როგორ მივაწოდოთ ცხიმი სახლში: 5 საუკეთესო რეცეპტი მოხარშული ბეკონის გასაკეთებლად

ჩვენ გთავაზობთ საუკეთესო რეცეპტებს მოხარშული ცხიმისთვის.

მოხარშული ცხიმი ითვლება კერძად ყველა დროისთვის და ნებისმიერი დღესასწაულისთვის-ეს მხოლოდ საოჯახო ვახშამი, ან სადღესასწაულო ღონისძიებაა. ბევრ დიასახლისს არ გამოუვიდა ჩვეულებრივი სამზარეულოს ვარიანტების დივერსიფიკაცია და სხვათა შორის გამოირჩევა. ამიტომ, ჩვენ გთავაზობთ მხოლოდ საუკეთესო და ყველაზე დადასტურებულ რეცეპტებს!

დავიწყოთ, რა თქმა უნდა, მარტივი ან მოხარშული ხუთეულის ხუთეულით!

თუ თქვენ არ ხართ მოხარშული ცხიმის მომზადების ექსპერტი, მაშინ ნუ ჩქარობთ შემოქმედებით რეცეპტებს - დაიწყეთ მცირე. და შემდეგ გარანტირებულია, რომ თქვენ გაეცნობით მისი მომზადების ყველა დახვეწილობას.

მოხარშული ლარდის დასამზადებლად, თქვენ გჭირდებათ:

• ლარდი - 1 კგ
• მარილი - 4 სტადი. ლ.
• კამა თესლი - 1 ჩ.ს.
• ნიორი - 1 თავი
• Bay Leaf - 3 კომპიუტერი.
• პაპრიკა - 1 ჩ.ს.
• შავი წიწაკის მიწა - 1 ჩ.ს.
• ბარდა შავი და სურნელოვანი წიწაკა - 3 კომპიუტერი.
• წყალი - 1 ლიტრი

მომზადება:

1. ცხიმი უნდა იყოს გაფუჭებული, გაწმენდილი და გარეცხილი. ჩვენ დავჭრათ ნაჭრებად დაახლოებით 3 -დან 4 სმ -ით, რათა ის მოხარშოს.
2. ჩვენ ყველა სანელებელს წყალში ჩავაგდებთ ნიორი. ღუმელში ჩავდოთ. პერიოდულად აურიეთ ისე, რომ მარილი იშლება. ახლა კი ჩვენ მარილწყალში ვსვამთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე სახურავის ქვეშ.
3. დუღილის შემდეგ, სახურავის ამოღება შესაძლებელია (თუ ორთქლის გამოსასვლელად არ არის ხვრელი), პერიოდულად შეამცირეთ ცხიმის ნაჭრები წყალში. ჩვენ ნიორი პრესას გავუშვებთ. გამორთვის შემდეგ, ჩააგდეთ იგი წყალში და დაფარეთ იგი ფირფიტით თავზე, რომ ჩაიძიროს იგი მარინადში.
4. ჩვენ დავდექით ღუმელში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, სახურავით დაფარავს და 12 საათის განმავლობაში გრილ ადგილას ჩავდექით. შეგიძლიათ გადაიტანოთ იგი ბანკებში და დაასხით მარილწყალით, ან შეგიძლიათ დატოვოთ იგი პანში.
5. ამ დროის შემდეგ, ჩვენ ვიღებთ მოხარშულ ლარს, ოდნავ უფრო მეტს ვსვამთ ახალი დაჭრილი ნიორით. და შეგიძლიათ დააგემოვნოთ, ან დამალვა მაცივარში და საყინულეშიც კი, სტუმრების მოსვლამდე.

ვიდეო: მოხარშული ცხიმი, რომელიც მომზადებულია და შეჭამეს 5 წუთში!

ართულებს დავალებას: მოხარშული ლარდი პროვანსული მცენარეებით

სხვანაირად ჟღერს! ტრადიციულმა რუსულმა მოხარშულმა ლარდმა შთანთქა იტალიის ნოტები. და ეს მხოლოდ სიტყვებით არის, თავად არომატი ვერ გადმოგვცემს.

