Cara mencairkan daging di rumah dengan cepat: metode mencairkan daging. Cara mencairkan daging dalam microwave, tanpa microwave, dalam slow cooker, oven, air, lemari es, pada suhu kamar, untuk barbekyu: tips dan rekomendasi

Cara untuk mencairkan daging.

Isi

Kita semua tahu bahwa jauh lebih berguna untuk makan daging segar, tidak terpapar pada proses pembekuan. Namun, dengan kecepatan cepat kehidupan modern kita, tidak semua orang memiliki kesempatan untuk mengunjungi pasar atau toko setiap hari. Dalam hal ini, barang beku datang untuk menyelamatkan. Tetapi juga penting untuk mencairkan makanan dengan benar untuk meninggalkan manfaat dan rasa maksimal.

Cara mencairkan daging di rumah dengan cepat: semua metode mencairkan daging dan cara terbaik

Dalam kebanyakan kasus, orang melakukan pembelian besar sekali setiap hingga dua minggu, dan menyimpan produk yang dibeli di lemari es dan freezer.

Anda dapat mencairkan produk makanan dengan dua metode:

Lambat - Lebih Berguna, memungkinkan Anda untuk mempertahankan nilai nutrisi dalam makanan. Semakin lambat potongan daging mencair, semakin enak dan lebih juicier akan berubah dalam bentuk yang disiapkan. Namun, beberapa ahli percaya bahwa terlalu lama proses mencairkan unggas atau daging berkontribusi pada penggandaan cepat bakteri di permukaannya dan penghancuran sejumlah besar komponen yang berguna. Dan pada saat pencairan total bagian tengah, bagian luarnya sudah akan kehilangan nilai gizinya.
Accelerated - Mengurangi waktu proses secara signifikan, tetapi pada saat yang sama berkontribusi pada aktivasi enzim produk, yang memperburuk kualitasnya. Selain itu, pencairan yang terlalu cepat berkontribusi pada hilangnya kelembaban yang dipercepat, dan sebagai hasilnya - karakteristik rasa makanan. Kristal es di dalam daging beku dengan mencairkan air mata yang aktif, memicu kehilangan cairan yang berlebihan.

Seringkali terjadi bahwa produk semi -selesai daging beku tidak diekstraksi dari freezer tepat waktu, dan Anda perlu menyiapkan hidangan dari itu sesegera mungkin. Ada beberapa cara untuk dengan cepat mencairkan daging dan unggas:

di udara (pada suhu kamar atau dekat radiator pemanas)
dalam air (dingin atau panas)
menggunakan peralatan rumah tangga dapur (oven, microwave, multicooker, boiler ganda)
dalam bak air - produk ditempatkan dalam panci kecil (lebih disukai dalam keramik) dan dikirim ke wadah besar dengan air mendidih

Manakah dari metode ini untuk digunakan terserah Anda. Tetapi, menurut koki yang berpengalaman, salah satu metode yang dipercepat untuk mencairkan daging adalah pencelupan dalam air. Keuntungan dari metode ini:

perpindahan panas dalam air jauh lebih cepat daripada di udara
kemungkinan penetrasi ke dalam produk mikroorganisme patogen berkurang
daging tetap menjadi juiciness dan kelembutan

Kami mencantumkan beberapa trik dan seluk -beluk Produk Daging Disprosting:

Persyaratan utama untuk mendapatkan hidangan yang lezat: pembekuan harus terjadi secepat mungkin, dan mencairkan - selambat mungkin.
Daging yang akan Anda panggang atau rebus dengan potongan utuh dapat segera dimasak, tanpa mencela.
Jangan bekukan daging lagi, ini akan merusak rasanya dan membunuh semua sifat nutrisi. Jika tidak mungkin untuk memasak dalam sehari, lebih baik acar dan bersiap nanti.
Cuci bagian yang dicairkan sebelum dimasak dengan air dan keringkan dengan handuk kertas.
Daging unggas jauh lebih lembut daripada daging sapi dan babi. Dan proses pembekuan/pencairan bertindak lebih kecanduan serat. Karena itu, lebih baik mencairkan burung di lemari es.
Hapus cairan yang dilepaskan dari daging saat mencair, karena mikroorganisme patogenik aktif berkembang biak di dalamnya.
Simpan produk daging yang dicairkan selama tidak lebih dari 8 jam.

Berapa banyak waktu yang dicairkan dalam microwave, kompor lambat, oven, lemari es, pada suhu kamar, dalam air dingin?

Waktu pencairan produk daging tentu saja tergantung pada ukuran dan beratnya, serta pada metode pencairan.

