Come preparare biscotti e torte di amaretti a casa cioccolato, cocco, menta? Ricetta per il riempimento per Makaruns Caramel, pistacchio al limone, fatto di ribes, Masquearpone

In questo articolo, continueremo a rivelare i segreti della produzione di uno dei dessert francesi più popolari.

Sai che il 20 marzo viene celebrata la giornata di Makarun? È stato suggerito dalle arti pasticceri Picasso Pierre Erme, uno sperimentatore permanente in questo settore di abilità pasticceria. Bene, siamo lontani da Monsieur Pierre, ma è del tutto possibile testare la preparazione di vari tipi di makarun da soli. Quindi, continuiamo il tema del precedente articolo su Makaruns.

Come cuocere gli ambiti al cioccolato a casa: ricetta

Ingredienti:

• Farina di mandorle - metà della tazza
• Zucchero a velo - una tazza
• zucchero - 5 cucchiai. l.
• Proteina - 2 pezzi.
• Cacao - 3 cucchiai. l.
• Crema al cioccolato - gusto. È possibile utilizzare un esempio di opzione preparata, amata da molte "Nutella"

Importante: è estremamente importante insistere sulle proteine \u200b\u200bper 28 ore a temperatura ambiente.

Procediamo:

• Sbattere le uova con lo zucchero Usando un mixer per schiuma. Tieni presente che la schiuma dovrebbe essere densa.

• Combina farina in polvere e ci vediamo loro.

• Costi setaccia e cacaoAltrimenti, possono formarsi grumi indesiderabili per Makarun.

• Ora il turno è arrivato a produrre pasta - Unisci farina e polvere con proteine \u200b\u200bmontate.

Importante: assicurati di mescolare a fondo tutto!

• Tutta la massa deve essere spostata pasticceria. Se non l'hai a portata di mano, è del tutto possibile utilizzare un sacchetto di plastica. Non dimenticare di tagliare un angolo da tale pacchetto.

• Copri la teglia con pergamena per la cottura. Su di lui e spremere l'impasto.Forma cerchi. Per fedeltà, puoi designare un posto per loro in anticipo.

• Dai una teglia con il contenuto bere 20 minuti - L'impasto dovrebbe essere coperto con una crosta a temperatura ambiente. Solo dopo può essere inviato per 13-20 minuti in una media di 180 gradi, il forno.

• Dopo che le torte sono cotte, hai bisogno amali una parte di loro con crema al cioccolato, un il secondo è coprire.

Come cuocere i macaruns menta?

Ingredienti:

• Farina di mandorle - metà della tazza. O 125 g. Almond in assenza di farina a portata di mano
• zucchero - 60 g.
• Zucchero a velo - 225 g.
• Dye verde - Solo poche gocce
• Proteine \u200b\u200bdelle uova - 120 g, o, in altre parole, queste sono proteine \u200b\u200bda 3 uova

Importante: non prendere le ultime uova per Makarun. Stranamente, i prodotti con l'etichettatura S-0 sono adatti.

• cioccolato bianco - 100 grammi.
• Crema - 40 ml. È un prodotto grasso necessario - un minimo con il contenuto di grassi del 30%
• Sciroppo di menta - 2 cucchiaini.

Preparare Mint Makaruns ha bisogno in questo modo:

• Mescolare farina in polvere.
• Mettere scoiattoli Nella ciotola del mixer. Battili fino a quando si formano picchi morbidi. Per fare ciò, è necessario configurare ad alta velocità.

• Continua Questo processo, ma questa volta un po ' Aggiungi zucchero. Sarà sufficiente un dosaggio sotto forma di un cucchiaino. Batti le proteine \u200b\u200bfino a quando non si formano picchi difficili.

Importante: puoi controllare la prontezza delle proteine \u200b\u200bcome segue: raccoglierle in un cucchiaino e capovolgerle. Le proteine \u200b\u200bpreparate alla condizione richiesta non diminuiranno.

• Ora il turno è arrivato pasta. Le proteine \u200b\u200bsono mescolate con farina 30 secondi. In questo caso, gira la ciotola in senso antiorario e fai movimenti con una spatola dal basso verso l'alto.

• Aggiungi colorante E di nuovo attentamente mescola tutto. Fai attenzione all'acquisizione da parte di una miscela di uno stato liquido. Ma le proteine \u200b\u200bcon farina devono essere collegate bene.

