Cucina uzbeko - Ricette di piatti. Uzbek Pilaf, Lagman, Shurpa, Beshbarmak, Samsa

I piatti della cucina uzbeko sono incredibilmente succosi, profumati e colorati. Il contenuto di sazietà e grasso di ogni ricetta completa le verdure ed erbe fresche. Ci sono molte ricette interessanti e convenienti per piatti interessanti.

I piatti più popolari delle ricette di cucina uzbek

I dettagli dell'economia del paese, vale a dire l'agricoltura sviluppata, hanno influenzato in modo significativo la cucina dell'Uzbekistan. Quindi, include molti piatti di farina e agnello, poiché lo stato ha un raccolto di grano sufficiente ed è impegnato nella prosperità dell'allevamento delle pecore.

I piatti della cucina Uzbek sono molto colpiti dalla stagione: in autunno e inverno, la cucina è piena di verdure in salamoia, frutta secca e carne grassa. In estate vengono utilizzate verdure e frutta fresca. Uzbeks adora cucinare riso, noodles, zucca, patate e carote. Tutto è generosamente condito con aglio, basilico e spezie.

Probabilmente tutti alla menzione di Uzbek Cuisine ricordano un fragrante Pilaf. Questo è davvero il piatto più popolare. Inoltre, possiamo tranquillamente dire che questo è un simbolo del paese. È preparato letteralmente con tutta la famiglia, a capo del quale si trova il proprietario della casa. Nell'originale, Pilaf viene preparato in un grande calderone, dove pezzi di agnello grasso sono fritti con riso e verdure.

IMPORTANTE: il trattamento degli ospiti con Pilaf è considerato una buona tradizione. In questo modo, il proprietario esprime il suo favorevole e lo smaltimento.

Oltre a Pilaf, chiunque può essere sorpreso dalla varietà di primi piatti, prodotti a base di carne e pasticcini. Uzbeks ama impadronirsi di piatti abbondanti con frutta, halva e noci. Bevono tutto questo con il tè, preferibilmente verde.

Video: "Studiare i piatti e le caratteristiche della cucina uzbek

Cucina uzbeko coltivabile Il primo piatto, come base del tavolo

Come in qualsiasi altra cucina del mondo, in Uzbek puoi trovare centinaia di ricette per i primi piatti. Dal primo piatto, inizia il cibo, il che significa che dovrebbe iniziare e l'umore di tutta la cena. I piatti tradizionali uzbeki cuociono su vari brodi:

• osso
• pollo
• la carne
• verdura

Molte ricette includono la torrefazione di verdure, ma alcune verdure vengono aggiunte crude. Uzbeks ama cucinare zuppe dai legumi: piselli, fagioli. Ci sono molte zuppe di pomodoro. Le zuppe di zucca o le zuppe con aggiunta di latte saranno insolite per il popolo russo.

Importante: il latte (Katyk) può essere fresco o può essere acido. Gli Uzbeki credono che tutte le zuppe nazionali preparate sulla base del latte acido o della guarigione stiano guarendo e appartengono alla categoria della medicina tradizionale.

Qual è la cucina nazionale uzbeko? Ricette di zuppe dei piatti più popolari

I piatti di questa cucina sono popolari in tutto il mondo e questo è giustificato dal fatto che sono facili da cucinare. La cucina di Uzbek è molto "a casa", non richiede ingredienti speciali. L'unica cosa da cercare sono le spezie e le spezie orientali, ma anche questi componenti sono facili da trovare nel mercato moderno.

Importante: prima di cucinare, vale la pena sapere che i piatti della cucina uzbeko sono piuttosto pesanti e grassi. Ecco perché sono combinati con un gran numero di verdure.

Ricetta di budino di Mashhurda House

Per preparare il piatto è richiesto:

• carne: ritagli di manzo o agnello (non più di mezzo chilogrammo)
• brodo d'osso
• olio d'oliva (o vegetale)
• mash e riso croati (300-400 g di ciascuno)
• due lampadine
• due carote
• pomodori (pomodori) - mezzo chilogrammo
• barberry (Spice)
• coriandolo
• peperoncino
• curcuma
• prezzemolo
• basil Violet
• foglia d'alloro
• sale
• prodotto lattiero -caseario per porzione: panna acida, yogurt

Se si tenta di limitare la quantità di olio nel piatto, non puoi ottenere un risultato delizioso. L'unica cosa che può essere semplificata è la carne, ma solo se cucini dall'agnello. Il manzo è molto più dopo.

1. La carne viene tagliata in cubetti molto piccoli
2. Tagliamo le cipolle e le carote come Pilaf - Cube
3. Friggere l'osso in una padella in una padella finché non si scuriscono
4. Rimuovere le ossa e friggere la carne nello stesso olio fino a quando non si illumina
5. Aggiungi verdure alla carne: cipolle, carote e pomodori sbucciati con cubetti
6. Aspettiamo il momento in cui i pomodori rilasciano il succo e iniziano a dare l'aroma. In questa fase, spostiamo la torrefazione in un piatto più alto, simile al calderone. Versare i cereali
7. Versare 3-4 litri di acqua
8. Stiamo aspettando una massa bollente completa
9. Facciamo il fuoco più silenzioso e cuociamo trenta minuti
10. Conduriamo il piatto con sale, spezie e spezie a piacere. Venduto in un piatto profondo con panna acida.

