Come raccogliere il panino di maiale fresco rapidamente e gustoso a casa: le migliori ricette. Lardo in salamoia, buccia di cipolla, in un barattolo, tuluzka, bollita, marinata, con aglio, pepe, spezie, per fumare: la ricetta più deliziosa e un metodo di salata

L'articolo ti dirà in dettaglio su come marin correttamente il lardo, in modo che risulti gustoso e fragrante.

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Per centinaia e migliaia di anni, le persone hanno preparato il lardo: sale, cucinano, cuociono, fumi, sottaceto, si chiudono in barattoli e preparano vari piatti con grasso. La salo non è solo gustosa, ma anche molto utile a causa del fatto che contiene molti nutrienti. I suggerimenti di questo articolo, che hanno raccolto le ricette più deliziose per la salatura e il palattiera, aiuteranno a mantenere il valore nutrizionale del grasso e a salvarlo.

Salo in salamoia: la ricetta più deliziosa

Il grasso di sale è una ricetta classica per la preparazione di questo prodotto con risparmi di tutto il suo valore nutrizionale e la capacità di essere immagazzinata a lungo. Puoi cambiare la ricetta a modo tuo aggiungendo una serie di altre spezie o spezie ad essa o escluderne alcune.

Avrai bisogno:

Un pezzo di grasso fresco -approssimativamente in 0,5-0,6 kg. (Con uno slot il senza - a tua scelta).
Il sale è grande(preferibilmente mare) -5-7 cucchiai. (Non usare sale extra, non è adatto a questa ricetta).
Bay Leaf Essicied -5-6 PC. (taglia piccola).
Semi di aneto -1 cucchiaino (può essere escluso o sostituito).
Una miscela di peperoni -quantità da assaggiare e dipendere dalla gravità.
PEAS PEAS e FRAGRANT -una manciata di cereali
Aglio -1 piccola testa
Acqua fredda pulita -1 litro (approssimativamente).

Cucinando:

Dopo l'acquisto, il grasso dovrebbe essere completamente lavato e sparso dalle sue pelli, se ciò non è stato fatto in anticipo.
Puoi acquistare grassi freschi e congelati, scongelandolo in anticipo.
Tagliare il lardo a pezzi, quindi sarà più comodo mettere nella salamoia e può immergerlo. Non lampeggiare troppo grasso.
L'aglio viene pulito e i suoi piccoli pezzi dovrebbero essere ripieni di ogni pezzo, mettendo la polpa dell'aglio il più profondamente possibile. Lascia un paio di chiodi di garofano intatti.
Metti delicatamente il lardo in una casseruola o in una ciotola profonda
Cospargere il grasso con sale, spezie e versare acqua. Lascialo resistere per 20-30 minuti e solo poi indossare il fuoco.
L'acqua nella casseruola dovrebbe essere portata a ebollizione e tenere cottura per 2-3 minuti, non più.
Macina l'aglio rimanente e aggiungilo all'acqua.
Mantieni il grasso nella salamoia fino a quando non lo raffredda, dopo di che il grasso dovrebbe essere posizionato sotto l'oppressione.
In questo stato, il grasso dovrebbe rappresentare 3-5 giorni e per tutto questo tempo non dovrebbe essere "disturbato".
Dopodiché, scola la salamoia e asciuga il lardo. Puoi conservarlo in frigorifero o nel congelatore.

Lardo in Onion Husk: la ricetta più deliziosa

La buccia di cipolla è usata molto spesso per saltare e cucinare il grasso. Oltre al fatto che dà a Sala piacevoli sensazioni di gusto piccanti, gli permette di trovare una bella tonalità dorata, grazie al suo pigmento. Tale grasso sembrerà sicuramente appetitoso e gustoso.

