Spolvelli di prugna per l'inverno - COMPOTI, purè di patate, prugne in sciroppo con ossa e senza ossa, il proprio succo, asciugato con zucchero, intero, sottaceto, immerso, salato, senza zucchero nelle banche: le migliori ricette. Come salvare le prugne per l'inverno fresco?

L'articolo sarà utile a tutti coloro che desiderano diversificare il loro menu con una deliziosa conservazione delle prugne.

Le raccolte realizzate in prugne gialle, blu, rosse e bianche per l'inverno sono la composta: la ricetta più semplice. Come chiudere le prugne interamente per l'inverno: ricetta

Requisiti per la frutta:

• carnoso, con una pelle densa,
• dimensione - media o grande,
• l'osso è piccolo, facilmente separato,
• il grado di maturità è leggermente acerbo o abbastanza maturo, a seconda della varietà.

IMPORTANTE: non è possibile utilizzare frutti acerbi, troppo maturi, danneggiati o infetti.

Prima di sdraiarsi nelle banche, i frutti dovrebbero

• ordinare
• ordina per colore, dimensioni e grado di maturità,
• lavare,
• rimuovere i semi (opzionale).

Importante: i frutti devono essere lavati con acqua calda fino a quando una placca di cera naturale non viene rimossa dalla superficie della pelle.

Le banche dovrebbero essere lavate e sterilizzate. Metodi di sterilizzazione delle lattine vedono di seguito.

Consumo di frutta e sciroppo per un barattolo di 0,5 L:

• le prugne sono intere - 400 g,
• sciroppo 40%-185-200 g.

Consumo di frutta e sciroppo per un barattolo di 1 L:

• le prugne sono intere - 700 g,
• sciroppo 40%-350-400 g.

Come cucinare lo sciroppo del 40%:

• Mescolare la sabbia di zucchero 400 g in un contenitore e acqua potabile ordinaria 600 g.
• Bollire. Fai bollire 2-3 minuti. Nel processo di ebollizione, rimuovere la schiuma risultante.
• L'uscita dello sciroppo dalle proporzioni di cui sopra è di 850 g.

Consiglio. Se i frutti sono acidi, aumentare la concentrazione di zucchero al 45%. Per fare ciò, prendi 450 g di zucchero e 550 g di acqua.

Conservazione delle composta:

1. Metti bene i frutti preparati nelle sponde, ma non incoronate.
2. Versare lo sciroppo.
3. Sterilizzare a una temperatura di 100 ° C. Tempo di sterilizzazione per lattine di 0,5 L-12-15 min., Per lattine di 1 L-15-20 minuti.
4. Ermeticamente ostruire.

Come cucinare la composta da prugne e albicocche per l'inverno: ricetta senza sterilizzazione

Requisiti per la frutta:

• carnoso, con una pelle densa,
• dimensione - media o grande,
• l'osso è piccolo, facilmente separato,
• il grado di maturità è leggermente acerbo o abbastanza maturo, a seconda della varietà.

Come preparare frutti e banche per la conservazione, vedere la parte precedente dell'articolo.

Il consumo di frutta per un barattolo di 0,5 L: prugne e albicocche sono interi - 400 g.

Consumo di frutta per un barattolo di 1 litro: prugne e albicocche nel suo intero - 700 g.

Importante: si consiglia di tagliare frutti grandi, avendo precedentemente rimosso l'osso.

La quantità di acqua richiesta per la parte è:

• su un barattolo di 0,5 L-200-250 g,
• su un barattolo di 1 L-350-400 g.

Conservazione delle composta:

1. Metti bene i frutti preparati nelle sponde, ma non incoronate.
2. Fai bollire l'acqua per una separazione. L'acqua bollente versare i barattoli in cima. Lasciare riposare per 10-15 minuti.
3. Scolare l'acqua e sulla base di preparare lo sciroppo di zucchero al ritmo di 400 g di zucchero per ogni 600 g di acqua. Versare le rive con lo sciroppo bollente.
4. Ermeticamente ostruire.

IMPORTANTE: se le prugne sono troppo dolci aggiungi l'acido citrico allo sciroppo alla velocità di 1 cucchiaino. o 5 g di acido citrico per 2,5 litri di sciroppo.

