როგორ მოვამზადოთ გემრიელი minced თეთრები?

ამ სტატიაში ჩვენ განვიხილავთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ Minced Belyash. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ შევსება არ არის ძალიან წვნიანი, მაშინ ბელიაში არ სურს ჭამა. შემდეგი, თქვენ გაარკვევთ, რომელი ხორცი არის შესაფერისი თეთრების შევსებისთვის, რა საიდუმლოების გამოყენება ისე, რომ გახეხილი ხორცი გახდეს რბილი, სურნელოვანი, უნიკალური. ასევე მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ სანელებლები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ minced ხორცის მომზადებაში - ჩვენ ასევე ამ საკითხს დეტალურად შევისწავლით.

Belyashi არის საფუარის ნამცხვრები ხორცით. მათ პირველად დაიწყეს გამოცხობა ყაზახეთში, ბაშკირიასა და ტატარსტანში. მათი ფორმა გარკვეულწილად განსხვავდება ტორტებისგან. ბელიასელებს აქვთ მრგვალი ფორმა და თავზე ხვრელია. ასეთი გამოცხობა დამზადებულია ახალი ცომისგან. დაჭრილი ხორცი მოთავსებულია შიგნით, ან minced ხორცი. შემდეგ ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი minced ხორცი თეთრებისთვის. შევსების წყალობით, ამ ტორტების გემო განსხვავებულია. განვიხილოთ, რა არის დახვეწილობა minced ხორცის მომზადებაში.

მორწმუნეები თეთრებისთვის - რა ხორცი უნდა გამოიყენოთ?

თუ დიასახლისმა იცის, თუ როგორ უნდა გააკეთოს აყვავებულ საფუარის ცომი და მოამზადოს გემრიელი ხორცისგან გემრიელი შევსება, მაშინ თეთრების გაკეთება არ იქნება რთული. თეთრკანიანებისთვის minced ხორცი დიდ როლს ასრულებს. ის უნდა გაკეთდეს ხარისხის ხორცისგან ვენებისა და ტყავის გარეშე. ამ მხრივ მაღაზიის თეთრები ძალიან განსხვავდებიან სახლისგან. ასეთი გამოცხობის გულშემატკივრები დაუყოვნებლივ შეამჩნევენ დაჭერას. ჩვენი შევსება მომზადებულია ხორცის სხვადასხვა სახეობიდან, თუმცა თავდაპირველად ტორტებისთვის ხორციანი ხორცი დამზადებულია ცხვრისგან.

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ: ნებადართულია ძროხის წვეთოვანი ხორცის გამოყენება, თუ მაცივარში არ არსებობს ცხვრის - მიზეზი რელიგიურ ტრადიციებშია. ყოველივე ამის შემდეგ, ისლამში ღორი წმინდა ცხოველად ითვლება. ჩვენთან ერთად ღორის minced ხორცი გამოიყენება. ყოველივე ამის შემდეგ, ქრისტიანთა რწმენა არ კრძალავს ღორის ჭამას.

შეგიძლიათ მოხარშოთ minced ხორცი ნებისმიერი ხორცისგან, გაითვალისწინოთ მხოლოდ თქვენი პრეფერენციები ქვემოთ ჩამოთვლილი დახვეწების საფუძველზე:

