როგორ სწორად დნება შოკოლადი: მეთოდები, რეცეპტები. როგორ უნდა დნება შოკოლადი ისე, რომ ის თხევადი იყოს მიკროტალღურ ღუმელში, წყლის აბაზანაში, გაზქურაში, მულტიკუკერი, სახსრები, სილიკონის ჩამოსხმის, რძე, კრემი, ზეთი: რჩევები, რეცეპტები

მდნარი შოკოლადი საჭიროა ნამცხვრების მოსაწყობად ან გემრიელი სასმელების შესაქმნელად. ამ მასალაში ჩვენ შეისწავლით შოკოლადის დნობის მეთოდებს.

კმაყოფილი

შოკოლადი ყველა ბავშვისა და მოზრდილთა საყვარელი სიტკბოა. თქვენ უნდა აღიაროთ, რომ ამ დელიკატურობის ნაჭერი არაფერია. თეთრი, რძე, შავი და იქნებ შევსებით? ყველას იპოვნებს რაღაც გემოვნებას.

გარდა იმისა, რომ შოკოლადი თავისთავად გემრიელია, როგორც დამოუკიდებელი დესერტი, მას ხშირად იყენებენ ტუჩების სახით, ნამცხვრებისთვის. მოდით ვისაუბროთ ტორტის შოკოლადის არჩევის საიდუმლოებებზე და იმაზე, თუ როგორ არის უმჯობესია მისი დნება.

რომელი შოკოლადი უკეთესია ტორტის დნება?

ამ კითხვაზე პასუხის გასაცემად, მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ რა ტიპის შოკოლადი არსებობს დღეს და რა არის საკუთარი, არის შოკოლადი.

შოკოლადი არის სიტკბო, რომელიც დაფუძნებულია კაკაოს ზეთზე. შოკოლადით, ჩვენ ვგულისხმობთ მხოლოდ იმ ტიპის საკონდიტრო ნაწილს, რომელიც შეიცავს კაკაოს ზეთს.

დღემდე, მაღაზიებში შეგიძლიათ ნახოთ უზარმაზარი რაოდენობით სხვადასხვა შოკოლადი, ასევე მისგან დესერტები. ამასთან, ამ ტკბილეულის ძირითადი ტიპები კვლავ შემდეგია:

ლაქტური. ყველაზე ხშირად, რძის შოკოლადს აქვს შემდეგი ინგრედიენტები: კაკაოს ზეთი და ფხვნილი, რძე (შედედებული ან მშრალი), ლეციტინი და, რა თქმა უნდა, შაქარი. ამასთან, ექსპერტები ამტკიცებენ, რომ ნამდვილი რძის შოკოლადი უნდა შედგებოდეს მხოლოდ კაკაოს ზეთისგან, გახეხილი კაკაოს, შაქრისა და რძის ფხვნილისგან (მშრალი კრემი). ნებისმიერ შემთხვევაში, ამ ტიპის სიტკბოსთვის უნდა არსებობდეს 35-40 % კაკაო
შავი მწარე შოკოლადი. იგი დამზადებულია კაკაოს ზეთისგან, გახეხილი კაკაოსა და შაქრის ფხვნილისგან. ჩვენ ყველამ ნამდვილად ვნახეთ "მუქი" და "შავი" შოკოლადი სუპერმარკეტების თაროებზე. ასეთი ტიპის შოკოლადი მიიღება ფხვნილისა და გახეხილი კაკაოს თანაფარდობის ექსპერიმენტების გამო. გახეხილი კაკაო უფრო მწარედ ხდის სიტკბოს გემოს - ასე რომ, ჩვენ მწარე შოკოლადს ვიღებთ. თუ უფრო მეტ შაქრის ფხვნილს დაამატებთ სიტკბოს, ჩვენ მუქი შოკოლადისგან მეტს ვერ მივიღებთ
თეთრი. ამ ტიპის საკონდიტრო ნაწარმში კაკაოს ფხვნილი მთლიანად არ არსებობს, რის გამოც ტკბილი, კრემის ფერი. შემადგენლობა შეიცავს კაკაოს ზეთს, შაქარს და მშრალ რძეს
რუბი. ასევე დღეს არის შოკოლადის ტიპი. თუმცა, მან ცოტა რამ იცის მის შესახებ. ასეთ შოკოლადს ნამდვილად აქვს რუბი ფერი (რის გამოც მან მიიღო ასეთი სახელი)
ფოროვანი. ასეთი შოკოლადი მზადდება სხვა ტექნოლოგიის გამოყენებით და სწორედ ამიტომ, საბოლოოდ, ჩვენ ვიღებთ ფოროვანი ფილა სტრუქტურას
ასევე ძალიან ხშირად შეგიძლიათ შეხვდეთ "საკონდიტრო ფილებს". ამიტომ, ღირს ამის თქმა. ასეთი პროდუქტის შემადგენლობაში შედის შაქარი, ცხიმები, რომლებიც შეცვლის კაკაოს ზეთს, კაკაოს ფხვნილს, სხვადასხვა დანამატებს, შესაძლოა რძეს. უნდა გესმოდეთ, რომ "შოკოლადი" ან "საკონდიტრო ნაწარმი" ფილებს საერთო არაფერი აქვთ ნამდვილ შოკოლადთან

