Come preparare succosi khinkali, impasto chinkali: ricetta di passo graduale, segreti culinari.

Khinkali può essere preparato in diversi modi. La cosa più importante per qualsiasi ricetta è che l'impasto non è difficile e il ripieno mantiene la sua succosità.

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Il piatto non tollera la fretta e ha le sue sottigliezze in cucina. Preparamo insieme Juicy Khinkali.

Come cucinare Khinkali deliziosamente - segreti culinari

Fondazione di farina per khinkali Puoi impastare con e senza uova. La regola chiave per un impasto forte è il rapporto corretto di acqua e farina. Due parti di ingrediente secco per una parte dell'ingrediente liquido.
Corretta impasto di Hinkali Deve essere contemporaneamente elastico e stretto. Se l'impasto viene strappato durante il processo di modellazione, durante il periodo di cottura il prodotto della farina si romperà.
Affinché il ripieno succoso resisti al chinkali, l'impasto non dovrebbe essere più sottile di 2 mm. Vale la pena considerare che più simbarca, maggiore è la probabilità che bolli bene.
Per perfetto riempimento succoso con carne macinata di carne Aggiungi molte cipolle. Un chilogrammo di carne avrà bisogno di 300 g di cipolle tritate. Troppe cipolle possono segnare un gusto di carne.
Nella ricetta originale, la carne per le esigenze di ripieno tritare finemente o macinare in una smerigliatrice con un ugello grande. La carne leggermente congelata è più facile.
Per il gusto perfetto di Khinkali, hai bisogno portando la quantità di pasta e ripieno di carne.
Vale la pena prestare la dovuta attenzione alla forma di Khinkali. Quantità Le pieghe dovrebbero essere più di 20.
In modo che l'impasto per Khinkali non si rompa nel processo di cottura, escludiamo l'umidità dall'entrare nei siti di fissaggio.

Per una porzione, sono sufficienti 3-5 pezzi di khinkali. La dimensione di un prodotto è uguale al palmo della mano. I prodotti semifiniti non cotti sono congelati su un supporto con farina e dopo un paio d'ore vengono trasferiti in una borsa.

Come fare un impasto khinkali?

Prendi in considerazione 3 opzioni per preparare l'impasto per Khinkali - con uova, senza uova e kefir.

Impasto khinkali senza uova

Elenco dei componenti:

mezzo kg di farina
1 cucchiaino. Sale
un bicchiere di acqua fredda
30 ml di olio vegetale

Gradualmente impastato l'impasto per Khinkali:

Versare l'acqua di sale ghiacciata nella farina setacciata con un approfondimento.
Nel processo di impasto, aggiungi olio vegetale.
Dopo 15 minuti di lavoro con il test, otteniamo un pezzo elastico non -lip.

Impasto khinkali con uova

Elenco dei componenti:

600-700 g di farina
1 uovo
350 g di acqua
1 cucchiaino. Sale
50 ml di olio vegetale

Gradualmente impastato l'impasto per Khinkali:

Nell'imbuto del componente di grano Rompi l'uovo e l'acqua salata.
Impastare l'impasto, collegando l'olio di girasole. Se il pezzo si attacca alle mani, versa una piccola quantità di farina in superficie. Diamo il tempo di prova per il riposo.

Impasto khinkali su kefir

Elenco dei componenti:

600 g di farina
1 tazza di kefir
metà del pp. Soda e soda

Come cucinare khinkali su kefir:

Mix di kefir grasso con soda. Diamo il tempo per reagire i prodotti.
Portage Versare l'ingrediente di farina con il sale, impastabile Impasto elastico.
Prepara l'impasto con le mani. Pezzo di lavoro di Hinkalo non dovrebbe attenersi alle tue mani.

Come scolpire correttamente Khinkali?

Gli spazi vuoti rotondi per cucinare il khinkali dovrebbero essere Con un raggio di almeno 15 cm. Nel mezzo del pezzo di lavoro della farina è disposto un cucchiaio di carne tritata. Se il ripieno è troppo succoso, il solito piattino contribuirà a mantenere il succo nel mezzo dell'impasto. L'umidità non dovrebbe cadere sul bordo dell'impasto.
Con l'aiuto delle dita dai bordi dell'impasto, ci formiamo in un cerchio Pieghe uniformi. L'eccessiva pressione sull'impasto in questo caso è inutile.
La forma del khinkali dovrebbe assomigliare una borsa tirata dall'alto in un nodo. Con l'aiuto del movimento rotazionale, pizzichiamo la parte superiore in eccesso.
In modo che il cieco Khinkali non cadesse a pezzi, è necessario disporre con molta attenzione gli spazi vuoti sulla superficie con farina. Se Khinkali giaceva sul tavolo per molto tempo, allora perderanno la loro forma.

