Impasto khinkali ideale a casa: 3 migliori ricetta

Ricette per preparare l'impasto perfetto per Khinkali.

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Khinkali è un piatto georgiano tradizionale che è un agnello tritato avvolto in una striscia di pasta. In questo articolo parleremo delle ricette più popolari per la preparazione di Khinkali.

Impasto khinkali: la storia dell'apparizione del piatto

Questa ricetta è apparsa molto tempo. Se credi alla leggenda, allora per la prima volta un tale piatto è stato preparato durante la battaglia con i persiani, in montagnaSakartvo. I soldati pazzi, per ripristinare la forza, hanno cercato di nutrirsi con carne nutriente. Ma dal momento che erano abbastanza deboli, hanno trovato un'opzione interessante e insolita. Per questo, hanno tagliato la carne, hanno aggiunto spezie e avvolte in un sacchetto di pasta. Pertanto, il piatto era più facile da masticare e digerito. Non era necessario masticare un agnello duro per molto tempo.

Il vantaggio principale di questo piatto nel contenuto di una grande quantità di brodo all'interno. È lui che, secondo la leggenda, ha salvato la vita dei soldati. Ma c'è un'altra leggenda che è una storia d'amore. Se credi che questa storia, la ragazza, per trascorrere più tempo con il suo amante, ha escogitato un piatto interessante che si stava preparando per molto tempo. Ha tagliato l'agnello con un coltello in piccoli pezzi. Successivamente, in diverse fasi imparò l'impasto e avvolse carne nei cerchi preparati. Così, si allungò per sedersi accanto al suo amante in previsione del cibo. In realtà c'erano molte più leggende, molte di loro sono già sconosciute, ma la ricetta per una deliziosa preparazione è sopravvissuta fino ad oggikhinkali.

Impasto perfetto per khinkali a casa: cucina segreti

Le casalinghe moderne mantengono olio, grassi, uova per dare un sapore piccante del piatto. Ma nella cucina georgiana, nessuno lo fa per non distrarre con il gusto della carne con ulteriori additivi e spezie.

Impasto ideale per khinkali a casa, segreti di cucina:

Per iniziare a cucinare il piatto, devi scegliere la farina. Inizialmente, la farina di grano saraceno, mais e grano fatte di varietà di cereali, che crescono nelle aree più vicine, sono state utilizzate per la modellazione in Georgia.
Ora molti cuochi e cuochi usano la farina di alta qualità dal grano. È meglio usare varietà solide, poiché contengono una grande quantità di glutine. La caratteristica principale di Khinkali è che sono preparati da un impasto abbastanza duro e duro impastato con una piccola quantità di acqua.
Per preparare con successo la base di farina, è necessario utilizzare varietà con un alto contenuto di glutine e glutine. Per impastare, non solo acqua, ma anche altri liquidi vengono spesso utilizzati. Questo è di solito kefir, siero o yogurt.

Di quali ingredienti hai bisogno per preparare un impasto khinkali a casa?

Se teniamo conto della ricetta classica che ci è venuta dalla Georgia, allora l'impasto è impastato esclusivamente sull'acqua. Dopotutto, il compito principale è sottolineare i vantaggi, il gusto della carne e enfatizzare il riempimento succoso, con delizioso brodo. Pertanto, l'impasto in questo piatto era secondario e il più semplice possibile, in modo da non distrarre un sapore insolito e piccante.

Quali ingredienti sono necessari per preparare un impasto khinkali a casa:

Durante la modellazione, ha arrotolato uno strato con uno spessore di circa 2-3 mm. Dovrebbe essere un po 'più spesso della carta. Di conseguenza, il nodulo dovrebbe essere molto denso ed elastico, in modo che nel processo di cottura, riscaldamento, la base non sia deformata, non si rompe, senza rilasciare il brodo. Di conseguenza, il piatto dovrebbe rimanere molto succoso.
Il compito principale del test è di trattenere la secrezione e la perdita del brodo durante la cottura e l'ebollizione all'interno. Un altro ingrediente che viene usato per impastare l'impasto è il sale. In Georgia, viene utilizzato la pietra, il classico. Le ricette moderne contengono opzioni più alla moda: sale marino, con spezie. Non è consigliabile utilizzare il sale iodizzato, in quanto può interrompere l'elasticità dell'impasto.
L'impasto adatto alla modellazione non dovrebbe rompersi e attenersi alle mani. Dovrebbe essere molto difficile e difficile. Pertanto, devi compiere sforzi per lanciare la massa in uno strato molto sottile.

Ricetta dell'impasto Khinkali a casa in acqua

Per un lotto di pasta secondo una ricetta classica, avrai bisogno di solo 3 prodotti.

