Sono andato troppo lontano nell'impasto del lievito: cosa fare, come risolverlo? Come salvare un freddo pasta di lievito?

La farina nell'impasto di lievito dovrebbe essere messa non solo secondo la ricetta. Presta attenzione alla coerenza del pezzo e considera altre sfumature.

Contenuto

Perché non ha elaborato l'impasto: ragioni
Come capire che l'impasto del lievito si è rivelato troppo bello?
Ho superato la farina nell'impasto del lievito: cosa fare, è possibile salvare un fresco impasto di lievito, come risolverla?
Video: scopri i segreti dell'impasto di lievito. Perché non può funzionare?
Video: anche se pensi che l'impasto sia liquido, non aggiungere farina. Impasto perfetto per i panini
Video: cosa fare se l'impasto non si alza? Come allevare l'impasto? Segreti di buon impasto

Molte persone amano cuocere dall'impasto del lievito, ma non tutti possono farlo subito: sono necessarie esperienza e pazienza. Molti padroni impastino l'impasto per molto tempo - fino a quando le loro mani si stancano. Un buon impasto può andare a 15 minuti. Anche il processo di fermentazione dell'impasto stesso non è veloce, in quanto si verifica in due fasi: dopo un lotto (fino a 1 ora) e su un albero (20 minuti).

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Da questo articolo imparerai come risolvere la situazione con il test se sei troppo lontano dalla farina. Leggi oltre.

Perché non ha elaborato l'impasto: ragioni

Succede spesso che sono state osservate tutte le proporzioni della ricetta, ma non sei soddisfatto del risultato, poiché è lontano dal desiderato - l'impasto non ha funzionato. Alcuni motivi potrebbero influenzarlo:

Il impasto era di breve durata
L'impasto non è stato messo in un posto caldo
Aggiunto molta farina

Ognuno di questi fattori ha i suoi effetti negativi. Per correggere i primi due, è sufficiente aumentare il tempo del lotto e scegliere un luogo in cui è caldo (questo può essere un forno, riscaldato a 40 gradi). Il terzo richiederà i grandi costi del tuo tempo e degli sforzi per correggere questo svantaggio.

Come capire che l'impasto del lievito si è rivelato troppo bello?

Vedi che qualcosa non va con il pezzo di test, ma non sai cosa esattamente. Come capire che l'impasto del lievito si è rivelato troppo bello?

Se l'impasto non è elastico, sembra plastilina, quindi se premuto su di esso, il foro rimarrà più a lungo.
La cottura si rivelerà pesante e non sarà lussureggiante.

Per evitare ciò, è necessario osservare rigorosamente non solo la ricetta, ma anche la sequenza di introduzione degli ingredienti e la loro temperatura (è auspicabile che sia spazio). La farina deve essere setacciata e versata in piccole porzioni. E se fosse già successo? Leggi oltre.

Ho superato la farina nell'impasto del lievito: cosa fare, è possibile salvare un fresco impasto di lievito, come risolverla?

Uno dei motivi per cui l'impasto non funziona è molta farina. Il pezzo è intasato, aumenta male. Quindi, ho superato la farina nell'impasto di lievito - cosa fare, è possibile salvare un fresco impasto di lievito?

Dipende spesso dalla qualità della farina e dalla massa del glutine rilasciato. Anche se hai aderito alla stessa ricetta e alla procedura per soddisfare il lotto, ma hai cambiato la farina, puoi notare che l'impasto è cambiato la struttura, è diventato più denso e più inibito. Il motivo è che la farina di diverse varietà secernisce la ineguale quantità di glutine e ciò influisce sulla densità dell'impasto. Esistono diverse opzioni per restituire la morbidezza e l'elasticità dell'impasto. Puoi correggere questo in questo modo - Metodi:

Sollevare l'impasto in uno strato di circa 1 cm di spessore. Prepara un dito con un dito e riempili di acqua. Deve essere caldo. Ruota lo strato a metà, quindi dai di nuovo la forma della palla e impastato.
Aggiungi il latte caldo con un uovo sbattuto e esegui la procedura precedente.
Tagliare a piccoli pezzi e spruzzare con acqua. Missa ogni pezzo, arrotolare le palline, coprire con un asciugamano da cucina. Dopo 5 minuti, ripeti.
Grattare l'impasto, cospargere di acqua o latte e impastare bene.
Impastare un'altra mezza porzione, ma più liquido, collegare entrambi i test.
Rotolare nello strato e lubrificare con olio di girasole riscaldato.

Scegli qualsiasi opzione che ti piace e ripeti. Dopo aver eseguito ciascuna delle procedure elencate, è necessario mettere l'impasto su un albero aggiuntivo e, assicurandoti solo che sia aumentato bene, lo risciacqua ancora. Puoi salvare un freddo impasto di lievito in uno dei metodi elencati, hai solo bisogno di un desiderio e un po 'di pazienza e l'esperienza verrà a te e ogni volta che la cottura sarà migliore e appetitosa.