როგორ ავიღოთ ახალი ღორის ფუნთუშა სწრაფად და გემრიელად სახლში: საუკეთესო რეცეპტები. მარილწყალში, ხახვის ჰასკი, ქილაში, ტულუზკა, მოხარშული, მარინადი, ნიორით, წიწაკით, სანელებლებით, მოწევისთვის: ყველაზე გემრიელი რეცეპტი და მარისის მეთოდი

სტატია დეტალურად მოგახსენებთ იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა სწორად მოაწყოთ ლარდი, ისე რომ აღმოჩნდეს გემრიელი და სურნელოვანი.

ასობით და ათასობით წლის განმავლობაში ხალხი ამზადებდა ლარს: ისინი მარილს, მზარეულს, გამოცხობას, კვამლს, მწნილს, ქილებში დახურეს და ცხიმებით ამზადებენ სხვადასხვა კერძებს. სალო არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან სასარგებლოა იმის გამო, რომ იგი შეიცავს ბევრ საკვებ ნივთიერებას. ამ სტატიის რჩევები, რომლებმაც შეაგროვეს ყველაზე გემრიელი რეცეპტები მარილიან და მწნილებისთვის, ხელს შეუწყობს ცხიმის კვების ღირებულების შენარჩუნებას და მისი გადარჩენას.

სალო მარილწყალში: ყველაზე გემრიელი რეცეპტი

მარილის ცხიმი არის კლასიკური რეცეპტი ამ პროდუქტის მომზადებისთვის, მისი ყველა კვების ღირებულებისა და დიდი ხნის განმავლობაში შენახვის უნარის დაზოგვით. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ რეცეპტი საკუთარი გზით, დაამატეთ მას მრავალი სხვა სანელებლები ან სანელებლები, ან გამორიცხავთ ზოგიერთს.

დაგჭირდებათ:

• ნაჭერი ახალი ცხიმის -დაახლოებით 0.5-0.6 კგ. (სლოტით il გარეშე - თქვენს არჩევანს).
• მარილი დიდია(სასურველია ზღვა) -5-7 სტადიის. (არ გამოიყენოთ ზედმეტი მარილი, ეს არ არის შესაფერისი ამ რეცეპტისთვის).
• დაფნის ფოთოლი გამხმარი -5-6 ცალი. (მცირე ზომის).
• კამა, თესლი -1 ჩ.ს. (შეიძლება გამოირიცხოს ან შეცვალოს).
• წიწაკის ნაზავი -გემოვნების რაოდენობა და სიმძიმის მიხედვით.
• წიწაკის ბარდა და სურნელოვანი -პატარა მუჭა მარცვლეული
• ნიორი -1 პატარა თავი
• გაწმენდილი ცივი წყალი -1 ლიტრი (დაახლოებით).

სამზარეულო:

• ყიდვის შემდეგ, ცხიმი კარგად უნდა დაიბანოს და მიმოფანტოს მისი ტყავიდან, თუ ეს წინასწარ არ გაკეთებულა.
• შეგიძლიათ შეიძინოთ როგორც სუფთა, ასევე გაყინული ცხიმი, წინასწარ დათბობთ.
• მოჭრილი ლარდი ნაჭრებად, ასე რომ უფრო მოსახერხებელი იქნება მარილწყალში ჩასმა და მასში შეიძლება გაჟღენთილი. არ გაანათო ძალიან მსუქანი.
• ნიორი გაიწმინდა და მისი პატარა ნაჭრები უნდა იყოს სავსე თითოეული ნაჭრით, რაც შეიძლება ღრმად განათავსოს ნიორი. დატოვე რამდენიმე კბილი ხელუხლებელი.
• ნაზად ჩაიცვი ლორდი სალათში ან ღრმა თასში
• დაასხით ცხიმი მარილით, სანელებლებით და დაასხით წყლით. დაე, იგი 20-30 წუთის განმავლობაში დადგეს და მხოლოდ შემდეგ ცეცხლი ჩადეს.
• წყალში წყალი უნდა მოიყვანოს ადუღებამდე და 2-3 წუთის განმავლობაში გამართავს სამზარეულოს.
• გახეხეთ დარჩენილი ნიორი და უბრალოდ დაამატეთ იგი წყალში.
• შეინახეთ ცხიმი მარილწყალში, სანამ არ გაცივდება, რის შემდეგაც ცხიმი უნდა განთავსდეს ჩაგვრის ქვეშ.
• ამ მდგომარეობაში, ცხიმი უნდა დადგეს 3-5 დღის განმავლობაში და მთელი ამ ხნის განმავლობაში ის არ უნდა იყოს "შეწუხებული".
• ამის შემდეგ, გადაწურეთ მარილწყალში და გაშრეთ ლარბი. შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ან საყინულეში.

