როგორ მოვამზადოთ Fondu სახლში ყველისგან, ბადრიჯნისგან, ტკბილი შოკოლადისგან, ხორცისგან?

Fondu არის გემრიელი კერძი, რომელიც სრულყოფილად შეავსებს რომანტიკულ საღამოს ან მაგიდის შეხვედრას მეგობრებთან. სტატიაში საუბრობენ იმაზე, თუ როგორ შეგიძლიათ მოხარშოთ ყველის და შოკოლადის fondue.

რა არის Fondu კერძი და მისი სახეობები?

Fondu - შვეიცარიის კლასიკური კერძი. იგი განსხვავდება არა მხოლოდ მისი ორიგინალობით, უჩვეულო სახით, არამედ წარმოუდგენლად დახვეწილი არომატით. აღსანიშნავია, რომ Fondu- ს აქვს მრავალი საინტერესო ტრადიცია მისი მოვლენისა და თავად კვება. თუ თქვენს სტუმრებს შოკოლადის ან ყველის fondue მკურნალობთ, დარწმუნდით, რომ თქვენი საყვარელი ადამიანები აღფრთოვანებულნი იქნებიან.

უპირველეს ყოვლისა, აღსანიშნავია, რომ ფრანგიდან სიტყვა "ფონდი" ითარგმნება როგორც "დნება" ან "დნობა". ორიგინალში, ფონდი უნდა შეიცავდეს ყველის სავალდებულო ტიპს - "ემსემენტალს" (ცხარე, ტკბილი, არომატული ყველი დიდი ხვრელებით), ასევე "გრუიერი" (ყვითელი, მყარი ყველი, რომელსაც აქვს ოდნავ მკვეთრი და ოდნავ მკვეთრი გემო , არ არსებობს ყველი. ხვრელები).

ტრადიციული ფონდის მომზადებისთვის თქვენ უნდა გქონდეთ სპეციალური ადაპტებიe, რომელშიც თქვენ უნდა დაიხრჩოთ ყველის პატარა ნაჭრები. ამასთან, ეს უნდა გაკეთდეს თასში, მშრალი ღვინით. უამრავი გემრიელი რეცეპტები არსებობსსხვა დანამატები, რომლებიც გთავაზობთ ყველის ჩარევას, მაგალითად, ალუბლის არაყს, საიდანაც Fondu მხოლოდ "იმარჯვებს"!

საინტერესოა: Fondu- ს წარმოშობის ისტორია ძალიან უჩვეულოა. კერძის წარმოქმნისთვის, შვეიცარიის მწყემსებს უნდა მადლობა გადაუხადონ, რომელთაც შეეძლოთ რამდენიმე დღის განმავლობაში პირუტყვის პირის ღრუში, ხეობებსა და მთებში. როგორც პროვაიდერი, მათ მხოლოდ ყველი, ღვინო და კრეკერი ჰქონდათ. ცხელი მზის ქვეშ, ყველი მდნარი იყო და მწყემსები არ გამოირჩეოდნენ სხვა რამეზე, თუ როგორ უნდა მოიქცნენ კრეკერის ნაჭრები ღვინითა და თხევადი ყველით.

Fond წყალქვეშა რეცეპტები

Fondu "ფრანგი":

• Უნდა გქონდეს სამი სახის სხვადასხვა ყველი ასეთი კერძისთვის.
• ისინი მოსახერხებელნი იქნებიან: Savoy Cheese "შეიცავს", შვეიცარიის კლასიკური "emmental" და "bofor". დაამატეთ რაოდენობა სახსრების გემოვნებასა და მოცულობას.
• ასევე გამოიყენეთ 100 მლ. მშრალი თეთრი ღვინო
• ღვინო შეიძლება შეიცვალოს რძით, თუ არ სვამთ ალკოჰოლს.
• მასას დაამატეთ პატარა ნივრის კბილები, რომლებიც გამოტოვებული იყო გამანადგურებელი და 1/3 ჩ/კ. კუნთოვანი გრუნტის კაკალი.

Fonda "იტალიური":

• თქვენ დაგჭირდებათ მხოლოდ ერთი ტიპის რბილი ყველი, სახელწოდებით Fontin ასეთი ფონდისთვის. გამოიყენეთ დაახლოებით 150-200 გ. თანხა უნდა შეცვალოს სახსრების თასის პრეფერენციებისა და მოცულობის მიხედვით.
• დაამატეთ 100 მლ. ნებისმიერი რძე (რაც უფრო მეტია, მით უკეთესი)
• თქვენ ასევე გჭირდებათ ერთი კვერცხი, რომელიც ადრე სცემეს და მასაში თხელი ნაკადში ჩაასხით.
• არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ 10-20 გრ ახალი ტრიუფელი ან 2 სტადიის. ტრიუფელის ზეთი.
• თქვენ ასევე შეგიძლიათ, თუ სასურველია, ჩაერიოთ 0.5 ჩ / კ. გამხმარი "იტალიური მწვანილი": ორეგანო, რეჰანი, მაიორანი.

