ბეჩოვკა: რა სახის სასმელია ეს, როგორ დალიოთ იგი, ბეროვკას რეცეპტი სახლში

მწვანე ბრტყელი ბოთლი ყვითელი ეტიკეტით-ეს არის ის, რაც ცნობილი ტინქტურა გამოიყურება XIX საუკუნის დასაწყისში ჩეხეთის ფარმაცევტის ჯოზეფ ბეჩერის მიერ. თავდაპირველად, ეს სასმელი დაჟინებით ითხოვდა მცენარეების ჯადოსნურ თაიგულს თერაპიულ აგენტად.

კმაყოფილი

დღეს ჩვენ დიდი ხანია დავივიწყეთ ამის შესახებ და ვსვამთ ბექეროვს, როგორც ცალკეულ ალკოჰოლს. მოდით, უფრო დეტალურად გადავხედოთ მას.

მწვანილის ნაკრები ბექევკას

არსებობს მწვანილისა და სანელებლების ცალკეული ნაკრები, რომლებიც ბეჰევკას ნაწილია, საიდანაც შეგიძლიათ დამოუკიდებლად მომზადდეს tincture. ზუსტი რეცეპტი საიდუმლოებაა შვიდი ბეჭდის უკან, ასე რომ, ისინი შეიძლება ცოტათი განსხვავდებოდეს.
რა არის მწვანილი ბექეროვში? როგორც წესი, მწვანილისა და სანელებლების ასეთ ნაკრებებში შეგიძლიათ იპოვოთ ანისი და ბადიანი, კბილი და წმინდა იოანეს ვორტი, კარდამომი და კალგანის ფესვი, ჰოპები და ჭინჭრები, მუხის ქერქი (შესაძლოა მუხის ჩიპების არსებობა) და ქინძი, გვირილა და დარიჩინი, ჭიები და კამის, ღვიის და ძირტკბილას. ისინი ჩვეულებრივ ავსებენ ბარდა შავი და სურნელოვანი წიწაკა, ლიმონის და ფორთოხლის ქერქები, ასევე მელისა და შალელი.

ამ კომპოზიციიდან სასმელის მოსამზადებლად, აუცილებელია დაღვრილი სანელებლების შევსება ერთი და ნახევარი ლიტრი დისტილატით ან გასწორებით (ციხე დაახლოებით 50%) და, ქილაში დახურვით, ჩადეთ იგი ბნელ, საკმარისად თბილ ადგილას. დაჟინების დრო კვირაა, პერიოდული შერყევით ყოველ დღეს.
შემდეგ საჭიროა პროცესი ფილტრაცია, სანამ სასმელი უნდა შეეცადოს, და თუ არომატი არ არის საკმარისი, თქვენი აზრით, გამოხატული, დატოვეთ კიდევ ორი \u200b\u200bდღის განმავლობაში.
მას შემდეგ, რაც ფერმკრთალი გაფილტრულია, თქვენ უნდა მოხარშოთ სიროფი, გაათბოთ 150 მლ წყალი და აურიეთ მასში იგივე რაოდენობით შაქარი, სანამ მთლიანად არ დაიშლება, ადუღებამდე და ქაფის ამოღების გარეშე. სიროფი უნდა გაცივდეს და დაასხით tincture- ში და დაამატეთ 100 მლ წყალი იმ კონტეინერში, რომელშიც ის მოხარშული იყო, შეანჯღრიეთ და დაასხით იქ.
ამის შესახებ, მომზადების პროცესი შეიძლება ჩაითვალოს სრულყოფილი. დაე, სასმელი ორი ან სამი დღის განმავლობაში დადგეს და შეგიძლიათ სცადოთ.

ბეჩოვკა - როგორ დალიოთ სწორად?

ეს არის ბექეროვკას დალევის ტრადიციებისა და წესების დაცვა, რაც საშუალებას გაძლევთ შეეცადოთ და იგრძნოთ მისი უჩვეულო გემოვნება. დალიეთ ტინქტურა თქვენ შეგიძლიათ ცალკე და გამოიყენოთ როგორც კოქტეილის ინგრედიენტი. პირველ შემთხვევაში, კლასიკური განიხილება კონიაკის მინის მოცულობა - არა, დარიჩინის კომბინაციით, ფორთოხლის ან მანდარინის ნაჭრით.