Avrai bisogno:

Un pezzo di grasso fresco -fino a 800 g. (Preferibilmente non gelato, il gusto del piatto finito dipende da esso).
Acqua pura per la marinata -1 litro
Buccia di cipolla -con 5-6 lampadine (puoi e altro)
Sale marino Barly (preferibilmente) -5-6 cucchiai. (Il sale "extra" non dovrebbe essere usato).
Zucchero -1-2 cucchiai. (Secondo la preferenza, può essere escluso)
Foglia d'alloro -alcuni PC. taglia piccola
Pepe fragrante -diversi cereali
Cuminopiccolo manuale
Aglio -1 piccola testa
Una miscela di peperoni -un po ', a seconda della gravità della spezia.

Cucinando:

Acquista solo grasso fresco con un buon burro di 0,5-1 cm.
Prima di preparare il grasso, saldava la marinata di cipolla dall'acqua corrente lavata della buccia. Spremi, piega sul fondo, metti la foglia di baia e versa l'acqua.
Aggiungi zucchero e sale nella padella, altre spezie dalla ricetta o a piacere. Portare ad ebollizione.
Taglia il lardo in due tre parti di versamento. Cuocere per diversi minuti fino a quando la buccia non dà il pigmento. Immergiti in una marinata bollente.
Cuocere il grasso nella marinata per circa 20 minuti (più o meno 5 minuti, a seconda del fuoco).
Non dovresti prendere il grasso, devi aspettare il coo della marinata e tenere un po 'di più il lardo (fino a 10 ore).
Asciuga il lardo finito, grattugiato con aglio tritato con sale, una miscela di peperoni e cavo. Avvolgere in pergamena o un foglio, lasciandolo saturo di spezie fino a 4 ore, solo quindi rimuoverlo per lo stoccaggio in frigorifero.

Bank Lard: la ricetta più deliziosa

Il lardo, salato in banca, è caratterizzato da una lunga durata e da un gusto eccellente. Tale grasso può essere il tuo piatto a corona e il miglior spuntino sul tavolo festivo.

Avrai bisogno:

Un pezzo di grasso fresco -fino a 1 kg. (preferibilmente con uno slot di carne).
Grande sale marino -250-300 g. (Non utilizzare sale extra).
Una miscela di peperoni -1 cucchiaio. (non acuto)
Foglia d'alloro -alcuni PC. taglia piccola

Cucinando:

Preparare i piatti per l'aspirazione, per 1 kg. Il prodotto richiederà un barattolo di vetro con un volume di 3 litri.
La banca dovrebbe essere completamente lavata in anticipo con acqua calda e soda - questa è una specie di sterilizzazione.
Il grasso deve essere lavato con acqua corrente, tagliando eventuali "svantaggi" della pelle, ad esempio setole o sporcizia.
Il grasso dovrebbe essere tagliato in piccoli pezzi, di dimensioni, una scatola di fiammiferi leggermente più.
Una baia secca deve essere tagliata con uno stupa o in qualsiasi altro modo nella briciola, mescolare con sale e una miscela di peperoni.
Ogni pezzo di grasso deve essere strofinato con una miscela profumata di sale, se hai dei resti: versali sul fondo del barattolo e metti con cura il lardo.
Riempiendo il barattolo di lardo, cospargere il contenuto con un'ulteriore porzione di sale e arrotolare il barattolo nel solito modo (ciò prolungherà la durata del grasso).

Come saltare Burger Lardo: ricetta

Puoi preservare la banca non solo crudo, ma anche un lardo bollito, che ha morbidezza e tenerezza. Tale grasso diventerà una deliziosa sorpresa e la tua ricetta della corona. Puoi sale in riva, cotto in salamoia o marinata con buccia di cipolla.