500 g di farina di grano
250 ml di acqua
10 g di sale

Ricetta dell'impasto Khinkali a casa sull'acqua:

Nella fase iniziale, la farina è pianificata e divisa in due parti. È necessario versare uno scivolo in superficie, fare una ricreazione all'interno. Versare una soluzione di sale in questo foro e mescolare la base. Si rivelerà viscoso per aumentare il numero di glutine, viene lasciato per circa mezz'ora.
Versare il resto della farina e impastare un impasto molto ripido e stretto. Non preoccuparti se è difficile da misurare e all'inizio non assorbe tutta la quantità di farina. Lascialo stare per mezz'ora in modo che il numero di glutine aumenti di nuovo. Dopodiché, controlla il prodotto preparato, quanto bene si estende. La massa dovrebbe differire per elasticità, non strappare quando si allungano.
Coprilo con un film e lascialo. Dammi un riposo per circa 15-20 minuti. Puoi iniziare a preparare il ripieno. L'impasto deve essere arrotolato in un foglio sottile e tagliare piccole tazze. Oppure usa l'opzione classica per preparare la base.
Per fare questo, la salsiccia viene arrotolata e tagliata a pezzi. Successivamente, è necessario lanciare un cerchio da ciascun nodulo con un diametro di 15 cm. Successivamente, il ripieno viene messo e i bordi della tortilla sono collegati.

Ricorda, una delle fasi importanti della preparazione è un lotto di pasta. Dovrebbe essere plastica, ma difficile, in modo che, se esposto all'acqua bollente, non cade a pezzi e non si rompe. Vale la pena usare acqua fredda esclusivamente. Si ritiene che più a lungo impasti l'impasto, più elastico sarà. Pertanto, non è vietato disegnare un fallimento nei produttori di pane o nelle combinazioni di cibo. Ricorda che è preparato con un alto contenuto di farina, ma l'acqua viene aggiunta la metà.

Impasto khinkali con acqua bollente: ricetta

Per Khinkali, viene spesso utilizzato l'impasto sull'acqua bollente. Si differenzia nel gusto e nella consistenza da quello impastato usando acqua fredda. Il gusto del piatto è più saturo a causa dell'uso di uova, olio vegetale.

Prodotti:

600 g di farina
2 pezzi di grandi uova di gallina
230 ml di acqua bollente
10 g di sale
50 ml di olio vegetale

Impasto khinkali con acqua bollente, ricetta:

Per il test è necessario far bollire l'acqua. È meglio versare la poltiglia in una ciotola e aggiungere sale ad essa. Tirare le uova e strofinarlo in una massa omogenea. Di conseguenza, dovresti ottenere qualcosa di simile al bambino.
È necessario rastrellare una diapositiva da questa briciola e fare una pausa all'interno. Versare gradualmente l'acqua bollente. È meglio usare una scapola in legno o un cucchiaio di silicone per mescolare. Dopotutto, l'impasto sarà molto caldo. Quando la farina assorbe una grande quantità di acqua bollente nel processo di miscelazione, versare olio vegetale. Puoi impegnarti in massa di massa. Si prega di notare che l'impasto è bagnato e sembra appiccicoso.
Tuttavia, in nessun caso non aggiungere farina.Ricorda, se introduci una grande quantità di farina, l'impasto cesserà di essere elastico e può cadere a pezzi. Coprire con un tessuto per un terzo di un'ora in modo che il nodulo diventi leggermente caldo. Avvolgi il nodulo rifinito e riposato con pellicola ad applicazione, immergilo al freddo per un terzo dell'ora. Puoi cucinare il ripieno. Per la scultura, i khinkali si raggruppano nello strato, taglia le tazze con un diametro di 12 cm.

Ricetta dell'impasto Khinkali a casa sull'acqua minerale

L'impasto elastico e di plastica per khinkali può essere ottenuto usando acqua minerale. Per questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

250 ml di acqua minerale
Un cucchiaino di zucchero
7 g di sale
250 ml di acqua minerale, dovrebbe essere gassato

Ricetta dell'impasto Khinkali a casa sull'acqua minerale:

Nella fase iniziale, scusa l'ingrediente principale, metti sul tavolo con una diapositiva, fai un foro all'interno. Entra nell'uovo lì, dissolvi lo zucchero in acqua con sale. Aggiungi a una pausa e lavora con una spatola in silicone, un cucchiaio di legno.
Nella fase iniziale, un bambino dovrebbe formarsi, poco simile all'impasto. Chiudi il bambino per un terzo dell'ora con un asciugamano bagnato, quindi impastare l'impasto. Tieni presente che risulta essere abbastanza stretto e sarà difficile arrotolare.
Ciò è dovuto a una piccola quantità di acqua. Dopodiché, coprire con un asciugamano, trasferisci in una ciotola e metti il \u200b\u200bfrigorifero per circa 30 minuti. Durante questo periodo, la Messa diventerà più plastica e estenderà facilmente. Puoi iniziare a cucinare un piatto.

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Per khinkali, lievito, coglione non viene utilizzato, poiché il foglio dovrebbe essere il più sottile possibile, ma allo stesso tempo denso e in grado di tenere il ripieno all'interno. È impossibile usare l'impasto per gnocchi e gnocchi.