Ricette per produrre vino fatto in casa di bianco, rosso, asciutto e zucchero.
Contenuto
- Uva varietà da cui è prodotto il vino Kinmaraul
- Come produrre vino dall'uva a casa una ricetta a passo?
- Vino dall'uva fatta in casa: ricette semplici
- Vino dall'uva
- Come produrre vino da Isabella vino a casa?
- Quali uve sono fatte di varietà di uva: ricetta per cucinare
- Quali uve sono fatte di vino rosso da: ricetta per cucinare
- Vino secco a casa dall'uva
- Vino da uve congelate
- Video: come produrre vino a casa da Isabella Uva?
Al giorno d'oggi, ogni proprietario è in grado di preparare vino fatto in casa, che in abbondanza cresce uva. Tuttavia, un certo numero di paesi e regioni hanno mantenuto la reputazione di produttori di vini unici nel gusto. Ad esempio, Georgia, Alazan Valley, Francia, Italia.
Uva varietà da cui è prodotto il vino Kinmaraul
Il vino rosso Swet di Kinzmarauli proviene dalla Georgia, dalla valle di Alazan. Lì, tra i due fiumi, Alazani e Duruji, c'è una trama con la terra blu grigia, su cui crescono l'uva delle varietà di saperavi.
Grazie al diluvio di primavera di uno dei fiumi che fluisce dalle montagne, il terreno è arricchito con minerali, calce e sostanze dai picchi. Insieme, hanno un effetto benefico sul gusto dell'uva Saperavi e sul futuro del vino da esso.
Si noti che oltre al colore rosso di Kinzmarauli, è semi -dry rosa e asciutto e persino bianco. È vero, in quest'ultimo caso, si basa sull'uva degli rkacitori.
In altre aree della Georgia, questa varietà di uva viene utilizzata per la produzione di vini asciutti.
Come produrre vino dall'uva a casa una ricetta a passo?
Se hai deciso di fare scorta di vino a casa per l'intero periodo di freddo, allora hai bisogno di uva. O coltivalo da solo e raccogli cluster troppo maturi o acquisti in autunno pronto da un venditore di fiducia.
Successivamente, offriamo una ricetta di fase di passo per produrre vino fatto in casa dall'uva blu ordinaria.
Addestramento.
- Separare le bacche dalle talee e mettere in un contenitore come un bacino o un bagno a seconda della quantità di uva. Schiacciali con le mani o i piedi nudi
- È anche adatta una stampa speciale per le bacche, che le aprirà in padella, il serbatoio
- Non è necessario lavare l'uva, poiché la giusta quantità di sostanze per la fermentazione è presente sulla sua pelle. Se lavi, fai scorta di un lievito di vino speciale, che aggiungi al succo d'uva nella fase di fermentazione
- Raccogli la polpa in un contenitore pulito con un collo largo in modo che sia riempito con non più di due terzi. Il contenitore non deve essere realizzato in metallo o alluminio
Fermentazione.
- Mettere il contenitore con rame nella stanza dove la temperatura dell'aria varia da 18 a 23 ℃
- Coprire il collo con tessuto per evitare di attrarre moscerini
- Mescola la polpa ogni giorno per cinque giorni
- Separare le pelli di uva dal succo, ad esempio, usando un coachman
- Meraviglia e ricompensa si decompo in diversi carri armati
Zucchero di foro.
- Aggiungi lo zucchero al ritmo di 50 g per ogni litro al serbatoio con un culto
- In tre giorni, prova il gusto del vino futuro. Se l'acidità viene preservata, riempire lo zucchero nella stessa proporzione
- Когда сладость сусла вас удовлетворит и кислотность исчезнет, \u200b\u200b\u200b\u200bзначит брожение закончилось и вино стало полусладким или сладким с процентом спирта равном 15-17
- Il palcoscenico del dolcificante del mosto e la sua maturazione richiede fino a un mese
- Se vuoi ottenere un po 'di vino scintillante, versa il mosto dolce finito nelle bottiglie e mettilo in orizzontale in una stanza calda per diversi giorni. Se non hai bisogno di lampadine a gas, procedi alla fase successiva
Pastorizzazione.
