Vino di ribes nero a casa: ricetta semplice, senza lievito, ricetta rapida, marmellata

Caratteristiche della produzione di vino fatto in casa dal ribes nero, nonché con l'aggiunta di lamponi, ciliegie, uva spina.

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I ribes sono un arbusto abbastanza semplice in partenza, il che offre un generoso raccolto di bacche utili.

Se quest'anno hai molti ribes e la domanda è sorta: cos'altro si può fare con esso, allora è tempo di prendere una prescrizione di vino e cucinarla.

Continuando tema del vinoin casa, parliamo di più delle sue varietà dai ribes nella sua forma pura, nonché con l'aggiunta ciliegie, lamponi e uva spina.

Vino di ribes nero a casa: ricetta senza lievito

Vino di ribes nero in volo — vino di ribes nero in volo

Le bacche di ribes nero hanno un leggero aroma, ma sapore aspro. Pertanto, per preparare il vino domestico, è necessario aggiungere zucchero e acqua per ottenerlo sotto forma di dessert o liquore.

Se vuoi fare a meno di conservanti e lievito, usa la seguente ricetta.

Preparare:

bacche di ribes nero - 4 kg
acqua - 6 l
zucchero - 2 kg
secchio
garza o tessuto per coprire un secchio
bottiglia
un sughero con un tubo sottile o un guanto medico
tubo sifone per trabocco di vino
tara per la conservazione del prodotto finito

Preparazione

Supera con cura le bacche di ribes nero, separando le talee, le foglie e tutti i frutti viziati. Non è necessario lavarli, poiché ci sono materiali di lievito naturali sulla superficie dei frutti che svolgeranno un ruolo chiave nel processo di fermentazione
Schiacciare con cura le materie prime in modo che ogni bacca sia appiattita. Per questo, una mano, un perno rotolante, Bleraler e qualsiasi altra unità di un'azione simile sono adatti
Scaldare una piccola quantità di acqua e sciogliere la metà del volume di zucchero. Versare lo sciroppo dolce e l'acqua rimanente nel contenitore con la polpa: pelli, succo e ossa nere tritate tritate
Tara per la fermentazione non dovrebbe rimanere piena di un terzo, in modo che il processo naturale abbia abbastanza spazio e non si schizzi sul pavimento
Metti un secchio con vino futuro in un luogo caldo in cui la temperatura non supera i 25 ℃, per 4 giorni e copri con garza/tessuto
Spatola di legno o consegnare il cappello in schiuma una volta al giorno
Dopo 4 giorni in presenza di segni di fermentazione - odore acido e sibilo - sforza la polpa di ribes in modo che il sedimento e la polpa con le pelli non cadano nel mosto. Versare quest'ultimo in una bottiglia, che pre -trattare con acqua bollente e lascialo asciugare completamente all'interno
Spremi bene e riempi la metà dello zucchero rimanente nel succo risultante, mescola accuratamente e versa in una bottiglia con un culto
Vestire l'indagine sull'acqua su un contenitore o un guanto medico, fora un buco su una delle dita
Posizionare la bottiglia in un luogo caldo in cui la temperatura dell'aria non aumenta oltre i 22-26 ℃, per un mese e mezzo
Scolare un po 'di mosto il quinto giorno e scaldarlo per dissolvere la metà dello zucchero rimanente
Apri il motore idraulico dalle bottiglie e versa il liquido dolce
Vesti di nuovo il sughero o il guanto per altri 5 giorni
Ripeti le due precedenti azioni usando l'intero equilibrio di zucchero
Guarda il giovane vino nei giorni successivi. Non appena il precipitato cade fino a 5 cm, versalo in un'altra bottiglia con un tubo di puntura
Se i guanti di disgrazia o bolle d'aria smettevano di lasciare il tubo, il mosto della trama era luminoso, quindi interromperlo in una bottiglia pulita nel collo e assaggiarlo. Puoi addolcirlo o aggiungere vodka/alcol per dare alla fortezza
Invia una bottiglia con il vino in un posto fresco, ad esempio un seminterrato
Installa il sigillo dell'acqua sul contenitore e lascia per maturare il vino per altri due mesi
Versare immediatamente il vino di ribes nel ribelle di ribes nero, perché ha bisogno di più tempo per maturare, ad esempio, dall'uva
Dopo 20 giorni, guarda la bottiglia di vino e se il sedimento si è formato, versalo in un nuovo contenitore
Ripeti questa azione fino alla fine della maturazione del vino a ribes nero nel seminterrato
Quindi versalo nei contenitori inferiori al volume e chiudilo con un coperchio/sughero
Ricorda che l'aggiunta di alcol estenderà la durata del vino ribes per un paio d'anni, ma aggiungerà amarezza. Se non hai introdotto alcol, allora per due anni le tue riserve di vino di casa dovrebbero terminare

Vino di ribes nero a casa: ricetta semplice

Avrai bisogno:

bacche mature di ribes neri senza talee, foglie - 2 unità di misurazione
acqua - 3 unità misurate
zucchero - 1 unità misurata
raisins al ritmo di una manciata per ogni 5 kg di bacche di ribes nere o un paio di pacchetti di lievito di vino speciale
secchi, bottiglie, tubi sottili, sorveglianza idraulica/guanto medico
setaccio con buchi grandi e piccoli
bastone di legno per la miscelazione