Rata -rata, pada sepotong daging dengan berat 1 kg, tergantung pada metode pencairan, Anda akan membutuhkan:

di air dingin - sekitar 2 jam
dalam air hangat-30-40 menit
dalam microwave-20-30 menit
di departemen kulkas -8 -12 jam
pada suhu kamar-3-3,5 jam
dalam slow cooker-8-10 menit
dalam oven-15-20 menit

Cara mencairkan daging dalam microwave: tips dan rekomendasi

Salah satu opsi yang nyaman dan cepat untuk pencairan produk daging yang cepat adalah penggunaan tungku microwave. Unit dapur ini, sebagai suatu peraturan, memiliki fungsi yang ditentukan.

Cara menggunakan metode ini dengan benar:

gratis sepotong daging dari kemasan
tempatkan di dalam piring untuk oven microwave (gelas atau keramik)
menutupi dengan tutupnya
kirim ke tungku dan atur mode "pencairan"
setelah 3 menit, balikkan produk
kirim lagi ke microwave selama mode "pencairan" selama tiga menit
ulangi manipulasi tersebut sampai daging benar -benar mencairkan (sekitar 3 - 4 siklus serupa)
setelah mencairkan, biarkan daging berdiri pada suhu kamar selama sekitar setengah jam

Perlu dicatat bahwa model modern sendiri menghitung waktu pencairan dan memberikan sinyal suara ketika Anda perlu memutar daging. Dan dalam beberapa cetakan gelombang mikro, perlu untuk memasukkan bobot produk dalam program, mengatur mode yang diinginkan, dan perangkat itu sendiri akan menghitung waktu yang diperlukan.

Perlu dicatat bahwa metode pencairan yang ditunjukkan, meskipun cukup cepat, tetapi masih memiliki sejumlah kelemahan yang signifikan:

produk ini mencemari tidak merata. Ini terutama berlaku untuk potongan -potongan besar atau bangkai utuh unggas, yang dari sisi yang berbeda memiliki ketebalan daging yang berbeda
makanan dapat memperoleh bau yang tidak menyenangkan
potongan kecil bisa dimasak dengan mudah
cairan dari produk menguap dengan kecepatan yang dipercepat, dan hidangan akhirnya ternyata tidak begitu enak dan berair
anda akan membutuhkan peningkatan perhatian pada proses untuk membalikkan bagian dalam waktu dan tidak melewatkan momen yang tepat
jangan menggunakan metode ini jika sepotong daging terlalu besar, karena tetap mentah di dalam, dan akan mengering atau memanggang

Seperti yang Anda lihat, opsi pencairan ini sangat kontroversial. Karena itu, kami menyarankan Anda untuk menggunakannya hanya dalam keadaan darurat.

Cara mencairkan daging dalam slow cooker: tips dan rekomendasi

Semakin sering di dapur modern, perangkat yang sehat dan nyaman adalah multicooker - multicooker. Banyak ibu rumah tangga menghargai kemampuannya. Alat rumah tangga ini juga mengatasi pencairan daging.

Bagaimana proses dilakukan:

tempatkan daging, setelah sebelumnya menghapus kemasan darinya, ke dalam keranjang, yang termasuk dalam paket
tuang air ke dalam mangkuk perangkat
instal pada mode "Mode Mengepal" Perangkat
jangan menutupi tutupnya
setelah 8-20 menit. (berdasarkan berat) Produk akan dicairkan

Dipercayai bahwa metode ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan dagingnya.

Bagaimana cara mencairkan daging dalam oven?

Mencemari produk daging dalam oven memiliki beberapa keunggulan dibandingkan cara lain:

pencairan lebih merata
prosesnya secara signifikan dipercepat
daging di dalam ruang tidak lapuk dan tidak overdosis
serat mempertahankan strukturnya, dan jus daging tidak mengalir

Banyak model modern dari lemari kuningan bahkan memiliki fungsi pencairan yang sangat memfasilitasi pekerjaan nyonya rumah. Dalam kasus ketika peralatan rumah tangga Anda tidak memiliki karakteristik seperti itu, daging dapat dicairkan dengan dua cara.

Dengan suhu (metode yang dipercepat):

diatur dalam lemari suhu 30 derajat
buang kemasan dari daging
kirim 8-10 menit ke oven
periksa tingkat pencairan secara berkala

Hati -hati dan jangan berlebihan dengan suhu, jika tidak produk Anda tidak akan mencair, tetapi memanggang: di dalamnya akan tetap mentah, dan kerak terbentuk dari atas.

Menggunakan konveksi (proses yang lebih panjang):

nyalakan mode konveksi, jika ada satu di perangkat Anda
opsi pemanasan tidak digunakan
tempatkan produk di tengah kisi

Kipas menciptakan pergerakan udara, yang memungkinkan Anda untuk mencairkan lebih banyak seragam.
Produk ini pada akhirnya mempertahankan kualitas menguntungkannya dan secara praktis tidak berbeda dari analog segar.

