Come cucinare lo zucchero di latte a casa con latte, panna, panna acida: ricette antiche, come durante l'infanzia. Lenten, zucchero di frutta, dolci fatti in casa, amore per latte e zucchero: come cucinare a casa?

Ricette per preparare il latte di zucchero bollito su acqua, panna acida, latte, panna.

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Dagli anni '70 e '80 del ventesimo secolo, ai nostri tempi, molti deliziosi piatti migrarono, per la preparazione di cui non è necessario acquistare ingredienti speciali o acquistare dispositivi moderni in cucina. Tutto ciò che serve è nella cucina di qualsiasi casalinga.

Ed è assolutamente necessario seguire corsi di abilità culinarie per compiacere le loro famiglie con una deliziosa sorpresa. Puoi sorprendere con un gusto insolito coloro che sono stati a lungo viziati dall'abbondanza di tutti i tipi di dessert preparati secondo la nuova ricetta.

Cos'è lo zucchero bollito di latte?

Il latte bollito lo zucchero del cordone era uno dei dessert sovietici più amati. Un trattamento viene preparato da un numero minimo di prodotti. Puoi preparare una sorpresa secondo la ricetta di una nonna anche con una catastrofica mancanza di tempo libero. E il gusto del prodotto dolce finito non è inferiore alle prelibatezze acquistate dalle fabbriche di pasticceri.

Lo zucchero del latte è più familiare da vedere come un dessert indipendente. Tuttavia, la deliziosa dolcezza può decorare pasticcini o completare il design di una torta festosa.
La preparazione di zucchero bollito di latte, come puoi capire dal nome del prodotto, include tre ingredienti: zucchero, latte e burro. Il resto è il risultato di esperimenti e preferenze di gusto delle famiglie.

Come cuocere lo zucchero al latte nel latte: ricetta, come durante l'infanzia

Prodotti da dessert:

200 ml di latte
3,5 tazze di zucchero
140 o 200 grammi di arachidi (puoi prendere mezzo bicchiere di noci diverse)
burro - circa 80 grammi

Processo di cottura:

Non ci vorranno più di 10 minuti per preparare i prodotti per la preparazione di questa prelibatezza. Ma per il dessert stesso, devi allocare un'ora di tempo libero.
Credetemi, il risultato ne vale la pena e non ti pentirai del fatto che tu abbia dovuto stare in piedi vicino alla stufa, invece di guardare la mia trasmissione preferita o un altro melodramma. Procediamo al sacramento di preparare un dessert dai lontani anni '70.
Prepareremo il contenitore in cui cucineremo il dessert. Può essere una casseruola o un secchio rotondo di acciaio inossidabile. Misuriamo tre bicchieri di zucchero e versiamo in un contenitore. Le restanti 0,5 tazze di zucchero di cui abbiamo bisogno con ulteriore preparazione.
Versare lo zucchero in un contenitore con un bicchiere di latte e mandare alla stufa. Accendi un piccolo fuoco. Riscaldiamo il liquido, mescolando tutto il tempo.

Versare lo zucchero in un contenitore con un bicchiere di latte e inviare alla stufa

Mentre il latte con lo zucchero si sta riscaldando sul fornello, friggi l'intera porzione di arachidi. Versare i dadi nella padella. Muoviamo costantemente o scuotiamo. Arachis dovrebbe diventare dorato. Dopo la frittura, i film di arachidi dovrebbero esfoliare facilmente. Il processo richiederà circa 30 minuti. Questa volta sarà sufficiente per far bollire lo zucchero al latte alla densità desiderata.

Controlliamo se Shcherbet è pronto, a modo in cui una vecchia nonna: digitiamo un po 'di sciroppo in un cucchiaio e gocciola su un piatto

Diamo allo zucchero il latte un ricco colore marrone. Per fare ciò, abbiamo bisogno delle stesse 0,5 tazze di zucchero che rimangono da parte. Prendiamo una piccola padella e versiamo lo zucchero in superficie. Sciogli un po 'la sabbia bianca.
Ora inviamo il contenuto di una piccola padella a un contenitore con sciroppo di zucchero latte. Mescolare accuratamente gli ingredienti.

