Bagaimana cara mencaci ikan dengan cepat dan benar?

Ahli gizi dan ahli imunologi menyarankan untuk menggunakan hidangan yang terbuat dari ikan sesering mungkin, karena mengandung banyak zat yang berguna bagi tubuh manusia. Tetapi bagaimana Anda bisa mencairkan ikan sehingga tidak kehilangan zat yang menguntungkan, dan menjaga rasanya?

Isi

Dalam materi ini, kami akan memberi Anda beberapa tips berharga tentang cara memilih produk beku yang baik, dan cara terbaik untuk mencairkannya di rumah.

Sifat ikan beku

Mengetahui fitur ikan beku, Anda selalu dapat memilih produk yang baik dan bermanfaat di antara banyak penangkapan ikan.
Misalnya, Anda perlu tahu bahwa ketika membekukan dalam struktur daging ikan, tidak ada perubahan yang berguna pasti akan terjadi. Oleh karena itu, jika Anda berencana untuk mengisi kembali diet Anda dengan ikan mahal, lebih baik membelinya segar sama seperti memasaknya untuk satu kali makan, dan tidak menyimpan sebagian dari freezer untuk lain waktu.
Tetapi jika ikan berharga yang tidak perlu menghilangkan biji setelah memasak masih beku, maka ketika mencairkannya dibiarkan menekuknya terlebih dahulu menjadi satu, dan kemudian ke arah lain. Jika ada tulang dalam daging ikan, maka dalam hal ini produk lebih baik untuk tidak mengekspos proses pencairan yang dipercepat seperti itu, karena bagian dari biji yang rusak akan muncul di piring yang sudah jadi, dan ini tidak akan menambah selera bagi siapa pun.
Kebetulan setelah dicairkan, ikan menjadi semacam kekacauan jelek, tetapi jika tidak ada bau yang menyediakannya itu menjadi buruk, maka Anda tidak perlu membuang produk seperti itu. Setelah menghilangkan bijinya dari itu, Anda dapat memutarnya menjadi daging cincang, dari mana Anda dapat memanjakan keluarga Anda dengan potongan ikan ikan yang lezat.
Tidak ada kasus tidak menurunkan ikan beku hangat, dan terlebih lagi, air panas. Tentu saja, metode ini akan secara signifikan mempercepat pencairan, tetapi tekstur ikan akan berubah, dan komponen yang bermanfaat akan hilang darinya.
Jangan mencairkan ikan sedemikian rupa sehingga menjadi benar -benar lunak - dalam hal ini bisa dimasak kecil Dan mulailah berantakan menjadi potongan -potongan kecil.

Mengevaluasi komposisi kualitas ikan setelah pencairan. Kehadiran bau yang tidak menyenangkan atau warna yang dimodifikasi harus mendorong Anda untuk berhati -hati: tidak peduli seberapa menyesal, tetapi lebih baik untuk menyingkirkan produk manja seperti itu, dan kemudian Anda tidak akan mengancam keracunan makanan.

Bagaimana cara mencairkan ikan?

Teknologi dan juru masak memiliki beberapa cara untuk memberikan pencairan ikan yang benar, dan pada saat yang sama sifat dan rasa bermanfaat dari produk ini tidak akan sepenuhnya terpengaruh. Tetapi untuk menggunakan metode seperti itu jarang terjadi, kecuali ketika Anda sudah memiliki tamu, seperti yang mereka katakan, "di ambang batas".
Pilihan ideal untuk mencairkan ikan adalah menempatkan bahan baku di rak kulkas di 6-8 jam. Tentu saja, ada metode tertentu untuk mempercepat proses, tetapi pada saat yang sama kualitas hidangan akan memburuk.