ხახვი ხახში: ყველაზე გემრიელი რეცეპტი

ხახვის ხახვი ძალიან ხშირად გამოიყენება ცხიმების დასამზადებლად და სამზარეულოსთვის. გარდა იმისა, რომ იგი სალის სასიამოვნო ცხარე გემოვნების შეგრძნებებს აძლევს, ის საშუალებას აძლევს მას პიგმენტის წყალობით იპოვოს ლამაზი ოქროსფერი ფერები. ასეთი ცხიმი ნამდვილად გამოიყურება მადის და გემრიელი.

დაგჭირდებათ:

• ნაჭერი ახალი ცხიმის -800 გ -მდე (სასურველია არა ნაყინი, დასრულებული კერძის გემო მასზეა დამოკიდებული).
• სუფთა წყალი მარინადისთვის -1 ლიტრი
• ხახვი ჰასკი -5-6 ბოლქვით (შეგიძლიათ და მეტი)
• კარის ზღვის მარილი (სასურველია) -5-6 სტადი. (მარილი "ზედმეტი" არ უნდა იქნას გამოყენებული).
• Შაქარი -1-2 სტადი. (უპირატესობის თანახმად, ეს შეიძლება გამორიცხული იყოს)
• Დაფნის ფოთოლი -რამდენიმე კომპიუტერი. მცირე ზომის
• სურნელოვანი წიწაკა -რამდენიმე მარცვალი
• კაროიპატარა მუჭა
• ნიორი -1 პატარა თავი
• წიწაკის ნაზავი -ცოტათი, სანელებლების სიმძიმის მიხედვით.

სამზარეულო:

• შეიძინეთ მხოლოდ ახალი ცხიმი კარგი კარაქით 0.5-1 სმ.
• ცხიმების მომზადებამდე, შედუღეთ ხახვის მარინადი ჭუჭყის გარეცხილი წყლისგან. გაწურეთ, ჩამოყარეთ ბოლოში, განათავსეთ დაფნის ფოთოლი და დაასხით წყალი.
• პანში დაამატეთ შაქარი და მარილი, რეცეპტიდან სხვა სანელებლები ან გემოვნებით. ადუღებამდე მიიყვანე.
• გაჭერით ხრახნი ორ ნაწილად ორ ნაწილად. მოხარშეთ იგი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ხუჭუჭა პიგმენტს მისცემს. ჩაყარეთ მდუღარე მარინადში.
• მოხარშეთ ცხიმი მარინადში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში (პლუს ან მინუს 5 წუთი, ცეცხლის მიხედვით).
• თქვენ არ უნდა აიღოთ ცხიმი, უნდა დაელოდოთ მარინადის თანაარსებობას და ოდნავ კიდევ უფრო მეტს დაიჭიროთ (10 საათამდე).
• გაშრეს დასრულებული ხრახნი, გახეხეთ დაჭრილი ნიორით მარილით, წიწაკისა და კაბელის ნაზავი. გადაიტანეთ პერგამენტში ან კილიტაში, რის გამოც იგი გაჯერებულია სანელებლებით 4 საათამდე, მხოლოდ შემდეგ ამოიღეთ იგი მაცივარში შესანახად.

