Come distinguere il vero formaggio da un falso? Come determinare il vero formaggio? La composizione di questo formaggio

Modi per distinguere il vero formaggio dal falso.

Contenuto

L'obiettivo principale dei venditori moderni è quello di estrarre il maggior numero possibile di benefici nella produzione di prodotti. Ecco perché una parte significativa delle merci in vendita non solo può vantarsi di buona qualità, ma è molto pericolosa per la salute. Alcuni esperimenti ti permetteranno di capire l'autenticità del formaggio. In questo articolo ti diremo come distinguere il formaggio naturale da un falso.

Come distinguere il vero formaggio da un falso?

Secondo alcuni rapporti, quasi il 40% di tutti i formaggi che si trovano sul bancone dei negozi russi sono preparati con la partecipazione dell'olio di palma. Questo è un componente economico che consente di ridurre il costo dei prodotti rendendo la sua produzione economicamente redditizia.

Come distinguere il vero formaggio da un falso:

Tali prodotti contengono siero di latte o latte, nonché olio di palma e una quantità significativa di dolcificanti, conservanti, additivi per il gusto. Tuttavia, ci sono diversi modi in cui l'acquirente sarà in grado di distinguere un falso dall'originale.
Nella maggior parte dei casi, dovresti prestare attenzione al costo. Il formaggio naturale non può costare più economico di 450-500 rubli per kg.
Ciò è dovuto al fatto che per la preparazione di 1 kg di prodotto avrai bisogno di 5 a 15 litri di latte intero. Il prezzo include il costo del pagamento dei dipendenti, l'enzima sychuzhny, l'ammortamento della produzione.
Di conseguenza, il costo di questo prodotto è piuttosto elevato. Ma il prezzo non indica sempre la qualità del cento per cento del prodotto ed è una garanzia che acquisti formaggio naturale. Anche gli indicatori organolettici del prodotto devono essere valutati.

Come determinare il vero formaggio dal falso sulla confezione?

I produttori offrono prodotti di formaggio e formaggio, il cui costo è significativamente diverso. Tuttavia, nel negozio, un esempio per un prodotto economico è molto più alto che costoso. Pertanto, è possibile acquistare un prodotto naturale e vegetale a circa lo stesso costo. Pertanto, il prezzo non indica sempre che il prodotto è naturale e prodotto secondo Gost.

Come determinare il formaggio reale dal falso sulla confezione:

Il compito principale dell'acquirente è guardare la composizione sulla confezione. Fondamentalmente, i produttori indicano che si tratta di un prodotto di formaggio basato su latticini e grassi vegetali. Tuttavia, di recente, molte aziende non vogliono rovinare la reputazione, cercano di aumentare le vendite del prodotto.
Pertanto, l'imballaggio non indica il "prodotto del formaggio", ma scrivono il nome Gost. Va capire che Gost 53512-2009 è un documento regolamentare per la produzione di prodotti di formaggio. È possibile determinare l'autenticità del prodotto utilizzando diversi semplici esperimenti.
Premi su un pezzo del prodotto con due dita. Se viene rilasciata una grande quantità di liquido, ciò suggerisce che i grassi vegetali sono contenuti. È necessario lasciare il prodotto per 2-3 giorni in frigorifero e vedere cosa succederà.

Come determinare il vero formaggio a piacere e l'odore?

È stato dimostrato che il formaggio naturale, che viene conservato a lungo, al contrario, migliora le sue proprietà. La sua parte superiore può asciugarsi un po ', ma il mezzo rimane assolutamente adatto al consumo. Pertanto, anche da un pezzo bloccato di formaggio naturale, è possibile tagliare croste secche, usarlo per il cibo. Se questo è un prodotto con l'aggiunta di grassi vegetali, dopo solo 2-3 giorni acquisisce un odore spiacevole, può essere coperto di mucose o addirittura stampo. Con il normale formaggio naturale fatto di latte, ciò non accade.

Come determinare il formaggio reale a piacere e l'odore:

È possibile determinare l'autenticità del prodotto usando le caratteristiche del gusto. Per fare questo, tagliare la fetta del prodotto, masticarlo e non berla. Ora devi determinare quale gusto ti senti in bocca.
Il gusto dopo aver consumato formaggio naturale non dovrebbe rimanere più di 7-10 minuti. Ciò dice che in produzione, gli aromi e i componenti vegetali non vengono utilizzati. Per quanto riguarda i prodotti con ingredienti vegetali per migliorare le caratteristiche del gusto, dare l'odore del latte, utilizzare additivi e sapori alimentari.
Sono loro che si sentono in bocca più a lungo. Il loro retrogusto può rimanere per 30-60 minuti. Vale la pena ricordare che il formaggio artificiale, con l'aggiunta di olio di palma, può causare bruciatura alla gola, tosse. Ciò è dovuto alle caratteristiche dell'olio di palma.
Puoi distinguere il vero formaggio da artificiale, non solo nel gusto e nella durata della conservazione del gusto, ma anche dall'odore. Un prodotto naturale ha un odore di latte fermentato che è in qualche modo simile al ricotta. Allo stesso tempo, il formaggio non dovrebbe avere odori troppo affilati, ad esempio latte fuso o panna acida.

Come determinare il falso formaggio a casa?

