რაკია არის სასმელი, რომლის გარეშეც არც ერთი დღესასწაული არ არის შვებულება სერბებს, ხორვატებსა და ბულგარელებს შორის. ეს არის ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც კონიაკის მსგავსია, რომელიც წარმოიქმნა ბალკანეთის ნახევარკუნძულის ქვეყნებში და Xi საუკუნეში დუნაის აუზში.
კმაყოფილი
ნუ დაბნეულობთ სასმელს თურქეთის კიბოსგან, რომელიც წარმოიქმნება ყურძნისგან, ანისის დამატებით. რაკია დამზადებულია იგივე ყურძნისგან, მაგრამ პოპულარული თურქული ალკოჰოლისგან განსხვავებით, მას სხვადასხვა ხილის წვენები ემატება - გარგარი, სანიაღვრე, მსხალი, ვაშლი. ყველაფერი, რაც ბაღში იზრდება, მიმდინარეობს.
რაკია - რა სახის სასმელია: არომატი, გემო და ფერი რაკიას
- ბალკანეთის ნახევარკუნძულის ქვეყნებში, ყველა თვით -რეფერენტულ მფლობელს აქვს საკუთარი რეცეპტი. ბულგარეთში, იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც არ ჰქონდათ საკმარისი ფინანსები, რომ შეიძინონ ტრადიციული სპილენძის მთვარის აპარატი, თუნდაც სოციალური ადგილები აღჭურვილია, სადაც ყველაფერია საჭირო მათი სასმელის შესაქმნელად. საჭმელს მოუტანს - და წადი. ამ უკანასკნელის განხილვა ასევე შეიძლება და რეცეპტის განხილვა, ხოლო რეცეპტით, რომ გაზიაროთ და სცადოთ სხვების სასმელები.
- რაკია გამჭვირვალეა, როგორც ცრემლი კასრის გამოვლენამდე და ტრადიციული ორი წლის ექსპოზიციის შემდეგ კეთილშობილური ოქროსფერი ფერები.
- რაკიას გემო ნაყოფია. ეს დამოკიდებულია ხილზე და მწვანილებზე, რომლებიც დაემატა სამზარეულოს დროს, ღრმა ხის ნოტებით, რომ სასმელი კასრში გრძელვადიან ექსპოზიციას მატებს.
- მას შემდეგ, რაც ტრადიციულად, რაკია გადის დისტილაციის რამდენიმე ეტაპზე, ის იძენს რბილი და დელიკატური გემო. ეს არის იმის გამო, რომ ინგრედიენტებს შორის განსხვავდება, რომ რაკიას სხვაგვარად უწოდებენ სხვადასხვა ქვეყნებსა და რეგიონებში. სადაც ისინი მას მსხლისგან ქმნიან - მსხლისგან, სად ქლიავისგან - ქლიავი. სასმელი სასიამოვნოდ ათბობს შიგნით პირველი წვეთიდან.
- სასმელის ტრადიციული არომატი თავბრუსხვევაა, რომელიც შედგება ხილი, თაფლი და ცხარე ნოტები.
- Rakia Fortress დამოკიდებულია რეცეპტზე. ის ყველაზე ხშირად აღწევს სახლში მოხარშული 60-70%-ს, ხოლო ქარხნებში წარმოებული არ აღემატება 40%-ს.
რაკის პოპულარული ტიპები
სერბეთში ან ბულგარეთში ჩასვლისას, გაგიკვირდებათ ამ ძლიერი და სურნელოვანი სასმელის ტიპების რაოდენობა. მხოლოდ ბულგარეთში ასზე მეტია. ძირითადად, სახეობები გამოირჩევა იმისდა მიხედვით, თუ რომელი ხილი ან კენკრა ემატება ყურძნის ნედლეულს.
აქ არის რამდენიმე მათგანი:
- გროზროვიტა- რასია დამზადებულია ყურძნის ნებისმიერი ჯიშისგან. კრუნა განსაკუთრებით გამოირჩევა - რაკია შავი ზღვის მტერი.
- ძჰიბროვიტა- სასმელი ყურძნის ნამცხვრისგან.
- ქლიავი -რასია ქლიავისგან. განსაკუთრებით პოპულარულია სერბეთში, მდიდარია ამ ხეხილის ხეებით. სხვათა შორის, სერბული სასმელი ევროპაში დამოწმებული რაკიას ერთადერთი მრავალფეროვნებაა.