Jika tidak ada waktu untuk harapan enam jam, maka dalam hal ini gunakan salah satu metode ini:

Bagaimana cara mencairkan ikan dengan cepat di microwave? Seringkali tidak layak digunakan untuk metode ini, karena ikan setelah pemrosesan seperti itu akan jauh dari analog segar. Tetapi memiliki efektivitas yang cukup besar, karena hanya dalam setengah jam ikan itu benar -benar dicairkan. Apa yang harus dilakukan untuk ini? Pra -tuangkan dengan air dingin, keluarkan kelembaban berlebih dengan linen atau handuk kertas, lalu letakkan piring dengan ikan di microwave, letakkan di daya minimum. Putar ikan setiap 5 menit. Ini akan memastikan keseragaman pencairan produk. Tetapi jika ikan Anda besar dan tidak dipotong menjadi potongan -potongan porsi, maka dalam hal ini oven microwave tidak akan digunakan.
Dengan bantuan garam. Anda hanya perlu mengambil garam kecil dan menaburkan ikan. Di bawah pengaruh garam meja, es akan dengan cepat keluar dari permukaan ikan. Tapi itu tidak akan dapat dengan cepat mempengaruhi bagian dalam produk, jadi Anda masih harus menunggu sampai ikan benar -benar dicairkan.
Dengan bantuan garam dan kulkas. Dengan cara pencairan ini, ikan yang dicuci dalam air dingin perlu dibungkus dengan sepotong jenis kain alami, yang pertama -tama harus direndam dalam air asin. Mangkuk dengan ikan yang dibungkus dengan kain asin ditempatkan di rak lemari es. Pada saat yang sama, kadang -kadang membuka materi, bilas di bawah air mengalir, melembabkan rap dan membungkus ikan ke dalamnya.
Bagaimana cara mencairkan ikan dalam air? Pegang cukup ikan di bawah aliran air dingin sampai memperoleh elastisitas. Jika Anda berencana untuk mencairkan fillet ikan, maka Anda tidak perlu membiarkan aliran air di atasnya, karena ini akan merusak produk. Cukup rendam potongan daging ikan yang dibungkus beberapa kantong plastik dalam mangkuk dengan air dingin. Ubah air sesekali, tetapi pada saat yang sama harus tetap dingin.

Ingatlah bahwa semua metode di atas harus digunakan hanya dalam kasus ekstrem, karena ketika menyiapkan ikan yang dicairkan dengan cara ini, bagian dari sifat yang berguna untuk tubuh hilang.

Bagaimana cara mencairkan ikan dengan cepat?

Sebelum menggunakan salah satu cara radikal di atas untuk mencairkan ikan, cari tahu bahwa rasanya bisa benar -benar hilang. Hidangan yang disiapkan darinya juga akan kehilangan komponen yang berguna. Tetapi jika tidak ada jalan keluar, maka Anda dapat menggunakannya sekali.

Anda dapat mencairkan ikan dan dengan cepat

Anda dapat dengan cepat mencairkan ikan:

Dengan boiler ganda. Tidak ada yang lebih mudah dari metode ini. Ikan harus ditempatkan di departemen di mana ada lubang, dan menjalankan boiler ganda ke dalam pekerjaan. Tidak mungkin untuk secara akurat menentukan waktu pencairan, jadi kami melakukannya "dengan mata." Aliran aktif uap kadang -kadang akan membuat Anda mengangkat penutup peralatan sehingga ikan tidak melingkar di bawah pengaruhnya.
Dengan pengering rambut. Seringkali teknik ini digunakan ketika diperlukan untuk mencairkan ikan besar, yang memiliki skala padat. Tetapi ingat bahwa pada saat yang sama Anda perlu menggunakan dingin, dan sama sekali tidak udara panas, jika tidak ikan akan menjadi sangat kering. Sebelum menggunakan pengering rambut, pegang ikan di lemari es, maka kualitas rasanya akan tetap ada.
Di kamar mandi uap. Seekor ikan kecil bertumpu di atas wajan mengepul di saringan. Ikan dapat dimasak di bawah efeknya, jadi kadang -kadang harus dibalik.

Gunakan saran kami: Setelah pencairan radikal seperti itu, ikan dapat dibuat lebih empuk dan lezat jika Anda memasukkannya ke dalam susu segar sebelum dimasak selama 15 menit. Daging cincang dari ini juga akan memperoleh juiciness yang lebih besar.

Berapa banyak ikan yang dicairkan disimpan?

Ahli teknologi profesional mengatakan itu ikan yang dicairkan tidak bisa disimpan. Jika Anda mencairkannya, maka segera siapkan hidangan yang dikandung darinya. Untuk kasus yang paling ekstrem, itu dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 2 jam.
Dalam hal ini, pengadilan di mana produk tersebut berada harus ditutup dengan ketat. Anda juga bisa memegang ikan yang dibungkus dengan kain basah saat ini. Ini hanya berlaku untuk seluruh bangkai ikan atau steak darinya, tetapi fillet membutuhkan segera, tanpa penundaan, untuk memberikan perlakuan panas.