ბანკი ლარდი: ყველაზე გემრიელი რეცეპტი

ბანკში დამარილებული ხახვი ხასიათდება გრძელი შენახვის ვადით და შესანიშნავი გემოვნებით. ასეთი ცხიმი შეიძლება იყოს თქვენი გვირგვინის კერძი და საუკეთესო საჭმლის სადღესასწაულო მაგიდაზე.

დაგჭირდებათ:

• ნაჭერი ახალი ცხიმის -1 კგ -მდე. (სასურველია ხორცის სლოტით).
• დიდი ზღვის მარილი -250-300 გ. (არ გამოიყენოთ დამატებითი მარილი).
• წიწაკის ნაზავი -1 სტადი. (არა მწვავე)
• Დაფნის ფოთოლი -რამდენიმე კომპიუტერი. მცირე ზომის

სამზარეულო:

• მოამზადეთ კერძები შეწოვისთვის, 1 კგ. პროდუქტს დასჭირდება შუშის ქილა, რომელსაც აქვს 3 ლიტრი.
• ბანკი წინასწარ უნდა დაიბანოთ ცხელი წყლით და სოდით - ეს არის ერთგვარი სტერილიზაცია.
• ცხიმი უნდა დაიბანოს წყლით გაჟღენთილი წყლით, კანის ნებისმიერი „უარყოფითი მხარეების“ მოჭრით, მაგალითად, ჯაგარი ან ჭუჭყიანი.
• ცხიმი უნდა მოჭრილიყო პატარა ნაჭრებად, ზომით, ოდნავ მეტი მატჩის ყუთში.
• მშრალი დაფნის ფოთლები უნდა იყოს დაჭრილი სტუპასთან ან სხვა გზით, crumb, აურიეთ მარილი და წიწაკის ნაზავი.
• ცხიმის თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს გაწითლებული მარილის სურნელოვანი ნაზავით, თუ რჩება - დაასხით ისინი ქვის ძირში და ფრთხილად ჩადეთ მასში.
• ქილა ლარბით შევსებით, დაასხით შინაარსი მარილის დამატებითი ნაწილით და ჩვეულებრივი გზით გახეხეთ ქილა (ეს გააფართოვებს ცხიმის შენახვის ვადას).

როგორ მარილი ბურგერით: რეცეპტი

თქვენ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ბანკი არა მხოლოდ ნედლეული, არამედ მოხარშული ლარიც, რომელსაც აქვს რბილობა და სინაზის. ასეთი ცხიმი გახდება გემრიელი მკურნალობა და თქვენი გვირგვინის რეცეპტი. შეგიძლიათ მარილი ბანკში, გამომცხვარი მარილწყალში ან მარინადში ხახვის ხახვთან ერთად.

დაგჭირდებათ:

• სალო -1 კგ დიდი ნაჭერი (ან ცოტა მეტი, როდესაც სამზარეულო, ცხიმი მცირდება მოცულობებში).
• Მარილი -რამდენიმე სტადიის. (სამზარეულოსთვის და ბანკში დასამატებლად)
• წიწაკის ნაზავი -1 სტადი. (არა მწვავე)
• პაპრიკა მიწა -1 სტადი. (არა მწვავე, წითელი)
• ნიორი -1 თავი (საშუალო ზომა)

სამზარეულო:

• ცხიმის უკან მოჭრილი ნიორით დააბრუნეთ, რაც შეიძლება გააღრმავეთ მას თითებით რაც შეიძლება შინაგანად.
• მარილი წყალი თვალით (1-3 სტადიის) და განათავსეთ lard. სამზარეულოსთვის 20-30 წუთი დასჭირდება (ზომიერ ცეცხლზე).
• სამზარეულოს შემდეგ, თქვენ არ უნდა ამოიღოთ ხახვი, დატოვოთ იგი სანამ მთლიანად გაგრილდება, შემდეგ გაშრეს.
• გახეხილი მოხარშული ცხიმის გახეხილი ნაჭრები მარილის ნაზავით წიწაკით, პაპრიკით და დამსხვრეული ნიორით.
• ცხიმიანი ცხიმი ქილაში ჩამოყარეთ და შეავსეთ მარილი, გააფართოვეთ ჩვეულებრივი გზით.

როგორ აღფრთოვანებულიყავით ლარდი კოცონის დროს?

Tuzluk არის მარილიანი ხსნარი, რომელიც ემსახურება მარინადს ცხიმისთვის. თქვენ შეგიძლიათ შეურიოთ მარინადში არა მხოლოდ მარილი, არამედ სანელებლების გასინჯვა.

დაგჭირდებათ:

• ლარდი ხორცის გასასვლელით -დაახლოებით 800 გ - 1 კგ.(უმჯობესია გამოიყენოთ სუფთა).
• Მარილი -რამდენიმე სტადიის. (სცადეთ მარილწყალისთვის გემოვნებით)
• მიწის წიწაკა -1 სტადი. (შეიძლება შეიცვალოს წიწაკის ნაზავით)
• ნიორი თავი -1 კომპიუტერი. (საშუალო)
• სუფთა წყალი მარილწყალისთვის -1 ლიტრი (დაახლოებით)
• Დაფნის ფოთოლი -რამდენიმე კომპიუტერი, არა დიდი

სამზარეულო:

• მოამზადეთ ციცაბო მარილიანი, მდუღარე წყალი და დაასხით მასში 3-4 სტადიის. მარილი (მეტნაკლებად, დამოკიდებულია ცხიმზე: რაც უფრო მეტი ხორცია, მით ნაკლებია მარილი).
• გახეხეთ მარილი მარილი და პილპილი, განათავსეთ იგი ნიორით და ფრთხილად მოათავსეთ ქილაში, დაასხით დაფნის ფოთლები.
• დაასხით ლარდი ცხელი მარილწყალით და დაელოდეთ ბანკების გაგრილებას, მხოლოდ ამის შემდეგ გააფართოვეთ.

როგორ ჭამა ცხიმი მარინადში გემრიელად?

მოსახერხებლად მოხვდებით:

• სუფთა წყალი -რამდენადაც ხორცი გაქვს
• Დაფნის ფოთოლი -რამდენიმე კომპიუტერი. (პატარა)
• ნიორი -რამდენიმე ზაბკოვი
• წიწაკის ნაზავი არ არის მწვავე -1 სტადი. (წითელი, შავი, თეთრი, პაპრიკა).
• Ხახვი -1 კომპიუტერი. (დიდი თავი)
• მარილი დიდი -5-6 სტადი. სუფრის კოვზი სლაიდით

სამზარეულო:

• ადუღეთ წყალი და დაასხით მასში მარილი, ასევე განათავსეთ დაფნის ფოთოლი და სანელებლები, რომელთა გემოვნებით შეგიძლიათ აირჩიოთ.
• ცხიმი უნდა დაიბანოთ და გაჭრას არა პატარა ნაჭრებად, გახეხეთ მცირე რაოდენობით მარილი, პილპილი და დამსხვრეული ნიორი.
• ჩამოყაროს ლორდი კერძებში, მაგალითად, პან და დაასხით მარილწყალში, დაასხით 3-4 დღის განმავლობაში ჩაგვრის ქვეშ.

როგორ მოვიყვანოთ ლარდი ნიორით გემრიელად?

ნიორი იდეალური დამატებაა ნებისმიერი ცხიმისთვის: მწნილი, მარილიანი, მოხარშული, შებოლილი ან ნესტიანი. ნიორი არა მხოლოდ ავსებს ამ პროდუქტის გემოვნებას, არამედ ხელს უწყობს მის მონელებას. ნივრის არომატი ცხიმს იკავებს, ავსებს ცხიმის შემცველობას.

დაგჭირდებათ:

• ნაჭერი ახალი ცხიმის -ნებისმიერი ზომა (1 კგ -მდე).
• ნიორი -1-2 თავი (ცხიმის ნაჭრის ზომაზეა დამოკიდებული)
• წიწაკის ნაზავი -0,5-1 ჩ.ს. (დამოკიდებულია იმაზე, გაქვთ თუ არა ნარევი თუ არა).
• Მარილი -რამდენიმე სტადიის. (ფოკუსირება თქვენს პრეფერენციებზე).
• კაროი0,5 ჩ.ს. (შეიძლება გამოირიცხოს ან შეცვალოს, მაგალითად, კბილი).

სამზარეულო:

• ადუღეთ წყალი, დაასხით მასში რამდენიმე ჩ / კ. მარილი, გაუგზავნე ლარდი მდუღარე წყალში, დაჭრილი ნაჭრებად.
• დაელოდეთ შემდეგ მდუღარე და მოხარშეთ ხახვი ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და გაშრეს.
• მარილი უნდა გაცივდეს
• მარილწყალში გაცივდება, გააფართოვეთ ხახვი და გაათავისუფლეთ ნიორი კარავესთან ერთად, დასასრულს, ცხიმს წიწაკის ნაზავით წაუსვით.
• მოდით, Lard დადგეს ოთახის ტემპერატურაზე 1-2 საათის განმავლობაში, გადაიტანეთ იგი კილიტაში.
• მარილწყალში გაგრილების შემდეგ, სოლო ჩაიძირა საცვლებში და 2-3 დღის განმავლობაში ჩაგვრის ქვეშ იწევს.

როგორ აღფრთოვანებული ვარ წიწაკით გემრიელი?

წიწაკა მისცემს ცხიმს სასიამოვნო სიმკვეთრეს და ხაზს უსვამს მის ცხიმიან გემოს. თქვენი პრეფერენციებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ აირჩიოთ ნეიტრალური წიწაკისგან წნევის წიწაკის ან სურნელოვანი სანელებლების ნაზავი.

თქვენ დაგჭირდებათ ცხარე მარილი:

• წიწაკის ნაზავი არ არის მწვავე -1-2 სტადი.
• ჩილის მიწა -0,5 ჩ.ს. (შეგიძლიათ გამორიცხოთ ან დაამატოთ ნაკლები).
• პაპრიკა -1 ჩ.ს. (შეგიძლიათ ნაკლები)
• ნიორი -1 თავი (შუა)
• Მარილი -რამდენიმე სტადიის.

სამზარეულო:

• მოამზადეთ ცხიმი წინასწარ დასამშვიდებლად, ჩამოიბანეთ იგი წყლით გაშვებული წყლით და გაშრეს. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული ლარდი გამხმარი სამზარეულოს შემდეგ.
• გააკეთეთ ბევრი ხვრელი ცხიმში, რომელიც ავსებს დაჭრილი ნიორით. გახეხეთ დანარჩენი ნიორი.
• აურიეთ მარილი, ნიორი და პილპილი (ყველა ტიპი). გახეხეთ ცხიმი უხვად ყველა მხრიდან და გადაიტანეთ იგი პერგამენტით (ან კილიტა).
• ცხიმი უნდა დარჩეს ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში ისე, რომ იგი გაჯერებულია გემოვნებით და არომატით.
• ამის შემდეგ, გააკეთეთ მარტივი მარილიანი წყალი მარილით (შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი, როგორც სასურველი).
• დაასხით ისინი და დატოვეთ ჩაგვრის ქვეშ 3 დღის განმავლობაში (ეს მეთოდი არ არის შესაფერისი მოხარშული ცხიმისთვის, მხოლოდ ნედლეულისთვის).

როგორ აღფრთოვანოთ ცხიმი სანელებლებით გემრიელი?

სანელებლები საშუალებას მისცემს ლარდს გამოავლინოს მათი სასიამოვნო გემოვნება და მოიპოვოს უჩვეულო არომატი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები, რომლებიც მხოლოდ მარილწყალში მოგწონთ.

ცხარე მარილი ნედლი ან მოხარშული ცხიმისთვის:

• წყალი -1 ლიტრი (დაახლოებით 1 კგ. სალა)
• Დაფნის ფოთოლი -3-4 კომპიუტერი. (პატარა ფოთლები)
• ნიორი -რამდენიმე ზაბკოვი (მათი პრეფერენციების მიხედვით)
• კაროი0,5-1 ჩ.ს. (თქვენი გემოვნებით)
• როზმარი -1-2 ტოტები (შეიძლება შეიცვალოს მშრალად)
• Მარილი -რამდენიმე სტადიის. (სასურველია გამოიყენოთ დიდი საზღვაო)
• იტალიური მწვანილის ნაზავი -1-2 სტადი.

სამზარეულო:

• ადუღეთ წყალი და დაითხოვეთ მარილი მასში
• დაამატეთ ყველა სანელებლები და როზმარინის რამდენიმე ნაპერწკალი მდუღარე წყალში
• დატოვე მარილიანი გაციებისთვის
• დააბრუნეთ ცხიმი ნიორით შიგნით და ზემოდან მოაყარეთ მარილი.
• დაასხით დაჭრილი ლარდი ცივი მარილწყალით და რამდენიმე დღის განმავლობაში ჩაგვრის ქვეშ ჩაიცვი.

როგორ ჭამა გემრიელი მარილი მოწევისთვის?

ბევრს უყვარს შებოლილი ლარდი, მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ მისი გემრიელი სამზარეულოს საიდუმლო კარგი წინასწარი მარინადია.

დაგჭირდებათ:

• გარეცხეთ წყლით 1 კგ. ცხიმი სქელი ჭრილით ხორცით.
• მოჭრილი ლორდი რამდენიმე დიდ ნაწილად
• თბილ წყალში დაითხოვეთ რამდენიმე ჩ / კ. Მარილი
• ჩადეთ ხორცი საცვლებში, წინასწარ შეიტანეთ იგი მცირე რაოდენობით მარილით, წიწაკით, დაასხით ნიორით.
• ხორცის ნაჭრებს შორის, დაასხით დაფნის ფოთლები, დაასხით თბილი მარილიანი მარილიანი და მწნილის 3-4 საათის განმავლობაში.
• პიკლინგის შემდეგ, მშრალი და გაგზავნეთ Smokehouse.

როგორ ჭამა ცხიმი პაკეტში გემრიელი?

პაკეტში Salo არის გემრიელი და მარტივი გზა მწნილის ცხიმისთვის. თქვენ შეგიძლიათ დამოუკიდებლად დაარეგულიროთ სანელებლების რაოდენობა ასეთი მწნილისთვის. ასეთი შეწოვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც უმი, ასევე მოხარშული ხორცი.

როგორ სწორად გავაკეთოთ შეწოვა:

• ნედლეული ცხიმი წინასწარ უნდა დაიბანოთ და მოჭრილიყო დიდ ნაჭრებად, ან წინასწარ ადუღეთ.
• დააბრუნეთ ცხიმის ნიორი, დაჭრილი ნიორი თასში.
• გახეხეთ ცხიმი მარილით და პილპილით
• გაანადგურა ნიორით თასში, დაამატეთ რამდენიმე ჩ / კ. წყალი, მარილი, სანელებლები.
• მოათავსეთ ცხიმი ჩანთაში, გაგზავნეთ ნივრის ნარევი ცხიმში, მიამაგრეთ ჩანთა.
• ტომარა შეინახეთ მაცივარში 2-3 დღის განმავლობაში, მიიღეთ იგი ყოველდღე და შეურიეთ შინაარსი საფუძვლიანად, უბრალოდ ჩანთას ჩაიკეთეთ ხელში.

როგორ აღფრთოვანებულიყავით ლარდი მშრალი გზით?

ცხიმის მარილი მშრალი გზით ძალიან მარტივია. ეს შეიძლება ჩაითვალოს კლასიკურად.