Come cucinare la composta da prugne e pesche per l'inverno: ricetta senza sterilizzazione

Come preparare le prugne, vedere all'inizio dell'articolo.

La preparazione di pesche per la conservazione è leggermente diversa, poiché la pelle dovrebbe essere rimossa dai frutti. Per fare ciò, le metà delle pesche sono scottate con vapore per 2-3 minuti e quindi immediatamente versate con acqua ghiacciata. La pelle viene facilmente rimossa senza l'uso di dispositivi speciali. Se i frutti per la conservazione non sono molto grandi e non è consigliabile tagliarli, cedere a sbiancarli in acqua bollente per 40-60 secondi. Quindi raffreddare rapidamente anche nell'acqua ghiacciata e rimuovere la pelle.

Importante: si raccomanda che i frutti siano sempre in acqua fredda (anche durante il taglio). Quindi li proteggi dall'oscurità.

Il consumo di frutta per un barattolo di 0,5 L: prugne e pesche sono interi - 400 g.

Il consumo di frutta per un barattolo di 1 L: prugne e pesche sono interi - 700 g.

Importante: si consiglia di tagliare frutti grandi, avendo precedentemente rimosso l'osso. Il consumo di frutti tagliati sarà leggermente maggiore che intero.

La quantità di acqua richiesta per la parte è:

• su un barattolo di 0,5 L-200-250 g,
• su un barattolo di 1 L-350-400 g.

Conservazione delle composta:

1. Metti bene i frutti preparati nelle sponde, ma non incoronate.
2. Fai bollire l'acqua per una separazione. L'acqua bollente versare i barattoli in cima. Lasciare riposare per 10-15 minuti.
3. Scolare l'acqua e sulla base di preparare lo sciroppo di zucchero al ritmo di 400 g di zucchero per ogni 600 g di acqua. Versare le rive con lo sciroppo bollente.
4. Ermeticamente ostruire.

Importante: assicurarsi di aggiungere acido citrico allo sciroppo alla velocità di 1 cucchiaino. o 5 g di acido citrico per 2,5 litri di sciroppo.

Come cucinare la composta da prugne e mele per l'inverno: una ricetta senza sterilizzazione

Come preparare le prugne, vedere all'inizio dell'articolo.

Requisiti delle mele:

• dolce e acido o acido con una fitta polpa succosa,
• dimensione - media o grande,
• il grado di maturità è leggermente acerbo o abbastanza maturo, a seconda della varietà.

Prima di stendersi nelle rive, le mele vengono tagliate, il nucleo viene tagliato e una pelle ruvida viene rimossa. Per evitare l'oscuramento, fette di frutta o metà sbollenda in una soluzione di acido citrico (1 cucchiaino di acido citrico per 3 L di acqua). Il tempo di sbiancamento dipende dalla densità delle mele: 5-10 minuti. A una temperatura di 85 ° C.

Se le mele sono molto acide, dovrebbero prima essere protette allo sciroppo di zucchero (300 g di zucchero per 700 g di acqua). Tempo di sbiancamento: 4-6 min. A una temperatura di 85 ° C. In questo caso, è meglio preservare la composta per sterilizzazione.

Senza sterilizzazione, la composta è conservata con una parte.

La quantità di acqua richiesta per la parte è:

• su un barattolo di 0,5 L-200-250 g,
• su un barattolo di 1 L-350-400 g.

Conservazione delle composta:

1. Frutti preparati, fette di mela e prugne, sdraiati strettamente sulle rive, ma non incoronate.
2. Fai bollire l'acqua per una separazione. L'acqua bollente versare i barattoli in cima. Lasciare riposare per 10-15 minuti.
3. Scolare l'acqua e sulla base di preparare lo sciroppo di zucchero al ritmo di 400 g di zucchero per ogni 600 g di acqua. Versare le rive con lo sciroppo bollente.
4. Ermeticamente ostruire.

Come fare una composta da prugne e ferite per l'inverno: una ricetta senza sterilizzazione

La preparazione dei giocatori di Apple richiede un'attenzione speciale. Dovrebbero essere lavati bene, specialmente nell'area della smerigliatrice e dei gambi di fiori. Fai alcune forature profonde accanto alla coda.

Successivamente, seguire le raccomandazioni specificate nella parte precedente dell'articolo.

Come cucinare la composta da prugne e ciliegie per l'inverno: una ricetta senza sterilizzazione

Le stesse raccomandazioni sono conservate per la composta con le albicocche. Con un'unica riserva: Cherry richiede una concentrazione leggermente diversa di sciroppo di zucchero: 500 g di zucchero per 500 ml di acqua. Inoltre, la ciliegia è una bacca molto acida e non è necessario un uso aggiuntivo dell'acido citrico.

Come fare la purea dalle prugne per l'inverno: ricetta

Preparazione della frutta:

• ordinare
• risciacquare accuratamente in acqua calda fino a quando la cera raid dalla pelle,
• rimuovere i semi.

IMPORTANTE: non è possibile utilizzare frutti acerbi, troppo maturi, danneggiati o infetti.

Come preparare le banche, vedere all'inizio dell'articolo.

Preparazione di purè di patate:

• Versare una piccola quantità di acqua potabile ordinaria nel contenitore (altezza 2-3 cm). Metti i frutti preparati.
• Fai bollire la massa per 10 minuti fino a quando il frutto non è completamente ammorbidito.
• Pulisci la massa attraverso un setaccio o rompere un frullatore. Nel secondo caso, corri il rischio di ottenere una pelle di prugna piccante in una purea delicata. Ma è lei che dà al piatto un'ennesima acidità molto interessante e un retrogusto riconoscibile.
• La massa asciugata dovrebbe essere portata a ebollizione a fuoco moderato. Sii estremamente attento e attento: la massa ha bisogno di un costante agitazione per evitare la maneggevolezza. Tuttavia, quando le patate schiacciate vengono riscaldate, può "sputare" con succo caldo.
• Metti la massa bollente nelle sponde e sigillato ermeticamente.

Importante: per la preparazione di 1 kg di purè di patate, è necessario utilizzare 1,2 kg di frutta fresca.

Prugne in scatola in sciroppo con ossa: ricetta

Consumo di frutta e sciroppo per un barattolo di 0,5 L:

• le prugne sono intere - 400 g,
• sciroppo 40%-185-200 g.

Consumo di frutta e sciroppo per un barattolo di 1 L:

• le prugne sono intere - 700 g,
• sciroppo 40%-350-400 g.

Come preparare uno sciroppo del 40%: mescolare zucchero 400 g in un contenitore e acqua potabile convenzionale 600 g. Portare a ebollizione. Fai bollire 2-3 minuti. Nel processo di ebollizione, rimuovere la schiuma di formazione. L'uscita dello sciroppo dalle proporzioni di cui sopra è di 850 g.

Se i frutti sono acidi, aumentare la concentrazione di zucchero al 45%. Per fare ciò, prendi 450 g di zucchero e 550 g di acqua.

Conservazione delle composta:

1. Metti bene i frutti preparati nelle sponde, ma non incoronate.
2. Fai bollire l'acqua per una separazione. L'acqua bollente versare i barattoli in cima. Lasciare riposare per 10-15 minuti.
3. Preparare uno sciroppo.
4. Scolare l'acqua dalle lattine. Le banche con frutti rotti versano rapidamente lo sciroppo.
5. Ermeticamente ostruire.

Prugne in scatola in sciroppo senza ossa: ricetta

Il metodo di conservazione del drenaggio nello sciroppo è riportato nella parte precedente dell'articolo.

Per evitare di perdere l'integrità dei lobuli, prima di posare le lattine delle prugne, vale la pena scuotere per un paio di 2-3 minuti, quindi raffreddare rapidamente in acqua ghiacciata. Questo metodo consente di compattare la polpa dei frutti.

Prugne in scatola nel tuo succo: ricetta

Come preparare frutti e banche, vedere all'inizio dell'articolo.

1. Metti le fette di prugna preparate in barattoli, spruzzando ogni strato di frutta con lo zucchero. Il rapporto tra frutta e zucchero 2: 1, ovvero 1 kg di zucchero sarà necessario per la conservazione di 2 kg di frutta.

2. Coprire le lattine con coperchi e inviare per la sterilizzazione.
3. Man mano che lo zucchero si dissolve e si stacca, aggiungi prugne e zucchero fino a quando la banca è riempita. Non appena il succo in banca sale a livello estremo e bolle, prendi le banche e sigillate ermeticamente.