ახლა, როდესაც თქვენ ზუსტად იცით, რა არის შოკოლადი და რა ხდება, შეგიძლიათ მარტივად აირჩიოთ თქვენთვის საჭირო პროდუქტი. ჩვენ გვინდა, რომ "მოგვცეს" რამდენიმე რეკომენდაცია ტორტის შოკოლადის არჩევანთან დაკავშირებით:

უპირატესობა მიანიჭეთ "სუფთა" შოკოლადს. არ აირჩიოთ პროდუქტები ქიშმიშით, თხილი და ტუჩები
თავი შეიკავეთ ფოროვანი შოკოლადიდან. ის ძალიან არჩევანია ტრეკინგში და შედეგად შეგიძლიათ სრულად მიიღოთ ის
ყველაზე ხშირად, დესერტის შოკოლადი გამოიყენება სხვადასხვა მინანქრებისა და ტუჩების მოსამზადებლად. მისი სატენდერო გემოვნების წყალობით, ის საუკეთესოდ შეეფერება ნამცხვრის დამატებას
თეთრი შოკოლადი შესანიშნავია სხვა საკონდიტრო ნაწარმის, ნამცხვრების ჩათვლით. უფრო მეტიც, ამგვარი მკურნალობა და მასში სასურველი საკვების საღებავის დამატება, ჩვენ შეგვიძლია მივიღოთ სრულიად ახალი შოკოლადის ფერი

არჩევანი ნამდვილად თქვენთვისაა, მაგრამ უნდა გესმოდეთ, რომ რაც უკეთესად აირჩევთ შოკოლადს ნამცხვრისთვის, უფრო გემრიელი იქნება თქვენი დასრულებული დესერტი.

როგორ დნება შოკოლადი ისე, რომ ის თხევადი იყოს მიკროტალღურ ღუმელში: რჩევები, რეცეპტები

მიკროტალღური არის შესანიშნავი სამზარეულოს მოწყობილობა, რომელშიც შეგიძლიათ არა მხოლოდ გაათბოთ საკვები, არამედ მოხარშოთ იგი. ასეთი სამზარეულოს ტექნოლოგიის ბედნიერი მფლობელებისთვის, ჩვენ წარმოგიდგენთ შოკოლადის შემდეგი მეთოდებს.

ასე რომ, პირველი გზა:

ჩვენ ვიღებთ შოკოლადის კრამიტს, რომელსაც 100 გ წონა და ვჭრით
შემდეგ ჩვენ ვიღებთ კონტეინერს, რომელშიც სიტკბოს გავათბობთ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კერძები უნდა იყოს ფაიფური, თიხის ჭურჭელი, კერამიკული, მინის ცეცხლგამძლე, სითბოსგან გამძლე მასალა. ნებისმიერ კონტეინერზე არ უნდა იყოს ნახატები და სამკაულები. ასე რომ, ასეთ კონტეინერში ჩვენ შოკოლადის ნაჭრებს ვათავსებთ
კერძები მიკროტალღურ ღუმელში ჩავსვით არა უმეტეს 1 წთ. ჩვენ გამოვიყვანთ, ვაფასებთ შედეგს. თუ შოკოლადი არ არის საკმარისი, ჩვენ კიდევ 30 წამი დავაყენეთ. ამავდროულად, შოკოლადის ყველა დროის აჟიოტაჟი სჭირდება. ანუ, ისინი ერთი წუთის განმავლობაში, 30 წამის შემდეგ. გაიხსნა, ჩარევა, დახურული და ა.შ.

