Come scolpire, pizzicare, friggere bianchi: ricette, foto, consigli

Istruzioni per la preparazione dei bianchi.

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Belyashi è un piatto di tatar originale, che inizialmente aveva un nome completamente diverso. Se teniamo conto dell'interpretazione del tataro, allora Belyashm è stato chiamato una grande torta di carne, cotta in una padella. Una piccola torta con carne aveva un nome diverso. I rappresentanti di altri paesi hanno iniziato a credere che Belyash- questo è Una piccola torta con carne. Quindi questo nome è stato fissato dietro il piatto. In questo articolo ti diremo come scolpire i bianchi.

Come scolpire i bianchi dall'impasto del lievito correttamente: ricetta

Dovrebbero esserci molti otturazioni in una tale torta, ma l'impasto non è sottile e piuttosto magnifico. Ecco perché un elemento importante della cottura è un lotto di impasto morbido e buono.

Per impastare l'impasto sui bianchi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

10 g di lievito attivo a secco
10 g di zucchero
Un pizzico di sale
Latte
Farina
Un uovo
Olio vegetale

Come scolpire i bianchi dall'impasto del lievito correttamente:

È necessario diluire il lievito in una piccola quantità di acqua calda e aggiungere zucchero. Lasciare per circa 15 minuti in modo che una schiuma densa appaia in cima, che sembra un cappello. Mescola la miscela, aggiungi il latte caldo rimanente, Versare sale, aggiungere uova e sale.
Versare il liquido nella farina e impastare l'impasto morbido. Ricorda, dovrebbe attenersi alle tue mani. In nessun caso un nodulo dovrebbe essere molto denso e stretto, perché altrimenti i bianchi molto duri andranno a finire.
Successivamente, è necessario impastare l'impasto morbido e lasciarlo per circa 2 ore in un posto caldo. Ciò consentirà un po 'il test. Dopodiché, impastare di nuovo la miscela, slittare lo strato con uno spessore di circa 1 cm con uno spessore e preparare torte dense. Il ripieno è disposto al centro di ogni torta, i bordi sono bloccati, fritti in una padella calda.

Come pizzicare i bianchi con un buco?

I belyash con un buco all'interno sono molto gustosi e succosi a causa della speciale tecnica di preparazione. Si prega di notare che prima di modellare tali bianchi, in nessun caso dovresti cospargere un tavolo o una tavola con farina. L'impasto dovrebbe essere molto elastico e appiccicoso, il che impedirà il bordo dei bordi.

Come pizzicare i bianchi con un buco:

Per prima cosa devi lubrificare il tavolo con olio, dividere l'impasto in diversi pezzi. È necessario preparare diverse tortillas da esso e rotolare fuori con un mattarello. Si prega di notare che i bordi dei cerchi dovrebbero essere più sottili che nel mezzo. Troppo grande, impedirà la creazione di bellissimi bordi e pieghe ondulati. Ora metti dentro la carne macinata e fissale secondo il principio di Khinkali.
È necessario collegarli gradualmente, piegare dietro la piega, formando peculiari fronzoli dall'impasto. Il diametro del foro dovrebbe essere di circa 2-3 cm. Non rendere i fori troppo grandi, poiché tutto il succo può uscire attraverso di loro durante la cottura. Riscalda la padella, stendili verso il basso, tienila in fiamme per 2 minuti.
Ricorda, in questa fase, l'incendio dovrebbe essere abbastanza forte in modo che il ripieno di carne si prepara, diventa abbastanza denso e impedisce al flusso di succo di prodotti finiti. Successivamente, girare sul retro e marrone. Puoi ripetere la manipolazione su entrambi i lati. Ciò contribuirà a rendere il ripieno di succosi e non crudo. I belyasiani sono fritti in una grande quantità di olio vegetale, dovrebbero bollire al suo interno.

Come scolpire i bianchi con la carne correttamente: ricetta

I belyasiani differiscono significativamente dai cheburs, dal loro spessore e caratteristiche della preparazione dell'impasto. Spesso l'alcol, la vodka o l'alcol vengono aggiunti all'impasto per Cheburs, in modo che l'impasto diventi croccante, con un gran numero di bolle. Nei Belyashas, \u200b\u200bal contrario, l'impasto dovrebbe essere con grandi bolle, ma non croccante, ma abbastanza morbido. Ecco perché l'alcol non è necessario.

Dovrai preparare l'impasto:

650 g di farina
500 ml di acqua calda
8 g di lievito secco
25 g di zucchero
10 g di sale
100 ml di olio vegetale

Da riempire:

500 g di carne tritata finita
3 grandi lampadine
Sale
Spezie

Come scolpire i bianchi con la carne correttamente:

Per prima cosa devi preparare la base, cioè l'impasto. È necessario versare tutta la farina sul tavolo, versare acqua calda nella tazza, aggiungere lievito e zucchero. Lascia da parte il liquido per 15 minuti in modo che appaia una schiuma densa. Durante questo periodo, il lievito si sveglia e inizia a moltiplicarsi. Assicurati che il liquido non sia troppo caldo, ma caldo. Non appena un cappello appare in superficie, è necessario versare il liquido nella farina.
Assicurati di aggiungere un po 'di sale ad esso. Non affrettarti ad aggiungere olio vegetale. Impastare l'impasto senza di essa, quindi versare gradualmente sul tabellone, impastando l'impasto. La massa assorbe completamente tutto l'olio vegetale. È necessario trasferire il nodulo in una ciotola lubrificata con olio, coprire con un asciugamano e partire per 20 minuti. Grazie a questo metodo di preparazione e miscelazione dell'impasto, dopo 20-30 minuti, un nodulo dovrebbe diventare il doppio.
Devi coprire un film e mettere il frigorifero. Preparare la carne macinata e strofinare sulla cipolla o tagliare su un macinacapo. Aggiungi sale e spezie. È necessario impegnarsi nella preparazione del test. Con le mani che devono essere lubrificate con olio vegetale, separa diversi piccoli pezzi di pasta. È necessario ottenere torte. Devono essere lasciati per 5 minuti. Durante questo periodo, cresceranno un po 'di nuovo in un posto caldo.
Al centro, ogni strato deve essere disposto a circa un cucchiaio di riempimento e gattonare. Di solito tutti i bordi sono collegati al centro, con la creazione di una specie di nodulo. Non appena le torte sono pronte, è necessario premere un po 'per diventare sottili. Ora è necessario versare olio nella padella e riscaldato pesantemente. Presta attenzione, è necessario che l'olio stia bollendo e i bianchi sono per metà immersi in esso. Non appena i prodotti acquistano un colore dorato, è necessario metterli su un tovagliolo di carta in modo che il grasso in eccesso venga assorbito.

Come scolpire la Commissione di attestazione più alta: ricetta

Sono abbastanza popolarivascabelyashi. Questo è un piatto tradizionale di tataro o bashkir, che è una cottura con un ripieno di carne. Non è preparato in una padella, ma nel forno, il che rende il prodotto più utile, con un contenuto di grasso più basso. A differenza dei bianchi classici, che vengono preparati usando l'impasto del lievito,vascabelyash è impastato di latte acido, kefir, con l'aggiunta di coglione o bicarbonato di sodio. Cioè, quando si preparano il lievito, non vengono aggiunti. La ricetta più semplice si trova di seguito. Si prega di notare che il principale di questa ricetta è l'impasto. Colpisce significativamente il gusto dei prodotti finiti.

Ingredienti per il test:

200 g di olio o margarina
150 ml di kefir
Un po 'di soda
Sale
500 g di farina
Burro
Sale

Da riempire:

1 kg di agnello
200 g di cipolle
500 g di patate

Come scolpire la Commissione di attestazione più alta:

Per prima cosa devi preparare l'impasto, ammorbidire la margarina a temperatura ambiente e mescolare tutti gli ingredienti inclusi nell'impasto. Lascialo riposare per 20 minuti. L'impasto non è lievito, ma è necessario partire per 20-30 minuti in modo che una grande quantità di glutine venga rilasciata e la massa diventa gomma, elastica. In questo momento, prepara la cottura. La tradizionale ricetta Bashkir comprende l'agnello, nonché cipolle, patate.
È necessario macinare l'agnello e altri componenti del ripieno. Si prega di notare che le patate dovrebbero essere pre -boil. Ora prepara le torte dall'impasto, stendile con un mattarello, riempile con carne macinata preparata.
È necessario lasciare un piccolo foro al centro, come quando si prepara i bianchi con un buco. Al centro della massa di carne, aggiungi un piccolo pezzo di burro. Questo renderà il prodotto molto succoso e morbido. È necessario mettere i prodotti su pergamena e cuocere su una teglia per 30 minuti, a una temperatura di 180-200 gradi. Durante la preparazione, non dimenticare di versare una piccola quantità di brodo di carne nel buco. Ciò renderà i prodotti finiti non asciutti, ma succosi.

Come friggere i bianchi?

Per preparare un piatto delizioso, devi scegliere il piatto giusto in cui viene eseguita la frittura. È adatta una lavastoviglie con un grande diametro e un fondo spesso.

Come friggere i bianchi correttamente:

Si prega di notare che nella preparazione di prodotti semifiniti che sono stati finalmente congelati, non è necessario un scongelamento preliminare. È necessario preparare i bianchi congelati per 10 minuti su ciascun lato.
È meglio coprire tali prodotti semifiniti con un coperchio in modo che l'interno abbia il tempo di scongelare e prepararsi. Se friggi i bianchi con i fori, allora devi metterli immediatamente in un foro nell'olio e solo poi girare. Se fai il contrario, rischi di perdere il succo che si distingue durante il processo di preparazione.
È necessario lasciare un po 'di spazio tra i bianchi, perché l'impasto del lievito durante la cottura aumenta di dimensioni. È meglio cuocere a fuoco medio, cinque minuti. Si ritiene che non sia necessario risparmiare olio durante la frittura. È necessario che i prodotti siano completamente immersi nella soluzione. Se questi non sono bianchi congelati, non sono coperti da un coperchio. Idealmente, il piatto cotto dovrebbe essere caratterizzato da una crosta dorata e una bella marrone.

Come friggere i bianchi in un fornello lento?

Se non ci sono difficoltà nel processo di frittura in una padella, utilizzando il multicooker, la situazione è inversa. Se prepari un piatto in una pentola lenta, devi usare molto meno olio.

Come friggere i bianchi in una pentola lenta:

Per preparare i bianchi, è necessario impostare la modalità "frittura" sulla pentola a cottura lenta e cuocere per 20 minuti, avendo precedentemente chiuso il coperchio.
Assicurati che ogni 10 minuti, gira i prodotti in modo che la crosta d'oro si formi su entrambi i lati.
Se ti preoccupi che l'impasto non sia cotto o carne cruda, prova a posare su un barile e cuocere altri 10 minuti.
Per sbarazzarsi di una grande quantità di olio, i bianchi sono disposti su tovaglioli o asciugamani di carta.

Come scolpire i bianchi: foto

Di seguito è possibile trovare schemi di bianchi scolpiti.

Un sacco di informazioni utili sono disponibili sul nostro sito Web:

Belyash, a nostra comprensione, è una torta di carne, sebbene in realtà non sia necessariamente fritta in una padella. Come ripieno, puoi usare non solo carne, ma anche patate, cavoli e persino ripieni dolci. Di solito è cotto al test del lievito.