IMPORTANTE: per controllare lo stato del test, prenderne una piccola parte e metterlo separatamente. Guarda l'impasto - Idealmente, le tracce di un cucchiaio dovrebbero rapidamente trascinare.

• Ora adattarsi alla miscela alla borsa pasticceria e spremere È sotto forma di torte su una teglia coperta di pergamena. Lascia le torte per infondere Per la formazione della crosta.
• In occasione 11-12 minuti cottura al forno loro a 150-155 gradi.
• Mentre i biscotti vengono raffreddati prenditi cura del riempimento. Per lei, tagliare finemente il cioccolato e versarlo con la panna, portare ad ebollizione.
• Mescola panna e cioccolato Fino alla dissoluzione di quest'ultimo.
• Versare lo sciroppo di menta E ancora tutto mescolare.
• Metti la capacità con il ripieno nel frigo.
• Solo a sinistra cookie in colla Usando il ripieno e nascondilo di notte in frigorifero.

IMPORTANTE: prima di servire il tavolo, lascia che i Makarun si stendano a temperatura ambiente per 10 minuti.

Coconut Makaruns: ricetta

Per Coconut Makarun abbiamo bisogno:

• Scoiattoli, giorno errato - 100 g.
• zucchero Sotto forma di granuli - 50 g.
• Farina di mandorle - 50 g.
• Farina di cocco - 50 g.
• Sale - Un pizzico
• Zucchero a velo - 200 g.

Importante: la polvere di zucchero deve essere di alta qualità. Altrimenti, l'alto contenuto di amido rovinerà l'intera idea.

• Come nel caso di ricette precedenti, separati dai tuorli le proteine \u200b\u200bdovrebbero preparare un giorno.
• Riscaldamento fino a 300 gradi il forno.
• In occasione Per 30 secondi, mescola la farina di mandorle e cocco, zucchero a velo con un frullatore. Quindi puoi aggiungere e bolshell in una forma sciolta.
• Mixer frusta a picchi morbidi Scoiattoli cosparsi di sale.

Importante: non fare affidamento solo sulle dimensioni delle uova. Diverse 3 uova possono dare diverse quantità di proteine \u200b\u200bnei grammi. Le uova troppo grandi daranno una miscela liquida, troppo piccola - spessa.

• Ora puoi aggiungere e zucchero. Versalo in piccole porzioni, continuando a frustare le proteine \u200b\u200bverso picchi stabili.
• Produrre pasta-12-15 movimenti rapidi con un cucchiaio in un cerchio. Allora fai di più diversi movimenti lenti.
• Riempilo di massa claus per pasticcini pasticceri e spremere l'impasto Sulla teglia coperta di carta pergamena. È in questo momento cospargi i prodotti con cocco, se c'è un tale desiderio, si attaccherà perfettamente al test non gratuito.
• Quindi dai il pezzo guidare e cuocere per 10-12 minuti.

Ricetta di fornitura per Makarun Malinova, caramello, pistacchio, limone, ribes, mascarpone

Come probabilmente ricordi dall'articolo precedente, gli specialisti di cottura di Makarun preferiscono che il colore dei loro prodotti coincida con il gusto. Vediamo quali otturazioni puoi cucinare facilmente a casa.

Così, riempimento rosa di lampone Fornisce a sé stante composizione:

• Pura soffocata dai lamponi - 300 grammi.
• zucchero - 100 grammi.
• Gelatina - Spoon del tè
• Amido - Un cucchiaio

Importante: prendi l'amido per il miglior risultato "con una collina".

Cucinare così:

• Versare la gelatina con acqua. Prendi un po 'd'acqua. Lascialo gonfiare
• Pura mescolata con zucchero e amidoCerca di portare a tale stato che lo è Vicino all'ebollizione, ma non ha fatto bollire.
• Inizio mescola le purè di patate fino a quando non diventa denso
• In purè di patate aggiungi gelatina gonfia, copri il contenitore con un film
• Metti il \u200b\u200bripieno per Makarun nel frigo

Importante: dovrebbe stare in frigorifero per almeno 12 ore.

Per il ripieno di pistacchio verde, scorta:

• Latte al cioccolato - 200 g.
• Crema Squarer - 100 ml.
• Pasta di pistacchio - 15 g.

Cucinare Il ripieno è così:

• Rompere il cioccolato piccoli pezzi
• Portare crema a uno stato bollente
• Versali Per pezzi di cioccolato
• Impastare È tutto

Importante: la massa dovrebbe rivelarsi omogenea e liscia.

• Ora puoi includere nella composizione pasta di pistacchio
• Ancora mescolare tutto
• Coprire il film alimentare e Mettere in frigorifero almeno per 10 ore

Ingredienti a ripieno di limone:

• Succo di limone - 80 ml.
• Gioia - Da un limone
• Miscela di uova - 115
• zucchero - 120 g.
• Burro - 125 g.

Procediamo:

• Mescolare immediatamente succo, gioia, zucchero, uova
• Metti questo prodotto a bagno d'acqua
• Cucinare Fino a addensato arriverà

Importante: in media, il tempo di cottura è compreso tra 15 e 30 minuti.

• Freddo pezzo e aggiungi ad esso Burro. Tieni presente che l'olio non dovrebbe essere freddo, ma a temperatura ambiente.
• Colpo Raccolta
• Coprirlo con un film dietetico, quindi tienilo Nel frigorifero di 12 ore

Per il riempimento del caramello avrai bisogno di:

• Crema - 130 g.
• Burro - 200 g.
• Zucchero - 280

Così:

• zucchero Dividere su tre Le stesse parti
• Metti il \u200b\u200bcontenitore sul fuoco medioversalo dentro la prima parte
• Dopo che si scioglie, aggiungi secondo
• Allo stesso modo con terzo
• Osservare attentamente la miscela - dovrebbe acquista l'ombra ambra
• Il turno è arrivato crema
• Fallo il fuoco è più piccolo e bere Caramello futuro senza pausa
• Al momento in cui la temperatura raggiunge 180 gradi, spegni il fuoco
• Adesso aggiungere l'olio E aspetta fino a questo Si scioglie

Importante: dopo ciò, è necessario raffreddare il pezzo dopo il ripieno.

Per un riempimento di Mascarpone, è necessario:

• In realtà, se stesso il formaggio è mascherato - 100 grammi.
• Cioccolato, pre -felted - 50 g.
• Zucchero a velo - 2 cucchiai. l. Puoi "con una collina"

Preparare il ripieno è più facile di uno semplice - basta mescolare tutti i componenti!

Per il rifornimento di ribes abbiamo bisogno:

• Bacche di ribes nero - 250 g.
• Cream de Cassis - 40 ml. È una tintura di queste bacche. È infuso con brandy, lo sciroppo di zucchero è anche incluso nella composizione.
• IMPORTANTE: se non sai dove acquistare un tale ingrediente, non disperare. Cream de Cassis può essere trovato dove vengono venduti tutti i tipi di riempitivi per i cocktail.
• Gelatina - 2 g.
• Acqua - 35 ml.
• zucchero - 15 g. È consigliabile scegliere lo zucchero più piccolo
• Succo di limone - 10 ml.
• Burro - 100 grammi.
• Cioccolato fondente - 125 g. E uno che contiene il 70% di cacao

Cucinando:

• Per iniziare, porta a uno stato di acqua bollente con aggiunto ad esso zucchero
• Dopo che l'acqua viene rimossa dall'incendio, costa inseriscidentro frutti di bosco
• Coprirli con un coperchio e lasciare infondere tutta la notte

IMPORTANTE: dopo aver insistito le bacche, gettalo su uno scolapasta e attendi fino a quando i liquidi si Wucks. Le bacche possono essere posizionate con la crema all'interno del makarun.

• Nel frattempo, il ribes raggiunge lo stato desiderato, vale la pena lavorare crema. Prima di tutto Metti la gelatina in acqua Freddo di. Lascialo gonfiare.
• Alcuni di questi frutti di bosco, A chi non è insistito macina allo stato delle purè di patate. Aggiungere in acqua queste frutti di bosco in uno stato schiacciato, cream de Cassis, succo di limone, zucchero

• Aspetta tutto questo Bollire
• Includere nella composizione gelatina. dargli sciogliere
• Ora resta da elaborare bACCHIO ACQUA DI cioccolato
• Aggiungere cioccolato nella miscela di baccheE tutto questo inizio colpo miscelatore. Lungo la strada, includi nella composizione olio
• In frigorifero Il ripieno può essere tenuto solo un'ora o due

I confettori affermano che dovresti fare solo un makarun con la tua mano - e non sarai più in grado di dimenticare questa delicatezza! E molte varianti di otturazioni ti permetteranno di deliziare te stesso e le persone care con nuovi deliziosi dessert per il tè. Non dimenticare di dare semplicemente Makaruns - e il tuo Tea Party non vedrà l'ora di tutti.