Come consegnare il grasso a casa: 5 migliori ricette per preparare pancetta bollita

Offriamo le migliori ricette per cucinare il grasso bollito.

Il grasso bollito è considerato un piatto per tutti i tempi e per qualsiasi festa è solo una cena in famiglia o un evento festivo. Molte casalinghe non hanno escogitato per diversificare le solite opzioni di cottura e distinguersi tra gli altri. Pertanto, offriamo solo le ricette migliori e più comprovate!

Cominciamo, ovviamente, con un lardo semplice o bollito di cinque minuti!

Se non sei un esperto nella preparazione di grassi bolliti, non affrettati a prendere ricette creative: inizia in piccolo. E quindi garantito conoscerai tutte le sottigliezze della sua preparazione.

Per cucinare il lardo bollito, hai bisogno di:

• LARD - 1 kg
• Salt - 4 cucchiai. l.
• Semi di aneto - 1 cucchiaino.
• Aglio - 1 testa
• Bay Leaf - 3 pezzi.
• Paprika - 1 cucchiaino.
• Mino in pepe nero - 1 cucchiaino.
• Piselli di pepe nero e profumato - 3 pezzi.
• Acqua - 1 litro

Preparazione:

1. Il grasso deve essere bruciato, pulito e lavato. Abbiamo tagliato a pezzi circa 3 per 4 cm in modo che possa bollire.
2. Gettiamo tutte le spezie nell'acqua tranne l'aglio. Mettiamo sulla stufa. Mescolare periodicamente in modo che il sale si dissolva. E ora gettiamo il lardo nella salamoia. Portare a ebollizione sotto il coperchio.
3. Dopo aver bollito, il coperchio può essere rimosso (se non c'è foro per l'uscita del vapore), abbassando periodicamente pezzi di grasso nell'acqua. Lasciamo l'aglio attraverso la stampa. Dopo aver speguito, gettalo nell'acqua e coprirlo con un piatto in cima per immergerlo nella marinata.
4. Lasciamo stare sulla stufa per altri 15 minuti, coprire con un coperchio e metterlo in un posto fresco per 12 ore. Puoi trasferirlo sulle rive e versarlo con una salamoia, oppure puoi lasciarlo in una padella.
5. Dopo questo tempo, eliminiamo il lardo bollito, strofiniamo un po 'di più con un aglio tritato fresco. E puoi gustare o nasconderti nel frigorifero e persino in un congelatore, prima dell'arrivo degli ospiti.

Video: grasso bollito, che viene preparato e mangiato in 5 minuti!

Complica il compito: strutto bollito con erbe provencali

Sembra diverso! Il lardo bollito tradizionale russo ha assorbito le note dell'Italia. E questo è solo a parole, l'aroma stesso non può essere trasmesso.

Prepareremo i seguenti componenti:

• Grasso con uno strato (è meglio prendere il seno) - 0,5 kg
• Aglio - 5 spicchi
• Pepe e pepe profumato - 5 pezzi.
• Onione - 1 PC.
• Salt-2-3 Tbsp. l.
• Rosmarino - 2 rami
• Foglia di baia - 3 foglie
• Erbe provenzali essiccate - 2 cucchiai. l.
• Timo - 2 rami
• Acqua - 1,5 l

Iniziamo a cucinare:

1. Iniziamo con la preparazione di prodotti. Puliamo la cipolla dalla buccia, gettata con aglio non appeti sott'acqua. Tagliamo le cipolle in 4 parti. Basta appiattire l'aglio con un coltello.
2. Versare acqua, aggiungere tutte le spezie, comprese le cipolle con aglio. L'unica cosa sono le erbe provencali aggiungendo solo 1 cucchiaio. l. Linguiamo a fuoco medio per 5 minuti.
3. Aggiungi il grasso lavato al brodo e cuoci per 1 ora. Naturalmente, lo controlliamo per prontezza con una foratura del coltello. Se entra facilmente, puoi spegnere il bruciatore. Ma non prendiamo il lardo, ma partiamo per "raggiungere" fino a quando non siamo completamente raffreddati.
4. Il grasso raffreddato è leggermente immerso con un tovagliolo e generosamente cospargere con le erbe rimanenti, avvolgerlo in un film dietetico. Successivamente, mettilo in frigorifero per 3 ore. Idealmente, metti un piccolo carico in cima.
5. Tagliamo il lardo finito con piatti sottili e serviamo sul tavolo con senape francese! Anche se questa è una questione di gusto, puoi scegliere qualsiasi salsa.

Video: grasso bollito - La ricetta più semplice

Creativo in affari o grassi bolliti con noci

Certo, non con frutti interi, ma con membrane interne e partizioni. Questa ricetta è creata dall'analogia con la buccia di cipolla, che molti aggiungono per rendere grasso bollito per acquisire un bellissimo colore "affumicato". Dye naturale senza danni e anche con beneficio, puoi migliorare un po ': aggiungi le membrane delle noci, che darà al piatto la quota desiderata di iodio e molti elementi utili.

Preparare:

• Lard (lode o petto) - 1 kg
• Membrane Wandwalk - 1 tazza
• Aglio - 2 teste
• Salt - 3 cucchiai. l.
• Pepe e piselli profumati - 5 piselli
• Bay Leaf - 5 pezzi.
• Basil - 5 pezzi.
• Peperoncino - 1 PC.
• Acqua - 1 litro
• Pepe nero macinato - 0, 5 cucchiaini.
• Una miscela di erbe provenzali - 2 cucchiaini.
• Paprika - 0, 5 cucchiaini.
• Noce moscata - 10 g
• Coriandolo - 0, 5 cucchiaini.