ჩვენ მოვამზადებთ შემდეგ კომპონენტებს:

• ცხიმი ფენით (უმჯობესია მკერდის აღება) - 0.5 კგ
• ნიორი - 5 კბილი
• წიწაკა და სურნელოვანი წიწაკა - 5 ცალი.
• ხახვი - 1 კომპიუტერი.
• მარილი -2-3 სტადი. ლ.
• როზმარინი - 2 ფილიალი
• დაფნის ფოთოლი - 3 ფოთოლი
• Provencal მცენარეები გამხმარი - 2 სტადიის. ლ.
• Thyme - 2 ფილიალი
• წყალი - 1.5 ლ

ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულოს:

1. ჩვენ ვიწყებთ პროდუქციის მომზადებას. ჩვენ ხახვს ვასუფთავებთ ხახვიდან, წყლის ქვეშ არაგულწრფელი ნიორით. ჩვენ ხახვს 4 ნაწილად ვჭრით. უბრალოდ გაათბეთ ნიორი დანით.
2. დაასხით წყალი, დაამატეთ ყველა სანელებლები, ხახვის ჩათვლით ნიორით. ერთადერთი რამ არის Provencal მცენარეები, ხოლო მხოლოდ 1 სტადიის დამატება. ლ. ჩვენ 5 წუთის განმავლობაში ვსვამთ მთელ საშუალო სითბოს.
3. დაამატეთ გარეცხილი ცხიმი ბულიონში და მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში. ბუნებრივია, ჩვენ მას ვამოწმებთ მზადყოფნისთვის დანის პუნქციით. თუ ის მარტივად შედის, მაშინ შეგიძლიათ გამორთოთ დამწვრობა. მაგრამ ჩვენ არ ვიღებთ ლარს, მაგრამ დავტოვებთ "მისასვლელად", სანამ მთლიანად არ გაცივდება.
4. გაცივებული ცხიმი ოდნავ არის ჩასმული ხელსახოცით და გულუხვად ასხამს დანარჩენ მწვანილებს, გადაიტანეთ დიეტურ ფილმში. ამის შემდეგ, მოათავსეთ მაცივარში 3 საათის განმავლობაში. იდეალურ შემთხვევაში, თავზე პატარა დატვირთვა განათავსეთ.
5. ჩვენ დავჭრათ დასრულებული ლარდი თხელი ფირფიტებით და ვემსახურეთ მაგიდაზე ფრანგული მდოგვის საშუალებით! მიუხედავად იმისა, რომ ეს გემოვნების საკითხია - შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი სოუსი.

ვიდეო: მოხარშული ცხიმი - ყველაზე მარტივი რეცეპტი

კრეატიული ბიზნესში ან მოხარშული ცხიმი ნიგოზით

რა თქმა უნდა, არა მთელი ხილით, არამედ შიდა მემბრანებითა და დანაყოფებით. ეს რეცეპტი იქმნება ანალოგიით ხახვის ხახვთან, რომელსაც ბევრი უმატებს მოხარშულ ცხიმს, რომ შეიძინოს ლამაზი "შებოლილი" ფერი. ბუნებრივი საღებავი ზიანის გარეშე, და თუნდაც სარგებლით, შეგიძლიათ ცოტა გააუმჯობესოთ - დაამატეთ ნიგოზის მემბრანები, რაც კერძს მისცემს იოდის სასურველ წილს და უამრავ სასარგებლო ელემენტს.

მოამზადე:

• Lard (ქება ან ჯაგარი) - 1 კგ
• Wandwalk მემბრანები - 1 ჭიქა
• ნიორი - 2 თავი
• მარილი - 3 სტადი. ლ.
• სურნელოვანი წიწაკა და ბარდა - 5 ბარდა
• Bay Leaf - 5 ცალი.
• რეჰანი - 5 ცალი.
• ჩილე წიწაკა - 1 კომპიუტერი.
• წყალი - 1 ლიტრი
• მიწის შავი წიწაკა - 0, 5 ჩ.ს.
• პროვანსული მწვანილის ნაზავი - 2 ჩ.კ.
• პაპრიკა - 0, 5 ჩ.ს.
• Nutmeg - 10 გ
• ქინძი - 0, 5 ჩ.ს.