Alcuni produttori aggiungono aromi per mascherare la composizione chimica del prodotto. Inoltre, gli esperti raccomandano che il formaggio si comporti durante il taglio.

Come determinare il falso formaggio a casa:

Se si attacca a un coltello affilato, ciò suggerisce che la composizione contiene un gran numero di prodotti adesivi, grassi. Se la composizione di prodotti di mucca esclusivamente naturali, il formaggio è fatto di latte, non si attacca alla superficie del coltello, ma lo fa scivolare.
Ora devi provare a tagliare un pezzo di 3-2 mm di spessore e piegarlo ad un angolo di 90 °. Il prodotto non dovrebbe esplodere, rompersi o allungarsi come una gomma da masticare. In questa posizione, le crepe non dovrebbero apparire sulla sua superficie. Se continui a piegare un pezzo, cercando di ottenere il contatto di parti opposte, la fetta di formaggio dovrebbe esplodere, nel luogo della più grande flessione. Se si piegava e non si rompeva, questo suggerisce che ci sono molti grassi vegetali.
Assicurati di condurre un test con iodio. Dal corso di biologia della scuola, è noto che lo iodio insieme all'amido dà un colore blu. Taglia un pezzo di formaggio e cerca di gocciolare lo iodio su di esso. Se la superficie diventa blu, ciò suggerisce che l'amido contiene amido e il prodotto è forgiato. La composizione del formaggio naturale fatto di latte di mucca non viene aggiunta amido.

Formaggi completi

Esistono molte altre funzionalità che devono essere guidate scegliendo questo prodotto. Si deve prendere in considerazione che l'aspetto, le proprietà organolettiche e l'odore del prodotto dipendono dalla sua classe.Ora sul mercato puoi trovare formaggi morbidi solidi e semi. I solidi includono prodotti molto densi, duri, hanno la durata più alta. La metà ha una struttura morbida, ma non la stessa di quella del cottage.
I formaggi morbidi sono prodotti di coerenza cremosi che hanno una durata molto breve. Indipendentemente dal nome e dal tipo di prodotto, non ci dovrebbero essere tali linee "prodotto o prodotto di formaggio con l'aggiunta di grassi vegetali" sulla confezione. Se si desidera acquistare un prodotto di qualità che consiste esclusivamente di latte di mucca, senza aggiungere grassi vegetali, è necessario che l'imballaggio sia scritto "formaggio duro".
Presta attenzione non solo al gusto, ma anche all'aspetto del prodotto, scegliendolo nel negozio. L'aspetto può essere molto di cosa dire. Se crepe e irregolarità si sono formate dopo il taglio, ciò suggerisce che un prodotto di bassa qualità. È impossibile per un film scivoloso o muffa in superficie. Il colore non dovrebbe essere giallo brillante. La crema consentita, il bianco, il colore avorio o il giallo chiaro. Produttori di formaggi, per dargli un bell'aspetto, aggiungere coloranti. Grazie a questo, il prodotto acquisisce un colore giallo brillante. La composizione non dovrebbe avere prodotti non necessari, ad eccezione di latte, panna ed enzimi.

La composizione dei gradi solidi:

Latte intero
Latte scremato
Normalizzato o pastorizzato
Crema
Guinzagli batterici o colture di latte fermentato
Beta carotene
Cloruro di calcio
Indurenti
Sale

Cosa non dovrebbe essere nella composizione del vero formaggio?

Non aver paura della presenza di cloruro di calcio nella composizione. Questo è un sale che viene aggiunto in modo che il prodotto diventi solido e la struttura densa è meglio separata dal siero.

Cosa non dovrebbe essere nella composizione del vero formaggio:

Amplificatori del gusto
olio di palma
Latte di cocco
Olio di cocco
Grasso vegetale
Conservatori, tranne E 509. E 509 - cloruro di calcio, descritto nel paragrafo precedente.

I regolatori di acidità, i prodotti che impediscono la codifica e i conservanti sono inaccettabili nella composizione. È impossibile per la composizione del formaggio contenere sale, soia e amido.Separatamente, vale la pena evidenziare il siero di latte e il latte in polvere. Idealmente, è un sostituto pieno di latte intero naturale, che, quando l'acqua aggiunta, si trasforma completamente in latte naturale. Tuttavia, produttori senza scrupoli, per ridurre i costi, spesso aggiungono amido, grassi vegetali e coloranti a questo prodotto. Dato il desiderio dei venditori di aumentare i profitti, non acquistare formaggio solido, che contiene latte secco o siero di latte.

Va tenuto presente che l'acido citrico può contenere acido citrico. Molti credono che questo prodotto, ottenuto esclusivamente da agrumi. In effetti, ora esiste un modo economico per produrre acido citrico. In alcuni casi, viene effettuato interagendo zucchero con una tensione specifica di funghi della muffa. Di conseguenza, questo è un integratore dannoso che può danneggiare la salute. Pertanto, con grande cautela, è necessario acquisire formaggio, che contiene acido citrico. Gli esperti raccomandano di scegliere il formaggio in composizione, o meglio per il numero di oggetti.

Leggi l'argomento:

Più punti nella composizione, meglio è. Idealmente, non ci dovrebbe essere altro che latte pastorizzato ed enzimi che contribuiscono a trasformare il latte in cottage.