ახლა განვიხილოთ მეორე ვარიანტი:

ჩვენ ვიღებთ დაჭრილი შოკოლადს, ვაყენებთ შესაფერისი კონტეინერში
კონტეინერი მიკროტალღურ ღუმელში ჩავდოთ, მაგრამ ახლა ჩვენ ვიმუშავებთ გაყინვის რეჟიმში. ჩართეთ მოწყობილობა 2 წუთის განმავლობაში. ასევე ღირს შოკოლადის შერევა. თუ 2 წუთის შემდეგ. მასა არ გახდა თხევადი, დაამატეთ კიდევ ერთი წუთი

ამ მოწყობილობის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ თხევადი შოკოლადი სიტყვასიტყვით რამდენიმე წუთში, მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ ამ გზით შოკოლადის დნობა, თქვენ ვერ მიიღებთ ბრწყინვალე შოკოლადის მასას. გარდა ამისა, ასეთი შოკოლადის ზედაპირი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეუფერხებლად და თანაბრად გაყინავს.

აღსანიშნავია ისიც, რომ მიკროტალღურ ღუმელში შოკოლადის დნობის, მნიშვნელოვანია, რომ არ გადაიტანოთ იგი. თუ ტკბილს ადუღებთ, მაშინ ვერ ხედავთ თხევად შოკოლადს. და კიდევ ერთი მინიშნება, 50 გრ შოკოლადი დნება დაახლოებით 50-60 წამში.

როგორ დნება შოკოლადი წყლის აბაზანაში: რჩევები, რეცეპტები

ეს მეთოდი ყველაზე გავრცელებულია და ყველა იმიტომ, რომ ყველაფერს შეუძლია გამოიყენოს, გამონაკლისის გარეშე.

წყლის აბაზანაში შოკოლადის დნება, საჭიროა მხოლოდ იმპროვიზირებული საშუალებები და რამდენიმე საიდუმლოების ცოდნა.

ამრიგად, ჩვენ ვიწყებთ იმ ფაქტს, რომ კონტეინერში ვგროვებთ წყალს და ვაცნობიერებთ მას. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ არ გჭირდებათ წყლის ადუღებამდე წყლის მოყვანა
გახეხეთ შოკოლადის ფილა ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით და მოათავსეთ სხვა კონტეინერში. ეს კონტეინერი უნდა იყოს უფრო მცირე, ვიდრე ის, რომელშიც ჩვენ ვათბობთ წყალს
ახლა ჩვენ შოკოლადით ვგზავნით კერძებს წყლის აბაზანაში, ანუ წყლის კონტეინერში
დნობის პროცესში, სიტკბო ყოველთვის უნდა აურიოთ
როდესაც შოკოლადის მასა ოდნავ გაცივდა, დაფარეთ იგი სახურავით, ფირფიტით, პრინციპში, პრინციპში, ყველაფრით, მთავარია დაფაროთ და დატოვოთ ფეხზე წამოდგომა. ამ დროის განმავლობაში, ყველა წარუმატებელი ნაჭერი "მიაღწევს" საჭირო თანმიმდევრულობას

ახლა, ახლა საიდუმლოების გამოვლენის დრო:

კონტეინერი, რომელშიც შოკოლადს აყენებთ
ცეცხლი, რომელზეც თქვენ დნება მკურნალობა, უნდა იყოს სრულიად სუსტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შოკოლადი დააფიქსირებს კერძებს. ასევე, მძიმე ცეცხლის გამო, მასა შეიძლება მოიხარშოს, და ჩვენ ეს ნამდვილად არ გვჭირდება

როგორ დნება შოკოლადი გაზქურაზე: რჩევები, რეცეპტები

წინა რეცეპტში, ჩვენ მდნარი შოკოლადი წყლის აბაზანაში გავაგრძელეთ გაზქურის გამოყენებით, გაზის სანთურების გამოყენებით. ამასთან, ეს არ არის ერთადერთი გზა, რომლის გამოყენებაც შესაძლებელია ჩვენი საჭიროებისთვის.

ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა დნება შოკოლადი ღუმელით ღუმელში.

