Le migliori ricette di grassi affumicati: in fumo, forno, aria -grill, multicooker con fumo liquido, buccia di cipolla a casa. Quanto tempo a fumare fumo caldo e freddo fatto in casa?

Ricette di fumo di salas.

Dai grassi affumicati preparati deliziosamente non ci sarà fine a coloro che vogliono provare. Scopriamo i segreti del vero fumo di grasso.

Una ricetta per fumatori caldi e freddi affumicati a casa in un affumicatoio

Il grasso ferito è utile sia per l'uso quotidiano che per il tavolo festivo. In effetti, nella cucina slava poche persone hanno un compleanno o un nuovo anno senza uno spuntino delizioso. Naturalmente, il grasso può essere acquistato in un negozio, ma perché non cucinarlo a casa.

Prima di tutto, dovresti sapere tempo e temperaturanecessario per la preparazione di grassi affumicati. A proposito, spesso le persone non usano questo prodotto a causa dell'aumento del contenuto di grassi. Ma va notato che con un uso regolare, ma adeguato, la pancetta aiuta a rafforzare l'immunità dovuta a utili acidi grassi.

Inoltre, è consigliato un lardo affumicato bollito a coloro che hanno problemi con il sistema cardiovascolare e i bronchi. Con il raffreddore, è anche necessario consumare un pezzo di grasso, perché, come già accennato, questo contribuisce a rafforzare l'immunità.

Il lardo affumicato cotto correttamente ha molti elementi utili, come:

• Selenio
• Potassio
• Magnesio
• Fosforo

A causa del fatto che Salo protegge lo stomaco dall'effetto aggressivo dell'alcol, viene servito sul tavolo festivo. Tuttavia, non dovresti abusare di questo prodotto, perché il colesterolo contenuto nel prodotto è in grado di causare obesità e problemi con il sistema cardiovascolare.

Il contenuto calorico di tale prodotto è già 775 kcal per 100 gQuindi dovresti mangiare un giorno non più di 80 g Sala.

Quindi, passiamo al processo di fumo caldo:

• Grasso - 2 kg
• Spezie - 100 g
• Sale, pepe - a piacere.

L'elemento principale e più importante per il fumo adeguato è patatine fritteCioè, legno schiacciato. È grazie a lei che il grasso ha un sapore fenomenale e un piacevole odore di foschia. L'opzione migliore sarebbe il legno schiacciato di albicocche o ciliegie, ma in linea di principio è anche adatto.

Importante: non usare il legno di noci, altrimenti il \u200b\u200blardo finito sarà con un aroma molto forte di iodio

Andiamo al processo di fumo caldo:

• Immergi il legno per 60 minuti, in questo momento, illumina il falò.
• Taglia il grasso con cubi 10*5 cm.
• Mescola sale e pepe e grattugiato bene con le spezie.
• Quando il fuoco è già andato bene, mettilo con i mattoni in modo che il calore sia preservato il più a lungo possibile.
• Prepara un contenitore in metallo in cui tirerai il lardo.
• Scolare il liquido dal legno e mettere in un contenitore con uno strato di 2 cm.
• Dal livello del legno, dopo 5-7 cm, metti la griglia e metti i pezzi di grasso su di esso, non stenderlo saldamente in modo che ogni pezzo sia ben imbevuto di fumo.
• Metti il \u200b\u200bcontenitore sul fuoco (installa preferibilmente una coppia di mattoni sotto il contenitore per comodità) e chiudere la lamiera di metallo. Lasciare per mezz'ora.
• Indossare guanti, aprire la copertura affumicata e lasciare che il lardo "respira" 2 minuti.
• Coprire il coperchio per altri 3-5 minuti.

L'abbronzatura in bronzo della sala parla della sua prontezza. Il grasso risulta essere semplicemente fantastico per il gusto e si scioglie in bocca. Ma fai attenzione e non esagerare con un così delizioso.

Successivamente, vai a fumare a freddo. Oltre agli ingredienti di cui sopra, avrai anche bisogno di 5 litri di acqua. Per preparare un tale prodotto, non è necessario eseguire azioni complesse. Ma dovrai trascorrere più tempo che con il fumo caldo. Così:

• Prendi accuratamente grassi freschi o appena congelati.
• Lascia il lardo per 2-3 settimane sulla salatura.
• Dopo aver completato il numero specificato di giorni, rimuovere il sale rimanente e pulire il lardo con un panno asciutto.
• Per rimuovere i resti di inutile umidità dal grasso, appendila per strada, in una bozza per la notte.
• Installare una temperatura di 30 ° C in un fumo fumante a freddo e distribuire il lardo lì per 3 giorni.

• Dopo il tempo specificato, valutare l'aspetto del grasso: dovrebbe essere marrone.

Questa ricetta è più utile del lardo del fumo caldo, in quanto è fumata in condizioni più naturali e più a lungo. Ma abbiamo il tempo di aspettare un così delizioso? Puoi scegliere un modo conveniente di cucinare per te stesso.