Come cucinare il ripieno succoso per Khinkali?

Nella versione classica, viene preparato il ripieno per cucinare khinkali dall'agnello e manzo assortiti. A casa, puoi usare pig Great Box.
Una carne ben stretta viene aggiunta all'ingrediente di carne cipolle e spezie. Ecco appropriato pepe nero, coriandolo, Zira.
La succosità del ripieno regola la miscelazione brodo o acqua. Avrai bisogno di tanti liquidi che la carne assorbirà.
A seconda delle preferenze di gusto, puoi aggiungere aglio o coriandolo.

Come cucinare Khinkali in georgiano?

Il tradizionale piatto georgiano è preparato sotto forma di gnocchi di grandi dimensioni con rifornimento succoso all'interno. Non è difficile acquistare prodotti per la ricetta, ma come preparare un impasto khinkali e come scolpire un khinkali dirà una ricetta di fase.

Elenco dei componenti del dmeno test:

0,5 kg di farina
1 tazza di acqua
1/3 cucchiaino. Sale

Da riempire:

600 g di agnello
1 testa di cipolla
un mucchio di vegetazione
80-100 ml di brodo
spezie e sale

Come cucinare khinkali in georgiano:

Con l'aiuto di un setaccio saturare la farina con ossigeno, Attacciamo sale. Al centro dello scivolo della farina, formiamo una cavità, che riempiamo con acqua calda.
Impastare un impasto denso che non si attacca alle mani. Lasciamo il pezzo per uscire.
Ci manca la carne attraverso una smerigliatrice di carne. L'agnello può essere sostituito con carne di maiale con manzo.
Macina la cipolla e mescola con carne macinata. Conduriamo con le spezie.
Mescolare il brodo al pezzo di carne. Più fluidi si assorbono la carne, più succoso sarà il ripieno. Allo stesso tempo, la carne non dovrebbe diffondersi.
Dividere l'impasto in porzioni, ognuna delle quali rotolare in un pancake spesso 2 mm. Spremi cerchi con un diametro di 15 cm. L'impasto inutilizzato viene di nuovo arrotolato nella palla.
Per ogni porzione dell'impasto disponiamo 1 cucchiaio. l. ripieno di carne.
Solleviamo di gran lunga i bordi dell'impasto e scolpiamo le pieghe, raccogliendo il ripieno nella borsa. Solleviamo il prodotto per la coda, lasciandolo abbassare. Pertanto, l'impasto è meglio incollato.
Abbiamo messo in superficie i prodotti semifiniti ready fade in superficie.
Cucina Khinkali 5-7 PC. in acqua bollente salata. Il tempo di cottura è di circa un quarto d'ora.
Khinkali in georgiano Servire con pepe macinato nero o salsa di panna acida all'aglio.

Khinkali Dagestan: ricetta

L'impasto per il piatto caucasico è impastato su base acida con l'aggiunta di brodo di carne. Il metodo per preparare l'impasto e servire il piatto finito ha le sue caratteristiche nazionali. Il numero di ingredienti è selezionato individualmente, a seconda del numero di porzioni.

Elenco degli ingredienti:

carne di manzo - mezzo kg
200 ml di kefir
farina per creare un impasto elastico in combinazione con kefir
sale
panna acida
pasta di pomodoro
aglio

Come cucinare Dagestan Khinkali:

Iniziamo il processo di cottura facendo bollire la carne. Poiché il brodo di carne sarà necessario per impastare l'impasto, è importante scala di raccolta tempestiva E sale generosamente l'acqua.
Per preparare l'impasto, versa il kefir in una ciotola capiente. Portage Versare la farina e impastare l'impasto elastico. Lascia che il pezzo si sdraia.
Dopo che la carne è bollita, viene tagliata pezzi di medie dimensioni, E il brodo viene filtrato attraverso un piccolo setaccio.
Dividi il pezzo di lavoro in 2 parti. Arrotolare ogni parte in un pancake piatto con uno spessore di 3-5 mm.
Fare quadrati affettati, ognuno dei quali è diviso in 2 triangoli.
Le figura spazi vuoti dall'impasto vengono bolliti nel brodo per 3-5 minuti e catturati dalla superficie con un cucchiaio scosso. Per mantenere lo splendore dell'impasto, ogni pezzo al centro è trafitto con uno stecchino.
Bollito sul piatto è disposto Pieni di pasta fresca e carne tagliata.
Khinkali in Dagestan viene servito con salse di aglio profumate a base di panna acida e pomodoro.

Su una nota: Per preparare la forma tradizionale di khinkali su kefir, la carne macinata con molte cipolle e spezie viene preparata con carne cruda.

Come cucinare il maiale khinkali?

Elenco dei componenti:

600-700 g di farina
400 g di maiale grasso
1 cipolla
300 ml di acqua refrigerata
30 ml di grasso vegetale
sale
una miscela di peperoni

Come cucinare il maiale khinkalis:

La carne e la testa di Luke salta grande macinatura attraverso una smerigliatrice di carne o tagli con un coltello. Stagione sale e pepe.
100 ml di acqua sono ben raffreddati e attaccati alla carne macinata. Affinché la carne assorbi meglio l'umidità, può essere battuta e inviata al frigorifero.
Mescolare il grano setacciato vuoto Sale e olio vegetale. Versare 200 ml di liquido freddo e impastare la massa adesiva. Lasciare per mezz'ora.
Aggiungi 1 tazza di farina a un pezzo a riposo e forma manualmente Impasto elastico. Riposati per un'altra mezz'ora in frigorifero.
Tagliamo l'impasto finito, rotolliamo in una torta e ci riempiamo di carne macinata. Pizziamo il pezzo ai bordi, formando khinkali sotto forma di sacchi.

Come cucinare il pollo khinkali?

Elenco dei componenti per il test:

3 uova
mezzo bicchiere d'acqua
450 g di farina
sale

Elenco dei componenti per il riempimento:

400 g di pollo
1 carote
2 cipolle
70 g di burro
2/3 bicchieri d'acqua
spezie
sale

Come cucinare il pollo khinkali:

Mescolare gli ingredienti liquidi per l'impasto, somma.
Farina satura con ossigeno, Forma al centro un imbuto per la massa delle uova. Impastare un impasto elastico. Lascia rilassante mentre il ripieno viene preparato.
Carota Grattare con i trucioli, Smoolare in una padella con olio vegetale fino a morbido.
Passa la cipolla con la carne attraverso una smerigliatrice. Aggiungi burro liquido. Aggiungere carote, spezie e acqua refrigerata.
Abbiamo scolpito Khinkali nel metodo tradizionale descritto. Da questo numero di prodotti, si ottengono due dozzine di chinkali di pollo.

Come cucinare Khinkali con il formaggio?

70 g di burro
1 uovo
mezzo chilogrammo di Suluguni
400 g di farina
100 ml di acqua
sale

Unisci la farina setacciata con sale e acqua. Impastare bene la massa elastica.
Grattugia il formaggio grandi trucioli, aggiungi il tuorlo E burro fuso.
Taglia l'impasto riposato in porzioni, arrotolalo in cerchi piatti.
Al centro delle torte, esponiamo 1,5-2 cucchiai. l. ripieno di formaggio. Formiamo hinkali con le code. Khinkali cotto con formaggio viene bollito in acqua salata per 10 minuti.

Come fare un khinkali al vapore, in una padella?

La preparazione di Khinkali per il vapore consente di mantenere la tenerezza dell'impasto e la succosità del ripieno. Secondo tale ricetta, puoi anche cucinare Khinkali in una pentola lenta.