ჩვენ ვიღებთ საჭირო რაოდენობას შოკოლადს და დავამცირებთ მას რაც შეიძლება უფრო პატარა
ჩვენ სიტკბოს ლითონის კერძში ვცვლით
ჩართეთ ღუმელი ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე და იქ ჩადეთ კონტეინერი შოკოლადით
მკურნალობა დნება დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ამ მეთოდის გამოყენებით, თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად დნება დიდი რაოდენობით შოკოლადი.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ დნება შოკოლადის ორთქლი. მეთოდი ძალიან ჰგავს წყლის აბაზანას, მაგრამ არსებობს გარკვეული განსხვავებები.

ჩვენ გვჭირდება 2 კონტეინერი, დაახლოებით იგივე ზომით
დაასხით წყალი ერთ კონტეინერში და გააცხელეთ, მიიყვანეთ თითქმის ადუღებამდე
მეორეში - წვრილად დაჭრილი შოკოლადი
კონტეინერი შოკოლადით დავაყენეთ ორთქლის აბაზანაზე ისე, რომ იგი არ შეეხო წყალს. ამიტომ, კერძები უნდა იყოს დაახლოებით იგივე ზომის
შეურიეთ მასა ყველა დროს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის უბრალოდ ადუღდება

Მნიშვნელოვანი:

ამ მეთოდის გამოყენებით, დარწმუნდით, რომ კერძების კედლები წყალს არ ეხება. შოკოლადი უნდა დნება მხოლოდ წყვილისთვის
არავითარ შემთხვევაში არ დაფარავთ კონტეინერს შოკოლადით დნობის დროს. ამის გამო, წყალი მოხვდება მასაში და ეს თავის მხრივ გამოიწვევს იმ ფაქტს

თუ დრო არ არის ორთქლის, წყლის აბანოების და სხვა მეთოდებისთვის, გამოიყენეთ "ღია ცეცხლი"

დაჭრილი შოკოლადი იკეცება ქოთანში სქელი ფსკერით
შემდეგი, განათავსეთ პანში დამწვრობაზე, ყველაზე პატარა ცეცხლზე
აურიეთ შოკოლადი ყველა დროის ისე, რომ ის არ დაწვა
ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან, როდესაც შოკოლადი თითქმის მდნარია, ნუ დაელოდებით სრულ დნობას
აურიეთ მასა მას შემდეგ, რაც ის ცეცხლიდან ამოიღება

როგორ დნება შოკოლადი ნელა გაზქურაში: რჩევები, რეცეპტები

Multicooker არის შესანიშნავი ასისტენტი ნებისმიერი დიასახლისისთვის. მისი დახმარებით, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი კერძები და მინიმალური დრო გაატაროთ. ვნახოთ, როგორ შეუძლია ამ მოწყობილობას ჩვენი მიმდინარე დავალების შესრულება.

ყველაზე ხშირად იყენებენ ნელი გაზქურის ამგვარი მიზნებისათვის, ისინი იყენებენ "ორთქლის" რეჟიმს

ჩვენ ვიღებთ კონტეინერს, რომელიც ზომითა და დიამეტრით შეესაბამება მულტიკუკერის თასს
გახეხეთ ჩვენი შოკოლადი მასში
დაასხით წყალი Multicooker Bowl- ში, დაახლოებით 0,5 ლიტრი და ჩართეთ "ორთქლის" რეჟიმში
როგორც კი წყალი ადუღდება, ჩვენს კონტეინერს შოკოლადით ვაყენებთ მოწყობილობის მოწყობილობაში და ველოდებით დაახლოებით 5-7 წუთს, ხოლო მუდმივად აურიეთ მასა

არავითარ შემთხვევაში არ დნება ტკბილეული მულტიკუკერის სახურავის ქვეშ, რადგან შედეგად კონდენსატი ნამდვილად მოხვდება მასაში და გააფუჭებს მას. არსებობს კიდევ ერთი რჩევა, ასე რომ, სამზარეულოს შემდეგ, შოკოლადი არ იკავებს კერძებს, შეზეთეთ იგი ოდნავ ჩვეულებრივი კარაქით.

როგორ დნება შოკოლადი სახსრებში: რჩევები, რეცეპტები

Fundy არის ჩვეულებრივი ქოთანი, რომელიც დგას 3 ფეხიზე, რომელთა შორის არის სანთელი ან დამწვრობა.