- Versare il mosto nelle rive in modo che siano pieni di tre quarti
- Abbassa le rive in acqua calda 75 ℃
- Rimuovi i barattoli e mettili sugli ingorghi con un tubo, un'estremità dei quali viene abbassata in un barattolo di vino e il secondo in un bicchiere d'acqua. Osserva l'output di anidride carbonica
- Quando il vino si calma, versare una bevanda a basso livello fatta in casa in bottiglie e trasportarli in un seminterrato o in una cantina per lo stoccaggio
Vino dall'uva fatta in casa: ricette semplici
Per la produzione di vino a casa, tali uve vengono utilizzate:
- Saperavi
- Stepnyak
- Novità
- Amicizia
- Festival
- Isabel
- Lydia
- Colomba
- Livadian Black
Ricetta 1
Devi cucinare:
- Uva - 10 kg
- Sugar - 250 g per litro di future mosto
- Acqua - 100 ml per litro
- Canna di legno o paio di secchi
- Battaglia o bagno
- Bottiglia di vetro
- Spatola di legno per mescolare
- PC flessibile di sifina tubo-1
- Giolottolo o garza o tessuto a tensione densa
- Guanto di gomma medica
Preparazione:
- Uva asciutta, non lavata senza foglie e ramoscelli, vai nel toux/bagno
- Trasferire la massa risultante in una canna/secchio di legno e lasciare 5-7 per un giorno per iniziare il processo di fermentazione. Coprire strettamente con un panno
- Mescolare la polpa ogni giorno con una spatola di legno in modo che il cappello schiumoso con la buccia scompaia
- Filtrare la massa e lasciare che la buccia scarica bene su uno scolapasta
- Suscost addolcisce lo zucchero e, se necessario, aggiungi un po 'd'acqua. Ricorda che peggiora la qualità del vino futuro, quindi non essere zelante
- Versare l'acqua solo nel caso della presenza di acido, l'astringenza e il pizzico della lingua quando assaggiano il mosto sul dolce
- Versare l'erba finita in una bottiglia di vetro e mettere un guanto di gomma sul collo, forature in un dito
- Dopo un mese e mezzo, in assenza di guanti gonfi, metti la bottiglia sul tavolo o sulla sedia e inserisci un tubo di sifina in modo che si alzi al di sopra delle precipitazioni da tre a cinque centimetri. Abbassa la sua seconda estremità in un barattolo/bottiglia pulito
- Lascia un vino giovane in una stanza fresca con una temperatura di 15-18 ℃ per altre 3-4 settimane per maturare
- Versare il prodotto finito con capacità più piccole e abbassarlo in un seminterrato per l'esposizione. Il vino pronto è adatto per l'uso nei prossimi 5-12 anni. Un periodo più lungo è giustificato se non hai aggiunto acqua al mosto
Ricetta 2
Hai bisogno:
- Uva acerba - 10 kg
- Sugar-sand-3 kg
- Banche a tre litri
- Guanti medici
- Colino
- Benna
- Lama di legno
Ordine di cucina:
- Bacche asciutte telecomando dalle talee, schiaccia le mani o il secchio in un secchio
- Coprire la massa risultante con il tessuto e mettere in una stanza calda per 4-5 giorni.
- Mescola la polpa ogni giorno con una spatola
- Quando si presenta uno strato di schiuma e pelli di uva, è tempo di perseguire la massa e separarla dalle pelli
- Versare l'erba finita in barattoli, mescolare con lo zucchero e coprirsi il collo con guanti medici su cui sono trafite alcune dita
- A proposito, invece di loro puoi ostruire le banche con gli ingorghi con un tubo a gas. Una delle sue estremità dovrebbe trovarsi in un contenitore d'acqua e il secondo con un culto
- Cerca il vino futuro per tre settimane - Non appena il guanto ha smesso di fare il broncio e i suoni del gorgoglio sono scomparsi, è tempo di versare una giovane bevanda al vino
- Distribuirlo in un contenitore a secco pulito, evitando la sedimentazione
- Portalo in un posto fresco per un mese, durante il quale dopo aver separato il lievito in fondo tre volte versa il giovane vino in un altro piatto
- Metti la bevanda finita in un luogo buio fresco per insistere
- Dopo un mese, rimuovere il campione con il vino domestico
Vino dall'uva
È interessante notare che a casa puoi cucinare vino non solo dall'uva, ma anche dalle sue foglie.