Video: “Mashhurda. La minestra. Solo. Adatto. Delizioso. Non costoso "

Uzbek naryn con brodo

Hai bisogno di cucinare:

• carne (agnello o manzo) circa 300 grammi
• kaz (salsiccia di cavallo) 300 gr
• due lampadine
• mezzo chilogrammo di farina
• spezie da assaggiare: coriandolo, basilico, pepe, sale
• aceto d'uva

1. Fai bollire la carne con salsiccia di cavallo. Almeno due ore
2. Rimuovere la carne dal brodo e raffreddare
3. Prepara l'impasto da farina, acqua e oli e taglialo a strisce
4. Cuocere i noodles risultanti nel brodo fino a cottura, rimuovere e grattare con olio
5. Metti i noodles, la carne tritata, Kaza tagliata in un piatto da portata, condire con spezie e mescola
6. Tagliare gli anelli di cipolla e mettere su noodles e carne, pepe
7. Versare il piatto con il brodo rimanente, servire con panna acida

Video: "Naryn"

Come cucinare i piatti uzbek di carne, ricette

Nella cucina uzbeko ci sono molti piatti di carne che sono molto familiari al nostro tavolo: Pilaf, Kebab, Lagman, Samsa. La carne di Uzbeks è generosamente condita con sale, pepe e spezie profumate.
Adora la carne uzbek di aglio e aneto. Poiché principalmente la carne di Uzbek è un agnello, è consuetudine combinare il suo grasso con la freschezza delle verdure. Pertanto, i piatti sono disposti sopra cipolle, verdure e fette di pomodori.

Come preparare un vero uzbek "Beshbarmak"?

Beshbarmak è uno dei piatti più popolari. Non è difficile cucinarlo. Il piatto è una carne bollita servita su noodles, abbondantemente condita con verdure e brodo.

Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• carne (qualsiasi a piacere, ma miglior manzo)
• farina e olio per noodles
• sedano (radice)
• cipolle fresche
• verdi
• spezie

1. La carne dovrebbe essere messa con l'acqua per il brodo. È meglio scegliere la carne sulle ossa in modo che il brodo sia più saturo
2. Cuocere per due ore, rimuovendo regolarmente la schiuma
3. Aggiungi la foglia di baia al brodo e al cubo cubi tritati
4. Quando la carne diventa abbastanza morbida, rimuovila dall'acqua e lascia raffreddare
5. Filtrare il brodo da vene e spezie
6. Dalla farina, acqua e olio, l'impasto è fatto, che viene tagliato sui noodles
7. I noodles risultanti vengono bolliti nel brodo fino a cottura
8. In una padella in olio vegetale, le cipolle sono fritte
9. Lapsha, fette di carne bollita, vengono applicate cipolle fritte al piatto
10. Tutto è densamente coperto di verdure e condito con spezie

Video: "Beshbarmak"

Real Lagman in Uzbek, ricetta per cucinare

Lagman è una ricetta semplice e conveniente per tutti. Il gusto del piatto è molto saturo e l'aroma fa letteralmente "perdite di saliva". Lagman è abbondante e calorico. Il segreto del vero Lagman in Uzbek si sta allungando e non sta tagliando i noodles tradizionali.

Ingredienti per la cottura:

• carne - mezzo chilogrammo di agnello
• farina per fare noodles - mezzo chilogrammo
• uova (in noodles) - 2 pezzi
• cavolo - circa 200 g
• melanzane - 2 piccoli
• cipolla - 3 pezzi
• aglio
• spezie

1. La carne dovrebbe essere tagliata con cubi medi e friggere in olio in un calderone
2. Quando la carne si illumina e si innesca, lancia verdure: cipolle con cubi, melanzane con cubi, strisce di cavolo
3. Le verdure dovrebbero friggere per uno stato di mezzo consumo
4. La massa è densamente condita con spezie orientali preferite e aglio
5. Versare la massa di acqua e cuocere a fuoco lento mentre fai noodles
6. Mescolare farina di uova, olio, sale e impasto impasto
7. Rotola l'impasto in palline (non più di una noce) e rotolalo in tubi, tira i tubi in una sottile noodles lunghe
8. Lapsha viene bollito separatamente in acqua salata, condita con olio
9. Lapsha è disposto nei piatti, carne e verdure in cima
10. Lagman è disseminato di erbe fresche e aglio

Video: “Lagman. Solo. Delizioso. Non costoso "

Secondi piatti Uzbek, segreti di cottura

I secondi piatti della cucina di Uzbek sono vere opere di arte culinaria: sono soddisfatti, saturi di gusto e incredibilmente colorati a causa delle verdure.
I secondi piatti non sono molto forti acuti, ma dalla presenza di molte spezie. Si preparano letteralmente con cipolle ed erbe. Spesso carne e cereali vengono cotti insieme (ad esempio a Pilaf).