Avrai bisogno:

Salo -un grande pezzo di 1 kg (o un po 'di più, durante la cottura, il grasso diminuisce nei volumi).
Sale -diversi cucchiai. (per cucinare e aggiungere alla banca)
Una miscela di peperoni -1 cucchiaio. (non acuto)
Paprika Ground -1 cucchiaio. (non acuto, rosso)
Aglio -1 testa (media dimensione)

Cucinando:

Il grasso con un aglio tagliato, approfondendolo possibile con le dita possibile verso l'interno.
Sale l'acqua per occhio (1-3 cucchiai) e metti il \u200b\u200blardo. Ci vorranno 20-30 minuti per cucinare (su un fuoco moderato).
Dopo la cottura, non dovresti rimuovere il lardo, lasciarlo completamente fresco, quindi asciugarlo.
Grattare pezzi di grasso bollito tritato con una miscela di sale con pepe, paprika e aglio schiacciato.
Piega il grasso ordinatamente nel barattolo e riempilo di sale, arrotolati nel solito modo.

Come deliziare il lardo in un falò?

Tuzluk è una soluzione salina che funge da marinata per il grasso. Puoi mescolare la marinata non solo il sale, ma anche le spezie a piacere.

Avrai bisogno:

Lardo con un outlet di carne -circa 800 g - 1 kg.(È meglio usare fresco).
Sale -diversi cucchiai. (prova la salamoia a piacere)
Pepe macinato -1 cucchiaio. (può essere sostituito con una miscela di peperoni)
Testa di aglio -1 PC. (media)
Acqua pura per salamoia -1 litro (approssimativamente)
Foglia d'alloro -alcuni PC, non grandi

Cucinando:

Preparare una sala da salamoia ripida, acqua bollente e dissolvere in essa 3-4 cucchiai. Il sale (più o meno, dipende dal grasso: più carne in esso, meno sale è richiesto).
Grattare il lardo di sale e pepe, riempilo con aglio e mettilo con cura nel barattolo, stendendo le foglie di baia tra i pezzi.
Versare il lardo con una salamoia calda e attendere il raffreddamento delle rive, solo allora arrotolati.

Come mangiare grasso nella marinata deliziosa?

Tornerai utile:

Acqua pura -per quanto tu abbia carne
Foglia d'alloro -alcuni PC. (piccolo)
Aglio -diversi Zabkov
La miscela di peperoni non è acuta -1 cucchiaio. (rosso, nero, bianco, paprika).
Cipolla -1 PC. (testa grande)
Sale grande -5-6 cucchiai. cucchiai con una diapositiva

Cucinando:

Fai bollire l'acqua e dissolvi il sale al suo interno, oltre a mettere le foglie della baia e le spezie che puoi scegliere di assaggiare.
Il grasso deve essere lavato e tagliato non in piccoli pezzi, strofinali con una piccola quantità di sale, pepe e aglio schiacciato.
Piega il lardo nei piatti, ad esempio una padella e versare con una salamoia, posizionare per 3-4 giorni sotto l'oppressione.

Come sale il lardo in marinata, salamoia?

Come approfondire il lardo con l'aglio deliziosamente?

L'aglio è un'aggiunta ideale a qualsiasi grasso: sottaceto, salato, bollito, affumicato o umido. L'aglio non solo completa il gusto di questo prodotto, ma facilita anche la sua digestione. L'aroma dell'aglio immerge il grasso, completando il suo contenuto di grassi.

Avrai bisogno:

Un pezzo di grasso fresco -qualsiasi dimensione (fino a 1 kg).
Aglio -1-2 teste (a seconda delle dimensioni di un pezzo di grasso)
Una miscela di peperoni -0,5-1 cucchiaino (a seconda che tu abbia una miscela o meno).
Sale -diversi cucchiai. (Concentrati sulle tue preferenze).
Cumino0,5 cucchiaini. (può essere escluso o sostituito, ad esempio, con chiodi di garofano).