ასეთ მოწყობილობაში შოკოლადის დნობის მიზნით, ის უნდა გაკეთდეს კერამიკისგან.

ფონდში შოკოლადის დნება, დაგჭირდებათ:

შოკოლადი
Fond Syushnik

ამ მოწყობილობის დახმარებით შოკოლადის დნობის რამდენიმე გზა არსებობს:

კონტეინერში ჩამოყარეთ ყველა დამსხვრეული შოკოლადი და დნება გაზქურაზე
ამის შემდეგ, ჩვენ გადაკეთებულია კონტეინერი სტენდზე და ვანთებთ სანთელს Fondue– ს ქვეშ
ამრიგად, შოკოლადი იქნება სასურველი ტემპერატურა

ან ჩვენ ამას ვაკეთებთ:

დაჭრილი შოკოლადი განთავსებულია ფონდში
მის ქვეშ ჩვენ ვანთებთ სპეციალურ დამწვრობას ჰელიუმით

ვინაიდან ეს მოწყობილობა ზუსტად ასეთი მიზნებისათვის არის განკუთვნილი, შოკოლადი მასში სწრაფად და მარტივად დნება

ვინაიდან ჩვენ ვსაუბრობთ ფონდზე, აქ მოცემულია გემრიელი შოკოლადის ფონდის რეცეპტი.

შემადგენლობა:

შოკოლადი თქვენი შეხედულებისამებრ - 250 გ
კრემი - 200 გ
კონიაკი - 3 სტადიის. ლ.
ხილი, კენკრა, კაკალი თქვენი შეხედულებისამებრ

სამზარეულო fondue.

დაასხით კრემი კონტეინერში
შემდეგ დაჭერით შოკოლადი და დაამატეთ კრემი
ჩვენ მასა ვბერდებით წყლის აბაზანით (ასე უფრო სწრაფი და მოსახერხებელი)
კონიაკის დამატება
ჩვენ შინაარსს ვასხამთ ფონდში და ვანთებთ მის ქვეშ სანთელს
ჩემი ხილი, მოჭრილი პატარა ნაჭრებად
მიირთვით შოკოლადი და ხილი სუფრასთან ერთად

როგორ დნება შოკოლადი სილიკონის ჩამოსხმის ფიგურებისთვის: რჩევები, რეცეპტები

სილიკონის ფორმებში, შოკოლადი ყველაზე ხშირად მდნარია, რათა შემდეგ შექმნან მისგან გარკვეული ფიგურები.

ჩვენ დაგვჭირდება:

ფიგურებისთვის სილიკონის ფორმები
შოკოლადი
თხილი, ქიშმიშები, ფანტელები (როგორც შემავსებელი, თუ გსურთ შოკოლადის ფიგურების გაკეთება)

ასე რომ, მას შემდეგ, რაც გვინდა, რომ სიტკბოს დნება ფორმებში, ჩვენ შემდეგს ვაკეთებთ:

გახეხეთ შოკოლადი, შეგიძლიათ გახეხოთ იგი უხეში grater, ასე რომ, ნაჭრები გაცილებით მცირე იქნება, ვიდრე თუ ჩვენ მათ ხელებით გავტეხეთ
ახლა ჩვენ ვიღებთ ჩვენს ფორმებს. ისინი უნდა იყვნენ სუფთა და მშრალი - ეს არის სავალდებულო პირობები
ჩვენ სიტკბოს ფორმებში ვამყარებთ. ჩვენ ფორმებს ვსვამთ საცხობ ფირფიტაზე ან ერთ მყარ საცხობი კერძში და ვაგზავნით ღუმელში
ღუმელი უნდა შეიტანოთ მინიმალურ ცეცხლში, თქვენ უნდა განათავსოთ ფორმები რაც შეიძლება მაღალი
შოკოლადი დნება დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ღუმელზე და მის მდგომარეობაზე

ახლა, რამდენიმე რჩევა მათთვის, ვისაც სურს ფიგურების დამზადება მდნარი შოკოლადის ფორმით:

