ნამცხვარი ხილისგან - 9 კგ (შვიდი კილოგრამი ტკბილი და ორი კილოგრამი მჟავე ხილი)
- შაქარი - 4.5 კგ
- საფუარი (მშრალი) - 95 გ
- წყალი - 28 ლ
სამზარეულო:
- მოათავსეთ ვაშლის ნედლეული ჭურჭელში, სადაც მოხდება დუღილი. შეარჩიეთ კერძები, რომლებიც არ ივსება კიდეებზე, ხოლო ქაფი, რომელიც გამოჩნდება დუღილის შედეგად, არ ამოიწურება.
- დაასხით დასრულებული ჭუჭყიანი თბილი წყლით, ტემპერატურა არ უნდა იყოს 40 გრადუსზე მეტი.
- შემდეგ დაასხით შაქარი, მიზანშეწონილია გაანადგუროთ იგი თბილ წყალში საფუარით, შემდეგ ამ სიროფის შემდეგ დაასხით ეს ბადრის სიროფი.
- მჭიდროდ დაფარეთ სახურავის ცილინდრიანი წყალგაუმტარი წყალგაუმტარი.
- განათავსეთ პროდუქტი სიბნელეში და სიცხეში. ოთხი დღის განმავლობაში, ხელი შეუშალოს ბადაგას ისე, რომ ზიმხიდან ჰალპეტი ჩერდება, რომელიც გამოჩნდება Wort- ის ზედაპირზე.
- შეიარაღება შეიძლება გაგრძელდეს 7-9 დღეს. როდესაც ეს პროცესი დასრულდა, ბადაგებული აანთებს და გახდება მწარე, და ასევე შეაჩერებს მოხეტიალე.
- იპოვნეთ მზა პროდუქტი gauze.
ახლა ის ჩაჩის დისტილაციაზე გადასვლა რჩება.
დისტილაცია
- პირველად, გამოაქვეყნეთ პროდუქტი, სანამ ციხე გახდება 6 პროცენტი.
- გაზომეთ შედეგად მიღებული ნედლეული ციხესიმაგრეში. შემდეგ განზავდეს მთვარე ოცდაათი პროცენტიანი ციხესიმაგრემდე, კვლავ გადალახეთ სასმელი.
- დაასხით დისტილაციის ხელმძღვანელის წილი 10 პროცენტამდე.
- შემდეგი, შეარჩიეთ სასმელის სხეული, სანამ კუბში ტემპერატურა 91 გრადუსს მიაღწევს.
- შეაგროვეთ სხვა ფრაქციები ცალკე ისე, რომ მათი გადალახვა მოხდეს.
- ვაშლისგან მთვარე მზად იქნება გამოსაყენებლად, როდესაც მას ორმოცი გრადუსამდე გამოხდილი წყლით მიიტანთ, ხოლო სასმელი ერთი კვირის განმავლობაში დახურულ თასში დადგება.
ბადურის მითითებული ოდენობიდან უნდა მიიღოთ თითქმის ხუთი ლიტრი მთვარე. ეს კარგად იქნება დაცული, თუ ის შუშის ქილებში შეედინება და რკინის სახურავებით შემოვიდა. კალვადოსი მოიპოვებს თავის ძალას და გახდება აუცილებელი გემო მხოლოდ ექვს თვეში და არა ადრე.
ვიდეო: Moonshine from Apples: როგორ გავაკეთოთ Moonshine from Mash?