Cucinando:

Fai bollire l'acqua, dissolvendoci diversi cucchiai. Sale, invia il lardo in acqua bollente, tritato a pezzi.
Attendi il prossimo ebollizione e cuoci il lardo per esattamente 5 minuti, quindi estrailo e asciugalo.
La salamoia dovrebbe essere raffreddata
Mentre la salamoia si raffredda, strofina il lardo e incassalo aglio con Carawayess, alla fine, strofina il grasso con una miscela di peperoni.
Lascia che Lard si alzi a temperatura ambiente per 1-2 ore, avvolgilo in un foglio.
Dopo aver raffreddato la salamoia, l'assolo viene versato nella casseruola e viene messo sotto oppressione per 2-3 giorni.

Come deliziarsi con il pepe gustoso?

Pepper darà grasso piacevole nitidezza e enfatizzerà il suo gusto grasso. A seconda delle tue preferenze, puoi scegliere una miscela di peperoni in fiamme o una spezia profumata da peperoni neutri.

Avrai bisogno di una salamoia piccante:

La miscela di peperoni non è acuta -1-2 cucchiai.
Chili Ground -0,5 cucchiaini. (Puoi escludere o aggiungere meno).
Paprica -1 cucchiaino (puoi meno)
Aglio -1 testa (al centro)
Sale -diversi cucchiai.

Cucinando:

Preparare il grasso per salare in anticipo, sciacquarlo con acqua corrente e asciugarlo. Puoi anche usare il lardo bollito essiccato dopo la cottura.
Crea molti buchi nel grasso che si riempiono di aglio tritato. Macinare il resto dell'aglio.
Mescolare sale, aglio e pepe (tutti i tipi). Grattare il grasso abbondantemente da tutti i lati e avvolgerlo con pergamena (o lamina).
Il grasso dovrebbe essere lasciato a temperatura ambiente per diverse ore in modo che sia saturo di gusto e aroma.
Dopodiché, crea una semplice salamoia d'acqua con sale (puoi aggiungere la foglia di alloro come desiderato).
Versare il lardo e lasciarli sotto l'oppressione per 3 giorni (questo metodo non è adatto per il grasso bollito, solo per grezzo).

Come deliziare il grasso con le spezie deliziose?

Le spezie consentiranno a Lard di rivelare il loro gusto piacevole e ottenere un aroma insolito. Puoi aggiungere tutte le spezie che ti piacciono solo alla salamoia.

Salamoia piccante per grasso crudo o bollito:

Acqua -1 litro (circa 1 kg. Sala)
Foglia d'alloro -3-4 pezzi. (foglie piccole)
Aglio -diversi Zabkov (secondo le loro preferenze)
Cumino0,5-1 cucchiaino (a tuo piacimento)
Rosmarino -1-2 rami (possono essere sostituiti con secco)
Sale -diversi cucchiai. (È desiderabile usare un marine grande)
Una miscela di erbe italiane -1-2 cucchiai.

Cucinando:

Fai bollire l'acqua e dissolvi il sale in esso
Aggiungi tutte le spezie e un paio di rametti di rosmarino all'acqua bollente
Lascia raffreddare la salamoia
Indietro il grasso con aglio all'interno e grattugiato con il sale.
Versare il lardo tritato con una salamoia fredda e metterla sotto oppressione per diversi giorni.

Come mangiare gustosi sale per il fumo?

Molte persone adorano il lardo affumicato, ma non tutti sanno che il segreto della sua gustosa cucina è una buona marinata preliminare.

Avrai bisogno:

Lavare con acqua corrente 1 kg. Grasso con una fessura spessa di carne.
Taglia il lardo in diversi pezzi di grandi dimensioni
In acqua calda, sciogliere diversi cucchiai. Sale
Metti la carne in una casseruola, preparala con una piccola quantità di sale, pepe, riempila con aglio.
Tra i pezzi di carne, metti le foglie di baia, versa il lardo con una salamoia calda e sottaceto 3-4 ore.
Dopo il decapaggio, asciugare e inviare al fumo.

Come mangiare grasso in una confezione deliziosa?

Salo nella confezione è un modo delizioso e semplice per sottaceto. Puoi regolare indipendentemente il numero di spezie per tale decapaggio. Per tale aspirazione, puoi usare carne sia cruda che bollita.