• ძროხისგან - ეს შეიძლება აღმოჩნდეს მშრალი და მყარი შევსება, თუ თქვენ იყენებთ ყველა ნაწილს, გარდა ჯაგარი, მხრის პირები. ეს ზონები ყველაზე რბილია, სწორედ მათგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სრულყოფილი შევსება და ასევე შეიცავს ყველაზე ცილებს.
• ქათმისგან - გამოდის რბილი დელიკატური minced ხორცი, თეთრების შევსება კარგია. თქვენ არ გჭირდებათ კანის გამოყენება, ის შეიცავს ძალიან ბევრ ანტიბიოტიკას, რომელსაც მწარმოებლები დაამატებენ ფრინველის საკვებს. დიახ, და ბევრი ცხიმია.
• Თურქეთიდან -გამოვა პატარა წებოვანი minced ხორცი, შევსება არ დაბინდავს და მყარი იქნება. ანალოგიურად, ქათმის მსგავსად, არ არის რეკომენდებული კანის, ისევე როგორც ხორცის ბარძაყისგან გამოყენება, რთული იქნება. მხოლოდ ფაილის ნაწილი შესაფერისია.
• ღორისგან - შეგიძლიათ მიიღოთ, ცხიმიანი minced ხორცი, იმისდა მიხედვით, თუ რომელი ნაწილისგან უნდა მოხარშოთ. დაბალი ტექსტურა გაკეთდება სკაპულას, კისრისგან. თუ არ მოგწონთ ცხიმოვანი კერძები, მაშინ ცხიმის ზედმეტი ნაჭრები შეიძლება შეწყვიტოთ. გურმანები ასევე ურჩევენ ღორის მაღაროელებს შეურიონ ძროხას, ამ მიქსის წყალობით, თქვენ მიიღებთ იდეალურ თანმიმდევრულობას თეთრებისთვის.
• ცხვრისგან - ძალიან გემრიელი შევსება გამოდის. Minced ხორცისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯაგარი, ლორი, მხრის პირები, საშვილოსნოს ყელის ზონა და კორეა.

თუ შეიტყობთ ორი სახის minced ხორცის შერევას, მაშინ თეთრებისთვის შევსება მშვენიერი იქნება ნებისმიერ შემთხვევაში. მაგალითად, ძალიან გემრიელია, როდესაც ფრინველის ხორცი ემატება ძროხის ხორცს: 2 -დან 1 -მდე, შესაბამისად. პროდუქტი აღმოჩნდება არც თუ ისე მსუქანი, მაგრამ სველი.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი წვნიანი თეთრები?

როდესაც ივან საშინლად მართავდა, რუსულ მზარეულებს შეეძლოთ მხოლოდ პროდუქტების მომზადება და გამოცხობა. მათ გაცილებით მოგვიანებით ისწავლეს მათი შემწვარი. თათარის კულინარიული სპეციალისტები იყვნენ ამ საკითხში პრიმორდიელები. სლავურმა ხალხებმა ეს ხელოვნება მათგანესეს. და ერთ -ერთი პოპულარული კერძები იყო თეთრები. მრგვალი ღვეზელები ხორცით ხვრელით, ზემოდან მოსწონთ მეფე. შემდეგ ისინი გამოჩნდნენ ღვეზელებში და რიგითებმა ასევე ისწავლეს თეთრების შემწვარი. ადრე, ისინი შემწვარი იყვნენ დიდი რაოდენობით მდნარი ცხიმით. და ხორცის შევსება მომზადდა ნებისმიერი ხორცისგან. თანამედროვე სპექტაკლში, Belyash მნიშვნელოვნად განსხვავდება იმ ტორტებისგან, რომლებიც ადრე იყო მომზადებული.

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ: თუ დახვეწილობაში ჩააგდებთ, მაშინ თეთრკანიანებს უწოდებდნენ ღვეზელს და ღვეზელებს, რომლებიც ღუმელში ხვდებიან. და შევსება შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ხორცი, ბრინჯი, ხახვი და კარტოფილი დაემატა პროდუქტს. მრგვალი მოთეთრო ტაფაში ჰქვია ზავი. თუმცა, ახლა ყველაფერი ასე დაბნეულია და არავინ აპირებს კერძის გადარქმას, რადგან ყველას უკვე მიჩვეული აქვს ამ სახელით.

სლავებმა ხორცისგან თეთრკანიანისთვის გახეხილი ხორცი გააკეთეს. ნამცხვრისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ფრინველის ხორცი და ღორის ხორცი და ა.შ. თქვენ უნდა გახეხოთ პროდუქტი მალე ზეთში, რომ მიიღოთ ოდნავ შემწვარი ქერქი.

ორივე ხახვი, ნიორი, კამა, ოხრახუში ემატება minced ხორცი. სასიამოვნო არომატის მისაღებად, უბრალოდ დაამატეთ მასა სანელებლები:

• სურნელოვანი წიწაკა, წითელი წიწაკა, მიწის ნაკვეთი
• მაიორანი დაჭრილი, შავი წიწაკა, კარავეი
• კუნთოვანი კაკალი, ჯანჯაფილი, ციმციმი.