Fondu "გერმანული":

• რძე (სასურველია ცხიმი) -125-150 მლ.
• Gauda Cheese-100-150 გ (დაამატეთ ყველი თასის მოცულობით სასურველი რაოდენობით).
• ყველი "ედამი" -100-150 გ.
• ჯინ თეთრი - 2 სტადი. (შეიძლება შეიცვალოს არაყი)
• სიმინდის ფქვილი - 1 სტადიის. (ასევე შეიძლება შეიცვალოს სიმინდის სახამებლის იგივე რაოდენობით).
• წიწაკა და ნიგოზი - არომატისთვის

Fondu სახლში სახსრების გარეშე

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ჩვეულებრივი ტაფა ტეფლონის საფარით ან კულინარიული ბუკით სქელი ფსკერით:

• ჩართეთ ყველაზე პატარა ცეცხლი ღუმელში და განათავსეთ კერძები.
• კერძების ბოლოში განათავსეთ დიდი კოვზი კარაქი.
• შერჩეული ცხიმის არომატული ყველი Fondu (ნებისმიერი) ბადეში ჩიპებში.
• დაასხით 100 მლ ზეთში. ცხიმის რძე ან ნაღები და თანდათანობით დაასხით ყველის ჩიპები.
• კარგად დააკაკუნეთ მასა
• თუ მასა გეჩვენება, რომ მასა თხევადია. შეგიძლიათ დაამატოთ 1 სტადი. აურიეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ ისე, რომ არ არსებობს სიმსივნეები.
• მოათავსეთ ცხელი fondue მაგიდაზე და შესთავაზეთ სტუმრებს ლორი ან კრეკერი.

Sweet Fondom: რეცეპტი

ჩვეულებრივი ტკბილი fondue ძალიან მარტივია საზ. დაგჭირდებათ:

• კრემი, როგორც Fondue– ის საფუძველი - 400 მლ. (შეარჩიეთ ყველაზე ცხიმი).
• ვანილინი - 1 ჩანთა
• შაქარი -150-250 (მათი პრეფერენციების მიხედვით)

მნიშვნელოვანია: როგორც ადუღდება, კრემი გასქელდება. თუ მასა თხევადი მოგეჩვენებათ, შეგიძლიათ დაამატოთ 1 სტადიის. სიმინდის სახამებელი. Fondue შესაფერისია ხილის, ნამცხვრებისა და კრეკერების ნაჭრების დასაყენებლად.

შოკოლადის fonda ხილით: რეცეპტი სახლში

დაგჭირდებათ:

• მშრალი თეთრი ღვინო - 100 მლ.
• შოკოლადის ფილა (ნებისმიერი: რძე ან მწარე) - 100 გ (დაახლოებით).
• კარაქი - 50 გ.
• კაკაო - 1 \u200b\u200bჩ.ს.

მნიშვნელოვანია: თუ მასა ძალიან სქელი ჩანდა თქვენთვის და ის იწვება თასის ძირში, თანდათანობით შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით ღვინო ან რძე მასში, თუ თქვენ გააკეთებთ უცხოპლანეტელ ფანდუას).

Fontau Swiss - Emmental: რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

• ყველანაირი "emmental" და "grier" თანაბარი პროპორციებით. წაიყვანეთ ისინი ბავშვში.
• დაამატეთ 1 სტადი. კარაქი
• დაასხით 100 მლ. მსუქანი რძე
• რამდენიმე სტადიის. მშრალი თეთრი ღვინო, სასურველია ფრანგული.
• სიმკვრივისთვის, შეგიძლიათ ჩაერიოთ 1 არა სრული სადგური. ჩვეულებრივი ფქვილი.

ბადრიჯანი Fondu რეცეპტი ზამთრისთვის

შრიფტი ბადრიჯნისგან - უჩვეულო რეცეპტი, რომელსაც შეუძლია თქვენი მენიუს დივერსიფიკაცია. დაგჭირდებათ:

• მწიფე ბადრიჯანი - 2 კგ.
• მცენარეული ზეთი - 500 მლ. (გამოიყენეთ ნებისმიერი, რაც გიყვართ).
• ნიორი - რამდენიმე კომპიუტერი. კბილი
• ოხრახუში - თაიგული (დაახლოებით 15 გ)
• სასურველი სანელებლები (ნებისმიერი, რაც მოგწონთ).

მომზადება:

• ბადრიჯანები გაწმენდილია, წვრილად დაჭრილი
• ისინი გაჟღენთილია მარილიან ნახევარ საათში
• ამის შემდეგ, ზედმეტი წყალი იკუმშება
• ზეთი თბება პანში
• ყველა ბადრიჯანი იგზავნება ზეთში და იქ შემწვარი გახდება, სანამ ლამაზი, მასა საფუძვლიანად აურიეთ.
• დაამატეთ ნიორი და დაჭრილი მწვანილი მასა, ასევე სანელებლები.
• დაიბანეთ შუშის ქილები სოდასთან ერთად შენახვისთვის
• ჩაყარეთ ცხელი მასა ქილებში, დახურეთ სახურავები და მას შემდეგ, რაც ის გაცივდება - გაგზავნეთ მაცივარში.
• ასეთი კონსერვაციის ჭამა შეიძლება, როგორც ცივი, ისე ცხელი.