სასმელის მიღების იგივე მეთოდი გაცივდა 5-7 ° C- მდე, რადგან კლასიკური დიეტა რეკომენდებულია სასმელის მწარმოებლების მიერ. ბალახის ჩრდილები, Bherovka- ს მიერ დამზადებულია პირველი SIP- ის დამზადების შემდეგ, ხოლო ოთახის ტემპერატურის პირობებში სურნელოვანი თაიგული ასევე ვლინდება, თუმცა, ტინქტურა უფრო მკვეთრი ხდება.
Tincture- ის ავტორები ასევე მიუთითებენ, რომ მცენარეების შემადგენლობაა თერაპიული და მატონიზირებელიდა ამიტომ კარგია, როგორც დანამატი ჩაის ან ყავისათვის - არაუმეტეს 1 ჩ / კ. ჭიქაზე. უბრალოდ ნუ იქნები ძალიან გულმოდგინე, დღეში ერთი ჭიქით შემოიფარგლება.
ეროვნული ტრადიციების სულისკვეთებით, ბეჰევკას ლუდთან ერთად გამოიყენება როგორც ერთგვარი "აპერიტივი": ჯერ ერთ ყურეში, გაცივებული ტინკლების პატარა ჭიქა და შემდეგ, დასვენების მსუბუქი ლუდი.
ყველაზე ცნობილი კოქტეილი, რომელიც ბუკეროვს მოიცავს, არის ბეტონიწარმოადგენს კომბინაციას ბეროვკა ტონიკით ყინულის და ლიმონის წვენის დამატებით ნებისმიერ კოეფიციენტში.

გარდა ამისა, ბეჩეროვკა ხშირად ნასვამი წვენებით არის ნასვამი: ვაშლი, მოცხარი ან ალუბალი.
ბეჰიროვკა ასევე იწარმოება ლინდენის და ციტრუსის ხილის დანამატებით. ეს ლაქები გამოირჩევა სიმტკიცით და გამოიყენება როგორც ჩვეულებრივი ლიქიორები.

ბეჩოვკა: რამდენი გრადუსი?

როგორც წესი, ლიქიორის ტიპიდან გამომდინარე, მისი ციხეა 20-40%.
ასე რომ, კლასიკური რეცეპტის მიხედვით გაკეთებულ ორიგინალურ ტინქტურას აქვს ციხე 38%.
ბუკეროვკას ხარისხი ციტრუსის ნოტების დამატებით გაცილებით სუსტია - სულ 20%.
ვარიანტი ლინდენის დამატებით აქვს 35%-ციხე და ლიქიორი, რომლის საფუძველია წითელი ღვინო, ციხესიმაგრეში არაყის მსგავსია - 40%.

ბეჩოვკა: სახლში სამზარეულოს რეცეპტი

როგორც უკვე ხაზგასმით აღვნიშნეთ, ორიგინალური რეცეპტი ღრმად არის კლასიფიცირებული, ასე რომ სახლში შეგიძლიათ მოამზადოთ ბეროვკა, რომელიც ახლოს იქნება ორიგინალთან, მაგრამ მეტი არაფერი. ნებისმიერ შემთხვევაში, სასიამოვნო მცენარეული გემო და საკუთარი ხელით მომზადებული ტინქტურის არომატი გახდება სადღესასწაულო მაგიდის მთავარი მოვლენა ნებისმიერი დღესასწაულისთვის.

ასე რომ, თქვენ გჭირდებათ:

1/2 ჩ.ს. ლიმონი ან ფორთოხლის ზესტი
ერთი მთელი ან დამსხვრეული დარიჩინის ჯოხი
3 კარდამონის მარცვალი
1/2 ჩ.ს. ანისა
დაახლოებით 15 კბილი
8-10 ბარდა წიწაკა
50 გრადუსიანი ალკოჰოლის ნახევარი ლიტრი
150 გრ შაქარი
0,5 ლ წყალი

მას შემდეგ, რაც დარწმუნდით, რომ ხელთ არსებობს ყველა საჭირო ინგრედიენტი, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბეჩეროვკას მომზადება:

გაანათეთ კარდამონის მარცვლეული მოძრავი პინით და, თუ სასურველია, დარიჩინი. ჩამოყაროს ყველა სანელებლები, რომლებიც ჩამოთვლილია რეცეპტში ქილაში და დაასხით ალკოჰოლი.
დატოვეთ დღე 10 თბილ ადგილას, სადაც შუქი არ ეცემა. ყოველდღიურად ან ყოველ მეორე დღეს შერყევა, გაუძლოს საჭირო დროს, რის შემდეგაც შეიტანება ტინქტურა.
მოამზადეთ სიროფი შაქრისა და წყლისგან, და რაც უფრო მნიშვნელოვანია სანელებლების გემოვნების შეგრძნება თქვენთვის, მით უფრო ნაკლები პროპორცია უნდა მიიღოთ შაქარი. გაცივდით სიროფი და დაასხით tincture.
შეურიეთ და დატოვეთ "დასვენება" ერთი კვირის განმავლობაში, რისთვისაც ნალექი დაეცემა.
ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დალიოთ გაცივებული ფორმით, როგორც სუფთა tincture- ის სახით, ასევე შერევით წვენებით, მატონიზირებელი და თუნდაც ლიმონათით. უმჯობესია ხილის ჭამა.

ბეჩოვკა: რეცეპტი მთვარეზე

ხელნაკეთი ბეროვკას მომზადების პრინციპი უკვე აღწერილია ზემოთ - სანელებლები ემატება ალკოჰოლს და დაჟინებით მოითხოვდა. განსხვავებები თავად კომპოზიციაში, ისევე როგორც გამოყენებული ალკოჰოლის სახით.

Bucherovo- ს სახლში მოსამზადებლად მთვარისგან (სხვათა შორის, ბალახი და სანელებლები მთლიანად გაანადგურებს შესაძლო sivuish ნოტებს, რომლებიც ხშირად შესამჩნევია მთვარეში), შეგიძლიათ მიიღოთ შემდეგი შემადგენლობა:

სურნელოვანი წიწაკა - 10 ბარდა
ვანილი - ნახევარი ტრიალი
კარდამონი - 3 ბალიში
დარიჩინი - 2 ჯოხი
1 ჩ.ს. anise და ნარინჯისფერი zest

დაჟინებით მოითხოვეთ მთვარის ქილაში, მჭიდროდ დახურული სახურავით, მალავს მას ბნელ ადგილას. ორ დღეში ერთხელ ან ორჯერ შეირყა, მომავალი ტინქტურით ქილა ინახება 10-12 დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც ლიქიორი უნდა იყოს გაფილტრული და განზავდეს სიროფით, ჩვეულებრივად, წყალში დაშლილი შაქრისგან.
მწვანილისა და სანელებლების შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს კომბინაციით sage and Licorice, Anise and Kalgan, Badyan, Wormwood, კბილი და სურნელოვანი წიწაკა ა.შ. ექსპერტები გვირჩევენ, რომ არც თუ ისე წვრილად გაანადგურონ გარკვეული სანელებლები, ასე რომ არ არსებობს პრობლემები სასმელის გაფილტვრისას, და შეგიძლიათ მიიღოთ უფრო გაჯერებული ფერი.
ასევე, რეცეპტები შეიძლება მერყეობდეს დაჟინების თვალსაზრისით, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში - მინიმუმ ერთი კვირის განმავლობაში.

როგორ დავიბანოთ ბექეროვი?

თუ სასურველია, ბეჩეროვკას შეიძლება ნამცხვრებიც კი მოათავსოთ, რომ აღარაფერი ვთქვათ ხილზე. მაგრამ მადის კლასიკური განიხილება ფორთოხლის ნაჭერი დარიჩინთან ერთად.
ბეჩეროვკა ლინდენთან ერთად დასაშვებია შოკოლადის ჭამა. თუ უპირატესობა ენიჭება ხილს, მაშინ ეს ყველაფერი იგივეა ციტრუსი, ისევე, როგორც ვაშლი და ყურძენი, ალუბალი ან მარწყვი.
სლოვაკები, როგორც "საჭმლის" გამოყენება მსუბუქი ლუდი, ბექერკას პატარა ჭიქა დაიბანეთ ჭიქა ქაფიანი სასმელით. აქ მთავარია არ გადაიტანოთ, რადგან შეიძლება მოხდეს hangover– ის ეფექტი.
გარდა ამისა, იმის გათვალისწინებით თევზი ან ხორცი.ასევე ხმელი ხილით, რომელთა შორის - ბანანი, თარიღები, prunes, გამხმარი გარგარი.

ბეჩეროვკას სარგებელი

მას შემდეგ, რაც სამკურნალო მცენარეებზე სასმელის ინფუზია, მისი სამკურნალო ეფექტი აშკარაა. ბეჰეროვის მცირე რაოდენობით (დაახლოებით 50 მლ) ჭამის შემდეგ, ამით თქვენ ამით ხელს შეუწყობს საჭმლის მომნელებელი პროცესის გაუმჯობესებასგანსაკუთრებით, თუ მუცელში ცხიმიანი, მკვეთრი და მძიმე კერძები იკვებებოდა ლანჩზე.
Tincture ამცირებს კუჭში სიმძიმის შეგრძნებას, ხელს უწყობს სისხლძარღვების თავიდან აცილებას, ბეღურას და სხვებს, რომლებიც ხშირად წარმოიქმნება ნაწლავის პრობლემების გადაჭარბებით.
ბეჰიროვკა ასევე შეიძლება ჩაითვალოს სადავო, შესაბამისად, ყელის ცივი, ტკივილის ან პირსინგით, 50 მლ ტინქტურა უნდა იყოს ოდნავ გაცხელებული (ყველაზე სწორი გამოსავალი არის წყლის აბაზანა) და დალიეთ ერთი წვეთი. ამის შემდეგ, ოცნება რეკომენდებულია რამდენიმე საათის განმავლობაში თბილი საბნის ქვეშ. მკურნალობის ეს მეთოდი, რა თქმა უნდა, არ არის შესაფერისი ბავშვებისთვის.

ბეჰევკა სიცივით, მთვრალი მას შემდეგ ჯობია დაძინება

როგორ განვასხვავოთ ნამდვილი ბეჰარები ყალბიდან?

უპირველეს ყოვლისა, ბექეროვის ყიდვისას, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ბოთლს. ორიგინალზე ეს ნამდვილად იქნება ლოგო, რომელსაც აქვს რელიეფი - 1807 (ეს არის წელი, როდესაც სასმელი შეიქმნა). ასეთი ლოგო გამოიყენება ეტიკეტის ზემოთ. და ძალიან ეტიკეტის ქვეშ, კიდევ ერთი რელიეფი უნდა განთავსდეს Tincture- ის ავტორის სახელით.
სხვათა შორის, ბეჰევკას ორიგინალური ბოთლი უბრალოდ გამოსახულია embossed წარწერებით არა მხოლოდ შემქმნელის სახელით, არამედ იმ ადგილითაც: კარლოვი ვარი, ჩეხეთი. კომპენსაცია არის ხაზები, რომლებსაც ასევე აქვთ რელიეფი და განლაგებულია ნიმუშის სახით თითქმის ბოთლის მთელ ზედაპირზე.

სახურავზე (აუცილებლად ცისფერი!) კომპანიის წითელი ლოგო უნდა იქნას გამოყენებული. კისერი ლურჯი "პერანგით" არის გახვეული ლოგოსა და ბეჰევკას შემქმნელის სახელით.
ეტიკეტის ზედა და ქვედა ხაზები, როგორც მრიცხველი -მეტრები, ბოთლის დიამეტრის გასწვრივ არის წებოვანი და განლაგებულია embossed ღრუებში. დაბოლოს, ის უნდა იყოს წარუმატებლობის გარეშე აქციზის ბეჭედი.

ბეჰევკას თავსებადობის ძირითადი წესები: რჩევები

ბეროვკას წვენებთან და სხვა ალკოჰოლურ სასმელთან შერწყმისას ასეთ კოქტეილში, მთელი მოცულობიდან მეოთხედი არ უნდა არსებობდეს.
ბეჰიროვკა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სიროფირომელსაც ემატება ნაყინი.
Bucherovo არ შეიძლება შერეული იყოს ძლიერი ალკოჰოლური სასმელებით. კონიაკი, არაყი, ტეკილა, რომი - ეს ყველაფერი არ აერთიანებს ბალახის tincture- ს.

ჩვენ ასევე გაგაცნობთ სასმელებს: