In questo articolo impariamo a sostituire il formaggio nei piatti se il prodotto ha un costo elevato o non è possibile utilizzare la caseina, il lattosio. Un altro formaggio è un prodotto ad alto livello, perché a dieta si consiglia anche di essere sostituito con analoghi leggeri di prodotti o formaggio fatto da casa. Inoltre.
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È difficile negarti l'abitudine di mangiare prodotti lattiero -caseari. Nei negozi, i prodotti lattiero -caseari di Cow vengono spesso venduti. È latte: il componente principale del prodotto di formaggi, yogurt, olio, cottage, ecc. Tuttavia, non tutti possono usare tali prodotti. Molte persone non tollerano affatto il lattosio, hanno un'allergia alla caseina. Sfortunatamente, questo accade spesso per i bambini, perché le madri devono sostituire il prodotto. E quelle persone che sono fan di una corretta alimentazione evitano tali prodotti in modo da non ingrassare. Quindi scopriremo come sostituire il formaggio per saturare il tuo corpo con piatti simili, che include tale prodotto.
Come sostituire il formaggio?
- Grazie all'uso eccessivo del formaggio, puoi guadagnare chili extra.
- Il formaggio stesso ha un alto contenuto di calorie, con un sovradosaggio di proteine \u200b\u200bnel corpo umano, può aumentare - volumi in vita, fianchi, ecc.
- Potrebbero esserci problemi con gli organi interni, in particolare con i reni, il fegato.
IMPORTANTE: Se si desidera ridurre il rischio di effetti dannosi dei formaggi sul tuo corpo, allora è meglio usare pecore, formaggio di capra, c'è meno contenuto di caseina, lattosio. E questi animali non sono così spesso malati, quindi danno un prodotto migliore.
Come puoi sostituire il formaggio nei piatti?
- Per le casseruole e ottenendo una bella crosta, è possibile utilizzare maionese, se sei a dieta, la maionese per la cottura può essere sostituita salse fatte in casa, yogurt, ecc.
- Un altro formaggio viene sostituito con cottage di latte di soia o con un negozio di formaggio senza caseina e lattosio. Se non sei a dieta e non hai controindicazioni per l'uso di queste sostanze, allora puoi cucinare dal cottage crema di formaggio da casa. Per fare questo, mescolare uova, burro, cottage. Il ricotta viene bollito in acqua bollente, dopo che il siero si separa dalla massa e drena attraverso la garza, è possibile mescolare il prodotto con gli ingredienti sopra. Inoltre, i prodotti sono miscelati in un contenitore a bagno d'acqua.
- I formaggi vengono sostituiti una miscela di latte, panna acida. Puoi scegliere il latte. Le mucche, le capre e il latte di soia sono adatti, ma il gusto sarà diverso. La ricetta è questa: circa tre cucchiai di panna acida, preferibilmente contenuto di grassi, aggiungono 975 ml di latte. E poi aggiungi il limone. Scaldare il prodotto. Quando bolle, si verifica la piegatura. Quindi posizionare il prodotto in garza quando il siero si stanca, quindi invia il formaggio in un luogo freddo.
Come puoi sostituire il formaggio costoso?
Non è sempre possibile acquistare formaggi costosi nei supermercati a causa della mancanza di fondi. A casa e questo problema è risolto senza problemi. Sì, i buongustai sanno bene quali formaggi (Mascarpone, Ricotta, Dorg, Parmiges, ecc.), È impossibile sostituirli completamente. Tuttavia, non perdere la speranza e provare.
Gli esperimenti possono sempre portare alla creazione di un nuovo piatto, che può diventare amato nella tua famiglia:
- Se cucina un piatto con parmigiano, allora sappi che può essere sostituito dal solito Olandese, russo Coerenza rossa -up. Naturalmente, non può essere paragonato al parmigiano, perché ha una componente fragile, granulare e squamosa. E quando viene fuso, i fili di stretching non si formano, come il formaggio svizzero, Rokishkis, Giyugas. Ma sono proprio queste varietà che puoi sostituire il parmigiano per cucinare la pizza, le lasagne. Parmesan ha un prezzo elevato grazie alla sua tecnologia di preparazione, il processo richiede molto (circa 36 mesi). Inoltre, circa 525 litri sono spesi per il formaggio. Naturalmente, il prezzo di un chilogrammo del prodotto è alto. Se vuoi cucinare un piatto con un gusto simile a quello del parmigiano, usa un prodotto italiano - Grana Padano.