შოკოლადის დნობისას, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ აურიოთ
თუ თქვენ ფუნდამენტურად არ დნობთ ტკბილეულს ზუსტად სილიკონის ჩამოსხებში, უმჯობესია გამოიყენოთ წყლის აბაზანა და რეგულარული ფირფიტა, ეს უფრო მოსახერხებელია
თუ გსურთ მოათავსოთ თხილი ან სხვა შევსება მომავალი შოკოლადის ფიგურის შუაგულში, შემდეგ შეავსეთ მდნარი შოკოლადი ფორმაში 2 ეტაპზე: ჯერ პატარა "საძირკველი", მაშინ ჩვენ ველოდებით ცოტა გაყინვას, შემდეგ კი ჩვენ დავაყენებთ თხილი და დაასხით დელიკატაციის ნარჩენები
შემდეგი, ჩვენ ველოდებით სანამ შოკოლადი გაცივდება და მაცივარში ჩამოსხმის ჩამოსხმა 1-2 საათის განმავლობაში, დამოკიდებულია ფორმების ზომაზე და დაასხით შოკოლადის რაოდენობაზე

ეს რამდენად ადვილია და უბრალოდ შეგიძლიათ შოკოლადის დნება სილიკონის ფორმებში და გააკეთოთ მშვენიერი ფიგურები მისგან.

როგორ დნება შოკოლადი რძით ან კრემით: რჩევები, რეცეპტები

შოკოლადის დნობის წინა მეთოდებში, ჩვენ აღწერეს ყველაზე სწრაფი და უმარტივესი მეთოდები. ახლა მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა დნება მკურნალობა სხვა ინგრედიენტებთან.

დავიწყოთ შოკოლადის რძით დნობის რეცეპტით, დაგვჭირდება:

150 გრ შოკოლადი (ჩვენ ბნელდება)
7 სტადი. რძე

ჩვენ დნება:

ჩვენ ვიღებთ კონტეინერს, რომელშიც მოხდება პროცესი, ოდნავ შეზეთეთ იგი კარაქით. ჩვენ ამას ვაკეთებთ იმისათვის, რომ დნობის შემდეგ უფრო მარტივად მივიღოთ ეს.
არ უნდა დაგვავიწყდეს, თავდაპირველად კონტეინერი მშრალი უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი შოკოლადი უბრალოდ იწევს
გახეხეთ შოკოლადი და გადაიტანეთ მოხარშულ კერძზე
ახლა ჩვენ ვამატებთ რძეს კონტეინერში. ჩვენ გვჭირდება რძე ისე, რომ მასა უფრო თხევადი იყოს და იძენს რძის გემოს
ჩვენ ნაცნობი გზით დნება - წყლის აბაზანაში. რატომ ზუსტად? რადგან ეს არის ეს მეთოდი, რომელიც ყველაზე მარტივი და უსაფრთხოა შოკოლადისთვის
აქ არის კიდევ ერთი რჩევა - ჩაერიეთ შოკოლადში მხოლოდ სუფთა მშრალი კოვზით, რადგან კოვზიდან დაცემული მცირე წვეთი წყალი შეიძლება მთლიანად გაანადგუროს მასა

ახლა კი ვარიანტი კრემით:

150 გრ შოკოლადი (აიღე თეთრი)
კარაქი - 50 გ
ცხიმის კრემი - 4 სტადიის.

ჩვენ იგივე დავბერდებით წყლის აბაზანაში:

გახეხეთ მკურნალობა, ჩადეთ მშრალი კონტეინერი
კრემის დამატება
განათავსეთ კერძები წყლის აბაზანაში და დნება, მუდმივად აურიეთ
კონტეინერი ცეცხლიდან ამოიღეთ, დაამატეთ ჩვენი ზეთი შოკოლადის მასაში
ფრთხილად აურიეთ ყველაფერი. მზად!

კრემის წყალობით, ჩვენი მასა იქნება რბილი და გემოვნებით ნაზი.

როგორ დნება შოკოლადი კარაქით: რჩევები, რეცეპტები

შოკოლადის დნობის რეცეპტები, რომელშიც არის ზეთი, განსაკუთრებით პოპულარულია, რადგან ეს არის ზეთი, რომელიც მატებს მსუბუქი კრემისებრი გემოვნებას და სასურველ თანმიმდევრულობას.