Rekomendasi utama untuk mencairkan produk dalam oven:

tempatkan piring dengan daging di atas kisi
lebih baik gunakan hidangan keramik
anda dapat menutupi sepotong dengan mangkuk atau piring-ini akan memperlambat prosesnya, tetapi dagingnya akan menjadi lebih empuk dan tidak akan lapuk
putar produk secara berkala untuk pencairan yang lebih seragam

Bagaimana cara mencairkan daging dalam air?

Penggunaan air untuk mencairkan potongan daging besar atau produk kecil setengah selesai adalah pilihan yang akrab bagi banyak ibu rumah tangga.

Pada saat yang sama, Anda dapat menggunakan air yang berbeda.

Panas:

masukkan daging ke dalam kantong penutupan yang hermetis
panaskan air hingga sekitar 60 derajat
masukkan tas ke dalam wajan dengan air
setelah 5-10 menit, ambil dan transfer ke semangkuk air pada suhu kamar
tetap seperti itu selama 20-25 menit

Dengan cara ini, sepotong daging babi dengan berat sekitar satu kilogram dicairkan selama 30 - 40 menit.
Mungkin jika potongannya cukup besar, daging tidak akan mencairkan sepenuhnya, dan tidak cocok untuk persiapan steak atau daging. Namun, untuk memadamkan, memanggang, dll. Metode ini cukup dapat diterima.

Dingin:

masukkan daging yang dibungkus dalam paket dalam wadah yang dalam
tuang air es
selain itu, Anda dapat melemparkan es cincang ke dalam piring
ubah air secara berkala agar tetap dingin, atau tambahkan sebagian es

Asin:

daging harus dibebaskan dari kemasan
buat larutan air dan garam pekat
kirim sepotong ke sana
tunggu 15-20 menit
saat menyiapkan hidangan, perlu diingat bahwa daging sudah tersedot

Metode ini dipercepat karena fakta bahwa garam mengaktifkan perpindahan panas, dan produk mencairkan lebih cepat dan lebih seragam.

Lari:

masukkan produk daging ke dalam mangkuk
tempatkan di wastafel di bawah derek
buka keran sehingga air (dingin atau hangat) menuangkan ke dalam daging dengan aliran tipis

Menggunakan metode yang terdaftar, pertimbangkan aturan umum:

mencairkan daging dalam kantong sehingga air tidak mempengaruhi struktur serat
dalam kasus ketika produk dicairkan tanpa kemasan, air harus diubah cukup sering (setiap 20 menit), karena mikroorganisme berkembang biak di dalamnya dengan cepat
saat mencabut hati, tambahkan susu ke air - ini akan membuatnya lebih empuk

Di air apa lebih baik mencairkan daging: panas atau dingin?

Untuk menjawab pertanyaan, dalam air, suhu mana yang lebih baik untuk mencairkan unggas atau daging, Anda perlu memahami apa yang lebih penting bagi Anda saat ini - kecepatan pencairan atau melestarikan sifat menguntungkan produk.

Jika Anda perlu mencairkan daging secepat mungkin, maka Anda perlu menggunakan air hangat. Perhatikan - tidak panas. Karena suhu tinggi mempengaruhi kualitas daging dan berkontribusi terhadap:

pembusukan protein
pembentukan aktif mikroorganisme dan bakteri berbahaya
penurunan karakteristik rasa makanan

Menurut koki, untuk mencairkan daging dengan benar di dalam air sangat dingin, bahkan es. Metode ini dianggap lebih berguna dan aman karena alasan berikut:

produk tetap segar dan praktis tidak kehilangan kualitasnya
pencairan terjadi secara merata sampai tengah bagian
produk mempertahankan kesedihannya

Bagaimana cara mencairkan daging di lemari es?

Metode yang paling benar dan berguna untuk mencairkan produk apa pun, termasuk daging, adalah menempatkannya di lemari es. Jadi kekuatan nutrisi dari semua produk semi -selesai dipertahankan.

Bagaimana melakukannya dengan benar:

tanpa menghilangkan kemasan dari produk daging, masukkan ke dalam mangkuk sehingga kelembaban dapat mengalir di sana
kirim ke lemari es selama sehari ke rak di mana suhu terendah dipertahankan
saat karya itu praktis dicairkan, tarik keluar dan pegang pada suhu kamar (ini
perlu dilakukan sekitar beberapa jam sebelum dimasak)
jika Anda tidak punya banyak waktu, masukkan daging ke dalam air selama 15 menit

Anda dapat memeriksa berapa banyak cairan yang dikumpulkan di piring setelah dicairkan. Dengan jumlahnya, kualitas produk daging ditentukan - semakin kecil air, semakin cepat dan lebih benar beku.