როგორ გავაკეთოთ ყველის ფონდი სახლში?

Fondu სახლში სამზარეულო საკმაოდ ადვილი და მარტივია. ამისათვის, თქვენ არ გჭირდებათ მოძებნოთ რთული ევროპული ყველის გასწორება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც თქვენს მაღაზიაში იყიდება.

თუ Fondu- ს ეძებთ ყველს, მნიშვნელოვანია აირჩიოთ სურნელოვანი და მძიმე ყველით. "შვეიცარიული" დიდი ხვრელებით შესაფერისია (ხშირად უწოდებენ "სამეფო" ან "ემინალი"). კარგია, თუ ასეთ ყველს ნახევარში დაამატებთ პარმეზანთან ან გრანო პადანოსთან.

როგორც თხევადი ბაზა, შეგიძლიათ გამოიყენეთ თეთრი ღვინო, არა ტკბილი და არც ისე ძლიერი. მათ, ვინც არ სვამს ალკოჰოლს, შეუძლია გამოიყენოს რძე. იგი დაასხით თასში სანთლის ქვეშ, დაელოდეთ გათბობას და შეამცირეთ ყველის პატარა ნაჭრები თხევადში ერთდროულად. როგორც ყველი მდნარია, ერევა მასა, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და არომატისთვის ნივრის ნაჭერი.

მნიშვნელოვანია: ასეთ საყვარელობაში შეგიძლიათ პური, ჩიფსები, ლავაშის გამხმარი ფურცლები, დამარილებული კრეკერი, მოხარშული ბოსტნეული, ლორი, შემწვარი სოკო და მრავალი სხვა.

Cheese Fondue: რას ჭამენ ისინი?

ყველის ფონდს აქვს რამდენიმე ძალიან წარმატებული გემოვნების კომბინაცია და, შესაბამისად, გირჩევთ მას ჭამა ისეთი პროდუქტებით, როგორიცაა:

• პურის კრუტონები ან კრეკერები (ახალი პურის ნაჭრები საკმაოდ შესაფერისია).
• ლორი ან შებოლილი ძროხის ნაჭრები, ქათამი (არ არის ცხიმი, ცხიმის გარეშე). ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მოხარშული ხორცის ნაჭრები.
• მოხარშული ბოსტნეული: კარტოფილი, სტაფილო, ბროკოლი, ბრიუსელის კომბოსტო, ტკბილი წიწაკა და სხვები.
• შემწვარი სოკო (ზოგადად სასურველია)
• კრეკერები, ჩიპები, მარილიანი ნამცხვრები
• კაკალი

მნიშვნელოვანია: თქვენ უნდა ჭამოთ Fondue სწორად. საჭმლის ნაჭერი უნდა ივსებოდეს სპეციალური ჩანგლით fondue, ჩაყარეთ ყველით და გაგზავნილი პირის ღრუში.

ხორცი Fonda: რეცეპტი სახლში

ხორცის ფონდი გულისხმობს ხორცის ნაჭრების წინასწარ მწნილს, ასე რომ, Fondu- ს თასში ჩასვლისას, მას საბოლოოდ შეუძლია მოამზადოს ჭამის წინ.

მოსახერხებლად მოხვდებით:

• ქათმის ან ინდაურის ფილე - 200 გ ერთი ადამიანისთვის.
• ლიმონის წვენი - რამდენიმე ჩ / კ.
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა
• სოიოს სოუსი - გემოვნებით

მომზადება:

• ხორცი მოჭრილია ლამაზი და სისუფთავე ნაჭრებით, დაახლოებით 2 სმ.
• მარინადი მომზადებულია ლიმონის წვენისა და სოიოს სოუსისაგან, რომელშიც ხორცის ნაჭრები დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში უნდა იყოს.
• Fundy- ში გააცხელეთ ზეთი
• ხორცის ნაჭრები ჩანგლებზეა დაასხით და იგზავნება ზეთში სამზარეულოსთვის, რის შემდეგაც ისინი ჭამენ ბლოსომიური ქერქის ფორმირებაში.

ჩინური ფონდი: რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

• მცენარეული ზეთი -120-150 მლ.
• სოიოს სოუსი - 50 მლ.
• გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი - 5 გ.
• ნიორი - რამდენიმე კომპიუტერი. ზუბკოვი გემოვნებით
• თაფლი - 1 ჩ.ს.
• წიწაკის მკვეთრი წიწაკა ან ნაზავი - 1 ჩ.კ.

შედეგად მიღებული მასა უნდა გაცხელდეს ფონდში და მოიყვანოს ადუღებამდე. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დაარღვიოთ იგი ნედლი ქათმის, ძროხის ან shrimp- ის ნაჭრების ჩანგლებზე.

ვიდეო: "როგორ მოვამზადოთ fondue?"