შემდეგი, განვიხილოთ წვნიანი წვრილი თეთრების მომზადების რეცეპტი

კომპონენტები:

• Baranine minced ხორცი - 375 გ
• ხახვი - 175 გ
• ცხიმის რძე - 95 მლ.
• შავი წიწაკა - 2 გ
• წითელი წიწაკა - 1.25 გ
• მკვეთრი წიწაკა - გემოვნება
• ქინძი - 1 გ
• ოხრახუში - 5 გ
• კამა - 4.5 გ
• Მარილი.

პროცესი:

1. საჭირო იქნება, რომ ხორცი ჩამოიბანოთ წყლის ნაკადის ქვეშ. გაწურეთ ხელსახოცებით.
2. მას შემდეგ, რაც ცხვრის ნაჭრებად იჭრება და ხორცის საფქვავი გადადით. დაჭრილი ხახვი მასას ემატება. მიზანშეწონილია გახეხოთ იგი ბლენდერით.
3. შემდეგ დაასხით რძე მასაში, დაასხით სანელებლები, მწვანილი, მარილი. მაშინ ყველაფერი უნდა იყოს შერეული ისე, რომ ყველა პროდუქტი თანაბრად განაწილდეს.
4. იმისათვის, რომ minced ხორცმა მოიპოვოს სასურველი არომატი და გემო, მიზანშეწონილია, რომ იგი ცოტათი დადგეს დაახლოებით 14-19 წუთის განმავლობაში. იგი დაფარულია სამზარეულოთი, შესვენების შემდეგ, შეგიძლიათ გააკეთოთ თეთრები და შეავსოთ ისინი minced ხორცით.

მორწმუნეები თეთრებისთვის ღორის ხორცით

შეგიძლიათ მოამზადოთ minced თეთრი მაღაროელები ერთი ღორისგან. ღორის ხორცი არის ცხიმიანი, მაგრამ სატენდერო, minced ხორცი იგივეა. უმჯობესია, რომ ღორის ხორციანი ხორცისგან თეთრების შევსება მოხდეს, რომ გამოიყენოთ მხრის დანა ან კანკალი.

როგორ მოვამზადოთ minced თეთრი ღორის ხორცი?

კომპონენტები:

• ღორის ხორცი - 375 გ
• ხახვი - 125 გ
• კამა - 7 გ
• ოხრახუში - 6 გ
• Მარილი
• სანელებლები.

პროცესი:

1. დაიბანეთ ახალი ხორცი, შემდეგ გაუშვით ოდნავ ან გაწმინდეთ ხელსახოცებით.
2. გაასუფთავეთ ხახვი, დაჭერით ისე, რომ ის გადაიქცეს slurry, მარილი იგი.
3. გარეცხეთ მწვანილი და დაჭრილი.
4. ახლა ხორცი მოჭერით კუბურებში და გაიარეთ, ელექტრიკოსის მეშვეობით. დაამატეთ ხახვი, კამა, ოხრახუში, ხორცის ყველა სანელებლები.
5. თუ minced ხორცი მშრალია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ცივი წყალი. აურიეთ მთლიანი მასა, მოდით, წვეთოვანი ხორცი დადგეს 14-20 წუთის განმავლობაში.

გემრიელი ციყვის შევსება - საიდუმლოებები

ბევრ მზარეულს აქვს თეთრებისთვის სამზარეულოს სამზარეულოს საიდუმლოებები. მაგრამ მათი არსი თითქმის იგივეა. მთავარია საკუთარი თავის შევსების გაკეთება, არ შეიძინოთ მზა minced ხორცი. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ გაანადგურეთ ხორცს, არ იცით რომელი ნაწილისგან მოამზადეთ, და თუ minced ხორცი ასორტიმენტია, მაშინ ცნობილი არ არის, თუ რა რაოდენობებში იყო პროდუქტები შერეული, ხოლო პროპორციები სამზარეულოში მნიშვნელოვანია.