Come fare prugne per l'inverno senza zucchero nelle banche: ricetta

La preparazione di frutta e lattina è descritta all'inizio dell'articolo.

Hai bisogno di 1 kg di scarico dolce con una polpa densa su una lattina di 1 litro.

Le banche, almeno 2 pezzi., Dovrebbero essere ben riempite con fette di prugna, gettando il frutto con un taglio.

Sterilizzare per 20 minuti.

Non appena i frutti iniziano a ridursi, segnala i frutti da uno a un altro. Assicurati di assicurarti che il cucchiaio con cui si cambia il frutto sia pulito.

Dopo aver sigillato i frutti, sterilizzare le sponde per altri 10 minuti e sigillato ermeticamente.

Prugne asciugate con zucchero: ricetta

Il metodo per preparare la marmellata grezza ha le sue sottigliezze, che devi considerare se si desidera ottenere un prodotto delizioso e sano, e non una miscela "ubriaca" e umore viziato.

Requisiti per la frutta:

• fresco! L'opzione ideale è solo da un albero,
• il grado di maturità è abbastanza maturo.

IMPORTANTE: è categoricamente impossibile utilizzare frutti acerbi, troppo maturi, danneggiati o infetti.

I piatti che usi per preparare la marmellata grezza devono essere elogiati con acqua bollente e essiccati. Le banche dovrebbero essere lavate e sterilizzate. I metodi di sterilizzazione delle lattine vedono all'inizio dell'articolo.

Frutta segue

• ordinare
• ordina per colore, dimensioni e grado di maturità,
• lavare con acqua calda fino a un raid di cera naturale dalla superficie della buccia, quindi versare acqua bollente, quindi,
• rimuovere i semi,
• problema con lo zucchero semolato. Lo zucchero al ritmo di 1: 1, cioè per 1 kg di frutta, avrai bisogno di 1 kg di zucchero semolato che vengono aggiunti alla massa di frutta problematica.

Posare la massa di frutta in barattoli secchi. Versare lo zucchero in alto, creando una sorta di strato di zucchero con uno spessore di 0,3-0,5 mm.

Attirare con coperture in metallo o nylon.

Tale marmellata è immagazzinata esclusivamente nel frigorifero!

Suggerimento: se si dispone di un congelatore, la marmellata grezza può essere confezionata in vassoi di plastica e conservato lì. Prima dell'uso, la marmellata congelata ha bisogno di scongelamento.

Come fare prugne bagnate e salate per l'inverno: ricetta

L'estinzione e la salatura si basano sui processi naturali di fermentazione. Questo è solo sale per le verdure e le bacche e la frutta sono bagnate. Pertanto, una delle ricette presentate di seguito nel testo è adatta per le prugne annaffiate/salato.

Prupi di ungherese o di terna sono adatte per urinare. Se queste varietà non lo sono, dai preferenze a frutti leggermente acerbi con una pelle molto densa.

Come lavare i frutti prima della conservazione, vedere all'inizio dell'articolo.

IMPORTANTE: prima di sdraiarsi nel barattolo, i frutti dovrebbero essere ben asciugati e trafitti con uno stecchino in diversi punti.

Consumo di frutta e salamoia su un barattolo di 1,5 L:

• le prugne sono intere - circa 1 kg (il numero di frutti dipende dalla densità di gettare i frutti),
• sedile - 1 L (il numero di marinata dipende dalla densità della posa del frutto).

Come cucinare la marinata:

• Mescolare in un contenitore ordinario acqua potabile 1 litro, sale (non iodizzato) 15 g, zucchero 50 g, foglio di alloro - 10 g.
• Bollire. Fai bollire 2-3 minuti. Nel processo di ebollizione, rimuovere la schiuma di formazione. Raffreddare a temperatura ambiente.

Come cucinare:

• I frutti preparati vengono messi in un barattolo alle "spalle". Versare la polvere di senape 20 g sopra e posare le foglie di ciliegie o ribes (in alto).
• Versare la marinata sul bordo. Coprire con un coperchio di Kapron e lasciare in un luogo buio per la fermentazione. Per evitare il flusso della marinata durante la fermentazione, è necessario mettere una ciotola profonda o un piatto sotto il barattolo.
• Tempo di fermentazione da 3 a 10 giorni (a seconda della temperatura nella stanza e della maturità dei frutti).
• Dopo che le prugne hanno superato la fase iniziale della fermentazione, bloccare il barattolo con un coperchio Kapron, inviarlo al frigorifero e partire per 20-30 giorni per maturare.

