Come cucinare la zuppa vietnamita? I benefici e i danni della zuppa Pho Bo. Com'è la zuppa di Pho Bo?

La storia dell'emergenza e la ricetta per la preparazione della zuppa vietnamita Pho Bo.

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I residenti in Europa e lo spazio post -sovietico iniziano la mattina con una tazza di caffè aromatico. Ecco perché puoi vedere un numero significativo di persone negli stabilimenti di catering locali incorporati. In Vietnam, la mattina presto nei ristoranti puoi anche trovare la linea di residenti locali, ma non bere una tazza di caffè, ma per mangiare un piatto di noodles con brodo di manzo.

Cos'è Ch bo?

"Per" nella traduzione significa noodles, che viene servito con brodo di manzo. Il prefisso "Bo" è carne, carne. Di conseguenza, Phoo è una zuppa con manzo e noodles. La storia dell'origine di questo piatto è sconosciuta fino alla fine, sebbene sia considerata tradizionale per il Vietnam.

Cos'è Co Bo:

La caratteristica principale dei noodles di riso è che è preparato da speciali pancake preparati a vapore. Si ritiene che per ottenere strisce molto sottili, è necessaria una cuoca che ha una vasta esperienza.
Deve lavorare con diversi doppi stivali contemporaneamente. Prima di spostarsi sulla preparazione di noodles, la doppia caldaia è coperta da un panno di seta, sulla superficie di cui viene versata una miscela per i noodles.
Dopo alcuni minuti, il pancake viene rimosso, tagliato subito con due mani. In modo che le particelle non si uniscano, vengono versate con acqua bollente e disposte in un piatto.

Storia della zuppa pho bo

Si ritiene che per la prima volta il piatto fu cucinato alla fine del XIX secolo. Fino al XIX secolo, i vietnamiti non mangiavano carne, molto probabilmente questa esperienza arrivò con l'avvento dei francesi nel paese.

Storia del phoo di zuppa:

Alcuni cuochi associano il nome del piatto alla parola francese, che si traduce come "fuoco".Ciò è dovuto al fatto che una quantità significativa di pepe acuto viene aggiunta al piatto tradizionale, che è associato al fuoco.Ma i vietnamiti credono che non vale la pena ricordare il passato coloniale, quindi il piatto è ancora considerato vietnamita in tutti i libri di testo.
La zuppa è diventata popolare grazie al suo ricco gusto e alimentazione. Dopotutto, contiene una quantità significativa di carboidrati e proteine. La fonte di carboidrati è noodles e la carne è un magazzino di proteine. Di conseguenza, dopo aver mangiato, una persona si sente bene. Secondo i vietnamiti, proprio tale cibo ti consente di ottenerne abbastanza per l'intera giornata. L'aglio, il peperoncino o la salsa di pesce sono spesso usati come condimenti. È con l'aiuto di lime che puoi regolare il gusto del piatto.
Per molto tempo, la zuppa è stata cotta esclusivamente di manzo. Ma a metà del 20 ° secolo è apparsa un'opzione di pollo. A quel tempo, il pollo in Vietnam non veniva venduto così spesso ed era considerato una delicatezza. Per la preparazione del pollo, sono sufficienti solo un'ora e mezza, mentre il brodo di manzo deve parlare molto più a lungo. Nel Vietnam del Sud, la zuppa era amata solo dopo il 1954. Fu lì che la ricetta fu migliorata aggiungendo erbe piccanti. A quel tempo furono aggiunti germogli di soia.

I benefici e i danni della zuppa pho bo

In diverse regioni del Vietnam, la zuppa viene preparata in base alla loro ricetta. Il contenuto di grassi, la composizione e la concentrazione di nutrienti possono differire. Una porzione di zuppa, il cui peso è di 500 g, contiene 300 chilocalorie. Si ritiene che a causa della presenza di una grande quantità di verdure, il corpo è saturo di fibra, a causa della quale è normalizzata la funzione intestinale.

I benefici e i danni del phoo della zuppa:

A causa dell'uso di ossa, la zuppa è ricca di calcio, che rafforza i denti e le unghie. Non è raccomandato nel processo di preparazione del piatto per sostituire i noodles di riso di grano. Ciò cambia il gusto del piatto non in meglio, aumentando il numero di carboidrati. La zuppa contiene una quantità significativa di vitamine B, acido ascorbico, colina, vitamina E, una quantità significativa di zolfo, cromo e molibdeno.
Grazie all'uso della manzo, la zuppa è satura di rame e zinco. Per 100 g di zuppa, il contenuto calorico è 80-120 chilocalorie, a seconda del contenuto di grassi della carne di manzo. Il brodo impedisce lo sviluppo di malattie intestinali, migliora la circolazione sanguigna, rimuove le tossine dal corpo, stimola i processi metabolici.
Previene lo sviluppo dell'anemia, riduce l'infiammazione. La zuppa viene utilizzata per rafforzare l'immunità e migliorare le condizioni delle articolazioni. Gli europei, per rendere la zuppa più nutriente, spesso aggiungono pollo o formaggio tofu. Per aumentare la quantità di fibra, è necessario aggiungere verdure, ad esempio cavoli o fagioli spannati.

Come cucinare il brodo per la zuppa?

Per tradizione, il brodo per questo è preparato, a partire dalla sera. Ciò è dovuto al fatto che la carne si sta preparando per molto tempo. Per fare questo, nella fornace, che in forma è in qualche modo simile a un tandoor, sono posti dai carboni. È il carbone che mantiene l'alta temperatura, necessaria per la cottura. La carne e le ossa devono essere cotte in brodo per 6-8 ore. Si ritiene che in questo modo si ottiene il brodo più nutriente. Lapsha è preparato al mattino da pancake di riso, al vapore.

Per la preparazione del brodo, avrai bisogno di:

1,5 kg di ossa di manzo
20 g di zenzero
Una grande cipolla
Cardamomo
5 litri di acqua

Come cucinare il brodo per la zuppa di phoo:

Il brodo non è preparato dalla parte del file della carne, ma dalle ossa di manzo. Si ritiene che le sostanze benefiche siano bollite dalle ossa, a causa del quale il brodo è saturo di un aroma piacevole e diventa molto nutriente. Questo è vero, perché per la preparazione di una zuppa di ossa, viene utilizzato un brodo di ossa, i cui benefici puoi scoprire Nell'articolo sul nostro sito Web.
Secondo la ricetta tradizionale, al fine di promuovere un gran numero di elementi e nutrienti di tracce di nutrienti nel brodo, le ossa di manzo sono pre -battute nel forno per 20 minuti. Inoltre, le materie prime devono essere lavate con acqua fredda, versare pulite e portare a ebollizione.
Nel processo dell'intero processo di preparazione, è necessario rimuovere grassi e schiuma dalla superficie. Ci vogliono 8-10 ore per preparare il brodo. 30 minuti prima della fine della cottura Aggiungi cipolla e zenzero cotto nel forno. L'aglio, lo zenzero e la cipolla non vengono introdotti immediatamente nel brodo, ma avvolti in una borsa di lino. Alla fine della cottura, una borsa viene rimossa dal brodo e anche le ossa vengono estratte.

Come cucinare la zuppa vietnamita?

Per tradizione, i piatti includono non solo carne bollita da cui era preparato il brodo, ma anche crudo.

Come cucinare la zuppa vietnamita da Bo:

La carne finita viene tagliata a pezzi grandi, ma il crudo tritato con fette sottili, come su carpaccio, versata con brodo bollente in modo che la superficie della carne cruda diventi grigio.
I noodles di riso vengono versati con acqua bollente, disposte in una ciotola. Il manzo viene aggiunto lì, che è rimasto dopo aver cucinato il brodo, oltre a carne cruda tritata che ricorda la carne macinata.
Menta, coriandolo e una quantità significativa di verde vengono introdotte nel brodo. La miscela deve essere versata con brodo bollente in modo che la carne tritata sia rimproverata. Solo dopo aver cucinato, cipolle dolci e pepe nero vengono introdotti nel piatto.
I pancake sono preparati dal riso, che viene immerso per 10 ore in acqua fredda. Successivamente, la sua schiacciamento viene eseguita con mulini. Si ritiene che un frullatore, un macinino al caffè, una tecnica moderna non siano adatti per macinare il riso nella farina. Ciò può portare alla formazione di spaghetti di rottura, che non è adatto alla preparazione di piatti. La cosa più interessante è che i noodles vengono aggiunti al brodo già finito e non si trasferiscono in un trattamento termico ripetuto.

Pho Bo: ricetta classica con manzo

Nei ristoranti vietnamiti tradizionali, i noodles di riso sono preparati sul posto, ma nelle realtà della Russia e dell'Ucraina è impossibile farlo. Pertanto, è adatto un prodotto semifinito acquistato in un supermercato. Tuttavia, per la zuppa, è meglio cucinare fino a metà cotto. Dopotutto, il piatto viene versato con brodo bollente, i noodles al suo interno raggiungeranno pronti.

Ingredienti per la zuppa:

200 g di manzo per fette sottili
Radice di zenzero
Sale
Spezie
300 g di noodles di riso
1 grande cipolla
Un mucchio di cipolle verdi
Lime
Mazzo di prezzemolo e coriandolo
1 litro di brodo di ossa

Pho Bo, ricetta classica con manzo:

È meglio usare non un filetto, ma ossa dalla parte inferiore della gamba e dal petto per preparare una zuppa. Le ossa tubolari funzionano meglio, poiché danno un buon grasso. Per tradizione, quando si prepara una zuppa, non viene aggiunta una torrefazione che viene preparata in olio vegetale.
Non c'è affatto olio in questa zuppa. Inizialmente, puoi ottenere un aroma piacevole aggiungendo la cipolla al brodo, che viene fritto sulla griglia o cotta nel forno, nella buccia.
Si ritiene che questo sia ciò che dà la zuppa di un bel colore e un aroma piacevole. È necessario mantenere la cipolla nel forno fino a quando non è coperta di crosta marrone.

Com'è la zuppa di Pho Bo?

Molto spesso nei ristoranti vietnamiti, il personale di servizio vedrà come gli stranieri mangiano una zuppa tradizionale. Piccole ciotole con verdure, insalata, piattini e contenitori per le spezie sono installate vicino al piatto.

Com'è correttamente la zuppa FO-bo:

È consuetudine aggiungere succo di lime, pepe acuto, una grande quantità di verdure al cibo. Insieme al piatto, servono un cucchiaio e bastoncini. In nessun caso lo spessore è in Yushka, sono digitati con un cucchiaio.
I noodles hanno una grande lunghezza, scivolerà dalla superficie del cucchiaio, cadrà nella zuppa con la formazione di un numero significativo di gocce che saranno su vestiti e un tavolo. Di conseguenza, tutto si sgretoli con brodo di manzo a grasso. Dopo aver aggiunto spezie e verdure, la soluzione viene miscelata e il brodo viene assaggiato. Se manca di alcune spezie, sale, vengono aggiunte fino a ottenere il gusto desiderato.
Solo dopo devi prendere bastoni, mangiare l'intera parte spessa, cioè noodles e carne insieme a verdure. Infine, bevono brodo, che è disegnato con cucchiai. Molti stranieri non mangiano zuppa in modo errato usando un cucchiaio per raccogliere noodles e carne.
Il cucchiaio non è affatto immerso interamente in bocca, come è consuetudine in Russia. Il brodo è ubriaco, toccando il lato del cucchiaio. Allo stesso tempo, è considerato mancanza di rispetto se l'ospite soffia un cucchiaio, cercando di raffreddare il brodo. Gesti eccessivi possono causare uno scandalo e una lite. In Vietnam, questo è considerato mancanza di rispetto per le donne. Durante un pasto, i contatti devono essere evitati. Questo è un gesto approssimativo, un segno di mancanza di rispetto.

Come si mangia la zuppa BO in Europa?

Nei ristoranti europei, mangiano un piatto un po 'diverso. Spesso, non solo carne di manzo, ma anche frutti di mare, ad esempio, viene introdotto i calamari.

Come mangiano la zuppa Bo in Europa:

In questo caso, una forchetta speciale per i frutti di mare viene posato da un lato vicino al piatto. È con lei che è necessario avvolgersi i noodles, la punta di manzo e i frutti di mare. Con un cucchiaio, è necessario raccogliere una certa quantità di brodo, avvolgi una forchetta su una forchetta con manzo.
Successivamente, i noodles con carne vengono posizionati in bocca e completati da un cucchiaio di brodo. Nei ristoranti europei, a differenza del Vietnam, non portano bastoncini. Dovremo mangiare la zuppa con un cucchiaio e una forchetta. Tuttavia, in Vietnam, un cucchiaio non viene usato come nei paesi dello spazio post -sovietico.

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La zuppa contiene una quantità significativa di proteine, grazie al brodo osseo e all'aggiunta di carne di manzo. Il brodo contiene una quantità significativa di ferro se viene preparato usando ossa di manzo. Il brodo stimola il cervello e migliora anche la formazione del sangue, aumenta l'emoglobina. Di conseguenza, il numero di globuli rossi aumenta. A causa del contenuto di verdure, in una zuppa una grande quantità di vitamina C.