Krim untuk Menyelaraskan Kue: Ganash, Keju Cottage, Creamy. Bagaimana cara menyelaraskan kue dengan krim untuk damar wangi, icing?

Krim untuk menyelaraskan kue.

Isi

Sekarang geometri, garis yang ketat, serta dekorasi minimum sedang dalam mode. Tren ini dilacak dalam gambar modis, pakaian, makeup. Pada puncak popularitas, nuansa telanjang untuk kuku, serta make-up. Namun, kecenderungan keparahan diamati tidak hanya di bidang keindahan dan desain, tetapi juga dalam permen. Dalam artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara menyelaraskan kue dengan krim.

Krim apa untuk menyelaraskan kue?

Ada banyak resep yang dirancang untukuntuk pergi, Untuk merendam kue, buatlah berair. Tentu saja, untuk mendapatkan kue rumah yang lezat, tidak perlu mematuhi resep yang ketat, atau dengan sempurna meratakan permukaan makanan penutup.

Krim apa untuk menyelaraskan kue:

Terkadang cukup sulit untuk diterapkan, terutama jika jalan itu bukan kondisi iklim yang paling menguntungkan. Faktanya adalah bahwa sejumlah besar krim krim asam, ketika terkena suhu tinggi, dapat mengalir, melembutkan, masing -masing, permukaan menjadi tidak rata sempurna, dan penampilan kue rusak.
Oleh karena itu, versi ideal krim untuk menyelaraskan kue adalah ganash, keju cottage. Artinya, mereka yang tidak mempengaruhi perubahan suhu sekitar. Kebetulan krim yang terletak di lemari es memegang bentuknya dengan baik dan terlihat sangat indah.
Namun, saat mengangkut atau pindah ke meja, ke ruangan yang hangat, ia mulai berenang. Untuk mencegah hal ini terjadi, gunakan krim persisten yang minimal menanggapi perubahan suhu.

Bagaimana cara memasak krim ganash untuk menyelaraskan kue?

Opsi ini terutama digunakan dalam kondisi industri, ketika kue -kue sedang menyiapkan kue. Ini tidak terlalu enak, dan tidak cocok untuk menghamili kue. Basis, direndam dalam krim seperti itu, akan kering. Karena itu, rasa kue seperti itu tidak akan menjadi yang terbaik. Secara umum, idealnya, Anda perlu menggunakan dua krim berbeda: satu untuk impregnasi, dan yang kedua untuk dekorasi.

Mereka berbeda dalam komposisi, karakteristik rasa, serta resep untuk memasak. Krim yang digunakan untuk penyelarasan terutama dibuat dengan tujuan dekoratif untuk menyembunyikan kekurangan kecil dalam memasak. Krim impregnasi mungkin tidak terlalu indah, sama sekali tidak menjaga bentuknya, tetapi pada saat yang sama dibedakan oleh kualitas rasa yang sangat baik dan kemampuan untuk menghamili bahkan kue yang paling padat, tidak berkontribusi pada perendaman mereka.

Bahan untuk persiapan krim ganash:

1 kg glasir konpeksi
500 g mentega lemak

Cara memasak krim ganash untuk menyelaraskan kue:

Untuk menyiapkan krim dekoratif ini, perlu melelehkan glasir dalam bak air.Penting bahwa glasir menjadi cair. Biarkan hingga dingin hingga suhu 40 derajat. Penting untuk menangani minyak terlebih dahulu, sebelumnya diletakkan di atas meja sehingga menjadi suhu kamar.
Setelah itu, perlu untuk mencambuk glasir dengan mixer dan dalam porsi kecil mentega. Sebelum mendekorasi kue, perlu meletakkan campuran di lemari es sehingga sedikit mengeras dan menjadi padat.
Hanya setelah itu, tas manisan mengisi bahan bakar dengan krim, dan dekorasi dilakukan. Harap dicatat bahwa Anda tidak dapat menghiasi kue yang baru dirakit. Penting bahwa ia berdiri setidaknya 12 atau 24 jam di lemari es, yaitu, direndam dalam krim.

Bagaimana cara memasak krim untuk menyelaraskan kue dalam minyak?

Pengental, bahan -bahan yang menambah kepadatan sering dimasukkan ke dalam krim untuk meratakan. Salah satu pilihan terbaik dan paling tidak biasa adalah krim dengan kue dan susu kental.

Untuk menyiapkan krim, Anda perlu:

170 g minyak
400 ml susu kental
5 potong kue gula biasa

Krim untuk menyelaraskan kue dalam minyak:

D.persiapan LA terlebih dahulu mencairkan minyak, menahannya pada suhu kamar sehingga menjadi lunak dan berdetak dengan baik. Itu harus dimuat ke dalam blender atau ke dalam wadah, kocok dengan mixer selama 5 menit.
Setelah tuangkan susu kental, dan kocok selama seperempat jam lagi. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan cookie ke dalam blender, menggiling menjadi remah kecil. Remah -remah ini dituangkan ke dalam krim yang sudah disiapkan dan kocok dengan mixer.
Sebelum melumasi kue dengan krim yang dihasilkan, perlu meletakkannya selama 1 jam di lemari es. Jika perlu, Anda dapat memperkenalkan vanillin, minuman keras, keripik kelapa, atau kayu manis.

Krim Crute untuk Menyelaraskan Kue: Resep

Krim yang sangat bagus untuk menyelaraskan kue dibuat dari keju cottage atau keju. Mereka menjaga bentuknya dengan baik, sementara tidak puas dan tidak menanggapi demam. Krim ini dapat digunakan untuk menghamili biskuit, mereka jauh lebih murah daripada ganash.

Untuk persiapan, Anda akan membutuhkan:

550 g keju cottage
Sekitar 1000 ml krim lemak
200 g gula atau bubuk
300 g cokelat hitam

Curd Cream untuk Menyelaraskan Kue, Resep:

Pada awalnya perlu mengalahkan setengah krim sampai busa yang subur. Ketika mereka menjadi lapang, perlu untuk memperkenalkan bubuk dan mengalahkan lagi. Menggunakan parutan atau blender, perlu menggiling ubin cokelat ke keadaan remah.
Setengah krim yang tersisa harus dimasukkan ke dalam bak air dan panas. Ketika mereka mulai mendidih, perlu dituangkan ke dalam wadah dengan cokelat sehingga meleleh.
Jangan lupa untuk terus bercampur sehingga cokelat menjadi cair dan terhubung dengan baik dengan krim. Sekarang perlu untuk menggabungkan dua massa krim, terus mengocok. Sebelum mendaftar ke kue, perlu dimasukkan ke dalam lemari es. Harap dicatat bahwa dalam kasus apa pun yang tidak boleh dicambuk ke keadaan busa padat.

Ganash Cream on Cream untuk Menyelaraskan Kue: Resep

Pilihan ideal untuk meratakan kue adalah ganash klasik. Ini adalah salah satu pilihan paling sederhana yang diciptakan oleh kuliner Prancis. Disiapkan dengan sangat cepat dan tidak memerlukan pencambukan jangka panjang dengan mixer atau blender. Krim cokelat seperti itu dibuat. Ini adalah opsi yang ideal jika Anda berencana untuk meratakan di bawah damar wangi saat Anda membutuhkan permukaan yang sangat rata.

Komponen berikut diperlukan untuk memasak:

320 g cokelat susu
70 g mentega
220 ml krim gemuk

Ganash Cream On Cream untuk Menyelaraskan Kue, Resep:

Harap dicatat bahwa yang terbaik adalah mengambil krim dengan kandungan lemak di atas 30%. Ini akan mencapai plastisitas dan konsistensi yang sempurna. Beberapa jam sebelum mempersiapkan kebaikan, perlu untuk mengatur minyak biasa sehingga menjadi lunak.
Krim dituangkan ke dalam wajan, dimasukkan ke dalam bak air atau di atas api kecil dengan pemotong. Mereka menjadi sangat panas, tetapi dalam hal apa pun mendidih.
Segera setelah gelembung kecil muncul di permukaan, perlu untuk menyisihkan wajan dari api. Menggunakan blender dan penggiling kopi, cokelat dihancurkan menjadi remah kecil.
Bayi ini tumpah ke dalam krim panas dan dicampur dengan mixer atau corolla. Tidak perlu mencapai massa yang subur, cukup untuk menjadi homogen, dan cokelatnya larut. Penting untuk membiarkan campuran dingin selama 10 menit.
Setelah itu, minyak diperkenalkan, yang dipotong menjadi kubus kecil. Sekali lagi harus dicampur sampai komponen ini benar -benar larut. Sebelum melumasi kue, Anda harus meletakkan krim ini sepanjang malam di lemari es.

Cara menyelaraskan kue dengan krim di rumah: tips

Ada beberapa tips yang akan membantu dengan cepat meratakan permukaan kue. Harap dicatat bahwa semua krim yang digunakan sebagai substrat untuk damar wangi harus berbeda dalam kepadatan tinggi dan tidak menanggapi perubahan suhu.

