პომიდვრის წვნიანი სუნელი აღმოჩნდება, თუ ჩვენს რეცეპტებს იყენებთ.
კმაყოფილი
პომიდორი ითვლება იდეალურ პროდუქტად, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ სუნელები და სხვადასხვა სოუსები ზამთრისთვის. ბევრი დიასახლისი მოსავალს ასეთ სოუსებს მომავლისთვის, რადგან ტომატის კერძები რჩება სუფთა და ინარჩუნებს საკუთარ გემოვნებას რამდენიმე თვის განმავლობაში.
ამგვარი სუნელის რამდენიმე კოვზი შესანიშნავი დამატება იქნება ხორცისა და კარტოფილის კერძებისთვის თქვენი სუფრისთვის, სპაგეტისთვის და სხვა მხარის კერძისთვის. დამხმარე ინგრედიენტების დახმარებით, თქვენ მიაღწევთ სრულიად განსხვავებულ გემოვნებას, გახდებით სუნელი უფრო მწვავე ან ტკბილი, მჟავე ან ცხარე და ა.შ. აქ ყველაფერი შეზღუდულია ექსკლუზიურად თქვენი კულინარიული შესაძლებლობებით და წარმოსახვით.
ზოგადი წესები ზამთრისთვის პომიდვრის სუნელების მოსამზადებლად
მომზადების დროს უამრავი მნიშვნელოვანი ნიუანსი არსებობს. ისევე, როგორც დამხმარე ინგრედიენტები, რომლებიც ავსებენ ან მნიშვნელოვნად ცვლის კერძების გემოვნებას. როგორც ეს შეიძლება იყოს, ნებისმიერი ასეთი სუნელის ძირითადი საფუძველი იქნება პომიდორი და მისი მომზადების მხოლოდ ერთი პროცესი.
სუნელისთვის მოგიწევთ მარაგი:
- წითელი მწიფე პომიდორი. შეარჩიეთ ის, ვინც უკვე საბოლოოდ მწიფდება ისე, რომ ისინი არ არიან ძალიან ზედმეტი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენი სუნელის გემო უბრალოდ გაუარესდება.
- Ტკბილი წიწაკა. შეგიძლიათ შეცვალოთ წიწაკის ვაშლი. სუნელი პომიდვრისგან მხოლოდ ძალიან იშვიათია. ძირითადად, კერძს ემატება ერთი დამხმარე პროდუქტი.
- ნიორი. თუ თქვენ გადაწყვიტეთ მკვეთრი სუნელი მოამზადოთ, მაშინ დაამატეთ ნიორი ან დამსხვრეული ცხენოსნობის ფესვი.
- დაამატეთ ასევე შაქარი, მიწის მარილი, სურნელოვანი და მწარე პილპილი, სურნელოვანი გამხმარი მწვანილი და სხვა სუნელები, საკუთარი გემოვნების გათვალისწინებით.
სამზარეულოს პროცესი:
- კარგად გარეცხეთ პომიდორი. ამოიღეთ დეფექტები კანის ზედაპირიდან. ასევე გაჭრა ღეროები.
- მშრალი პომიდორი. თუ არ გეგმავთ პროდუქციის სითბოს დამუშავებას, მაშინ პომიდორი გაშრეს ქაღალდის პირსახოცების გამოყენებით. დარწმუნდით, რომ ხილის კანზე არ არსებობს კვალი, ბოჭკოები. მათ გამო, დასრულებული სუნელი დიდხანს არ ინახება.
- მიიღეთ ყველა ინგრედიენტი ხორცის საფქვავი. თუ ასეთი ტექნოლოგია არ გაქვთ, თითოეული კომპონენტი წვრილად დაჭერით.
- განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი (დატოვეთ ნიორი ზღვარზე) ერთ კერძში, აურიეთ, შეეხეთ მას 20 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს დასასრულს, დაჭრილი ნიორი ჩადეთ კერძებში.
- განათავსეთ სოუსი სტერილიზებულ ქილებში, დახურეთ ხუფები, განათავსეთ სანამ მთლიანად გაცივდება.
- ასეთი სუნელი ცივ ადგილას შეინახეთ. მშვენივრად შეინახეთ სარდაფში.
მწვავე სუნელი პომიდვრისგან ზამთრისთვის
ბევრი ქალი ცდილობს მოამზადოს სუნელები და სოუსები იშვიათ შემთხვევებში, რადგან ზოგჯერ ამ პროცესს დიდი დრო და ძალისხმევა სჭირდება. მაგრამ მკაცრი დიასახლისები ცდილობენ ზამთრისთვის ასეთი კერძების მოსავალს. ყოველივე ამის შემდეგ, კარგია, როდესაც ცივ სეზონში თქვენ იღებთ თქვენს საყვარელ სუნელს სარდაფიდან და მიირთვით ცხელ კარტოფილამდე.
ყველაზე გასაოცარი ის არის, რომ პომიდვრისგან ასეთი სუნელი შეიძლება იყოს ან ძალიან მწვავე ან პიკანტური და ტკბილი. თუ მას კვლავ დაამატებთ არომატულ მცენარეებს და უყვართ სანელებლები, მაშინ თქვენი კერძი უნიკალური აღმოჩნდება.