რწმენის მომზადების რჩევები თეთრებისთვის

1. უმჯობესია დაამატოთ ხახვი დამსხვრეულ ხორცზე. ეს არის ხახვი, რომელიც ქმნის სურნელოვან შევსებას, იძლევა სპეციფიკურ გემოს. ხორცისა და ხახვის სწორი პროპორციები არის 4 -დან 1 -მდე, ანუ 250 გრამი ხახვი ემატება თითო კილოგრამი ხორცით. ასევე აუცილებელია ინდივიდუალური მახასიათებლების გათვალისწინებით. ზოგს არ მოსწონს ხახვი, მაშინ შეგიძლიათ ან უარი თქვათ მასზე, ან დაამატოთ ნაკლები, ვიდრე მითითებულია პროპორციებში.
2. სანელებლების რაოდენობა და შემადგენლობა შეიძლება დამოუკიდებლად შეცვალოს. არ არის აუცილებელი რეცეპტებში პროპორციების ბრმად დაიცვან.
3. ეს არ არის თავად minced ხორცი, არამედ ხახვი, ის აძლევს წვენს და წყალობით მარილიანი წვენის, გახეხილი ხორცის წყალობით, როგორც ეს იყო, მწნილები, იძენს თავის გემოვნებას.
4. ცოტა გრილი წყალი ან რძე ემატება მშრალ შევსებას. ზოგიერთ მზარეულს ურჩევნია კეფირი მასაში დაამატოთ. შეუძლებელია სითხე ბევრი იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველაფერი შეიძლება გაფუჭდეს. სითხეების დამატების შემდეგ, minced ხორცი უნდა გახდეს გლუვი და პლასტმასის, ვიდრე თხევადი საცურაო მასა.
5. კვერცხები თეთრებისთვის შევსება არ არის მიზანშეწონილი დამატება. მათ შეუძლიათ გახადონ minced ხორცი მძიმე, მშრალი.
6. თუ თქვენ ყიდულობთ დასრულებულ შევსებას, მაშინ მიიღეთ დადასტურებულ წერტილებზე და, ისევ ასეთ წვრილ ხორცში, თქვენ კვლავ გჭირდებათ სანელებლების დამატება, ხახვი, თუ გჭირდებათ სითხე, რომ მიიღოთ პლასტიკური მასა.
7. იმისათვის, რომ გახეხილი ხორცი უფრო მკვრივი გახადოთ, იგი თხუთმეტიჯერ სცემეს. ჯერ ისინი აიღებენ მას, შემდეგ გადააგდეს კონტეინერში ისე, რომ პროდუქტის ნაწილაკები არ დაფრინავდნენ, ის შეიძლება მოთავსდეს პლასტმასის კანაფში.

როგორც ხედავთ, არაფერია გართულებული წვნიანი თეთრკანიანებისთვის შევსების მომზადებაში. ერთადერთი რაც თქვენ გჭირდებათ არის მოთმინება და დრო, სურვილი. თუ შეისწავლით თეთრების შევსების მომზადებას minced ხორცისგან, მაშინ თქვენი კოტლეტები აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი. ყოველივე ამის შემდეგ, minced ხორცის სამზარეულოს ზოგიერთი დახვეწილობა შესაფერისია კოტლეტებისთვის.

Belyas არის ძალიან გემრიელი, მაგრამ მაღალი –კალორიული შემწვარი კერძი. თუ ხშირად განიცდიან თქვენს ოჯახს ასეთი პასტებით, მაშინ შეგიძლიათ ზედმეტი წონა მოიმატოთ. აქედან გამომდინარე, უმჯობესია ზამთარში ცხიმოვანი და მაღალი კალორიული საკვების ჭამა ისე, რომ ენერგია გადადის სხეულის გათბობაზე და არა კანქვეშა ცხიმის წარმოება, რომელიც წყდება პრობლემურ ადგილებში.

წაიკითხეთ აგრეთვე ჩვენს სტატიების პორტალზე მსგავსი თემების შესახებ აქ:

1. რა შეიძლება გაკეთდეს minced ხორცისგან სწრაფად და გემრიელად?
2. როგორ გაყინოთ დასრულებული minced ხორცი?
3. როგორ სწრაფად და სწორად გაყინოთ minced ხორცი?
4. ფლოტის მაკარონი minced ხორცით საუკეთესო რეცეპტებია.

ვიდეო: მორწმუნეები წვნიანი