Elenco dei componenti per il test:

1 kg di farina di grano
2 uova
1 bicchiere di latte
1 cucchiaio. l. olio vegetale

Elenco dei componenti per il riempimento:

700 g di agnello e carne di manzo
2 uova
2 cipolle
3-4 denti all'aglio
spezie

Come cucinare khinkali al vapore:

Inviamo la farina setacciata in una ciotola e forma approfondire al centro.
Versare la massa dell'uovo, versare sale. Versare il latte freddo con olio vegetale.
Impasta Impasto elastico E partiamo per uscire.
Taglia finemente gli spazi vuoti di carne con un coltello.
Con un coltello o un frullatore, tagliare la cipolla e l'aglio.
Collegiamo tutti i pezzi per il ripieno. Aggiungere brodo per succoso khinkali.
Dall'impasto formiamo un laccio emostatico, che abbiamo tagliato a cubetti. Rolliamo ogni pezzo in una torta
Nel mezzo di ogni pezzo che posizioniamo un cucchiaio di riempimento. Raccogliamo i bordi dell'impasto sul principio delle pieghe in una coda comune.
Khinkali per una coppia è preparato sulla griglia per circa mezz'ora. Sdraiati su un piatto e cosparso di erbe.

Per rubare il khinkali a vapore in una padella, usiamo gli stessi componenti. Per prima cosa è necessario bollire l'acqua, posizionare qualsiasi dispositivo con una superficie reticolare sopra il liquido bollente. Lubrificare la base con burro e spodificare il khinkali cieco a una distanza di 1 cm l'uno dall'altro. Cuocere Khinkali a vapore in una padella per 30 minuti.

Come cucinare Khinkali al forno?

Oltre al metodo tradizionale di cottura di Khinkali, il piatto viene preparato nel forno.

Elenco dei componenti:

2-3 dozzine di Khinkali
3-4 pomodori rosa
100 g di formaggio olandese
un mucchio di vegetazione
pepe macinato
sale

Come cucinare khinkali nel forno:

Taglia le verdure fette piatte. Ci distiriamo sul fondo della teglia, ingrassato con olio vegetale. Sale.
Mettiamo il khinkali sul cuscino di pomodoro.
Cospargere erbe tritate e formaggio grattugiato.
Cuociamo in forno per 20-30 minuti a una crosta di formaggio profumata. Ci distiriamo porzionato Su piastre.

Come cucinare il khinkali fritto?

Elenco dei componenti:

khinkali coagulato con uno qualsiasi degli ingredienti precedentemente indicati
500 ml di olio di girasole
asciugamano di carta o pergamena

Come cucinare khinkali fritti:

In una padella con lati alti a fuoco basso, scaldare l'olio vegetale.
Metti 3-5 gnocchi in olio caldo e friggili fino a doratura.
Con l'aiuto di un cucchiaio forato spostamo prima il khinkali fritto su un tovagliolo di carta, poi sul piatto.

Come cucinare Chinkal a strati?

Elenco dei componenti:

600 g di farina
1,5 tazze d'acqua
2 cucchiaini. lievito secco
1 cucchiaino. Sale
1 cucchiaino. Sahara
150 ml di olio di girasole

Come cucinare chinkal a strati:

Nella farina setacciata che formiamo approfondire. Riempilo di sale e zucchero, lievito asciutto. Aggiungiamo 50 ml di acqua calda e attiviamo il lievito.
Aggiungere porzionalmente il resto dell'acqua e impastare l'impasto elastico. All'ultima fase, lo schiacciamo con le mani oliate. Copriamo con un film e partiamo per mezz'ora nel calore.
L'impasto in aumento ci mescoliamo di nuovo e partiamo per un'altra mezz'ora.
Dividiamo il lievito vuoto in 4 parti. Rolliamo ogni porzione in strato sottile.
La superficie del pancake piatto è lubrificata con olio vegetale e ci torniamo in un rotolo oblungo.
Taglia il rotolo piazzeche si svolgiamo sotto forma di una rosa.
Disponiamo il chinkal a strati Alla superficie di una doppia caldaia ingrassata con grasso crema. Manteniamo una distanza di mezzo centimetro. Diamo il test prima di cucinare.
Cucinare Khinkali per un paio di 15-20 minuti. Servire sbuffo di chinkal con salsa a forma di panna acida.

Come è Khinkali correttamente?

Per servire al tavolo, preparato khinkali è disposto su una piastra piatta con una piccola distanza l'una dall'altra. Le code si trovano su e cosparse di pepe di verdure.
Khinkali mangia con le mani. Il prodotto viene capovolto. La parte laterale è morsa e il brodo di carne è ubriaco. Dopodiché, procedono a mangiare la parte principale.