Video: ricetta di fumo hot

Marinata grassa affumicata

Per rendere il grasso ancora più gustoso, non solo puoi trattarlo con sale al pepe, ma anche marinare la marinata. Per il grasso di fumo caldo e freddo, ci sono diverse opzioni di marinata.

Cominciamo con la prima vista, per il grasso fumante, fai scorta:

• sale - 80 g
• 1 testa d'aglio
• 75 g di salsa di soia
• una miscela di peperoni

La preparazione è molto semplice:

• Passa l'aglio pulito attraverso l'aglio e versalo in una ciotola.
• Aggiungi il resto degli ingredienti ad esso.
• Mescolare fino a quando non si ottiene la consistenza della panna acida domestica.
• Metti il \u200b\u200btrito per fumare lardo nella marinata e rotolare bene.
• Lasciare in frigorifero per 4 giorni.

Il fumo a freddo di grasso è più complicato in termini di tempo e aspettative dolorose, ma non meno gustose. Vero a casa, dovrai anche costruire un fumo speciale per il fumo a freddo, ma non ti pentirai del tempo e dello sforzo quando provi un pezzo del prodotto finito.

Per la marinata, dovresti preparare una soluzione molto salata. Controlla una quantità sufficiente di sale con un uovo: non dovrebbe immergersi nell'acqua, ma apparire. Ulteriore:

• Fai bollire la soluzione.
• Aggiungi spezie di terra ad esso: chiodi di garofano, pepe, semi di cumino.
• Mescolare la marinata fredda con aglio tritato.
• Grattare pezzi di grasso con marinata e inviare il 2 ° giorno al frigorifero.
• Il grasso è pronto per il fumo a freddo.

È possibile fumare lardo e pescare insieme nell'amouscolo?

Quando vanno alla natura o semplicemente a casa, molti sono interessati alla questione di fumare due prodotti diversi, ad esempio pesce e grasso. È possibile combinarli e, senza passare il tempo, fumare insieme. Risposta - potere.

Inoltre, puoi anche fumare pesce e pollo o grassi e pollo insieme. Sai già come fumare lardo, la ricetta per preparare il pesce sia freddo che caldo è identico.

L'unico consulenza utile da soddisfare è legare un pesce con un filoIn modo che nel processo di preparazione, il pesce ammorbidito non si rompe. Inoltre, in modo che l'olio di pesce non si diffonda sul grasso durante il fumo caldo, è consigliabile mettere il pesce a una distanza di 5-10 cm dal grasso. Con il fumo freddo, appendi anche il pesce un po 'a distanza dal vicino.

Ricetta di grasso limitato in un multicooker con fumo liquido

Un multicooker è una vera salvezza per le hostess, perché impostando la funzione desiderata, puoi essere libero dal tempo indicato nella schermata Assistente. Inoltre, ora non sono rimasti praticamente piatti che la tecnologia miracolosa non poteva preparare. E il lardo affumicato non fa eccezione.

Affinché il grasso abbia un odore piacevole di foschia, usa il fumo liquido. Preparare la marinata in anticipo secondo la prescrizione sopra specificata e mettere sul lardo per 2-3 giorni. I tuoi ingredienti:

• Grasso - 2 kg
• Fumo liquido - 5 g
• Acqua - 2 l
• Sale - 80 g
• Zucchero - 15 g
• Spezie

Le tue azioni:

• Metti le porzioni in salamoia del grasso nella ciotola multicooker.
• Versare acqua, fumo liquido nella ciotola e aggiungere il resto degli ingredienti.
• Nella modalità "estinzione", cuocere il lardo per 1,5 ore.
• Lasciare in marinata Salo per altre 2 ore proprio in una pentola lenta.
• Dopo 120 minuti, tira il lardo e avvolgilo in un foglio.
• Metti i cubi in frigorifero.
• Al mattino, il piatto è pronto solo girando il foglio, sentirai un aroma meraviglioso.
• È possibile avvolgere immediatamente il lardo in un foglio e cuocere in modalità "cottura" per 60 minuti.

IMPORTANTE: per coloro che si preoccupano della danneggiamento del fumo liquido, puoi sostituirlo con bustine di tè. L'effetto sarà identico.

Una ricetta molto popolare - strutto in una pentola lenta con buccia bulbosa. Aggiungi uno strato di buccia lavata agli stessi ingredienti, che devono essere messi sul fondo della ciotola e coperto di strutto in cima.

In questa forma, sobbollire il lardo per 60 minuti. La mattina del giorno successivo, tira fuori il prodotto dal frigorifero e goditi l'eccellente gusto.

Video: fumare grasso in una pentola lenta

Grasso affumicato nel forno, ricetta

Molti trucchi sono stati inventati dalle casalinghe per ottenere un delizioso lardo affumicato. Per preparare uno spuntino meraviglioso, non è necessario avere il tuo fumo o vivere nel settore privato.