მოდით, შევეცადოთ შემდეგი რეცეპტი:

150 გრ რძის შოკოლადი
კარაქი 40 გ

ჩვენ დნება ადრე აღწერილი მეთოდი - მიკროტალღურ ღუმელში. თავდაპირველად, დაჭერით შოკოლადი (ხელები, დანა, გრეიტერი), მიათამაშეთ მიკროტალღურ ღუმელში 30 წამის განმავლობაში. ჩვენ ვიღებთ მას, ერევა მასა, კვლავ ჩავდოთ მიკროტალღური 30 წამის განმავლობაში. უკვე მდნარ შოკოლადში დაამატეთ ზეთი და ველით სიმსივნის სრულ დაშლას, საფუძვლიანად აურიეთ

აქ არის კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი:

100 გრ ნებისმიერი შოკოლადი
რძე - 2 სტადი.
კარაქი - 50 გ
თაფლი - 2 ჩ.ს.
არომატი "რომი"

სამზარეულო:

წვრილად დაჭრილი შოკოლადის ფილები და ჩადეთ პანში
ჩვენ იქ რძეს ვსვამთ
ჩვენ ნახევრად მოხმარებას ვბრაზდებით
ამოიღეთ სითბოდან, დაამატეთ ზეთი. მას შემდეგ, რაც მასა გახდება ერთგვაროვანი, დაამატეთ თაფლი
და ბოლოს ჩვენ ვასხამთ არომატის რამდენიმე წვეთს

ამ რეცეპტებში ზეთი დიდ როლს ასრულებს, რადგან ის არის ის, რაც შოკოლადს ამატებს კრემისებრი რბილი გემოვნებით და არ იძლევა მას სწრაფად და მახინჯი გაყინვას.

რა არის თეთრი, ფოროვანი, რძის, შოკოლადის დნობის საუკეთესო გზა?

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, დღეს საკმაოდ მრავალფეროვანია შოკოლადი, მაგრამ მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ მისი ყველა სახეობა არ არის შესაფერისი დნობისათვის.

დავიწყოთ ფოროვანი. ამ ტიპის სიკეთე უკეთესია, რომ არ გამოიყენოთ დნობა, რადგან ის ძალიან ცუდად არის გამოწვეული ტემპერატურის ზემოქმედებისკენ. უფრო მეტიც, საბავშვო ბაღის პროცესის დროს, თქვენ ხედავთ, თუ როგორ იყოფა ზეთი შოკოლადისაგან, ხოლო დანარჩენი მასა გადაიქცევა მარცვლეულის წყობად, რომლებიც ყოველთვის ირეცხება ერთიანად. თუ რაიმე მიზეზით გჭირდებათ ზუსტად მდნარი ფოროვანი შოკოლადი, მაშინ საჭიროა იგი დნება ორთქლის ან წყლის აბაზანაში, მუდმივად აურიეთ. ამავდროულად, შოკოლადი უნდა იყოს დაჭრილი მაქსიმალურად წვრილად, და ამოიღეთ სითბოდან, როგორც კი დელიკატების ნახევარი დნება
რძის შოკოლადი გაცილებით უკეთესია სითბოს პროცესისთვის და მასთან მუშაობა ბევრად უფრო სასიამოვნოა. ის შეიძლება იყოს მდნარი აბსოლუტურად ნებისმიერი ფორმით, მიკროტალღური და ღუმელის ჩათვლით
თეთრი შოკოლადი ყველაზე ხშირად წარმოდგენილია ფოროვანი ფორმით, ამიტომ მისი გამოყენებიდან, როგორც მინანქრით, ასევე ღირს თავი შეიკავოთ. მაგრამ სხვა საკონდიტრო ნაწარმის დეკორაციისა და გაფორმებისთვის, ეს შოკოლადი ძალიან შესაფერისია
შოკოლადი საუკეთესოდ შეეფერება დნობას, რომელიც შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას კაკაოს ზეთს

როგორ სწრაფად დნება შოკოლადი თხევად მდგომარეობაში?

ზოგჯერ ხდება, რომ აბსოლუტურად არ არსებობს დრო, რომ მოამზადოთ რაიმე კერძი ან დესერტი.

შოკოლადის სწრაფად დნება თხევად მდგომარეობაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ "ღია ცეცხლი", ჩვენ უკვე აღვწერეთ ეს ტექნიკა.

