როგორ თავისუფლად გაყინოთ სოკო თაფლის სოკო ზამთრისთვის: საუკეთესო რეცეპტები. როგორ გაყინოთ ახალი, მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული სოკო სოკო ზამთრისთვის: რეცეპტები

ზამთრისთვის ტყის თაფლის სოკოების გაყინვის გზები.

შესანიშნავი შესაძლებლობა ისარგებლებს სასარგებლო ბუნებრივი საჩუქრებით, სეზონის დასრულების შემდეგ, იძლევა პროდუქციის სწორ გაყინვას.

შესაძლებელია თუ არა ზამთრისთვის თაფლის სოკოების სოკოების გაყინვა?

სოკოს გაყინვა სოკო არ კარგავს თავის საწყის გემოს და სასარგებლო თვისებებს, ასევე მადის გარეგნობას, ამ გზით მოსავლის აღების შემდეგ.
შემდგომში, თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ იგი რაიმე ფორმით, მისაღებია ახლად კომბინირებული სოკოებისთვის.

ამრიგად, სოკოს ამომრჩევლების მოყვარულთათვის, სოკოს გაყინვა მოსავლის მოსავლის საუკეთესო საშუალებაა.

როგორ მოვიქცეთ თაფლის სოკოების ახალი სოკო გაყინვამდე?

ქორწილი, შედარებით, სუფთა სოკო. ჭიები მათში ძალიან იშვიათია.

• მოსავლის შეგროვების შემდეგ, ჩვენ დაუყოვნებლივ დავალაგებთ მათ ნაგვისგან.
• შეფუთვები ფეხის ქვედა ნაწილია, არა უმეტეს 1 სმ.
• დაკარგული nipple არ საჭიროებს, ამიტომ ჩვენ ვასუფთავებთ მათ წყლის ქვეშ. ჩვენ საფუძვლიანად ვრეცხავთ სოკოებს. ამ გზით, ჩვენ ამოიღებთ არა მხოლოდ მექანიკურ დაბინძურებას, არამედ ვანადგურებთ გარე მიკრობებს, რომლებიც გაყინვის დროს არ იღუპებიან და მზა კერძზე გადადიან.

• შემდეგი, ჩვენ თითოეულ ნაწილს გადავიტანთ კოლანდერს.
• მას შემდეგ, რაც წყალი გადის, ჩვენ ვამცირებთ თაფლის სოკოს ბრტყელ ზედაპირზე, რომელიც ადრე იყო გაფორმებული სუფთა ქსოვილით ან ქაღალდის პირსახოცით.
• მცირე სოკო შესაფერისია გაყინვისთვის. თქვენ შეგიძლიათ მოჭრილიყავით დიდი სოკო, მაგრამ ეს არ არის საუკეთესო ვარიანტი. გაჭრა, ამ მეთოდით, მუქი, პროდუქტი კარგავს თავის ბუნებრივ ხელშემწყობობას.

როგორ გაყინოთ სოკო თაფლის სოკო ზამთრისთვის: საუკეთესო რეცეპტები

სავარაუდო პროპორციები:

1. თაფლის სოკო - 1.5 კგ
2. მარილის მზარეული - 0.5 სტადი. ლ.
3. ლიმონის მჟავა - დანის წვერზე

სამუშაოს ეტაპები:

• მოამზადეთ უჟანგავი ან მინანქარიანი პან
• დაასხით 1 ლიტრი გაწმენდილი წყალი
• დაამატეთ მარილი და ლიმონის მჟავა
• განათავსეთ სოკოები, რომლებიც ექვემდებარება პირველადი მკურნალობას
• ჩვენ მოვიყვანთ ადუღებამდე
• ჩვენ ვამცირებთ ხანძარს საშუალოზე
• მოხარშეთ მინიმუმ 10 წუთი
• ჩვენ უკან ვუბრუნდებით
• ჩამოიბანეთ ცივი წყლით
• მოდით, ცოტა წყალი გადავიტანოთ
• ჩვენ თეთრეულის პირსახოცზე ვიყენებთ, სანამ მთლიანად გაცივდება და გამხმარი

• ჩვენ ვრცელდება ბრტყელ თასზე ან უჯრაზე, საყინულეში ამოიღეთ
• როდესაც პროდუქტი მთლიანად ყინავს, ჩვენ მას ვაფასებთ ცელოფანის ჩანთებზე
• არომატის შესანარჩუნებლად, ჩანთებს მჭიდროდ ვბრაზდებით

როგორ გაყინოთ თაფლის სოკო ახალი სოკო ზამთრისთვის?