Cara menyelaraskan kue dengan krim di rumah, tips:

Biasanya, untuk tujuan ini, krim padat digunakan, yang disiapkan berdasarkan minyak, atau diseduh. Jika Anda ingin krim menjadi brilian dan berbeda di permukaan yang indah, Anda perlu memberikan sedikit lebih banyak minyak daripada dalam resep.
Jika Anda membutuhkan krim untuk mengoleskan glasir cokelat, maka tidak perlu memasak ganash. Krim minyak dengan penambahan susu kental akan lebih murah. Harap dicatat bahwa semua krim berbasis minyak sebelum dioleskan ke kue harus dipelihara pada suhu kamar dalam waktu satu jam.
Dalam hal ini, mereka tidak akan tebal, tetapi kenyal, diterapkan dengan sempurna pada permukaan. Semua krim berdasarkan keju cottage harus segera diterapkan dari kulkas, tidak memungkinkan untuk memanaskan.

Apakah mungkin untuk menyelaraskan kue dengan custard?

Ini bukan pilihan terbaik. Ini cocok untuk impregnasi, tetapi tidak untuk penyelarasan.

Apakah mungkin untuk menyelaraskan kue dengan custard:

Katedral tidak menahan bentuk, mengapung dan menyebar. Itu tidak digunakan untuk penyelarasan.
Sangat sering, kue setelah menerapkan krim memberi penyusutan, dapat dideformasi, dan kehilangan bentuknya. Jadi, jika Anda mendekorasi makanan penutup segera, maka semua cacat akan terlihat setelah dekorasi. Dekorasi harus dilakukan lagi dan memperbaiki semua kekurangan.
Oleh karena itu, kue diberlakukan segera, dan hanya setelah jenuh, dekorasi. Ganash Cream diaplikasikan menggunakan tas manisan, disejajarkan dengan penggunaan pisau datar logam atau sendok silikon.
Ini memegang elemen dekoratif dengan baik, dan sering digunakan sebagai lapisan untuk damar wangi. Artinya, segera setelah penyelarasan, lapisan tipis damar wangi dapat diterapkan, dan itu akan dengan sempurna menjaga bentuknya. Untuk merasakan, krim seperti itu licik, dengan gelembung yang sangat padat yang menjaga bentuknya dengan baik. Ini bukan yang paling lezat, namun, jarang digunakan untuk menghamili kue, menggunakan untuk tujuan dekoratif.

Krim untuk Menyelaraskan Kue: Ulasan

Seperti yang Anda lihat, ada sejumlah krim yang layak yang dapat Anda level permukaan kue. Sebelum melakukan ini, Anda dapat menemukan ulasan dari para nyonya rumah.

Krim untuk menyelaraskan kue, ulasan:

Violetta, 45 tahun. Saya memasak kue pada hari libur, belum lama ini saya mulai mendekorasi dengan bantuan damar wangi. Sebagai krim leveling, gunakan opsi dengan mentega dan cokelat. Ternyata sedikit mahal, tetapi pada saat yang sama damar wajarnya terletak secara merata. Baru -baru ini, para tetangga bahkan telah diperintahkan untuk diperintahkan. Mereka berbicara kue rumah saya pada hari nama.

Svetlana, 30 tahun. Saya jarang memasak kue, hanya pada hari libur. Saya pikir tidak ada yang rumit dalam menyiapkan kue yang sangat indah dan menghiasnya dengan warna yang tidak biasa. Saya membeli semua perhiasan di pasaran dalam bentuk siap -siap. Saya memasak krim sendiri. Saya sangat menyukai opsi dadih, karena diterapkan dengan sempurna dengan bilah silikon. Itu tetap hanya untuk melengkapi dengan bunga dan angsa.

Oksana, 35 tahun. Saya mulai terlibat dalam kue beberapa tahun yang lalu, sekarang saya punya banyak pesanan. Biasanya saya menyelaraskan permukaan dengan krim yang saya masak dari glasir konpeksi. Ternyata tidak murah, tetapi tidak ada kegagalan. Krim ini sempurna sepanjang waktu, diterapkan dengan baik dan tidak pernah gagal. Lagi pula, tidak ada kesempatan untuk mengulang pekerjaan. Ini adalah krim ganash klasik, saya memasaknya tanpa menambahkan susu kental, berdasarkan mentega. Saya sangat suka hasilnya, massa padat, ideal untuk damar wangi.

Dalam kasus seperti itu, krim cair adalah pilihan yang ideal, seperti custard, atau menggunakan krim, telur dan komponen cair lainnya. Namun, jika kue disiapkan untuk para tamu, itu direncanakan untuk memperlakukan sejumlah besar orang, itu perlu bahwa itu tidak hanya enak, tetapi juga indah.