Preparazione

Dopo aver tagliato ogni bacca di ribes nero, entrare nella metà dello zucchero preparato, acqua nella quantità di metà del volume della polpa, uvetta
Copri il contenitore con un coperchio e lascia caldo per una settimana, ma ogni giorno mescola la polpa in modo che lo stampo non si formino e i moscerini non appaiono
Spremere la polpa nella stampa o manualmente
Piega la torta risultante in un setaccio con grandi buchi e spremere
Piega la massa rimanente in uno scolapasta con piccoli buchi e spremi di nuovo
Scolare il succo nella bottiglia, chiudere la pianta dell'acqua e lasciare in un luogo caldo
Versare la torta dopo lo spin con lo zucchero e l'acqua rimanenti in modo che si ottenga la consistenza della panna acida
Lascia la massa a vagare sotto il coperchio in un posto caldo per una settimana e ogni giorno mescolalo con un bastone di legno
Ancora una volta lo stadio di filtraggio e pressione. Ripeti le azioni con il setaccio e un dispositivo di raffreddamento
Se un precipitato appare nelle bottiglie con il primo succo, cambia il contenitore traboccando attraverso il tubo
Combina entrambi i succhi in una bottiglia, metti il \u200b\u200bsequestro d'acqua e mettiti in un luogo caldo per la fermentazione per due settimane
Inizia a filtrare un cappello da schiuma attraverso un piccolo setaccio, quindi la parte principale del mosto, che sarà più simile alla gelatina di ribes. Lascia il sedimento in un contenitore senza filtrare
Lasciare nello stesso posto il giovane vino in bottiglie sotto la pianta idrica per altri 10 giorni
Ripeti la filtrazione e il cambio di contenitori, lascia il vino di ribes per maturare in un luogo fresco per un paio di mesi sotto la pianta idrica
Con la formazione di sedimenti e laggiti di vino, filtrando usando un tubo di stipone sottile, posizionando un contenitore con un culto sopra vuoto
Queste procedure dovresti spendere almeno due
Cambia l'indagine idraulica in un fitto tappo di cotone in una bottiglia di vino giovane e lascialo per un mese e mezzo, in modo che i resti dell'aria escano liberamente
Versare il mosto in bottiglie e intasali con un coperchio/sughero
Ora sei fornito per due anni con delizioso e sano vino di ribes in casa

Vino rapido dal ribes nero a casa

Bottiglia, bicchiere di vino domestico e grappoli di ribes nero — bottiglia, bicchiere di vino domestico e grappoli di ribes nero

Il processo di produrre vino fatto in casa dai ribes non può essere chiamato velocemente. Il motivo sta nelle materie prime stesse. A causa dell'astringenza, un'alta percentuale di acido e i tannini del materiale stesso.

Pertanto, sono necessari acqua e zucchero che stabilizzano il gusto dei ribes neri e mantengano l'odore originale alla colpa futura.

D'altra parte, questa bevanda alcolica a casa matura a lungo. Le bacche raccolte a luglio, da cui inizierai a cucinare il vino, daranno il risultato più vicino a dicembre o addirittura al tavolo del nuovo anno.

Tuttavia, il minimo di azioni nella preparazione di vino fatto in casa in ribes nero è una ricetta senza lievito, quando tutta l'acqua viene utilizzata nella fase di preparazione della polpa.

Vino di marmellata di ribes nera a casa

Piala con marmellata a ribes nero - Materie prime per vino domestico — piala con marmellata a ribes nero - Materie prime per vino domestico

Se decidi di condurre un esperimento non con bacche di ribes fresche, ma con la marmellata dell'anno scorso, allora il tuo vino si rivelerà anche profumato e gustoso.

Il processo di preparazione del vino domestico è identico sopra con diverse differenze:

gli ingredienti: prendere acqua e materie prime in proporzioni uguali o la prima leggermente inferiore. Quando la marmellata è molto dolce, poi rifiuta di aggiungere zucchero. Per iniziare il processo di fermentazione, aggiungi l'uvetta non lavata in una quantità di 100 g per litro di vino futuro
tara -invece di un secchio per la fermentazione della polpa, barattoli a tre litri trattati con soluzione pre -soda e acqua bollente all'interno
la lunga maturazione dell'erba sarà da 3 a 6 mesi
shelf Life di una bevanda finita in un bel luogo buio - circa tre anni

Vino di ribes nero e rosso con ciliegie a casa

Bicchiere di vino fatto in casa e una ciotola con ciliegie — bicchiere di vino fatto in casa e una ciotola con ciliegie

Se vuoi ammontare al gusto delle note di vino ciliegia dei ribes, prendi le bacche di ribes nere e rosse come ingredienti. È sufficiente preparare le parti uguali di tutte le bacche che verranno utilizzate per creare vino domestico.

Il processo di produzione di vino di ribes con ciliegie è simile alla sezione precedente considerata. L'unica differenza è che la quantità di zucchero può essere più e raggiungere 250 g per litro di mosto, perché tutti i componenti sono piuttosto aspri e astuti inizialmente.