ახლად გაყინული თაფლის სოკო, დათბობის შემდეგ, გარკვეული ფერმენტების გავლენის ქვეშ, იძენს მახინჯი მუქი ფერის.
ამის თავიდან ასაცილებლად, მიზანშეწონილია წინასწარ შეინარჩუნოს:

1. ჩვენ წინა გზით ვამზადებთ სოკოებს
2. ჩვენ ვადგენთ colander
3. ჩვენ ვიყენებთ ბლანკს: პატარა მუწუკები -1.0-2.5 წუთი, დიდი 3.5-5 წუთი.
4. ჩვენ თაფლის სოკოს ვამცირებთ გრილ ხსნარში, რომელიც შეიცავს 1% ლიმონის მჟავას
5. პროდუქტის სრული გაგრილების შემდეგ, ჩვენ წყალს ვანაწილებთ
6. ოდნავ გაშრეს ტყის საჩუქრები
7. განაწილება ცხაურით, ან დაუყოვნებლივ შეიტანეთ კონტეინერებში, შემდგომი გაყინვისთვის

ვარიანტი 2

ჩვენ ვამუშავებთ ორთქლს:

1. ჩვენ ნედლეულ სოკოებს ვათავსებთ
2. ჩვენ მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში ვიკავებთ ორთქლს
3. ჩვენ მშრალი, გაყინვა

3 ვარიანტი

1. სოკო ფრთხილად გაჟღენთილია ნაგვისგან, სარეცხი გარეშე, პლასტმასის ჩანთებში იწვა
2. ჩვენ ვგზავნით ყინვას

როგორ გაყინოთ მოხარშული სოკო თაფლის სოკო ზამთრისთვის?

ტყის პროდუქტის სასარგებლო ნივთიერებების მაქსიმალური შესანარჩუნებლად, ჩვენ ვიყენებთ შემდეგი გზა:

1. მდუღარე ხსნარში, რომელიც მომზადებულია 20 გრ მარილის სიჩქარით - 1 ლიტრი წყალში, იარაღი აწიეთ სოკო
2. დაამატეთ, რომ არომატი მისცეს, 2-3 ნაჭრის ნიორი
3. 2-3 წუთის განმავლობაში ვხარშავთ
4. ჩვენ სწრაფად გამოვიყვანეთ დახრილი კოვზით და ცივი წყლით ყინულით ჩავდოთ
5. ჩვენ რამდენიმე წუთს ვიცავთ
6. ჩვენ წყალს ვლინდება
7. დაასხით სოკო მშრალ პირსახოცზე, გადაყარეთ ნიორი
8. დასაკეცი ტყის ბლანკები პლასტმასის ჩანთებში, ჰალსტუხი
9. ჩვენ საყინულეში ვშორდებით

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზემოთ შემოთავაზებული მოხარშული სოკოების გაყინვის კლასიკური ვერსია.

ვიდეო: სოკო სოკო. როგორ გაყინოთ სოკო ზამთრისთვის?

როგორ გაყინოთ ზამთრისთვის თაფლის სოკოების შემწვარი სოკო?