Tidak mungkin untuk membekukan kembali ikan yang sudah dicairkan, karena ini tidak hanya akan kehilangan rasanya, tetapi bahkan dapat menjadi sumber keracunan usus.

Bagaimana cara memilih ikan beku yang baik?

Setiap ibu rumah tangga ingin menyenangkan domestiknya dan para tamu dengan ikan yang dimasak dengan nikmat. Tapi ini tidak selalu berhasil karena yang salah dipilih di penyimpanan ikan beku.
Kami akan membantu Anda mengetahui kriteria apa yang harus dipandu saat memilih produk ikan, dan kemudian, setelah mencairkan ikan, di atas meja Anda akan selalu ada kelezatan yang lezat, bergizi dan sehat.
Tentu saja, yang terbaik adalah persediaan untuk memasak dengan bahan baku segar atau dingin-seperti ikan dapat terletak di lemari es hanya selama 8-10 jam, dan tidak lebih dari itu. Tetapi kebetulan ikan dibeli untuk masa depan, dan kemudian mereka biasanya memilih produk beku.
Dalam hal ini, Anda perlu memilih ikan seperti itu sehingga tidak dikemas dalam es "cangkang" - Itu bisa dalam kerak kering yang sedikit, dan tidak lebih.
Kapsul es transparan kemungkinan besar akan menunjukkan itu ikan telah dicairkan sekali, dan kemudian beku lagi.
Penting untuk diingat bahwa persyaratan lain dikenakan pada fillet ikan: biasanya tidak beku, dan beku kering dan cepat juga tidak diperbolehkan.
Jika filletnya dibekukan, maka dalam hal ini, setelah mencairkannya, yang terbaik adalah memutar daging cincang dan daging goreng atau, misalnya, bakso.
Tidak perlu membeli ikan juga jika itu sebelum membeku, mereka memotong -motong (Kecuali jika Anda memutuskan untuk membeli potongan ikan besar - salmon, salmon, dll.).
Tetapi jika Anda memotong potongan-potongan ikan dengan tangan dengan tangan Anda sendiri, maka dalam hal ini Anda dapat dengan aman membekukannya, karena dalam hal ini Anda akan tahu bahwa mereka tidak menyerah pada penundaan yang berulang-ulang. Ikan kecil, serta potongan ikan, akan mencairkan lebih cepat daripada produk, dibekukan sepenuhnya.

Jangan mencoba memotong ikan jika sudah beku. Tentu saja, setelah ini, potongan -potongan yang dipotong oleh Anda dicairkan lebih cepat, tetapi karena serat cacat, ikan yang dimasak akan memiliki tampilan yang sama sekali tidak menggembirakan.

Saat membeli, perhatikan es yang menutupi ikan: itu tidak boleh ditutupi dengan noda. Bagian ikan beku harus dipisahkan satu sama lain, jika tidak, ini berarti bahwa teknologi pembekuan dilakukan dengan pelanggaran.
Sebelum mencabut ikan, periksa dengan cermat: itu harus tidak ada penyok, dan seharusnya tidak berbau apa pun - bahkan ikan segar, karena produk beku yang benar tidak memiliki aroma; Itu muncul hanya setelah pencairan.

Periksa secara menyeluruh ikan selama pencairan

Periksa apakah insang memiliki warna merah, bukan warna keputihan, dan permukaan ikan bahkan, tanpa penyok dan kerusakan lainnya.

Apa cara terbaik untuk memasak ikan yang dicairkan?

Yang terbaik adalah memotong ikan setelah dicairkan pada bagian dan goreng porsi.
Kemudian ikan saat menggoreng tidak terlalu cacat, dan bau yang tidak menyenangkan yang diserap produk, berada di dalam freezer, harus mengganggu aroma kerak yang digerakkan dengan baik.

Menggunakan salah satu metode di atas, Anda dapat mencairkan ikan dua, atau bahkan 3 kali lebih cepat daripada dengan metode tradisional pencairan - semuanya tergantung pada ukuran ikan dan kebenaran pembekuannya.

Kami juga akan memberi tahu Anda cara membekukan dan mencairkan: