შებოლილი ცხიმის საუკეთესო რეცეპტები: Smokehouse- ში, ღუმელში, ჰაერზე – გრილში, მულტიკუკერი თხევადი კვამლით, ხახვის ხახვს სახლში. რამდენ ხანს ეწევა ხელნაკეთი ცხიმის ცხელი და ცივი მოწევა?

სალას მოწევის რეცეპტები.

გემრიელად მომზადებული შებოლილი ცხიმიდან არ დასრულდება მათთვის, ვისაც სურს სცადოს. მოდით გავარკვიოთ ცხიმის სათანადო მოწევის საიდუმლოებები.

შებოლილი ცხელი და ცივი მოწევის ცხიმის რეცეპტი სახლში მოწევაში

Smered Fat სასარგებლოა როგორც ყოველდღიური გამოყენებისთვის, ასევე სადღესასწაულო ცხრილისთვის. მართლაც, სლავურ სამზარეულოში რამდენიმე ადამიანს აქვს დაბადების დღე ან ახალი წელი გემრიელი საჭმლის გარეშე. რა თქმა უნდა, ცხიმის შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში, მაგრამ რატომ არ უნდა საზ სახლში.

პირველ რიგში, თქვენ უნდა იცოდეთ დრო და ტემპერატურააუცილებელია შებოლილი ცხიმის მომზადებისთვის. სხვათა შორის, ხშირად ადამიანები არ იყენებენ ამ პროდუქტს ცხიმის შემცველობის გაზრდის გამო. უნდა აღინიშნოს, რომ რეგულარული, მაგრამ სათანადო გამოყენებით, ბეკონი ხელს უწყობს იმუნიტეტის გაძლიერებას სასარგებლო ცხიმოვანი მჟავები.

გარდა ამისა, მოხარშულ შებოლილ ლარს ურჩევენ მათ, ვისაც პრობლემები აქვს გულ -სისხლძარღვთა სისტემასთან და ბრონქებთან დაკავშირებით. სიცივით, ასევე აუცილებელია ცხიმის ნაჭრის მოხმარება, რადგან, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ეს ხელს უწყობს იმუნიტეტის გაძლიერება.

სწორად მოხარშულ შებოლილ ლარს აქვს მრავალი სასარგებლო ელემენტი, მაგალითად:

• სელენი
• კალიუმი
• მაგნიუმი
• ფოსფორი

გამომდინარე იქიდან, რომ სალო კუჭს იცავს ალკოჰოლის აგრესიული ეფექტისგან, იგი ემსახურება სადღესასწაულო მაგიდაზე. მიუხედავად ამისა, თქვენ არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ ეს პროდუქტი, რადგან პროდუქტში მოთავსებული ქოლესტერინი შეძლებს გულ -სისხლძარღვთა სისტემასთან დაკავშირებული სიმსუქნე და პრობლემები.

ასეთი პროდუქტის კალორიული შინაარსი უკვე არის 775 კკალ 100 გ -ზეასე რომ, დღე უნდა ჭამოთ არაუმეტეს 80 გ სალა.

მოდით, გადავიდეთ ცხელი მოწევის პროცესზე:

• მსუქანი - 2 კგ
• სანელებლები - 100 გ
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

სათანადო მოწევის მთავარი და ყველაზე მნიშვნელოვანი ელემენტია ჩიფსიანუ, დამსხვრეული ხის. მისი წყალობით, ცხიმს აქვს ფენომენალური გემო და სასიამოვნო სუნი. საუკეთესო ვარიანტი იქნება გარგარის ან ალუბლის დამსხვრეული ხის, მაგრამ პრინციპში, Alder ასევე შესაფერისია.

მნიშვნელოვანია: ნუ გამოიყენებთ თხილის ხისგან, წინააღმდეგ შემთხვევაში დასრულებული ლარდი იქნება იოდის ძალიან ძლიერი არომატით

ჩვენ მივდივართ ცხელი მოწევის პროცესზე:

• გაჟღენთილია ხე 60 წუთის განმავლობაში, ამ დროს, აანთეთ კოცონი.
• გაჭრა ცხიმი კუბურებით 10*5 სმ.
• შეურიეთ მარილი და პილპილი და კარგად გახეხეთ სანელებლებით.
• როდესაც ხანძარი უკვე კარგად ააფართხალეს, აურიეთ აგურით ისე, რომ სიცხე რაც შეიძლება დიდხანს იყოს დაცული.
• მოამზადეთ ლითონის კონტეინერი, რომელშიც თქვენ ჩამოაგდებთ ლარს.
• გადაწურეთ თხევადი ხისგან და განათავსეთ კონტეინერში, ფენით 2 სმ.
• ხის დონიდან, 5-7 სმ-ის შემდეგ, დააყენეთ გრილი და დაასხით მასზე ცხიმის ნაჭრები, ნუ დაიხურეთ ისე, რომ თითოეული ნაჭერი კარგად იყოს გაჟღენთილი კვამლით.
• კონტეინერი ცეცხლზე განათავსეთ (სასურველია დააინსტალიროთ წყვილი აგური კონტეინერის ქვეშ მოხერხებულობისთვის) და დახურეთ ლითონის ფურცელი. დატოვე ნახევარი საათის განმავლობაში.
• ხელთათმანების ტარება, გახსენით Smokehouse საფარი და მიეცით ლარდს "სუნთქვა" 2 წუთი.
• დაფარეთ სახურავი კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში.

სალის ბრინჯაოს "გარუჯვა" საუბრობს მის მზადყოფნაზე. ცხიმი აღმოჩნდება, რომ უბრალოდ ფანტასტიკური გემოვნებაა და უბრალოდ დნება პირის ღრუში. მაგრამ ფრთხილად იყავით და ნუ გადააჭარბებთ მას ასეთი გემრიელი.

შემდეგი, ცივ მოწევაზე წადი. ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტების გარდა, თქვენ ასევე დაგჭირდებათ 5 ლიტრი წყალი. ასეთი პროდუქტის მოსამზადებლად, თქვენ არ გჭირდებათ რთული მოქმედებების შესრულება. მაგრამ თქვენ მოგიწევთ მეტი დროის დახარჯვა, ვიდრე ცხელი მოწევით. Ისე:

• საფუძვლიანად მიიღეთ სუფთა ან ახლად გაყინული ცხიმი და მარილი.
• დატოვეთ ლარდი 2-3 კვირის განმავლობაში მარილზე.
• მას შემდეგ, რაც მითითებული რაოდენობის დღეები დასრულებულია, ამოიღეთ დარჩენილი მარილი და გაწურეთ ხახვი მშრალი ქსოვილით.
• ცხიმიდან ზედმეტი ტენიანობის ნაშთების მოსაშორებლად, ქუჩაში ჩამოიხრჩო, ღამით.
• დააინსტალირეთ ტემპერატურა 30 ° C ცივი მოწევის მოწევაში და 3 დღის განმავლობაში გაავრცელეთ ლაშქრობა.

• მითითებული დროის შემდეგ, შეაფასეთ ცხიმის გარეგნობა - ის უნდა იყოს ყავისფერი.

ეს რეცეპტი უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ცხელი მოწევა, რადგან ის უფრო ბუნებრივ პირობებში და უფრო დიდხანს ეწევა. მაგრამ გვაქვს დრო, რომ დაველოდოთ ასეთი გემრიელი? თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ სამზარეულოს მოსახერხებელი გზა.

ვიდეო: ცხელი მოწევის რეცეპტი

შებოლილი მსუქანი მარინადი

ცხიმის კიდევ უფრო გემრიელად რომ გახადოთ, შეგიძლიათ არა მხოლოდ მასზე მკურნალობა წიწაკის მარილით, არამედ მარინედის მარინადიც. ცხელი და ცივი მოწევის ცხიმისთვის, არსებობს სხვადასხვა მარინადის ვარიანტი.

დავიწყოთ პირველი ხედით, ცხელი მოწევის ცხიმისთვის, მარაგით:

• მარილი - 80 გ
• 1 ნიორი
• 75 გ სოიოს სოუსი
• წიწაკის ნაზავი

მომზადება ძალიან მარტივია:

• გაწმენდილი ნიორი გაიარეთ ნიორით და დაასხით თასში.
• დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები მასში.
• შეურიეთ სანამ სახლის არაჟანი არ მიიღება.
• მოათავსეთ დაჭრილი მოწევა მარინადში და კარგად გააფართოვეთ.
• დატოვე მაცივარში 4 დღის განმავლობაში.

ცხიმის ცივი მოწევა უფრო რთულია დროის და მტკივნეული მოლოდინების თვალსაზრისით, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი. მართალია სახლში, თქვენ ასევე დაგჭირდებათ ცივი მოწევისთვის სპეციალური smokehouse აშენება, მაგრამ თქვენ არ ინანებთ დროს და ძალისხმევას, როდესაც მზა პროდუქტის ნაჭერს შეეცდებით.

მარინადისთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ ძალიან მარილიანი გამოსავალი. შეამოწმეთ საკმარისი რაოდენობით მარილი კვერცხით - ის არ უნდა ჩადოთ წყალში, არამედ გამოჩნდეს. Უფრო:

• მოხარშეთ ხსნარი.
• დაამატეთ მიწის სანელებლები - კბილი, წიწაკა, კარავას თესლი.
• შეურიეთ გაცივებული მარინადი დაჭრილი ნიორით.
• ცხიმიანი ცხიმის ნაწილები მარინადით და გაგზავნეთ მე -2 დღეს მაცივარში.
• ცხიმი მზად არის ცივი მოწევისთვის.

შესაძლებელია თუ არა მოწევა და თევზი ერთად მოწევა?

ბუნებაში წასვლისას ან უბრალოდ სახლში, ბევრს აინტერესებს ორი განსხვავებული პროდუქტის მოწევა, მაგალითად, თევზი და ცხიმი. შესაძლებელია თუ არა მათი გაერთიანება და, დროის გატარების გარეშე, ერთად მოწევა. პასუხი - კონსერვი.

გარდა ამისა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოწევა თევზი და ქათამი ან ცხიმი და ქათამი ერთად. თქვენ უკვე იცით, თუ როგორ უნდა მოწევა, თევზის დამზადების რეცეპტი, როგორც ცივი, ისე ცხელი მოწევა, იდენტურია.

ერთადერთი სასარგებლო რჩევაა, რომელიც უნდა შესრულდეს ჰალსტუხი თევზი ძაფითასე რომ, მომზადების პროცესში, დარბილებული თევზი არ იშლება. ასევე, ისე, რომ თევზის ზეთი ცხიმზე არ ვრცელდება ცხელი მოწევის დროს, მიზანშეწონილია თევზი ცხიმიდან 5-10 სმ მანძილზე დადო. ცივი მოწევით, ასევე ჩამოიხრჩო თევზი ოდნავ დაშორებით მეზობლისგან.

შეზღუდული ცხიმის რეცეპტი მულტიკუკერში თხევადი კვამლით

Multicooker არის ნამდვილი ხსნა დიასახლისებისთვის, რადგან სასურველი ფუნქციის მითითებით, თქვენ შეგიძლიათ თავისუფალი იყოთ ასისტენტ ეკრანზე მითითებული დრო. გარდა ამისა, ახლა პრაქტიკულად არ არის დარჩენილი კერძები, რომ სასწაული ტექნოლოგია ვერ მოამზადებს. და შებოლილი ლარდი არ არის გამონაკლისი.

იმისათვის, რომ ცხიმს ჰქონდეს სასიამოვნო სუნი, გამოიყენეთ თხევადი კვამლი. წინასწარ მოამზადეთ მარინადი ზემოთ მითითებული რეცეპტის შესაბამისად და ჩადეთ ლაშქრობა 2-3 დღის განმავლობაში. თქვენი ინგრედიენტები:

• მსუქანი - 2 კგ
• თხევადი კვამლი - 5 გ
• წყალი - 2 ლ
• მარილი - 80 გ
• შაქარი - 15 გ
• სანელებლები

თქვენი მოქმედებები:

• ცხიმის მწნილი ნაწილები განათავსეთ Multicooker Bowl- ში.
• ჩაასხით წყალი, თხევადი კვამლი თასში და დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები.
• "ჩაქრობის" რეჟიმში, მოხარშეთ ლარდი 1,5 საათის განმავლობაში.
• დატოვეთ მარინადე სალოში კიდევ 2 საათის განმავლობაში, ნელა გაზქურაში.
• 120 წუთის შემდეგ, გაიყვანეთ ლარდი და გადაიტანეთ კილიტაში.
• განათავსეთ კუბურები მაცივარში.
• დილით, კერძი მზად არის მხოლოდ კილიტის გადაქცევით, თქვენ მოისმენთ მშვენიერ არომატს.
• თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გადაიტანოთ ლარდი კილიტაში და მოხარშოთ "გამოცხობის" რეჟიმში 60 წუთის განმავლობაში.

მნიშვნელოვანია: მათთვის, ვინც წუხს თხევადი კვამლის მავნეზე, შეგიძლიათ ჩაითის ჩანთებით შეცვალოთ. ეფექტი იდენტური იქნება.

ძალიან პოპულარული რეცეპტი - ნელა გაზქურით ბოლქვიანი ხამანწკით. დაამატეთ გარეცხილი ხუჭუჭის ფენა იმავე ინგრედიენტებზე, რომელიც უნდა იყოს მოთავსებული თასის ძირში და თავზე დაფარულია.

ამ ფორმით, მოაყარეთ ლარდი 60 წუთის განმავლობაში. მეორე დღის დილით, გაიყვანეთ პროდუქტი მაცივრიდან და ისიამოვნეთ შესანიშნავი გემოვნებით.

ვიდეო: ნელი გაზქურის მოწევა

შებოლილი ცხიმი ღუმელში, რეცეპტი

მრავალი ხრიკი გამოიგონეს დიასახლისებმა, რომ გემრიელი შებოლილი ლარდი მიიღონ. მშვენიერი საჭმლის მოსამზადებლად, არ არის აუცილებელი საკუთარი მოწევა ან კერძო სექტორში ცხოვრება.

ყოველივე ამის შემდეგ, გემრიელი შებოლილი ლარდი შეიძლება მოხარშოთ ღუმელშიც კი. Ამისთვის:

• მიიღეთ ღრმა საცხობი ფურცელი.
• სალოს მარინაცია შეიძლება ნახსენები გზით, ან უბრალოდ გახეხეთ სანელებლებით.
• გაანაწილეთ კილიტა საცხობ ფირფიტაზე და ჩადეთ ნახერხი.
• გაათბეთ ღუმელი 100 ° C- მდე.
• ცხიმი გრილზე განათავსეთ და გრილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
• მოამზადეთ მარილები დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, თუ გსურთ ძალიან შებოლილი ცხიმი, შეგიძლიათ გააგრძელოთ დრო 120 წუთამდე.
• თუ თქვენ გყავთ სტუმრები და მათ სასწრაფოდ სჭირდებათ შებოლილი ლარდი, მაშინ 120 ° C ტემპერატურაზე 30 წუთი საკმარისია გემრიელი საჭმლის მისაღებად.

როგორ მოწევა ლარდი საჰაერო ჯგუფში: რეცეპტი

გემრიელი ცხიმის შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში ან ბაზარზე. მაგრამ ბევრად უკეთესია მისი მომზადება სახლში. ასეთ პირობებში დარწმუნებული იქნებით პროდუქტის ხარისხისა და მისი სიახლის შესახებ. ცხიმის მოწევის შესანიშნავი ვარიანტი იქნება პროდუქტის მომზადება საჰაერო ჯგუფში.

გემრიელი შედეგის მისაღებად, მიიღეთ:

• სალო -1 კგ
• თხევადი კვამლი -3 გ
• სანელებლები გემოვნებით
• ნიორი - 3 კბილი

მოქმედებების თანმიმდევრობა შემდეგია:

• გარეცხილი და გამხმარი სალაში, გააკეთეთ ჭრილობები და განათავსეთ ისინი ნიორით.
• გააფართოვოს ლარდი სანელებლებით.
• ჩაგვრის ქვეშ ჩაგვრა ერთი დღის განმავლობაში ისე, რომ იგი კარგად იყოს აღბეჭდილი.
• 24 საათის შემდეგ, შეზეთეთ ლარდი თხევადი კვამლით და დატოვეთ 60 წუთის განმავლობაში.
• და შეზეთეთ ბადე მზესუმზირის ზეთით და დაასხით მასზე.
• 230 ° C ტემპერატურისა და საშუალო სიჩქარის ტემპერატურაზე, მოამზადეთ ლარდი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი შეამცირეთ ტემპერატურა 150 ° C- მდე და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
• გაიყვანეთ ლარდი და გადაიტანეთ კილიტაში.
• გააგზავნეთ გაცივებული ნაჭერი ერთი დღის განმავლობაში მაცივარში

დილით, გაჭრა თხელი ნაჭერი და სცადეთ, თქვენ ნამდვილად მიიღებთ ფენომენალურად გემრიელ საჭმელს.