Versare la massa di zucchero in uno stampo

Se lo desideri, per ottenere un colore più scuro della prelibatezza finita, tienilo più in una padella fino a quando non si sovrappone, ma non al nero.
Teniamo a fuoco basso per altri 20 minuti. Controlliamo se Shcherbet è pronto, a modo in cui una vecchia nonna: scriviamo un po 'di sciroppo in un cucchiaio e gocciolamo su un piatto. Una goccia di diffusione suggerisce che il dessert deve essere bollito un po 'più a lungo. Di norma, Shcherbet "matura" sulla stufa per circa un'ora. Pochi minuti prima che il contenitore con lo sciroppo venga rimosso dal fuoco, aggiungi il burro e mescola.
Su questo, la preparazione di squisiti dolci non è ancora finita: prepariamo la forma in cui lo shcherbet si congelerà. Eventuali piatti sono adatti: un piatto, un fiocco poco profondo. La cosa principale è che è conveniente estrarre shcherbet in seguito. Puoi prendere una teglia, adagiare l'interno. GRASSO PERSEGNAMENTO CON BURCHE.
Tiriamo fuori le arachidi fritte (non te ne sei dimenticato?) E lo versiamo sul fondo della forma. Versiamo la massa di zucchero lattiero-caseario in cima. Lo portiamo in un posto fresco (o partiamo dopo il raffreddamento in frigorifero). Lo sciroppo dovrebbe essere completamente congelato.
Quando tutta la famiglia è assemblata, serviamo un piacere per il tè, dopo aver tagliato o diviso in piccoli pezzi.

Quando tutta la famiglia è assemblata, serviamo un piacere per il tè

Video: zucchero di latte fatto in casa

Come cuocere lo zucchero di latte nel latte morbido: ricetta

Se decidi di preparare un dessert che ricorda le caramelle di una mucca con qualche tipo di gusto, leggi attentamente la ricetta successiva. Forse questa è una deliziosa sorpresa con un delicato sapore del latte esattamente ciò di cui hai bisogno.

Per cucinare, avremo bisogno di prodotti:

mezzo bicchiere di latte
1 tazza e 4 cucchiai con uno scivolo di zucchero

Il processo di preparazione di zucchero di latte morbido:

La preparazione dello zucchero del latte, indipendentemente dalla ricetta selezionata, inizia allo stesso modo: l'intera porzione di latte viene versata nel contenitore, vengono riempiti un bicchiere e mezzo di zucchero granulato.
Mettiamo un contenitore con latte e zucchero su un fuoco lento. Non dimenticare di mescolare lo sciroppo.
La schiuma risultante viene accuratamente mescolata. Nella casseruola non dovrebbe bruciare nulla! Il cucchiaio ci mescola, disegniamo non solo lungo il fondo, ma anche lungo le pareti della casseruola.
Quando la schiuma diventa più piccola (dopo 2 minuti) lo sciroppo si addensa un po '(se lo digiti con un cucchiaio, si allungherà). Cambiando la coerenza, la massa dolce cambierà il colore. Quindi, il processo per dare fuoco ai dolci è finito.
Ora cuciniamo stampi, li lubrifichiamo dall'interno con burro e li riempiamo di sciroppo dolce preparato. Prima di servire lo zucchero con il gusto del latte per bere il tè, non esagerare con il "campionamento", altrimenti la famiglia non otterrà nulla!
SUGGERIMENTO: Per gli amanti dello shcherbet dolce con una struttura porosa, si consigliano le seguenti proporzioni di zucchero e latte: liquidi 100 ml e zucchero 300 g. Il prodotto finito avrà un lato anteriore liscio e ci sarà convessità sul retro.
Per gli amanti del denso shherbet dolce, si consiglia questa percentuale di ingredienti principali: 100 ml di liquido per 200 grammi di zucchero. Il dessert preparato secondo questa ricetta sarà liscio da tutti i lati e uniforme nel contesto.

Come cuocere lo zucchero di latte nel latte morbido: ricetta

Come cuocere lo zucchero al latte con la panna: ricetta

Se hai bisogno di ottenere una consistenza viscosa di zucchero di latte, che verrà distribuito sulla superficie, preparare una massa dolce con l'aggiunta di crema. Tale zucchero lattiero -caseario può essere usato per i signori.