ბოლო 4 შეგიძლიათ შეცვალოთ სანელებლების სიაში ნებისმიერი საყვარელი სუნელი.

ჩვენ მივდივართ კულინარიის შედევრზე:

1. ჩვენ გამოვიყენებთ ნიორი 1 ხელმძღვანელს სამზარეულოს პირველ ხარისხში. ჩვენ ყველა მხრიდან ცხიმის მცირე ჭრილობებს ვაკეთებთ და მათში შევიტანეთ ნივრის კბილი.
2. დაასხით წყალი პანში. დუღილის შემდეგ, ჩვენ მასში თხილის მემბრანებს ვყრით. როდესაც ნარევი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და 10 წუთის განმავლობაში ოდნავ. შემდეგ დაამატეთ ყველა სახის წიწაკა, გარდა მიწის და მარილისა. სანელებლების შემდეგ ჩვენ ვათავსებთ ლარს.
3. დუღილის მომენტიდან ჩვენ ვამცირებთ ხანძარს და ვსვამთ მას 30 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. შემდეგ გამორთეთ დამწვრობა და დატოვეთ ხახვი ამ მარინადში, სანამ მთლიანად არ გაცივდება.
4. იმავდროულად, ჩვენ მივიღებთ ნივრის მეორე ხელმძღვანელს პრესის საშუალებით. შეურიეთ მას ყველა დარჩენილ ფხვიერ სანელებლებთან ერთად. ჩვენ ამ ნარევთან ერთად ვსვამთ, გადავიღოთ იგი ფილმში ან პერგამენტის ქაღალდზე და ვაგზავნით მაცივარში 12-24 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გემოვნებით!

ვიდეო: მოხარშული ლარდი ნიგოზის დანაყოფებით

ყველაზე პოპულარული რეცეპტი არის მოხარშული ხახვი ხახვში

ეს მეთოდი საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ არა მხოლოდ გემრიელი მოხარშული ლარდი, არამედ ის ვიზუალურად შებოლილი გახადოთ. და ეს უკვე დამატებით აძლევს კერძის მადას!

მოამზადე:

• ლარდ - 0, 5 კგ
• ხახვის ხახვი 5 ბოლქვისგან (რაც უფრო მეტია, მით უფრო გაჯერებული ფერი)
• ნიორი - 1 თავი
• მარილი - 2 სტადი. ლ.
• წიწაკის ნაზავი ან უბრალოდ შავი შავი - 1 ჩ.კ.
• სურნელოვანი წიწაკა - 4 ცალი.
• Bay Leaf - 5 ცალი.
• წყალი - 1 ლიტრი

სამზარეულოს ეტაპები:

1. უკვე მომაბეზრებელ წყალში ჩვენ ვათავსებთ ხახვს. ჩვენ დაბალ სითბოზე ვუღრავებთ სიტყვასიტყვით 5 წუთს.
2. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები, გარდა ნიორი და მიწის წიწაკა. შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი თესლი და სხვა სუნელები. ჩვენ ველოდებით დუღილს და კიდევ 2 წუთი გაუძლებს.
3. იმავდროულად, ჩვენ ვჭრით LARD საშუალო ნაწილებად (დაახლოებით 3 -დან 5 სმ) ისე, რომ ის უკეთესად იქცეს. ჩვენ ვათავსებთ მდუღარე მარილწყალში და 40 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოს ვსვამთ.
4. ჩვენ მას არ მივაღწევთ, რომ გაგრილდეს ხახვის მარინადში.
5. შემდეგ ჩვენ რუბრიკით გამოვიყენეთ ნივრის ნარევი, რომელიც გაიარა პრესასა და წიწაკაში.
6. ჩვენ ფილმში ვსვამთ და მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში ვგზავნით.