გლუვი ვედრო რეცეპტი ხახვის ხახში

ხახვის ხახვი აძლევს სალას სუნი არ არის უარესი, ვიდრე თხევადი კვამლი ან ნამდვილი ნახერხი. გარდა ამისა, ეს არის ბუნებრივი პროდუქტი, ამიტომ ხშირად დიასახლისები იყენებენ მას, როგორც დამხმარე საშუალებებს ცხიმის მოწევისთვის.

ასე რომ, მიიღეთ:

• 1 კგ ცხიმი
• 1 ლიტრი წყალი
• 250 გრ მარილი
• ჭურვი 10 ბოლქვი
• 5 ფურცელი დაფნის ფოთლისა და ბარდა წიწაკა
• 5 კბილი ნიორი
• საყვარელი სანელებლები

სამზარეულოსთვის:

• მოამზადეთ მარილის მარილი წყლიდან და მარილით.
• დაიბანეთ ხახვი ხახვიდან და დაასხით მარილწყალში.
• განათავსეთ ცხიმი ისე, რომ თხევადი მთლიანად ფარავს ბარს.
• მარილწყალში ადუღების შემდეგ, კიდევ 10 წუთი ადუღეთ.
• ამოიღეთ კონტეინერი სითბოდან და დატოვეთ მარილწყალში 15 წუთის განმავლობაში.
• გახეხეთ ცხიმი სანელებლებითა და ნიორით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ჭრილობები და დაასხით იგი სანელებლებით.
• ამის შემდეგ, მოათავსეთ ლარდი კილიტაში და გაგზავნეთ მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში.

ასეთი დელიკატესი შავი პურით მხოლოდ გემრიელია და ამ რეცეპტს ერთზე მეტჯერ გამოიყენებთ.

ვიდეო: ცხიმის მოწევა ხახვში

როგორ შევინახოთ შებოლილი ლარდი სახლში?

თქვენ არ შეგიძლიათ ბევრი შებოლილი ცხიმის ჭამა, ზოგადად უმჯობესია დღეში ნაჭრის ჭამა. მაგრამ დანარჩენი სწორად უნდა იყოს შენახული. გარდა ამისა, თუ თქვენ მოამზადეთ დიდი ნაჭერი, მაშინ ეს საკითხი უფრო მწვავე ხდება. აქ მოცემულია ცხიმის შენახვის ძირითადი წესები სახლში:

• იმისათვის, რომ ცხიმი უფრო დიდხანს ინახებოდეს, მოწევაზე კარგად დაასხით.
• თუ ცხიმის ნაჭერი მცირეა, მაშინ შებოლილი პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში კვების ფილმში ან ქაღალდში.
• ისე, რომ ცხიმი არ გაუარესდება, შემდეგ მოწევის შემდეგ საყინულეში ჩადეთ. საყინულედან მხოლოდ ნახევარი საათის შემდეგ, საყინულედან მზად იქნება გამოსაყენებლად.
• შებოლილი ცხიმის შესანახად შესანიშნავი ვარიანტია კარგად ვენტილირებული ბნელი ოთახი. უბრალოდ ჩამოკიდეთ მას კაკალი და შეინახეთ რამდენადაც გჭირდებათ. სანამ გაკრიტიკებთ, გადაიტანეთ იგი ქაღალდზე ისე, რომ შუაში არ იჯდეს მასზე და არ მტვერს.
• თქვენ არ შეგიძლიათ ცხიმის შესანახად სველ ადგილასდავუშვათ სარდაფში. ასე რომ, ცხიმს სწრაფად შეუძლია.
• ხმები დიდი ხნის განმავლობაში მზად იქნება გამოსაყენებლად, თუ მას ქაღალდში გახვეული ყუთში შეინახავთ და ნახერხი გაწურავთ.

ამ რჩევების გამოყენებით, შეგიძლიათ ისიამოვნოთ საკუთარი სამზარეულოს გემრიელი ცხიმით.

ვიდეო: ცხიმის ცივი მოწევა