Ingatlah bahwa sebelum mulai memasak, daging harus dicairkan ke suhu kamar. Berkat ini:

itu akan digoreng secara merata
rasa hidangan yang sudah jadi akan lebih halus dan jenuh
kehilangan vitamin akan diminimalkan

Dalam kasus di mana pembuangan Anda sudah cukup, mencairkan daging di lemari es. Ini adalah metode yang paling berguna dan aman. Selain itu, sebagai bonus, Anda akan menghemat sedikit pada listrik: dingin yang berasal dari produk ICE membantu mengurangi frekuensi menyalakan kompresor.

Bagaimana cara mencairkan daging pada suhu kamar?

Banyak orang, untuk mencairkan potongan daging, hanya mengeluarkannya dari freezer dan meninggalkannya di dalam ruangan. Pada prinsipnya, metode ini cukup efektif dan sederhana. Namun, ia memiliki kekurangan yang signifikan:

anda tidak dapat menyimpan daging di udara selama lebih dari dua jam untuk menghindari menciptakan tanah yang menguntungkan untuk menyebarkan bakteri berbahaya
sepotong dengan berat lebih dari satu setengah kilogram, mencairkan ke tengah, akan lapuk di atas dan ditutupi dengan film yang tidak menyenangkan

Untuk menghindari masalah ini, menggunakan versi yang ditunjukkan dari pencairan produk daging, ikuti aturan tersebut

mencurahkan produk dalam mangkuk sehingga cairan yang mengalir tidak mengotori meja
tutup dengan handuk dapur
pilih Potongan Tidak Sangat Besar
sebelum memulai proses, lepaskan kemasan pelindung
anda dapat menutupi daging di piring dengan kain lap hangat (hadiahi dengan setrika atau celupkan ke dalam air panas dan peras) - ini akan secara signifikan mempercepat perkiraan hasilnya

Cara mempercepat penghancuran daging, cara mencairkan daging dengan cepat: cara tercepat

Terlepas dari argumen para ahli tentang manfaat produk pencairan lambat, kadang -kadang ada situasi ketika daging es perlu dicairkan secepat mungkin. Untuk mempercepat proses pencairan, gunakan saran dari koki yang berpengalaman:

jika potongannya dikemas dalam plastik tebal, lepaskan. Lebih baik membungkus produk dalam film makanan tipis atau tas, setelah sebelumnya melepaskan udara dari sana
saat daging dicairkan sedikit, potong menjadi potongan -potongan kecil - mereka akan mencairkan lebih cepat
cukup dapat diterima untuk mencairkan daging cincang atau daging cincang dalam microwave atau oven, karena dalam hidangan jadi tidak ada juiciness yang diharapkan darinya. Dan produk semi -selesai dalam bentuk irisan atau bakso tidak dapat dicairkan sama sekali, tetapi segera mulai memasak (mulai menggoreng kerak, dan kemudian membawanya ke kesiapan dalam oven)

Banyak pengguna internet berbicara secara positif tentang metode darurat untuk mencairkan daging, esensi yang adalah sebagai berikut:

panaskan air hingga 52 derajat
letakkan sepotong daging di sana, dibungkus plastik tipis
aduk air - ini adalah kondisi yang sangat penting, karena daging mencair tepat karena sirkulasi cairan

Sayangnya, metode ini tidak dapat disebut sangat nyaman, karena sulit untuk mencapai air hingga dipanaskan hingga 52 derajat. Selain itu, kebutuhan untuk terus -menerus mengaduk air membuat seseorang mendapat kesempatan untuk melakukan hal -hal lain.

Metode yang lebih dapat diandalkan tampaknya merupakan pembekuan produk yang tepat, yang selanjutnya akan mempercepat proses pemrosesan:

sebelum meletakkan di kamera freezer, masukkan potongan daging ke dalam porsi kecil
untuk kenyamanan, tandatangani semua produk dengan produk
daging cincang segar disimpan tidak lebih dari sehari, karena proses penyebaran mikroorganisme dalam daging cincang terjadi dengan kecepatan yang dipercepat. Itu perlu dibekukan dalam porsi kecil, memasukkannya ke dalam tas dan meluncur (karena dapat ditandai dengan ringkas di dalam freezer, dan kemudian mencair lebih cepat)
potongan daging besar pertama kali dicuci dalam air, lalu kering dan baru kemudian mengemasnya dalam polietilen
bekukan makanan dengan daya maksimum (banyak unit modern memiliki opsi super -rumar)

Tentu saja, daging segar yang dimasak memiliki selera yang sangat baik dan juiciness yang lebih besar. Namun, dalam kebanyakan kasus, mencoba hidangan, seseorang tidak tahu bahwa produk tersebut telah dibangun sebelumnya jika semua aturan pencairan dihormati.