Per questo:
- Raccogli giovani foglie con talee
- Sciacquarli accuratamente, tagliare con un coltello e sdraiarsi in un barattolo di vetro, lasciando un terzo del suo vuoto. Premere bene le materie prime in modo che si stende
- Versare il barattolo con acqua bollente e coprire con un tappo di tessuto o lana di cotone
- Dopo tre giorni di insistere in un posto caldo, spremere le foglie e filtrare l'infusione attraverso uno scolapasta con piccoli buchi
- Dopo un paio d'ore, filtrare il vino futuro in modo che il sedimento rimanga nel vecchio contenitore
- Prendi un bicchiere di infusione e riscaldalo un po ', aggiungi 200 g di zucchero dal calcolo per litro a questo liquido caldo
- Consenti bene e versa in un contenitore con la principale quantità di infusione. Mescola tutto
- Metti un barattolo asciutto pulito con infusione in un luogo caldo in cui la temperatura viene mantenuta nell'area di +25 ℃
- Dopo tre giorni, trasferiscilo nella stanza e coprilo con un tappo di tessuto o lana di cotone
- Cambia il contenitore una volta al mese e rimuovi il sedimento dal futuro vino
- Il tempo di maturazione del vino dalle foglie è di tre mesi, cioè dovresti cambiare le banche tre volte per lui
- Quando la fermentazione termina, versa il vino in bottiglie e conserva in un luogo fresco
Come produrre vino da Isabella vino a casa?
Questa varietà di uva è forse la più comune nei paesi europei. Grazie a un buon adattamento a qualsiasi condizione climatica, ad eccezione dell'inverno duro, dà un raccolto ricco e serve a decorare cantieri e cottage.
La tecnologia per la produzione di vino da Isabella è abbastanza semplice:
- attacca le uve raccolte in tempo soleggiato secco, separa le bacche dalle talee, cancella l'uva viziata
- con l'aiuto di una stampa, una spinta, le braccia o le gambe, schiaccia il materiale
- versare acqua circa il 40% della quantità di polpa e riempire lo zucchero al ritmo di 40 g per ciascuno dei suoi litri
- entro 4 giorni, la polpa diluita dolcificata vaga, formando un cappello. Versalo con un bastone di legno, mescolando una volta al giorno
- filtrare la polpa e versare di nuovo l'acqua, meglio bollita, circa il 40% del mosto totale
- riempi una bottiglia di tre quarti, intasalo con un sughero da un cotone in un momento di fermentazione attiva
- quando il mosto si attenua, sostituire il sughero con un guanto di gomma, perforato su un dito
- non appena il guanto ha smesso di sbuffare, rimuovilo, versa un bicchiere di mosto, calore e mescola con lo zucchero in una proporzione di 200 g per litro
- mescola l'erba dolce con il resto del volume e lascia maturare per un mese
- metti un contenitore con vino futuro sul tavolo e, usando un tubo in vinile, versa un mosto in un contenitore più piccolo
- apri un po 'di più, addolcizza la bevanda
- tieni un vino giovane in un posto bello
Quali uve sono fatte di varietà di uva: ricetta per cucinare
A casa otterrai vino bianco da tali uve:
- Bianka
- Oligot
- Riesling
E la ricetta per la sua preparazione è la seguente:
- mesga ottenuto da bacche intere mature frantumate, insieme a vagabondi del lievito per il vino per cinque giorni
- È coperto di tessuto e si trova in un posto caldo
- lo mescoli ogni giorno
- svide e versare nella bottiglia in modo che un quarto rimanga gratuito
- installa un'otturatore d'acqua da un tappo con un tubo, la cui seconda estremità viene abbassata in un bicchiere d'acqua
- когд активное брение прекратилось, доливйй с ежеже ссл до полногого запооенения тары
- dopo un mese di maturazione, non orrindo l'otturatore e prova il vino per lo zucchero. Se il tuo obiettivo è un vino secco bianco, non è necessario aggiungerlo. Se vuoi ottenere mezzo dolce, riempi lo zucchero al ritmo di 200 g per litro di mosto
- versare un drink giovane in bottiglie e lasciare in un posto fresco per un paio di settimane fino a maturare
- tono leggero e sedimenti nella parte inferiore sono segni per completare il processo di preparazione del vino bianco
- filtralo eliminando il sedimento, versalo in nuovi contenitori e invialo in cantina alla festa più vicina
Quali uve sono fatte di vino rosso da: ricetta per cucinare
Il vino fatto in casa rosso è realizzato con tutte le varietà di uva blu, nera e rossa. Elenciamo alcuni:
- Cabernet
- Lydia
- Isabel
- Moldavia
Considera un'altra ricetta per produrre vino rosso fatto in casa.