- Formaggio d'élite Ricotta- È prodotto in Italia, che è il cui ingrediente è siero. Si ottiene nel processo di creazione di formaggi chiamati Mozarella. La ricotta con un gusto dolce, il contenuto di grassi varia dal 9 al 25 %, perché il prodotto è più spesso usato per cucinare i piatti da dessert. Torte, cannoli, torte - hanno un gusto meraviglioso grazie a questo formaggio. Se decidi di sostituire questo costoso prodotto lattiero -caseario, puoi cucinare tu stesso un prodotto di formaggio. Per fare questo, prendere uno yogurt, mettere nel congelatore. Quando si blocca, libera il ghiaccio risultante dalla confezione. Metti il \u200b\u200bcontenitore, mettilo sopra uno scolapasta, dopo una garza in 9 strati. E già in garza puoi posizionare uno yogurt. Lascialo sciogliere e il siero scappa. Per il processo ci vorranno circa 12 ore. Quindi nella garza rimarrà fiocchi di latte, È lui che è adatto per sostituire il formaggio di Ricott.
- Morbido filadelfia Ha un gusto delicato. Può anche essere chiamato cremoso. Il primo di esso cominciò a produrre fudi kraft. Il costo del prodotto è elevato. Pertanto, puoi trovare analoghi più economici. Il più semplice può essere chiamato il formaggio nell'amicizia fusa o in olandese, il formaggio è presidente, Viola, Violett. E sostituti simili, ma hanno anche un costo elevato: Bursen, Mascarpone. Puoi anche usare Buko, Hohland.
Di seguito nella tabella, vedere come è possibile sostituire i formaggi costosi per la preparazione di un piatto particolare:
Esistono diverse ricette per sostituire il formaggio del Maskorpone per la cottura in casa:
In Lombardia, è stata creata una crema di formaggio. Il contenuto dei grassi nel prodotto è di circa il 75 percento. Viene usato più spesso per preparare la crema per i dessert. Ha un costo elevato. Pertanto, a volte sorge la domanda, come sostituire il formaggio di questo marchio. È interessante notare che le casalinghe utilizzano le seguenti ricette a casa per sostituire il prodotto. È impossibile ottenere una somiglianza completa in questo modo, ma il piatto nel suo insieme ha un gusto piacevole.
Quindi, ricette:
Mascarpone
Componenti:
- PHILADELFIA-1 PHILADELFIA-1 Crema-Raw o Cheese.
- Crema con un'alta percentuale di contenuto di grassi - 95 ml.
- Olio - 55 g
Preparazione:
- In un contenitore, mescolare gli ingredienti sopra. Si prega di notare che l'olio deve essere posizionato sul tavolo dal frigorifero per ammorbidirsi.
- Prendi un frullatore e batti il \u200b\u200bcontenuto del contenitore. Il risultato lo farà per favore. La massa è adatta ai panini.
Mascarpone di formaggio fatto in casa con tofu
Componenti:
- Egg (tuorlo) - 3 pezzi.
- Zucchero - 95 g
- Milk - 65 ml.
- Formaggio tofu - 425 g
- Crema grassa - 195 ml.
Processi:
- Aggiungi latte, tre tuorli e zucchero al contenitore. Fai bollire il prodotto per due minuti. Lascialo raffreddare per questo prodotto.
- In un altro contenitore, battere la crema con un mixer, quindi aggiungere al prodotto raffreddato.
- Alla fine, aggiungi il tofu alla miscela, quindi mescola tutto bene.
Mascarpone Cheese fatto in casa con panna acida
Componenti:
- Crema di formaggio - 225 g
- Panna acida - 45 ml.
- Crema (35%) - 65 ml.
Processi:
- Sbattere la crema in una padella separata. Aggiungi formaggio, panna acida lì. Quindi mescola tutto bene.
- La massa si rivelerà omogenea. Può essere usato per cuocere la panna su una torta o per il ripieno di biscotti.
IMPORTANTE: Un altro formaggio di mascarpone è preparato da cottage a basso contenuto di grassi, crema grassa. Questi componenti vengono battuti in una ciotola di mixer fino a raggiungere una certa densità. E poi sono usati per cuocere i dessert.
Quale formaggio sostituire il formaggio cottage?
Se nel piatto viene utilizzata una particolare varietà di formaggio, allora può essere sostituita, solo simile. Naturalmente, il formaggio con la muffa, ad esempio, non può essere sostituito con un'amicizia del formaggio quando si cucina un'insalata francese, rischi di avere il gusto e l'aroma sbagliati. Quindi impariamo come sostituire il formaggio, o piuttosto il formaggio cottage, in ogni sorta di ricette per i piatti, in modo da non rovinare il loro gusto. E ci sono molte opzioni.
Non tutti possono permettersi di mangiare cottage di latte di mucca, poiché c'è lattosio, caseina. Sì, e il formaggio a cottage grasso non andrà a beneficio della persona che cerca di perdere peso.
- È possibile sostituire il formaggio cottage con un prodotto di soia chiamato Tofu. Questo prodotto contiene anche proteine \u200b\u200bsolo di origine vegetale. Ci sono aminoacidi così necessari così necessari per il corpo, manterranno un equilibrio di nutrizione razionale. Se una persona non tollera la caseina, il lattosio, allora il formaggio tofu è un'ottima alternativa a un prodotto animale, grazie ad esso puoi aumentare le fibre muscolari agli atleti e avere abbastanza del gusto del cottage. Senza additivi e spezie, è insipido, ci sono due tipi: duramente e morbida. Da esso puoi preparare un intero tavolo di vari piatti, a partire dalle zuppe, dove viene utilizzato un tofu morbido, terminando con salse, paste con una dura varietà di tofu. Il prodotto è bello per la cottura, snack vegetali, gelato fatto in casa, budino. Ma è improbabile che si adatti alle donne in una situazione interessante e ai pazienti con disturbi nel sistema endocrino. Non si consiglia di mangiare il tofu su base continuativa e dei bambini, possono apparire violazioni nel tratto digestivo.
- È possibile sostituire il formaggio cottage con un prodotto a basso contenuto di grassi, Se provi a buttare via il peso corporeo in eccesso. Puoi acquistare un tale prodotto sia nei supermercati che nei negozi di alimentari. È interessante notare che alcune persone credono che il senso di questo cottage sia zero, che il prodotto non abbia gli stessi aminoacidi e vitamine dei grassi cottage. Questa affermazione è errata. Ci sono tutti gli elementi e le sostanze nel prodotto a basso contenuto di grassi come nel grasso. Nel ricotta a basso contenuto di grassi, contiene meno vitamine A, D, E, poiché anche il contenuto di grassi del prodotto è più piccolo. Ma questo prodotto per latte fermentato ha un contenuto calorico più piccolo e puoi cucinare tutti gli stessi piatti di esso dal cottage di un contenuto di grassi più elevati. È adatto a varie deliziose casseruole, pasticcini profumati. L'unica cosa che non fa male essere vigile e non comprare tale cottage con l'aggiunta di ingredienti dolci, in particolare lo zucchero. Altrimenti, il contenuto calorico del prodotto aumenterà in modo significativo.
- Un'eccellente alternativa al tradizionale cottage è lo yogurt. Basta sceglierlo attentamente, non prendere un prodotto grasso e dolce. Acquista yogurt senza aggiungere tutti i tipi di ingredienti aggiuntivi. Può essere consumato con bacche o frutta. Pertanto, saturerai il corpo con calcio, vitamine. È calcio in questo prodotto che è sufficiente per fornire una persona con loro per l'intera giornata. Formaggio imereti, come sostituire?
Si chiama un formaggio da salamoia che viene fatto in Georgia - Imeretinsky. Si chiama questo grazie al luogo, o meglio alla regione in cui è stato creato. I caucasici sono anche chiamati giovani o primi. Ci vuole molto tempo per la sua produzione. Solo per estratto in una salamoia speciale va diversi mesi all'anno. Quando è pronto, è spesso usato per cucinare vari snack, così come i khachapuri georgiani. Quindi, come sostituire il formaggio a casa - lo scopriremo ulteriormente.
Nei nostri negozi di alimentari, questa varietà di formaggio appare molto raramente e talvolta non appare affatto. Pertanto, è necessario sostituire il prodotto nelle ricette con quanto segue:
- Formaggio imeretinsky È possibile sostituire Sulugumi. È tale formaggio che è in perfetta armonia con Khachapuri, è simile al prodotto georgiano. Ha un gusto leggermente salato, una consistenza eccellente, ma non come quella di Imeretinsky. A Suluguni, sembra stratificata.
- Brynza è anche perfettamente adatto al ruolo di Imeretinsky, E acquistarlo non sarà difficile. La tecnologia di produzione del prodotto è simile al prodotto georgiano.
- Ottimo per ricette e formaggio adyghe.È anche salmastro, delicato, va bene in insalate di verdure. È meglio utilizzare diversi formaggi con l'aggiunta di spezie per ottenere il gusto dell'originale, quindi il risultato sarà migliore.
Puoi cucinare questo formaggio da solo in questo modo:
Componenti:
- Latte fresco - 975 ml.
- Pepsina - 65 ml.
- Per salamoia: 975 ml. Acqua + 25 g di zucchero, sale
Processi:
- Nel contenitore, riscaldare il latte a circa 40 gradi. Dopo averlo sforzato dopo alcuni strati di garza. Per trasfusione, utilizzare piatti a smalto.
- Quindi aggiungere 65 ml al contenitore del latte con latte. Pepsina. Questa soluzione deve essere mescolata. Per fare ciò, è meglio usare cucchiai di legno e interferire in una direzione.
- Invia la massa a un riscaldamento caldo, a volte non dimenticare di interferire con un cucchiaio, quindi il latte è uniformemente spremuto.
- Dopo 28 minuti, separare il formaggio dal siero, usando diversi strati di materiale di garza.
- Il siero scapperà per circa due giorni, proprio perché si consiglia di mettere una garza con la massa del formaggio in uno scolapasta.
- Affinché il formaggio venga nutrito dal sale, è cosparso di grandi granuli del prodotto.
Conservare il formaggio in salamoia ordinaria. È interessante notare che i fori nel prodotto del formaggio appariranno dopo quattro giorni di tale conservazione, beh o tre giorni.
Come sostituire la crema di formaggio?
Come sostituire la crema di formaggio per sandwich e altri piatti: considereremo ulteriormente. Puoi cucinarlo da solo a casa senza sforzo. Saranno necessari solo il tempo e alcuni dispositivi da cucina. Per migliorare il gusto, puoi aggiungere tutti i tipi di additivi, a partire dal pepe, dalla cipolla, dalla fine con il miele, ecc. Dipende da cosa vuoi ottenere all'uscita.
Questo diffuso, infatti, non può essere chiamato un prodotto lattiero -caseario. È preparato sulla base delle mandorle. Senza un frullatore, questa ricetta non può essere dispensata. Sì, e avrai bisogno di pazienza per pulire i dadi di mandorle. Continuiamo a considerare questa ricetta in modo più dettagliato.
Per ottenere circa 200 grammi di formaggio, avrai bisogno di:
Componenti:
- Mandorle - 75 g
- Acqua calda - 115 ml.
- Acqua fredda - 115 ml.
- Succo di limone - 35 ml.
- Amido - 55 g
- Sale, lievito alimentare disattivato 0,5 cucchiaini. (È possibile senza di loro).
Processi:
- Pulire i dadi di mandorle, quindi inviarli al contenitore, così sbollenano. Riempi il contenitore con acqua in modo che i dadi siano completamente coperti.
- Metti sul fornello, scalda per bollire, lascialo bollire per circa due minuti. Pertanto, lasciali raffreddare o raffreddarli con acqua fredda. Dopo queste azioni, rimarrà per rimuovere la pelle dai nuclei. Dopodiché, saranno bianchi. Sarà possibile procedere alla fase successiva.
- In una tazza di combinazione, macina i dadi o usa un macinacapo per il processo. Lascia che si trasformi in una massa omogenea con piccole particelle.
- Dopo aver frustato questa massa con acqua calda per ottenere uno stato cremoso. Questo avrà bisogno di un po 'di tempo.
- Aggiungi altri componenti e acqua fredda per ottenere il risultato finale. Batti la massa ad alta velocità in modo che la coerenza sia omogenea.
- Dopo solo resta da versare la massa in un contenitore separato e mettere sulla stufa. Mescola e lascialo bollire. Allora lasciami riscaldare un po 'di più sul gas lento per circa un minuto. Assicurati di mescolare. Quindi mettere da parte sul tavolo, lascialo raffreddare.
- Il prodotto già raffreddato finito viene battuto di nuovo o frullatori in modo che venga rilasciata una massa uniforme ideale. Conservalo in un contenitore e in un luogo freddo. Il termine di tale archiviazione può durare circa una settimana.
IMPORTANTE: Prima di servire al tavolo, si consiglia di batterlo di nuovo. Sembrerà più appetitoso: diventerà magnifico. E anche notare che il lievito alimentare non è il lievito che viene utilizzato per la birra, il luna. Sono anche chiamati - non attivi. Tale prodotto è utile per i vegani, perché ci sono vitamine e oligoelementi benefici per il corpo, senza i quali non possono vivere. In particolare, la vitamina B12.
Con le opzioni di gusto, puoi sperimentare, oltre ai prodotti principali nei formaggi della crema, puoi aggiungere:
- Spezie, pepe bianco, nero + miele linden
- Sumak
- Pepe affilato (peperoncino) + miele
- Erbe per aroma - dalla tua scelta
- Verdure fresche
- La cipolla viene tagliata
- sciroppo d'acero
- I pomodori asciugati
- Zucchero + cacao
- Cannella + miele
- Aglio in polvere + erbe.
Questo crema di formaggio sarà buono per la preparazione di sandwich, pizza, ecc.
Come sostituire il formaggio nei piatti se non riesci a mangiare caseina a dieta?
Come sostituire il formaggio, se è impossibile la caseina, una domanda che interessa molti. La maggior parte contiene caseina proprio nei formaggi realizzati sulla base del latte di mucca. Pertanto, tali prodotti dovranno essere completamente abbandonati. La caseina è anche contenuta nel latte di altri animali. È una proteina che ha un effetto prolungato sul corpo. In effetti, gli atleti non possono fare a meno della caseina. Aiuta a costruire fibre muscolari. Solo per molto tempo cresce.
Ma non si tratta di questo. Se vuoi sostituire il formaggio con il contenuto di questa proteina, dovrai acquistare Tofu, yogurt Che è preparato nel latte vegetale o preparare formaggi a base di soia vegetale, latte di mandorle. Altrimenti, esiste la possibilità di un insieme di peso corporeo eccessivo. In particolare, lo strato di grasso aumenterà. Persone con reni, fegato. Questo accade con un sovradosaggio del prodotto.
Si consiglia ai vegani di sostituire il formaggio con prodotti vegetali, la stessa opzione è adatta alle persone con reazioni allergeniche ai grassi lattiero -caseari. Puoi cucinare il prodotto da solo da dadi, farina d'avena. Cento grammi di questa miscela sono diluiti in acqua calda + un pizzico di limone, spezie. Puoi aggiungere l'aglio. Per ottenere una massa omogenea, usa un frullatore. E quindi posizionare questa massa in una sezione di garza e lasciare separarsi i fluidi. Il processo dura circa nove ore. Dopodiché, invia un formaggio alimentare in un posto freddo. Se preferisci i prodotti del negozio finito, puoi acquistare Tofu, Questo formaggio viene preparato da tipi di piante di latte e varie spezie vengono aggiunte per il gusto.
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