IMPORTANTE: nella cucina uzbeko non esiste un contorno. Tutti gli ingredienti del piatto sono insieme in un calderone e si completano a vicenda durante la cottura.

Vero fragrante uzbek pilaf

Il vero pilaf a Uzbeksky è composto da 7 componenti:

• lag (più di un chilogrammo)
• grasso (per frittura)
• cavalcare - un kg
• carota - più della metà kg
• cipolle - mezzo kg
• olio
• spezie

1. Il grasso viene annegato nel calderone, il burro viene aggiunto e friggi sono pezzi di agnello
2. Когда мяquisi
3. Lavare il riso e non lo lasciamo per molto tempo in acqua
4. Quando la cipolla diventa trasparente, è tempo di versare il riso, mescolare bene la massa e condire con le spezie a piacere
5. La massa viene versata con acqua, il livello dell'acqua dovrebbe essere circa due dita sopra il cereale
6. Aumentato, ma l'aglio lavato è posto nel calderone
7. Il calderone è coperto da un coperchio e in umido 40-60 minuti fino a cottura

Video: " Come preparare l'Uzbek Pilaf - Master Class di Stalik Khankishiev "

Ricetta shurpa satura e profumata

Shurpa serve non solo un piatto delizioso, ma anche un vero generoso matrimonio. Il segreto della cucina Shurpa è la carne con un osso che darà brodo succoso e saturo. Shurpa sta preparando almeno tre ore.

Avrai bisogno di cucinare:

• carne (manzo con agnello, ma puoi scegliere una cosa)
• ceci (o piselli), precedentemente immersi di notte
• verdure: patate, cipolle, pepe, carote, pomodori
• verdi, spezie

1. La carne è infiammata per il brodo
2. Quando la carne bolle, la prima schiuma viene rimossa e la cipolla tritata in una padella viene posizionata in una padella
3. La fase successiva è l'aggiunta di ceci
4. La massa viene cotta su un fuoco non grande per più di un'ora prima che i ceci non diventino morbidi
5. Le verdure sono in gran parte tagliate, per questo puoi usare un coltello figurato
6. Dopo 1,5 ore di cottura, le verdure vengono abbassate nella padella e cuocere
7. Shurpu deve essere bollito fino a quando le patate sono pronte
8. Condisci le spezie Shurpa, sale e dormono densamente con le erbe

Video: "Shurpa"

Gustose ricette tradizionali della cucina della cucina uzbek

Cuocere nella cucina di Uzbek non è per lo più dolce. Ci sono molte ricette per torte Uzbek fresche che completano prima i grassi e i ricchi, così come i secondi piatti. La cottura richiede talento e abilità.

Tale cottura viene eseguita principalmente su due tipi di pasta:

• lievito
• plaino

Importante: è consuetudine aggiungere olio e grasso all'impasto. Il ripieno serve spesso formaggio, frutta, zucca.

Torte di acake senza lievito

Una ricetta di cottura del genere completerà perfettamente il secondo e il primo piatto. Avrai bisogno:

• grasso barani fino a 30 grammi
• burro 150 g
• 1 kg di farina
• mezzo litro di latte
• malato e sale

Le torte dovrebbero essere sufficientemente grandi, poiché sostituiscono il pane sul tavolo. Questo numero di ingredienti è progettato per due torte:

1. La farina deve essere setacciata due volte, aggiungi sale
2. Prepara una fossa in farina e versa il latte, mescolando il grasso dello stelo con il burro
3. La massa risultante è ben cotta fino a un impasto omogeneo
4. Dividi l'impasto in due parti
5. Rotola ogni parte in un cerchio piatto
6. Stampa il centro del cerchio con un piattino in modo che abbia la forma di un piatto con bordi alti
7. Ingrassare la torta con un uovo sbattuto e dormire con semi di sesamo
8. Cuocere per 20 minuti a una temperatura di 200 gradi

Video: "torte uzbeki"

Real Samsa Uzbek di Pastry Puff

Samsa è un piatto familiare e preferito. Tradizionalmente, Samsa può avere un ripieno di carne, cottage o verdure.

Ingredienti:

• La farina è un bicchiere
• Fat Baraniy - 200 grammi
• Carne (agnello) - 500 gr
• cipolle (o bianco) - più della metà kg
• sale pepe

1. Versare mezzo bicchiere d'acqua in una ciotola, aggiungere sale e aggiungere farina setacciata
2. Impastare un impasto fresco
3. Sciogli circa 50 grammi di grasso e aggiungi l'impasto
4. Cipolle e carne vengono tritate finemente e fritte in una padella
5. L'impasto è arrotolato molto sottilmente in piccoli pancake
6. Il ripieno è posto al centro di ogni pancake: carne fritta con cipolle
7. Trasformiamo il pancake nel triangolo, assicuramo che i bordi siano sigillati ermeticamente
8. Lubrificare ogni sams con un uovo crudo
9. Nel forno preriscaldato a 220 mandiamo Sams su un foglio unto
10. Cuocere a Bruttle

Video: “Cucina uzbeko. Samsa «