Brunosta Cheese - Ricetta per cucinare a casa

Questo articolo parlerà in dettaglio di come cucinare il formaggio brunosta. È facile farlo in modo indipendente a casa, se si osserva tutti i metodi descritti in seguito cucinandolo.

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La brunosta del formaggio norvegese è preparata dal siero. La ricetta per creare un prodotto non può essere detto così semplice, molto probabilmente originale. Il componente principale del formaggio è che il siero deve essere bollito in un determinato stato, mentre la massa viscosa necessaria esce. Questo non vuol dire che un tale formaggio sia assolutamente in un certo senso, ma c'è qualcosa di piccante. Ha l'aroma del caramello e un piacevole sapore dolce-acido e allo stesso tempo salato. Quindi questo prodotto insolito è progettato per buongustai e intenditori di tali piatti.

Brunosts di formaggio norvegese - Descrizione del gusto, sottigliezze di cucina

Poiché la brunosta di formaggio è preparata dal siero, il suo gusto può variare. Il siero in diverse mucche può avere un retrogusto leggermente diverso. Inoltre, al fine di preparare un prodotto, sarà richiesta una certa quantità di siero, più, meglio è. Il formaggio di casa ha un gusto incredibile anche perché è fatto con amore. Ma nei supermercati, Brunost non è così semplice, un prodotto piuttosto raro per acquistarlo, dovrai cercare negozi di formaggi speciali.

Come già accennato, il formaggio arriva al gusto di uno diverso. E le qualità del gusto dipendono direttamente dal prodotto da cui è preparato. A volte il formaggio è più dolce, a volte acido. E il colore del prodotto può essere caramello o scuro. Tutto dipende da quale crema viene aggiunta durante la cottura. Il contenuto di grassi della crema influisce sulla consistenza del brunost del formaggio. Se la crema ha una percentuale inferiore del contenuto di grassi, il formaggio sarà più denso e più duro.

IMPORTANTE:Alla fine della preparazione del formaggio, dopo il siero bollente, una certa quantità di petrolio può essere rilasciata. Se ce n'è troppo, allora è meglio drenarlo in un contenitore separato, e poi, quando si blocca da usare per la cottura o semplicemente - applicare su un sandwich.

È meglio cucinare i brunosti da una grande quantità di siero, altrimenti l'output del prodotto sarà piccola. I pidocchi più piccoli per il siero sono tre litri. Sebbene alcuni residenti a principiante no E in media, puoi notare quanto tempo è richiesto per realizzare brunost da un litro di siero. L'evaporazione del liquido si verifica un lungo periodo di tempo.

Per preparare perfettamente il formaggio, prendi il siero fresco o conservalo in frigorifero, in modo che non si asciugherà. E un prodotto lattiero -caseario acido è più adatto per cucinare non una varietà di formaggi come brunost, ma per il formaggio adyghe. Pertanto, il siero deve essere acquistato immediatamente prima della cottura e conservato al freddo.

Il formaggio marrone viene cotto dal siero fatto in casa, il processo si verifica a lungo, poiché il liquido deve essere bollito a fuoco basso, altrimenti il \u200b\u200bprodotto andrà male, brucerà sul fondo del contenitore. Durante la cottura, gli zuccheri del latte vengono rilasciati, sono loro che sono successivamente caramellati, formaggio marrone. Nel tempo si verifica la massa addensata. È meglio per te controllare il processo alla fine. Dopotutto, la consistenza del formaggio dipende dalla durata della cottura del prodotto.

Già alla fine del processo di cottura, il formaggio ottiene il suo sapore salato, dolce e aspro, e poi un aroma piacevole. Quando i Brunost si raffreddano, si sdraierà per diversi giorni, accetta già sfumature di gusto meno brillanti, ma questo non lo rovina affatto.

In Norvegia, il formaggio viene servito con caffè, tè con toast, pane. Inoltre, è in perfetta armonia con lingonberry e marmellata di mirtilli.

Brunost Cheese At Home - Ricetta

Il formaggio brunost può essere preparato secondo la ricetta per il formaggio norvegese. Lo hanno preparato dal siero con l'aggiunta di crema oleosa fatta in casa. Nel diciannovesimo secolo a Hudbrandalen, questo prodotto ha salvato le persone che hanno perso il lavoro a seguito della crisi economica. Lì, secondo le tradizioni, fu servito al tavolo con waffle o pane scuro, con dolci (marmellata, miele, marmellata). E ora questa tradizione è venerata in molte famiglie norvegesi, poiché è difficile abbandonare il prodotto appetitoso.

Ricetta del formaggio Brunost:

Composto:

Siero - 3 l.
Crema grassa - 275 ml
Latte serale - 0,75 ml
Zucchero - 25 g

Per cucinare il formaggio, avrai bisogno di circa sei ore. Forse di più, molto dipende dalla regolazione della temperatura dalla stufa. E per congelare completamente il formaggio, dovresti aspettare circa 9-12 ore. Da tre litri di siero 375 g di Brunosta.

Preparazione:

Se acquisti siero a basso contenuto di grassi in un supermercato, è meglio aggiungere latte lì. E come già accennato, dovrebbe essere utilizzato un prodotto fresco. Versare il siero nel contenitore e mettere sulla stufa. Quando bolle, cuocilo a fuoco basso.
Assicurati di non bruciare, farla bollire gradualmente, mescolando. Ci vorrà molto tempo, ma ne vale la pena. Se non c'è tempo per stare in piedi sempre sopra la stufa, allora lascia la miscela sul fuoco più fluido e lascia che l'eccesso di umidità evapora. Se la massa inizia ad acquisire gradualmente un colore marrone, non essere sorpreso, si verifica solo caramellizzazione.
Non appena il siero viene bollito fino a un quarto del volume iniziale, aggiungi la crema e continua a cuocere la miscela. Cambierà sempre il suo colore in un più scuro e la consistenza sarà più spessa. A volte la crema viene sostituita dalla panna acida, mentre lo zucchero viene aggiunto da coloro che amano i dolci.
In questa fase, il formaggio dovrebbe essere interferito spesso, altrimenti c'è il rischio che la massa bruci.
Alla fine dell'ebollizione, la miscela può essere mescolata bene con un frullatore, questo aiuterà a sbarazzarsi dei grumi. Alla fine, per ottenere la densità necessaria, sarà più conveniente se si posiziona il formaggio in una padella e interferisci lì. Se viene visualizzato un prodotto molto duro, posizionarlo in una forma senza una stampa sarà problematico. Pertanto, non fare una consistenza troppo spessa. Crea il prodotto in modo che possa essere applicato al modulo di solidificazione.
Non dimenticare prima di versare il formaggio lì, sciacquare lo stampo e il grasso con olio, quindi il formaggio sarà più facile da rimuovere.

Ora, dopo aver bollito, dovrebbe essere lasciato raffreddare con la massa del formaggio e posizionarlo con uno stampo nel frigorifero. Quando si è bloccato, puoi servire al tavolo con tè o caffè, nonché con miele e marmellata. Se ti piace il formaggio solido con un aroma ricco, prova a bollirlo il più a lungo possibile, il risultato non sarà lungo nell'aspettarsi.

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