ვარიანტი 1

• ფრთხილად გამხმარი მას შემდეგ, რაც წინასწარი დამუშავების შემდეგ იჭრება ნაჭრებად.
• ჩვენ ვრცელდება პანში დიდი რაოდენობით გაცხელებული მცენარეული ზეთით. ადრე, თქვენ შეგიძლიათ გახეხოთ ნიორი ან ხახვი, რომელსაც ჩვენ ამოიღებთ სოკოების გადაყრამდე.
• გახეხეთ მაღალ სითბოზე, არაუმეტეს 5 წუთისა, აურიეთ.
• გაცივდით, ამოიღეთ ზედმეტი ზეთი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით (colander, ქაღალდის პირსახოცი, sieve).
• ჩვენ ვყინავთ დალუქულ კონტეინერში.
• ჩვენ ისე გამოვიყენეთ, რომ საფარის პატარა ადგილი იყოს, რადგან ყინვაგამძლეობის დროს სოკო ზომით იზრდება.

ვარიანტი 2

• ფირფიტაზე ფურცელზე ფირფიტაზე გახეხეთ
• არ დაამატოთ ზეთი. სითბოს დამუშავების დროს თაფლის სოკო საკმარისად არის გამოყოფილი მათი წვენით
• ჩვენ ვატარებთ გაყინვას, ისევე, როგორც პირველ ვერსიაში

როგორ გაყინოთ ზამთრის ჩაშუშული სოკო თაფლის სოკო?

• მოჭრილი მომზადებული სოკო დიდ ნაწილებად. სამუშაო ნაწილის ამ მეთოდისთვის, სარეცხი შემდეგ, ისინი არ აშრობენ
• ჩვენ ვრცელდება პანში, სახურავით დაფარავს
• ჩაშუშეთ 25 წუთი
• შემდეგ იწექით საცოდავზე, მოდით სითხის გადინება
• ჩვენ შეფუთეთ იგი კომფორტულ, მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში
• ჩვენ ვშორდებით საყინულეში გაყინვისა და შემდგომი შენახვისთვის
• თუ სასურველია, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ჩაყარეთ სითხე ადუღებამდე

რამდენი შეგიძლიათ შეინახოთ გაყინული: ახალი, მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული სოკო სოკო?

ტემპერატურის შესაბამისობა ქვემოთ -20 გარანტიას იძლევა გაყინვის ვადით მოხარშული Opat წელიწადში ცოტა მეტია.

რეკომენდებული შენახვის პერიოდები:

• შემწვარი სოკო - 3 თვე
• ჩაშუშული - 3 -დან 9 თვემდე, დამოკიდებულია ჩაქრობისათვის არჩეული ზეთის ტიპზე

ეს ნორმები უზრუნველყოფს გამოყენებული პროდუქტის უსაფრთხოებას. გემოვნების შესანარჩუნებლად, შენახვა არ უნდა იყოს ექვს თვეზე მეტი.

დასკვნის სახით, რამდენიმე რჩევა:

1. იმისათვის, რომ უკიდურესად შეინარჩუნოს პროდუქტის გარეგნობა, იგი გაყინულია სანაპიროზე, ერთი ფენა გრილებზე. ამრიგად, თითოეული ელემენტი გაყინულია ცალკე, გარდა დაზიანებისა და ადჰეზიის გამოკლებით.
2. ფრთხილად გაყინვა საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ გემო, არომატი და სასარგებლო თვისებები. საწყისი ტემპერატურა -30 ° C უნდა დარჩეს 2-3 საათის განმავლობაში.
3. მცირე ზომის აქციებით, შეფუთული მცირე აქციებით, მიზანშეწონილია მუყაოს ყუთში ჩადოთ საყინულეებში გრძელი შენახვისთვის.
4. სოკო კარგად შთანთქავს სხვა პროდუქტების სუნი, ასე რომ არ შეინახოთ ისინი ერთ ადგილზე.
5. ყინულის სოკოს ყინვა პირდაპირი სამზარეულოს წინ. დათბული პროდუქტი სწრაფად იზიდავს სხვადასხვა მავნე მიკროორგანიზმებს.
6. სოკოების თანდათანობით დათბობა, ოთახის ტემპერატურაზე, უზრუნველყოფს ყინულის კრისტალების ერთგვაროვან დაშლას სოკოს უჯრედებში. რომლის წყალობით, სოკო ინარჩუნებს მათ მკვრივ სტრუქტურას.

ვიდეო: როგორ გაყინოთ სოკო? ზამთრის სოკოების სიტყვები