შეიტანეთ შემდეგი სუნელი:
- პომიდორი - 2 კგ
- ნიორი - 200 გ (სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ცოტა მეტი მიიღოთ)
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ
- სუნელები (გემოვნებით)
- შაქრის ქვიშა
- Მარილი
- გორკის წიწაკა
- Horseradish- ის ფესვი (თუ გინდა, რომ სუნელი ძალიან მწვავე იყოს).
ხალხი ამ სუნელს შუქს ან მორცხვი უწოდებს. Tomas სამზარეულოსთვის მხოლოდ მწიფე. შემდეგი, გააკეთეთ, როგორც ქვემოთ მოცემულია.
სამზარეულოს პროცესი:
- კარგად გარეცხეთ ხილი, ამოიღეთ გაფუჭებული ადგილები და ღეროები.
- მოჭრილი პომიდორი ნაჭრებად, დაჭრილი.
- გაასუფთავეთ ნიორი, დაიბანეთ, დაჭრილი.
- პანში გააცხელეთ ზეთი, გახეხეთ მასზე ნიორი.
- ნიორი გადაიტანეთ პომიდორში.
- მარილი პომიდვრის მასა, სეზონი, დაამატეთ შაქარი.
- განათავსეთ კერძები ინგრედიენტებით პატარა ცეცხლზე, ადუღეთ ნარევი, მაგრამ ამავე დროს მუდმივად აურიეთ იგი.
- შეამცირეთ კომპოზიცია სასურველ თანმიმდევრულობამდე. თუ დიდხანს არ ინახავთ სუნელს, მაშინ ადუღეთ კომპოზიცია არაუმეტეს 10 წუთისა.
- დაასხით სუნელი ქილებში, გამკაცრეთ ხუფები.
- ამოიღეთ ბანკები მას შემდეგ, რაც ისინი მთლიანად გაცივდნენ.
თუ გსურთ სუნელი დიდხანს ინახებოდეს, მაშინ მოხარშეთ დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ქილებში, გამკაცრეთ ხუფები, მაგარი. შეინახეთ სოუსი სარდაფში.
ასეთ სუნელს შეუძლია შეცვალოს ნებისმიერი კეტჩუპი პიცის მომზადების დროს. თუ მას დაამატეთ minced ხორცი, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოუსი კერძისთვის "მაკარონი ფლოტში".
ზამთრისთვის პომიდვრის ტკბილი სუნელი
ეს სუნელი დაამშვენებს ნებისმიერ მაგიდას საკუთარი ნათელი ფერით და ტკბილი გემოვნებით. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ იგი ბოსტნეულის, ხორცის, გვერდითი კერძის. ეს არ არის უცნაური, რადგან კერძის მომზადების ტექნოლოგია ძალიან განსხვავდება კლასიკური სუნელის მომზადებისგან.
ამ სუნელის გემო საკმაოდ წვნიანია, მაგრამ კერძს თავად აქვს ერთი მნიშვნელოვანი ნიუანსი - ის უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას, რათა სუნელი შეძლოს მთელი ზამთარი.
სუნელისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი პომიდორი. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ხილი არ არის გაფუჭებული. თუ თქვენ გაქვთ ვინმეს პიკანტური კერძები, მაშინ დაამატეთ მეტი ნიორი.
ასე რომ, სუნელისთვის, მარაგი:
- პომიდორი - 3 კგ
- ტკბილი წიწაკა - 1.5 კგ
- ვაშლი - 500 გ
- სტაფილო - 500 გ
- ნიორი - 250 გ
- გამწვანება
- Gorky Pepper - 1 \\ 2 pods
- შაქარი - 150 გ
- მარილი - 65 გ
სამზარეულოს პროცესი:
- გაასუფთავეთ ნიორი, დაჭრილი.
- წიწაკა გარეცხეთ, გაასუფთავეთ.
- დაიბანეთ პომიდორი და ვაშლი, გაასუფთავეთ, მოამზადეთ სტაფილო იმავე გზით.
- ბოსტნეული (გარდა ნივრის დაჭრილი ხორცის საფქვავში).
- დაამატეთ მწვანილი და დანარჩენი კომპონენტები შემადგენლობაში.
- მოათავსეთ შედეგად მიღებული კომპოზიცია ქილებში, დახურეთ ხუფები, მაგრამ არ გააფართოვოთ.
- Sterminal ბანკები (500 მლ - ნახევარი საათი, 1 ლიტრი - 45 წუთი).
- ამოიღეთ ქილა თხევადან, კარგად გამკაცრეთ, ამოიღეთ ცივ ადგილას.
თითოეული სუნელი, რომელიც ზემოთ არის აღწერილი, მშვენიერი დამატება იქნება მაგიდაზე მთავარი კერძისთვის. ზამთარში, თქვენ მხოლოდ სოუსის ქილა ამოიღებთ, რითაც დივერსიფიცირებთ იმ კერძებსაც კი, რომლებიც მოსაწყენი მოგეჩვენებათ.
ვიდეო: პომიდვრის სუნელების გემრიელი რეცეპტები