ვიდეო: მოხარშული ხახვი ხახვში

ჩვენ ვამზადებთ წარმოუდგენლად წვნიანი და დელიკატური მოხარშული ლარდს: პაკეტში

ეს რეცეპტი ბევრი ეხება კლასიკურ ვერსიას და გამოიყენებს მას ნებისმიერ შემთხვევაში. და მისი საიდუმლო ისაა, რომ ასეთი სამზარეულოთი, უხეში ქერქით მძიმე ცხიმიც კი ხდება რბილი, წვნიანი და ნაზი. ყოველივე ამის შემდეგ, იგი გაჟღენთილია საკუთარი წვენით.

ასე რომ, ტომარაში მოხარშული ლარდის შესაქმნელად, ღირს მომზადება:

• სალო სლოტით - 1 კგ
• ნიორი - 1 თავი
• მარილი - 3 სტადი. ლ.
• შავი გრუნტის წიწაკა - 2 ჩ.ს.
• Gorky წითელი წიწაკა - 0, 5 tsp.
• Bay Leaf - 1 კომპიუტერი.
• Juniper კენკრა - 3 კომპიუტერი.
• კბილი - 1 კომპიუტერი.

თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ან შეცვალოთ Carnation და Juniper საერთოდ სხვა სანელებლებით.

ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულოს:

1. ჩვენ ვსვამთ სანელებლებს, ისევე როგორც ჩვეულებრივი მარილიანი. მხოლოდ მარილს დაამატეთ შავი და მწარე წიწაკა.
2. ჩვენ გავდივართ პრეს ნიორით და ყველა ეს ნარევი კარგად ვაფარებთ ლარბს ყველა მხრიდან.
3. ჩვენ მას პაკეტში ვათავსებთ და მას ვამატებთ დაფნის ფოთოლს, კბილი და გამხმარი ან სუფთა ღვიის კენკრა.
4. ჩვენ გამოვაქვეყნებთ ჰაერს პაკეტიდან და ვხურავთ zip ორთქლს, ან უბრალოდ დავუკავშირეთ მას. თუ თქვენ მიიღე რეგულარული პაკეტი, მაშინ დაზღვევისთვის, მოათავსეთ ლარდი 1-2 დამატებით პაკეტში.
5. იმისათვის, რომ პროდუქტი გაჯერებული იყოს, იგი ამ ფორმით უნდა დარჩეს თბილ ადგილას 1 საათის განმავლობაში. მაგრამ თერმული დამუშავება და ამით ხელს უწყობს ყველა სანელებლების გამჟღავნებას.

რჩევა: პაკეტში ლარდი იფეთქებს. ამაში ცუდი არაფერია, უბრალოდ დაფარეთ იგი სახურავით. მაგრამ ჩვენ გთავაზობთ პატარა ცხოვრების ჰაკს - დამაგრეთ იგი ტანსაცმლით, პანელის ზედა ნაწილში.

6. დაასხით წყალი, მოიყვანეთ ადუღებამდე და ყველაზე დაბალ სითბოზე 2 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ჩვენ არ ვიღებთ ლარს, მაგრამ დატოვეთ იგი იმავე წყალში, სანამ მთლიანად არ გაცივდება.
7. და მხოლოდ ამის შემდეგ მან ამოიღო მოხარშული ლარდი ჩანთიდან, გადაიტანეთ იგი ფილმში ან სუფთა ჩანთაში და გაგზავნეთ მაცივარში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში, იდეალურად - მთელი ღამის განმავლობაში.

ვიდეო: მოხარშული ცხიმი პაკეტში

ჩვენ ასევე გირჩევთ წაიკითხოთ:

• შებოლილი ცხიმის საუკეთესო რეცეპტები
• როგორ სწორად ავიღოთ ლარდი?
• როგორ მოვამზადოთ ცხიმის ბეკონი?
• ნიორით მოწყვეტილი მსუქანი