- იაბლკოვა -ამ ტიპის წარმოებისთვის, ვაშლი ემატება ყურძნის ზღვებს.
- კრუშევაან ვილიამოვკაისინი მსხლისგან სასმელს უწოდებენ.
- ჩერეშოვა -დალიეთ ალუბლით.
- დუნა -ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობა. დამზადებულია კომშის ნაყოფისგან.
- კაიზიევა -რასია გარგარის ან ატმისგან.
- ხილი -ამ რაკის შემადგენლობა ხილის ასორტიმენტულია. ყველაზე ხშირად, მწარმოებლები უბრალოდ ამატებენ ყველა იმ ნაყოფს, რომელიც იზრდება ამ მხარეში.
- ეს განსაკუთრებით უნიკალური და სურნელოვანი ჩანდა დომახი - Home Rakia, რომელსაც სიხარულით მკურნალობთ ნებისმიერ სოფლის სახლში და რომელიც მეპატრონემ პირადად გააკეთა. ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ჭურჭელი სახლში.
როგორ ვიყიდოთ ორიგინალური რაკია?
- რეალური პროდუქტის ყიდვა არის მთელი მეცნიერება. ყოველივე ამის შემდეგ, ახლახანს, რაკიას ოფიციალური წარმოება არ ყოფილა. ამიტომ, მათ, ვისაც სურთ შეიძინონ რეალური რეალობა, წავიდნენ სოფლებში, რომლებიც განთქმულია რაკიას წარმოების უნარ -ჩვევებით.
- აქციზის გადასახადი. თუ რაკიას ყიდულობთ ბალკანეთის ქვეყნებში ან თავისუფალი სავაჭრო ზონის ქვეყნებში, მაშინ დარწმუნდით, რომ ყურადღება მიაქციეთ აქციზის ბრენდი. საპირისპირო შემთხვევაში, ქვემოთ ჩამოთვლილი კრიტერიუმები დაგეხმარებათ.
- ფასი. სასმელის ორიგინალურობის პირველი ნიშანი მისი ფასია. მზად იყავით, რომ არ გადაიხადოთ მცირე თანხა სასმელისთვის - არსებობს ნამდვილი რაკია, როგორც კონიაკი ან ვისკი - რუსეთში რაკიას ფასიყოყმანობს 500 -დან 8500 რუბლამდე.
- ბოთლი. თითოეულ მწარმოებელს აქვს საკუთარი გზა, რომ თავდაპირველად წარმოადგინოს კლიენტი პროდუქტი. ბულგარეთში, განსაკუთრებით პატივს სცემს რაკას რამდენიმე სახეობა - "ბიძა უსუკანიტა", "ბურგასკა მუსკატოვი", "სმორი გროზდოვი". ყველაზე ხშირად, ისინი ყალბი არიან. ამიტომ, სანამ შეიძინებთ, ინტერნეტში გადახედეთ, როგორია ამ ბრენდების ბოთლები.
- ჩანაფიქრი. მას შემდეგ, რაც რაკია ძვირადღირებული პროდუქტია, ბოთლი შესაფერისია დიზაინისთვის განსაკუთრებული ზრუნვით. თავდაპირველ სასმელთან დაკავშირებით, დიზაინის ყველა ელემენტი ბოთლზე სწორად არის მიბმული. აქ თქვენ ვერ შეხვდებით წებოს ან crookedly glued ეტიკეტს ან "მცურავი" წარწერას.
- თანმიმდევრულობა. ორიგინალური რასია გადის ორ, ან თუნდაც სამ ეტაპზე დისტილაციის. სასმელი ბროლის გამჭვირვალეა. მასში არ შეიძლება იყოს ნალექი და ღრუბელი. თანმიმდევრულობა ასევე დაგეხმარებათ ნამდვილი სასმელის შეძენაში, თუ გადაწყვეტთ შეიძინოთ იგი ოჯახში და არა მაღაზიაში.
როგორ მოვემსახუროთ რაკას სწორად?
- ბალკანეთში თითოეული დღესასწაული არის დაუვიწყარი სულიერი საუბრების, კარგი მუსიკის, გემრიელი საკვების და, რა თქმა უნდა, რაკიას დაუვიწყარი ნაზავი.