Prodotti:

300 ml di crema (devi scegliere con contenuto di grassi di almeno il 33%)
zucchero - 2, 5 bicchieri sfaccettati
1 cucchiaio di miele
50 g di burro

Processo di cottura:

Iniziamo a cucinare lo shcherbat. Versare la crema nel contenitore in cui cucineremo il dessert. Invieremo anche lo zucchero qui. Mescola gli ingredienti e accendi la stufa. Esponiamo un fuoco lento. Portiamo a ebollizione il liquido con mescolamento costante.
In questa fase, aggiungi un cucchiaio di miele e cuoci per altri 20 minuti.
Cuocere gli stampi, ingrassarli con burro e versare sciroppo caldo. Dopo aver aspettato, mentre la massa si è raffreddata un po ', tagliato a pezzi.

Se hai bisogno di coprire la torta con uno shherbet dolce, puoi lasciare in uno stampo adatto fino a quando non sei completamente raffreddato. E se hai bisogno di riparare le figurine dal latte dolce Scherbat sulla superficie della torta, fai le seguenti manipolazioni:

dopo aver tagliato la figura con uno stampo, installala sulla torta
scaldare leggermente i bordi in modo che si depositano e densamente sdraiati sulla superficie della cottura

Come cuocere lo zucchero al latte con la panna: ricetta

Come cucinare lo zucchero bollito sulla panna acida: ricetta

L'aggiunta di panna acida darà un dessert zucchero bollito con un gusto e un aroma unici, che ricordano i momenti più "deliziosi" dell'infanzia. Il trattamento basato sulla panna acida ha un altro nome: il rossetto del latte. Se lo desideri, migliorare la tecnologia della nonna per preparare dolci, aggiungere cacao, noci, semi alla ricetta.

Saranno necessari i seguenti componenti per preparare il rossetto del latte:

0,5 kg di zucchero
un bicchiere di panna acida grassa
50 g di burro
1 cucchiaio di cacao (opzionale)

Processo di cottura:

Cuoceremo un piacere in un contenitore refrattario con rivestimento anti -scicioso. Se preferisci ricreare il metodo per preparare un dessert in cucina nella tua cucina, quindi preparare una casseruola o una ciotola smaltata.
Versare l'intera porzione di zucchero nel contenitore preriscaldato, aggiungere la panna acida e, se decidi di preparare un dessert con noci o semi, quindi versare questi ingredienti.
Mestiamo il contenuto della casseruola fino a bollire la massa. Riduciamo il fuoco e lasciamo lo sciroppo sulla stufa per un'altra mezz'ora.
Dopo 30 minuti, la massa dolce acquisirà una bella tonalità al caramello e la sua densità sarà ottimale per il dessert. La costante agitazione impedirà grumi. Non vale la pena continuare a cucinare dolcezza dopo 30 minuti: lo sciroppo può rannicchiarsi e diventare duro.
Mescolare il contenuto della casseruola, lanciare burro (la quantità di olio indicato nella ricetta). Dopo che l'olio è stato sciolto, la massa del caramello può essere riempita con stampi granati dall'olio, rimosso in una stanza fresca. Tiriamo fuori la dolcezza finita dallo stampo e tagliamo a pezzi.

Come cucinare lo zucchero bollito sulla panna acida: ricetta

Come cuocere lo zucchero a olio: ricetta

Video: zucchero bollito: recettore video

Lenten Sugar bollito sull'acqua: ricetta

Se il tuo frigorifero non ha latte, ma c'è il desiderio di coccolare i bambini con un delizioso dessert, quindi preparare lo zucchero bollito nel latte. Tale sorpresa si chiama "zucchero magro". L'unico negativo: senza latte, il dessert non avrà un aroma al caramello aggiuntivo.

Avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

1 tazza di acqua
3 bicchieri di zucchero

Processo di cottura:

Versare lo zucchero nell'acqua riscaldata sul fornello (è meglio cucinare su una stufa a gas, quindi la dolcezza avrà una consistenza omogenea).
Per preparare le prelibatezze, prendiamo una padella refrattaria con il rivestimento anti -scicioso.
Portiamo a ebollizione il contenuto del contenitore. Abbiamo dato il fuoco minimo e continuiamo a bollire per un'altra mezz'ora con mescolamento costante.
Controlliamo la prontezza del dessert nella via della nonna: goccioliamo lo sciroppo sul piatto e controlliamo se la goccia si sta diffondendo. In caso contrario, il trattamento è pronto e può essere versato in stampi olio unti.