Come fare correttamente un'aspirazione:

Il grasso grezzo deve essere lavato in anticipo e tagliato a pezzi grandi o bollire in anticipo.
Agli aglio grasso, tagliare parte dell'aglio in una ciotola.
Grattugia il grasso con sale e pepe
In una ciotola con aglio schiacciato, aggiungi diversi cucchiai. Acqua, sale, spezie.
Metti il \u200b\u200bgrasso nella borsa, manda il composto di aglio al grasso, lega la borsa.
Tieni la borsa in frigorifero per 2-3 giorni, prendilo ogni giorno e mescola accuratamente il contenuto, semplicemente penzolando la borsa tra le mani.

Come deliziare il lardo in modo asciutto?

Il salo del grasso in modo asciutto è molto semplice. Può essere considerato classico.

Per fare questo, dovresti:

Risciacquare in anticipo un pezzo di grasso con acqua corrente e rimuovere tutti i pezzi "sospetti": strutto alterato, sporco o setole.
Asciugare il lardo
Versare uno strato di sale nella padella sul fondo, metti il \u200b\u200blardo in alto.
Cospargere con molto sale in modo che sia letteralmente coperto da lei.
In questo stato, il grasso dovrebbe essere resistere per 4-5 giorni a temperatura ambiente.
Non preoccuparti che diventerà molto salato, perché Salo prenderà esattamente il sale di cui ha bisogno.

Come deliziare il grasso in modo freddo: una ricetta semplice

Avrai bisogno:

Preparare un pezzo di grasso crudo o bollito per la salatura.
Prepara la salamoia: sciogliere il sale in acqua calda e aggiungere spezie, raffreddare e lasciarlo preparare.
Taglia il lardo a pezzi e metti in una padella, posando lo strato di lardo con una foglia di baia o altre spezie.
Versare il lardo con una salamoia fredda e mettere sotto oppressione per diversi giorni.

Come consegnare un bastardo con strati di carne deliziosi?

Più strisce di carne nel grasso, meno sale è necessario per il decapaggio. In effetti, a differenza della parte bianca, la carne assorbe molto bene il sale. Se un lardo bianco richiede 5-6 cucchiai di sale (in base al rapporto di 1 kg), allora per pashin (grasso con carne) sarà sufficiente 2-3.

IMPORTANTE: puoi sottrarsi al pashin in modo freddo o caldo, in una borsa o sotto un nido. Usa qualsiasi spezia per assaggiare e bundone la carne con molta aglio.

Come consegnare un grasso sottile con una pelle deliziosa?

Il grasso sottile dovrebbe essere distinto in una salamoia cotta sulla base di acqua, spezie, sale e aglio. Non vale la pena riempirsi e strofinare di sale, perché può assorbire troppo. Inoltre, non dovresti mettere un tale pezzo di grasso sotto l'oppressione.

Devo lavare il lardo davanti alla salatura?

Se acquisti grasso fresco, dovrebbe essere lavato accuratamente con acqua corrente prima di decaparsi o succhiare. Il grasso congelato dovrebbe prima essere lasciato a temperatura ambiente, quindi impegnarsi a pulirli (taglio sporco o setole). Il grasso puro è ben marcato e conservato per molto tempo.

Quanto cucinare con la buccia di cipolla?

Cucinare con le bucce di cipolla consente al grasso di trovare non solo un gusto piccante, ma anche una bella tonalità di rame. A seconda di quanto vuoi promuovere la carne e quale parte hai, cucinare è da 20 a 40 minuti.

Quanti giorni per sale il lardo in modo asciutto, in salamoia, buccia di cipolla?

È necessario andare a salario in spezie e buccia in modo asciutto per 3-5 giorni. Il primo giorno dovrebbe essere marinato a temperatura ambiente e solo poi mettere in frigorifero. Più a lungo sarà il grasso in salamoia: sarà più saturo dal suo gusto e la polpa è più morbida.