ამისათვის თქვენ უნდა:

• წინასწარ ჩამოიბანეთ ცხიმის ნაჭერი წყლით და ამოიღეთ ყველა "საეჭვო" ცალი: გაწურული ლარდი, ბინძური ან ჯაგარი.
• გაშრობა
• დაასხით მარილის ფენა პანელში ქვედა ნაწილში, ზემოდან მოათავსეთ ხახვი.
• დაასხით ლარდი ბევრი მარილით ისე, რომ იგი სიტყვასიტყვით დაფარული იყოს მასთან.
• ამ მდგომარეობაში, ცხიმი უნდა იდგეს 4-5 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
• არ ინერვიულოთ, რომ ეს გახდება ძალიან მარილიანი, რადგან სალო მიიღებს ზუსტად იმდენი მარილი, რამდენიც სჭირდება მას.

როგორ უნდა აღფრთოვანებულიყო ცხიმი ცივი გზით: მარტივი რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

• მოამზადეთ ნედლეული ან მოხარშული ცხიმის ნაჭერი მარილისთვის.
• მოამზადეთ მარილიანი: დაითხოვეთ მარილი თბილ წყალში და დაამატეთ სანელებლები, გაცივდით და გაუშვით.
• გაჭერით ნაჭრები ნაჭრებად და ჩადეთ პანში, დაასხით ფენის ფენა დაფნის ფოთოლით ან სხვა სანელებლებით.
• დაასხით ლარდი ცივი მარილწყალით და ჩაიცვი ჩაგვრის ქვეშ რამდენიმე დღის განმავლობაში.

როგორ მივაწოდოთ ხახვი ხორცის ფენებით გემრიელი?

რაც უფრო მეტი ხორცის ნაკერი ცხიმშია, მით უფრო ნაკლები მარილია საჭირო მწნილისთვის. მართლაც, თეთრი ნაწილისგან განსხვავებით, ხორცი ძალიან კარგად შთანთქავს მარილს. თუ თეთრი ცხიმი მოითხოვს 5-6 ჩ.კ.

მნიშვნელოვანია: შეგიძლიათ მწარე პაშინი ცივი ან ცხელი გზით, ჩანთაში ან ბუდეს ქვეშ. გამოიყენეთ ნებისმიერი სანელებლები, რომ დააგემოვნოთ და ხორცით ბევრი ნიორით გამოიტანოთ.

როგორ მივაწოდოთ თხელი ცხიმი კანით გემრიელი?

თხელი ცხიმი უნდა იყოს მწვანილი მარილწყალში, რომელიც მოხარშულია წყლის, სანელებლების, მარილისა და ნიორი. არ ღირს მარილის შევსება და ნაგავი, რადგან მას ძალიან ბევრი შთანთქავს. თქვენ ასევე არ უნდა დააყენოთ ასეთი ცხიმი ჩაგვრის ქვეშ.

მჭირდება მარილობის წინ ლარდის დაბანა?

თუ ახალ ცხიმს ყიდულობთ, ის კარგად უნდა დაიბანოთ წყლით გაშვებული წყლით, სანამ მწნილის ან წოვის წინ. გაყინული ცხიმი ჯერ უნდა დარჩეს ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი მათ გაწმენდა (ჭუჭყიანი ან ჯაგარი). სუფთა ცხიმი კარგად აღინიშნება და დიდხანს ინახება.

რამდენი მოხარშეთ ხახვის ხახვში?

ხახვის მუწუკებში მომზადება ცხიმს საშუალებას აძლევს იპოვონ არა მხოლოდ ცხარე გემო, არამედ ლამაზი სპილენძის ჩრდილში. დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენს გსურთ ხორცის პოპულარიზაცია და რა ნაწილი გაქვთ, სამზარეულო 20 -დან 40 წუთამდეა.

რამდენი დღეა მარილიანი მარილი მშრალი გზით, მარილწყალში, ხახვის ხახვში?

აუცილებელია სანელებლების და ხუჭუჭის მწვანილის მწვანილი მშრალი გზით 3-5 დღის განმავლობაში. პირველი დღე უნდა იყოს მარინირებული ოთახის ტემპერატურაზე და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიტანეთ მაცივარში. რაც უფრო გრძელი იქნება ცხიმი - ის უფრო გაჯერებული იქნება მისი გემოვნებით და რბილობი უფრო რბილია.

ვიდეო: "გემრიელი ცხიმი მარილწყალში"