Dopotutto, un delizioso strutto affumicato può essere cotto anche nel forno. Per questo:

• Prendi una teglia profonda.
• Salo può essere marinato nel modo menzionato o semplicemente grattugiato con le spezie.
• Distribuire il foglio sulla teglia e mettere la segatura.
• Scaldare il forno a 100 ° C.
• Metti il \u200b\u200bgrasso sulla griglia e posiziona la griglia su una teglia.
• Prepara i sali per circa 40 minuti, se vuoi grasso molto affumicato, puoi prolungare il tempo fino a 120 minuti.
• Se hai ospiti e hanno urgentemente bisogno di un strutto affumicato, allora a una temperatura di 120 ° C 30 minuti è sufficiente per ottenere uno spuntino delizioso.

Come fumare lard in un gruppo aereo: ricetta

Il grasso gustoso può essere acquistato in un negozio o sul mercato. Ma è molto meglio cucinarlo a casa. In tali condizioni, sarai sicuro della qualità del prodotto e della sua freschezza. Un'ottima opzione per fumare grasso sarebbe quella di preparare un prodotto in un gruppo aereo.

Per ottenere un risultato delizioso, prendi:

• Salo-1 kg
• Fumo liquido-2-3 g
• Spezie da assaggiare
• Aglio - 3 denti

La sequenza di azioni è la seguente:

• Nella sala lavata e secca, fai i tagli e riempili con aglio.
• Strofina il lardo con le spezie.
• Metti il \u200b\u200blardo sotto l'oppressione per un giorno in modo che sia ben marcato.
• Dopo 24 ore, lubrifichi il lardo con fumo liquido e lascia per 60 minuti.
• E lubrifica la griglia con olio di girasole e mettila sopra.
• A una temperatura di 230 ° C e media velocità, preparare il lardo per 10 minuti, quindi ridurre la temperatura fino a 150 ° C e cuocere altri 10 minuti.
• Tirare il lardo e avvolgerlo in un foglio.
• Invia un pezzo raffreddato per un giorno al frigorifero

Al mattino, taglia una fetta sottile e prova, otterrai sicuramente uno spuntino fenomenicamente gustoso.

Ricetta del secchio liscio nella buccia di cipolla

La buccia di cipolla dà la sala all'odore non peggio del fumo liquido o della vera segatura. Inoltre, questo è un prodotto naturale, così spesso le casalinghe lo usano come rimedio ausiliario per fumare grassi.

Quindi, prendi:

• 1 kg di grasso
• 1 litro di acqua
• 250 g di sale
• shell 10 lampadine
• 5 fogli di foglie di baia e pepe pea
• 5 spicchi d'aglio
• spezie preferite

Per cucinare:

• preparare la salamoia di sale dall'acqua e dal sale.
• lavare la buccia dalle cipolle e versare nella salamoia.
• metti lì il grasso in modo che il liquido copra completamente la barra.
• dopo che la salamoia bolle, fai bollire altri 10 minuti.
• rimuovere il contenitore dal fuoco e lasciare il strutto nella salamoia per 15 minuti.
• grattugia il grasso con spezie e aglio, puoi fare incisioni e riempirlo con le spezie.
• dopodiché, metti il \u200b\u200blardo in un foglio e invialo al frigorifero per un giorno.

Una tale prelibatezza con il pane nero è solo un delizioso e userai questa ricetta più di una volta.

Video: fumare grasso nella buccia di cipolla

Come conservare il lardo affumicato a casa?

Non puoi mangiare molto grasso affumicato, è generalmente meglio mangiare un pezzo al giorno. Ma il resto deve essere conservato correttamente. Inoltre, se hai preparato un pezzo grande, questo problema diventa più acuto. Ecco le regole di base per conservare il grasso a casa:

• affinché il grasso venga immagazzinato più a lungo, saltandolo bene prima di fumare.
• se un pezzo di grasso è piccolo, il prodotto affumicato può essere conservato in frigorifero in una pellicola o carta alimentare.
• in modo che il grasso non si deteriora, quindi dopo il fumo lo ha messo nel congelatore. Solo mezz'ora dopo averlo ottenuto dal congelatore, il lardo sarà pronto per l'uso.
• un'ottima opzione per conservare il grasso affumicato è una stanza buia ben ventilata. Basta appenderlo al gancio e conservarlo quanto hai bisogno. Prima di appendere il lardo, avvolgerlo in carta in modo che il moscerino non si sieda su di esso e non spolvera.
• non puoi conservare il grasso in un luogo bagnatoSupponiamo in cantina. Quindi il grasso può modellare rapidamente.
• i suoni rimarranno pronti per l'uso a lungo se lo memorizzi in una scatola avvolta in carta e cosparso di segatura.

Usando questi suggerimenti, puoi goderti il \u200b\u200bdelizioso grasso della tua cucina.

Video: Fumo freddo di grasso