Puoi sostituire gli ultimi 4 nell'elenco delle spezie da qualsiasi condimento preferito.

Procediamo al capolavoro culinario:

1. Useremo 1 testa d'aglio al primo grado di cucina. Facciamo piccoli tagli nel grasso stesso da tutti i lati e inseriamo le metà di spicchi di aglio.
2. Versare l'acqua nella padella. Dopo aver bollito, ci gettiamo le membrane di noci. Quando la miscela bolle, ridurre il fuoco e lanciare per 10 minuti. Quindi aggiungi tutti i tipi di peperoni tranne il terreno e il sale. Seguendo le spezie posizioniamo il lardo.
3. Dal momento di ebollizione riduciamo il fuoco e lo langhiamo per 30 minuti sotto il coperchio. Quindi spegnere il bruciatore e lasciare il lardo in questa marinata fino a quando non si è completamente raffreddato.
4. Nel frattempo, passeremo la seconda testa d'aglio attraverso la stampa. Mescolalo insieme a tutte le restanti spezie sciolte. Strofiniamo il lardo con questa miscela, lo avvolgiamo in un film o in una carta pergamena e lo inviamo al frigorifero per 12-24 ore. Dopodiché, puoi essere inaspettato!

Video: lardo bollito con partizioni di noci

La ricetta più popolare è il lardo bollito nella buccia di cipolla

Questo metodo ti permetterà di ottenere non solo gustosi lardo bollito, ma anche di farne fumo visivamente. E questo già dà inoltre il piatto appetitoso!

Preparare:

• LARD - 0, 5 kg
• Bugie di cipolla di 5 lampadine (più, più saturi)
• Aglio - 1 testa
• Salt - 2 cucchiai. l.
• Una miscela di peperoni o solo nero macinato - 1 cucchiaino.
• Pepe profumato - 4 pezzi.
• Bay Leaf - 5 pezzi.
• Acqua - 1 litro

Fase di cucina:

1. Nell'acqua già ribollente posizioniamo la buccia. Facciamo bollire a fuoco basso letteralmente 5 minuti.
2. Quindi aggiungere spezie, ad eccezione dell'aglio e del pepe macinato. Puoi aggiungere i tuoi semi e ramoscelli preferiti di altri condimenti. Stiamo aspettando bollire e resistere a altri 2 minuti.
3. Nel frattempo, abbiamo tagliato il lardo in pezzi medi (circa 3 per 5 cm) in modo che diventa migliore. Posizioniamo in una salamoia bollente e languiamo a fuoco basso per 40 minuti.
4. Non lo raggiungiamo per raffreddare nella marinata di cipolla.
5. Quindi strofiniamo con una miscela di aglio passato attraverso la stampa e il pepe.
6. Avvolgiamo un film e inviamo per 2-3 ore al frigorifero.

Video: strutto bollito in buccia di cipolla

Cuciniamo il lardo bollito incredibilmente succoso e delicato: nella confezione

Questa ricetta molti si riferisce alla versione classica e la usa in ogni caso. E il suo segreto è che con tale cucina, anche un grasso duro con una crosta ruvida diventa morbida, succosa e tenera. Dopotutto, è impregnato del suo succo.

Quindi, per fare il lardo bollito in una borsa, vale la pena prepararsi:

• Salo con una fessura - 1 kg
• Aglio - 1 testa
• Salt - 3 cucchiai. l.
• Pepe macinato nero - 2 cucchiaini.
• Gorky Red Pepe - 0, 5 cucchiaino.
• Bay Leaf - 1 PC.
• Juniper Berries - 3 pezzi.
• Chiodi di garofano - 1 PC.

Non è possibile utilizzare o sostituire il garofano e il ginepro con altre spezie.

Iniziamo a cucinare:

1. Strofiniamo il lardo con le spezie, come con la salatura ordinaria. Solo al sale aggiungi pepe nero e amaro.
2. Passiamo attraverso l'aglio da stampa e tutto questo miscela ricopriamo bene il lardo da tutti i lati.
3. Lo mettiamo in un pacchetto e aggiungiamo una foglia di baia, chiodi di garofano e bacche di ginepro asciugate o fresche.
4. Rilasciamo aria dal pacchetto e chiudiamo il vapore con zip o semplicemente la legiamo. Se hai preso un pacchetto normale, quindi per l'assicurazione, posiziona il lardo in 1-2 pacchetti aggiuntivi.
5. Affinché il prodotto sia saturo, deve essere lasciato in questa forma in un luogo caldo per 1 ora. Ma l'elaborazione termica e quindi contribuisce alla divulgazione di tutte le spezie.

Suggerimento: il lardo nella confezione galleggia. Non c'è niente di sbagliato in questo, basta coprirlo con un coperchio. Ma offriamo un piccolo hack di vita: fissarlo con una molletta nella parte superiore della padella.

6. Versare l'acqua, portare a ebollizione e lanciare al fuoco più basso per 2 ore. Successivamente, non otteniamo il lardo, ma lo lasciamo nella stessa acqua fino a quando non siamo completamente raffreddati.
7. E solo allora elimina il lardo bollito dalla borsa, avvolgilo in un film o in una borsa pulita e invialo al frigorifero per almeno 2 ore, idealmente - per tutta la notte.

Video: grasso bollito in una confezione

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