Devi prepararti:
- Maturata ma non viziata uva
- Lievito di vino
- Zucchero in una quantità di 50-250 g per litro di mosto, se è necessario ottenere mezzo dolce/vino dolce
- Bentonite o argilla speciale per alleggerire un drink fatto da casa
- Tara per la fermentazione della polpa e dell'erba
- Flusso d'aria
- Idrometro
- Soluzione di iodio per la disinfezione dei piatti
Procedura:
- Uva cresciuta, separata da immondizia e ramoscelli, schiacciano le mani/piedi/pressa/blocco. Se aggiungi lievito, puoi lavarlo prima.
- Pulisci i contenitori prima dell'uso da una soluzione d'acqua di iodio per rimuovere i microrganismi
- Metti un secchio con una polpa in un posto caldo per 4 giorni per iniziare la fermentazione. Se lavi l'uva, versa il lievito di vino
- Mescola il cappello in schiuma ogni giorno e quando non si rompe, rimuovilo con un cucchiaio
- Filtrare l'erba e spremere le pelli di uva che nuotano sulla superficie
- Misurare la densità del succo con un'area. Se è 15 e inferiore, aggiungi lo zucchero a piacere, ma non meno di 50 g per litro. Se entro 20-25, lascia il mosto senza addolcire per vagare ulteriormente
- Su una bottiglia di succo d'uva, installa l'alimentazione d'aria
- Per due settimane, scuoti periodicamente la bottiglia
- Когд осоо отелитьс и ыыыыет, перелейте ссл в н но ч ччю и поббббююю т ти ти9
- Misurare la densità. Se hai preparato lo zucchero per la prima volta, ora aggiungi non più di 100 g per litro. Se l'indicatore di densità è sia il primo che durante la misurazione ripetuta, il vino non deve essere addolcito affatto
- Chiudi il serbatoio con un culto con aria condizionata e lascia scaldare le settimane per due settimane
- Un sedimento spesso e pronunciato segnala la necessità di cambiare i contenitori per il succo
- Diluire la bentonite in una piccola quantità di mosto alla consistenza della panna acida. Proporzione 2 misure per 10 litri di liquido
- Immettere la soluzione, mescolando un mosto
- Mescola di nuovo in un paio d'ore
- Lasciare in un posto caldo per una settimana fino a quando non si forma il sedimento
- Versa il giovane vino in bottiglie in modo che il sedimento non li entri in loro
- Aggiungi un po 'di zucchero se lo si desidera
- Metti le bottiglie in posizione orizzontale in un seminterrato fresco
- Per i prossimi cinque anni, hai una riserva di vino rosso fatto in casa di dolce, semi -dolce o asciutto, a seconda della presenza di zucchero disciolto
Vino secco a casa dall'uva
Dumer di vino secco possono cuocerlo facilmente dalle uve che crescono nella tua zona.
Prendi una delle ricette di cui sopra come base. L'unica caratteristica è che non hai bisogno di zucchero come ingrediente aggiuntivo.
Vino da uve congelate
Il vino Ice è un tipo unico di bevanda alcolica da uve sia di PR alla qualità finale che alla tecnologia di produzione.
Raccolgono grappoli di uva congelata dopo un buon gelo in una chiara giornata di sole.
Poiché il consumo di uva è grande e la produzione è molto piccola, il vino di ghiaccio ha un prezzo costoso ed è molto apprezzato tra gli amanti di questa bevanda.
Le bacche sono ben raccolte al freddo alla vigilia del nuovo anno alla fine di dicembre. L'uva non dovrebbe sciogliersi mentre vengono rimosse dalla dose e passare sotto la stampa.
A proposito, un litro di vino di ghiaccio si ottiene da 30 kg di materie prime ghiacciate selezionate.
Mesga vaga per molto tempo - diversi mesi. Il mosto filtrato si mostra in bottiglie, che sono ben intasate e conservate in cantine per un massimo di 20 anni.
E il vino di ghiaccio in una bottiglia aperta può vivere solo fino a 10 ore e poi se lo conservi chiuso in frigorifero.
Quindi, abbiamo esaminato le caratteristiche della preparazione di diversi tipi di vino da varie varietà di uva. Abbiamo conosciuto le tecnologie di produzione della bevanda alcolica georgiana e del vino di ghiaccio.
Pratica una qualsiasi delle ricette considerate, copia segreti e bevi vino fatto in casa in quantità moderate.
Essere sano!
Video: come produrre vino a casa da Isabella Uva?