ნებისმიერი ტიპის შოკოლადი უნდა იყოს გატეხილი ან გაანადგურა მაქსიმალურად წვრილად
გადაიტანეთ მთლიანი მკურნალობა კონტეინერში მკვრივი, სქელი ფსკერით და ჩადეთ უფრო გლუვი ცეცხლი
ჩვენ მუდმივად აურიეთ, როგორც კი შოკოლადი დნება მისი ნახევარი - ამოიღეთ სითბოდან. ნუ უგულებელყოფთ ამ რჩევას, მერწმუნეთ, სიტკბო "მიაღწევს" თუნდაც ცეცხლის გარეშეც

ასევე არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაამატოთ წყალი შოკოლადში
მაქსიმალური, უკვე ხანძრისგან ამოღებულ მასაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ზეთი, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი

როგორ დნება შოკოლადი ისე, რომ არ გაყინოს და იყოს ბრწყინვალე?

ხშირად ხდება, რომ მას შემდეგ, რაც მკურნალობა გაქრა, ის დაუყოვნებლივ იყინება.

აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა თავიდან აიცილოთ ეს:

ძალიან მნიშვნელოვანია მაღალი ხარისხის შოკოლადის არჩევა. გაითვალისწინეთ, ეს არის შოკოლადი და არა მისი შემცვლელები, "საკონდიტრო ფილები" და შოკოლადის მსგავსი დესერტები
ცეცხლი, რომელზეც თქვენ დნება შოკოლადი, იქნება ეს ორთქლის აბაზანა ან წყალი, ან უშუალოდ პანში, უნდა იყოს სუსტი, რადგან სიტკბო ძალიან სწრაფად დნება და შეიძლება მოხარშოს, და ეს გამოიწვევს შოკოლადს ფხვიერი და საბოლოოდ გაყინვა
ასევე, ისე, რომ შოკოლადი არ გაყინავს, მასის დნობის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ პატარა კარაქი, მაგრამ თუ რეცეპტის მიხედვით ამზადებთ, მიჰყევით ზეთისა და შოკოლადის პროპორციებს
ბრწყინვალე მასა ადვილად გამოდის კუიტურიდან - ბუნებრივი შოკოლადით, რომელსაც აქვს ძალიან მაღალი შემცველობა კაკაოს ზეთი. თუმცა, ასეთი შოკოლადი ყველაზე ძვირია

რა უნდა გააკეთოს, თუ მდნარი შოკოლადი გასქელდება?

დასაწყისისთვის, მოდით გაერკვნენ, თუ რატომ შეიძლება ეს მოხდეს. რამდენიმე ასეთი მიზეზი არსებობს:

თქვენ შეიძინეთ ცუდი –მხრივი შოკოლადი
შოკოლადმა ამოიწურა ვადის გასვლის თარიღი
თქვენ გადახურეთ შოკოლადი ან წყალი მასში

შეიძლება შეცდომით იფიქროთ, რომ შეუძლებელია ასეთი მასის "რეანიმაცია", მაგრამ ამის გაკეთება რამდენიმე გზა არსებობს:

თუ შოკოლადის გასქელება მთლიანად და გაგრილება მოახერხა, მაშინ, რა თქმა უნდა, ის კვლავ უნდა დნება. შოკოლადის დნობის შემდეგ, დაამატეთ პატარა ზეთი მასში
თუ მკურნალობას დნობთ და შეამჩნიეთ, რომ მასში გამოცხადდა სიმსივნეები, მაშინ ეს უნდა გააკეთოთ შემდეგნაირად:
დაუყოვნებლივ ამოიღეთ მასა ცეცხლიდან
დაამატეთ ნაჭერი ზეთი ან საკონდიტრო ცხიმი შოკოლადში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე რძე, ნაღები ან მცენარეული ზეთი
დაიმახსოვრე, დამატებული ინგრედიენტები დაახლოებით იგივე ტემპერატურა უნდა იყოს შოკოლადით
აურიეთ, მიიტანეთ მასა ერთგვაროვან მდგომარეობაში

შოკოლადი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანმრთელია. სწორედ ამიტომ მან მოიპოვა ასეთი პოპულარობა სხვა საკონდიტრო ნაწარმს შორის. სწორად მდნარი შოკოლადი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი დესერტი ან ჭიქურა ნამცხვრისათვის.