Come preparare prugne in salamoia con aglio per l'inverno: una ricetta senza sterilizzazione - una ricetta

Come lavare i frutti prima della conservazione, vedere all'inizio dell'articolo.

IMPORTANTE: prima di sdraiarsi nel barattolo, i frutti dovrebbero essere ben asciugati e trafitti con uno stecchino in diversi punti.

Consumo di frutta e marinata per un barattolo di 1,5 L:

• le prugne sono intere - circa 1 kg (il numero di frutti dipende dalla densità di gettare i frutti),
• marinade-1.1-1.3 litri (il numero di marinata dipende dalla densità della posa del frutto).

Come cucinare la marinata:

• Mescolare in un contenitore ordinario acqua potabile 780 g, zucchero 460 g, aceto da tavolo (9%) - 90 ml, chiodi di garofano piccanti - 4 pezzi, pepe profumato - 3 pezzi.
• Bollire. Fai bollire 2-3 minuti. Nel processo di ebollizione, rimuovere la schiuma di formazione.

Come marinare:

• Quando si effettua un'incisione ordinata, rimuovere le ossa dalle prugne. Invece di un osso, metti i denti all'aglio sbucciati.
• Piega le prugne fritte nel barattolo alle "spalle".
• Versare la marinata bollente. Lascialo preparare per 12 ore.
• Dopo 12 ore, scolare la marinata, portare a ebollizione e versare di nuovo le rive.
• Zoccolo ermetico.

Come preparare prugne in salamoia con senape per l'inverno: ricetta senza sterilizzazione: ricetta

Come lavare i frutti prima della conservazione, vedere all'inizio dell'articolo.

IMPORTANTE: prima di sdraiarsi nel barattolo, i frutti dovrebbero essere ben asciugati e trafitti con uno stecchino in diversi punti.

Consumo di frutta e marinata per un barattolo di 1,5 L:

• le prugne sono intere - circa 1 kg,
• marinata - 1,1 L (il numero di marinata dipende dalla densità della posa del frutto).

Come cucinare la marinata:

• Mescola in un contenitore ordinario acqua potabile 1 litro, sale (non iodizzato) 15 g, zucchero 75 g, aceto da tavolo (9%) - 56 ml, garofano piccante - 4 pezzi, pepe profumato - 5 pezzi, pepe nero - 10 PCS., Leaf Lavka - 1 PC., Cannella a terra - 4 g.
• Bollire. Fai bollire 2-3 minuti. Nel processo di ebollizione, rimuovere la schiuma di formazione. Raffreddare a temperatura ambiente.

Come marinare:

• I frutti preparati vengono messi in un barattolo alle "spalle". Cospargere con polvere di senape 20 g.
• Versare la marinata fino al bordo. Coprire con un coperchio di Kapron e lasciare in un luogo buio per la fermentazione. Per evitare perdite della marinata durante la fermentazione, mettere una ciotola profonda o un piatto sotto il barattolo.
• Tempo di fermentazione da 3 a 10 giorni (a seconda della temperatura nella stanza e della maturità dei frutti).
• Dopo che i frutti sono stati sottoposti alla fase iniziale della fermentazione, la banca deve essere intasata con un coperchio di Kapron, inviata al frigorifero e lasciata per 20-30 giorni a maturare.

Come preparare prugne in salamoia con chiodi di garofano per l'inverno senza sterilizzazione: ricetta

La garofano piccante è inclusa nella ricetta di diverse ricette precedenti (vedi sopra). Inoltre, prugne sottacete adorano l'anice, la cannella, lo zenzero, una miscela di erbe italiane.

Come salvare le prugne per l'inverno fresco?

Il modo più conveniente è il congelamento.

Metti i frutti preparati in uno strato e raffredda per 60 minuti nella fotocamera principale del frigorifero, quindi spostati nel congelatore. I frutti sono congelati per 2-3 ore. Successivamente, possono essere spostati in sacchetti ermeticamente chiusi o vassoi di plastica.

Come realizzare salse da bacche e frutti, tra cui tkemali dallo scarico, leggi qui.

Video: Plum sottaceto - Ricetta video