- რაკია პატარა მაღალ სათვალეებშია ჩასმული მინის ან კალისგან, ძალიან მოგვაგონებს თურქული სათვალეების ჩაის. სერბეთში, რაკიას მცირე ზომის შუშის ბოთლებში ემსახურება. ჭიქა წყალი შეიძლება მიირთვათ ჭიქაში.
- თბილი სეზონის განმავლობაში მაგიდასთან მსახურებამდე, ჭაობი აუცილებლად გაცივდება 10-15 ° C- მდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სასმელი კარგავს თავის დახვეწილ ერთიანობას და უსიამოვნოდ შთაბეჭდილებას ახდენს გემოვნების შემთხვევითობით.
- სიცივეში, რაკიას ხშირად ემსახურება ცხელიმისი შერევა ფორთოხლის ბუდე და სანელებლები. ასეთ სასმელს ეძახიან "გრეიანა", და ასევე გამოიყენება სიცივის მსუბუქი ფორმების სამკურნალოდ.
როგორ დავბბათ რაკია?
- რაკია კარგად მიდის როგორც ცხელი, ასევე ცივი კერძებით. ემსახურება რაკიას, როგორც საჭმლის საჭმელს თოვლის ხორცი, სალათები რძის ყველით, უბრალოდ სხვადასხვა ყველის ნაკრები, მწნილები.
- ძალიან ხშირად შემოგთავაზებთ კლასიკას სალათი კიტრი, პომიდორი, ხახვი და ზარის წიწაკა.
- ცხელი ბოსტნეულის ღუმელები, ხორცი და შემწვარი ბოსტნეული, ბულგარული ტიპის კუბაბა, შემწვარი და გამომცხვარი თევზი - ეს ყველაფერი ასევე ძალიან გემრიელია რაკიასთან.
- როგორც რაკიას დესერტი, ისინი ემსახურებიან მშრალი ხილი და ახალი ყურძენი.
- დალიე რაკია დაუცველი. ხალხმა უნდა გაითვალისწინოს, რომ სასმელის ეფექტი დაუყოვნებლივ არ გამოვლენილია. ამიტომ, ფრთხილად უნდა იყოთ და ერთდროულად არ დალიოთ - ისიამოვნეთ თქვენი გემოვნებით და მიჰყევით თქვენს გრძნობებს.
კოქტეილები რაკიასთან ერთად
გარდა ტრადიციული მოხმარებისა სუფთა ფორმით, არსებობს მრავალი კოქტეილი, რომლებიც სიამოვნებით იყენებენ როგორც ბარებსა და რესტორნებსა და სახლებს. ისინი ხელს უწყობენ ძლიერი სასმელის ნამდვილი პოტენციალის გამოვლენას. მათ შორის ყველაზე პოპულარულია ბულგარეთის mulled ღვინო.
ბულგარულმა ღვინოს
- მოამზადეთ ეს სასმელი ყავის თურქში. სპილენძის თურქუ ცეცხლზე განათავსეთ, დაასხით რაკია მასში და მოიყვანეთ ადუღებამდე.
- გაიმეორეთ ეს ორჯერ. განათავსეთ ლიმონის ნაჭერი ცხელი ჭაობში და დატოვეთ გაცივება, სანამ ის არ შეიძლება მთვრალი.
- სხვადასხვა რეგიონში, ისინი ასევე ამატებენ სასმელს ანისი, კარდამონი, ნარინჯისფერი ზესტრა და კორიტა.
პუნტი რაკიასგან
ეს კოქტეილი მომზადებულია ჭიქაში. დაგჭირდებათ:
- ყინული
- 100 მლ რაკია
- 2 ჩ / კ, როგორც კირის და შაქრის სიროფი
- 200 მლ სოდა წყალი
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ჭიქაში. დაასხით წყალი ბოლოს.
ზორო
- დაასხით 25 მლ ტეკილა და რაკია შეიკერში
- იქ 25 მლ კირის ან ლიმონის წვენია
- შემდგომი ყინული და შაქრის სიროფი
- შეურიეთ, გაწურეთ სათვალეებში
ბეტონი
იმისდა მიუხედავად, რომ ბულგარელები არ იღებენ ასეთ კომბინაციას კოქტეილში. და მაინც, ის საკმაოდ ცნობილია.
დაგჭირდებათ:
- რაკია - 50 მლ
- მსუბუქი ლუდი - 400 მლ
შეურიეთ ეს ინგრედიენტები და მიირთვით მაღალ სათვალეებში.
"ბალკანეთის მოპირკეთებული ღვინო"
დაგჭირდებათ:
- რაკია - 100 მლ
- წითელი ღვინო - 180 მლ
- შავი ჩაი - 80 მლ
- შაქარი - 2.5 სტადი. ლ.
- ლიმას წვენი - 10 გ
- დარიჩინის ნაყენი
- შავი წიწაკის ბარდა
ახლა:
- შეურიეთ ყველა კომპონენტი სანელებლების გარდა. მიიღეთ 75 ° C ტემპერატურაზე.
- დაამატეთ სანელებლები და შეაჩერეთ მომენტი. მიირთვით მინის სათვალეებში.
რაკიას რეცეპტი სახლში
მიიღეთ:
- 20 კგ ხილი
- 10 ლიტრი წყალი
მნიშვნელოვანი წესები:
- ხილი კარგად უნდა იყოს მომწიფებული, ფერის გარეშე. სცადეთ თქვენი ხილი - ისინი უნდა იყვნენ ტკბილი.
- წყლის რაოდენობა შეიძლება ნაკლები იყოს - იხილეთ, რომ ბადაგებული საკმაოდ თხევადია.
- არ დაიბანოთ ხილი. მათ აქვთ გარეული საფუარი. თუ მათ დაიბანეთ, მაშინ Wort არ გადააგდებს მათ.
ჩვენ ვაგრძელებთ Home Rowia- ს მომზადებას:
- ეჭვგარეშეა ნაყოფი, რომ შექმნას მწვავე. თუ დიდი მიქსერი არ გაქვთ, მაშინ ეს შეიძლება გაკეთდეს ხელებით ან ფეხებით. თუ იყენებთ სამრეწველო მიქსერს - ფრთხილად იყავით, არ დაარღვიოთ თესლი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სასმელი მწარე გემოს შეიძენს.
- მიიღეთ კონტეინერი, რომელსაც აქვს ფართო კისერი და დაასხით იქ მწუხარება. მოათავსეთ gauze თავზე და ბაფთით ის კისრით. დატოვეთ ერთი დღე ჩაბნელებულ ადგილას. დაახლოებით ნახევარი დღის შემდეგ, თქვენ ნახავთ დუღილს - გამოჩნდება ქაფი. თუ ეს არ მოხდება ერთ დღეში, დაამატეთ იქ ოდნავ უღიმღამო გახეხილი ხილი.
- ჩვენ ვსვამთ ჭუჭყს კონტეინერში, სადაც სასმელი ტრიალებს. დაამატეთ წყალი.
- კისერზე დააინსტალირეთ ჰიდროდუქცია. სასმელი 2 კვირიდან ერთნახევარამდე გაივლის ტემპერატურაზე 18-25 ° C ტემპერატურაზე, ბნელ ოთახში. როდესაც კონტეინერის ძირში ნალექს ხედავთ და სასმელი არ იქნება შაქარი, პროცესი დასრულებულია, დროა გადავიდეთ შემდეგ ეტაპზე.
- ფოლადი გუზის მეშვეობით და მკვეთრი ბადაგებით.
- განზავდეს წყლით 17-20%.
- ჩვენ კვლავ ვმონაწილეობთ. პირველი 100-150 მლ გასასვლელი ყოველი 10 კგ ნედლეულისათვის შერჩეულია ცალკე. შერჩევა მთავრდება, თუ ციხესიმაგრე ქვემოთ მოხვდება 40%.
- ჩვენ განვზავებთ დასრულებულ სასმელს ისე, რომ ციხესიმაგრე იყოს 40-45%. მოდით, ის რამდენიმე დღის განმავლობაში ჩაბნელებულ ოთახში დადგეს და რაკიას სუფრასთან მიირთვით.
- დანარჩენი სასმელი, რომელსაც ჯერ კიდევ არ მოემსახურება, დაჟინებით შეიძლება დარჩეს კასრებში.
გსურთ იცოდეთ საინტერესო სასმელების შესახებ? ჩვენი სტატიებიდან გაეცნობით სასმელებს:
ვიდეო: რაკია ყურძნისგან
