Resep hidangan terbaik dari tulang ayam, babi dan daging sapi.
Isi
Tulang -tulang adalah produk yang tersisa setelah jatuhnya daging. Banyak yang percaya bahwa ini adalah limbah yang tidak akan dapat digunakan sama sekali. Sebagian besar digunakan untuk persiapan sup dan hidangan pertama. Namun, dalam hidangan masakan dunia ada beberapa resep tidak biasa yang termasuk tulang daging sapi, babi dan ayam. Banyak dari hidangan ini adalah elit dan disajikan di restoran terbaik di Eropa.
Apa saja hidangan bermanfaat yang terbuat dari tulang daging sapi?
Fitur utamanya adalah bahwa tulang daging sapi dan babi mengandung sejumlah besar protein, garam mineral. Jika Anda menyiapkan kaldu dengan benar, maka semua nutrisi ini akan memasuki cairan dan membawa banyak manfaat.
Apa hidangan tulang daging sapi yang berguna:
- Fitur utama adalah bahwa sumsum tulang mengandung kolagen, yang merupakan salah satu bahan bangunan untuk otot tulang. Ini merangsang lewatnya reaksi kimia dalam tubuh manusia. Tanpa kolagen, sejumlah besar penyakit autoimun kronis, serta penyakit yang terkait dengan metabolisme, dapat terjadi. Dengan menyiapkan tulang dengan benar, Anda tidak hanya dapat menghemat, tetapi juga menghindari sejumlah besar penyakit.
- Tulang -tulang hewan yang berbeda dibedakan dengan komposisi mereka, kandungan elemen jejak. Secara umum, mereka dapat dibagi menjadi gula dan otak. Otak adalah tulang yang menyerupai tabung di dalamnya yang mengandung sumsum tulang. Dialah yang merupakan salah satu zat paling berharga bagi manusia. Tulang gula adalah jaringan ikat, dan tulang rawan, yang juga mengandung sejumlah besar komponen nutrisi, tetapi tidak sama seperti pada tulang tubular.
Tulang babi
Agar semua nutrisi dari tulang jatuh ke dalam kaldu, mereka harus disiapkan dengan benar. Beberapa resep untuk membuat kaldu tulang dapat ditemukan di artikel di situs web kami: ""Manfaat kaldu tulang, resep untuk memasak. Berapa banyak untuk memasak kaldu tulang untuk kolagen? Bousse Aichherb Bone ".
Dianjurkan untuk mematuhi tips berikut.
Tulang babi, tips persiapan:
- Tutupi tulang -tulang dengan kain, macet dengan palu. Perlu untuk mendapatkan fragmen. Massa dituangkan dengan air dan direbus selama 8 jam. Setelah memasak, rebusan harus disaring melalui kain kasa atau saringan sehingga fragmen kecil tidak masuk ke dalam solusi.
- Sebelum Anda memasak tulang, yang terbaik adalah menahannya selama setengah jam dalam air dingin. Setelah 4 jam, 50% komponen nutrisi akan berada dalam cairan. Oleh karena itu, perlu memasak 4 jam lagi sehingga jumlah total waktu lebih dari 8 jam. Dalam kondisi seperti itu, semua nutrisi akan jatuh ke dalam kaldu.
- Jika Anda ingin mendapatkan hidangan yang paling bergizi, disarankan untuk menggabungkan beberapa jenis tulang: ayam, daging sapi, babi. Untuk meningkatkan rasa kaldu, mereka menambahkan sayuran 1 jam sebelum dimasak.
- Bisa jadi bawang, wortel, serta ramuan pedas. Ingatlah bahwa daun salam cocok dengan kaldu daging, tetapi harus dilemparkan ke dalam larutan tidak lebih awal dari 10 menit sebelum akhir memasak. Jika daun salam dimasak untuk waktu yang lama, lebih dari 10 menit, maka kaldu bisa pahit. Untuk memberikan aromanya, masukkan bawang putih. Itu tidak melewati kode bawang putih, tetapi hanya dihancurkan menggunakan sisi datar pisau.
Bagaimana cara memasak tulang otak dalam oven?
Dari tulang Anda dapat menyiapkan tidak hanya kaldu untuk hidangan pertama, tetapi juga hidangan yang menarik dan tidak biasa dari sumsum tulang. Tulang tubular dapat digoreng dan dipanggang dalam oven. Untuk menyiapkan hidangan, hanya tubular, yaitu, tulang dengan sumsum tulang digunakan. Cara termudah untuk memasak adalah dengan memanggang tulang otak dalam oven.
Untuk memasak, Anda akan membutuhkan bahan -bahan berikut:
- 12 buah tulang otak, lebar 4,5 cm
- Minyak zaitun
- Bawang putih
- Jus lemon
- Rempah -rempah
- Bawang
- roti putih
Cara memasak tulang otak dalam oven:
- Itu perlu bahwa itu menjadi tulang yang cukup besar, padat dengan sejumlah besar sumsum tulang di dalamnya. Penting untuk menghangatkan oven hingga suhu 180-220 derajat. Dan sekarang Anda perlu mengambil kepala bawang putih, potong bagian atasnya.
- Tidak perlu membersihkan cengkeh, perlu bahwa potongan baru muncul di atas. Bawang putih disemprotkan dengan minyak nabati, dibungkus dengan foil, dipanggang pada suhu 220 derajat selama 30 menit. Selanjutnya, bumbu favorit Anda, bawang cincang halus, jus lemon, minyak nabati dicampur. Penting untuk meletakkan tulang daging sapi dalam bentuk foil. Penting untuk membuat tulang berdiri seperti kolom dengan seragam.
- Panggang 20-30 menit pada suhu 200 derajat. Setelah dipanggang, tulang dikeluarkan dari oven, disiram dengan campuran bumbu, jus lemon, dan minyak nabati. Massa dicampur dengan bawang putih yang dihancurkan, yang sebelumnya dipanggang dalam oven. Penting untuk menggunakan sendok teh kecil untuk mengekstrak sumsum tulang. Campuran yang menarik terbentuk, yang sangat mirip dengan pasta. Itu dihilangkan dengan sendok kecil, menyebar di atas roti dan dimakan bersama rempah -rempah dan salad. Hidangan ini sangat enak, menyerupai pasta kalkun.
Bagaimana cara memasak tulang daging sapi dengan nikmat?
Tulang yang paling akrab adalah jeli atau jeli. Untuk persiapannya, perlu memasukkan 2 kg tulang ke dalam wajan.
Cara memasak tulang daging sapi lezat:
- Yang terbaik jika mereka berbeda. Artinya, ayam, babi. Mereka dituangkan dengan lima liter air, mengenakan api kecil. Anda dapat menggunakan pemotong untuk tujuan ini sehingga massa sedikit mendidih. Selanjutnya, perlu menghilangkan busa.
- Sebelum mempersiapkan seorang siswa, Anda dapat merendam tulang selama satu jam dalam air dingin. Dianjurkan untuk menggunakan ekor, kaki, babi. Dipercayai bahwa tulang rawan, yang terletak di bagian -bagian hewan ini, berkontribusi pada pemadatan hidangan yang cepat.
- Mereka merebus jeli setidaknya 8 jam. Tidak perlu menambahkan gelatin ke jeli seperti itu, karena ada banyak di sini, karena sejumlah besar tulang.
Empat hidangan dari tulang ayam
Untuk memasak, Anda akan membutuhkan 2 kg kerangka bersama dengan kulit. Bagian belakang yang dibeli untuk set kaldu juga cocok. Terlepas dari kenyataan bahwa bagian -bagian ayam ini terdiri dari tulang, mereka masih memiliki daging. Karena produk anggaran seperti itu, Anda dapat memasak 4 hidangan.
Kaldu sup Dari tulang ayam
Ini adalah dasar yang baik untuk setiap hidangan dan saus pertama.
Bahan:
- 2 kg punggung ayam, kerangka
- Bawang
- Wortel
- Garam
- Rempah -rempah
Kaldu sup Dari tulang ayam:
- Penting untuk merebus semua tulang dalam air asin, setelah sebelumnya menghilangkan kulit, memotong area ekor.
- Bagian -bagian inilah yang mengandung paling banyak lemak. Ketika kaldu siap, perlu mengekstrak tulang, dan menghilangkan sisa daging dari mereka.
- Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan sup dari kaldu yang dihasilkan.
Pilaf dari tulang ayam
Karena sejumlah besar lemak di punggung, dimungkinkan untuk menyiapkan pilaf yang rapuh.
Bahan:
- Segelas nasi
- 2 wortel
- 2 umbi
- Rempah -rempah
- Bawang putih
Pilaf dari tulang ayam:
- Tempatkan bagian -bagian dengan kandungan lemak tinggi, misalnya, ekor dalam wajan atau wajan. Goreng mereka sehingga sejumlah besar lemak akan pindah. Tuang wortel dan bawang ke dalam lemak yang dihasilkan parut atau diiris dengan lingkaran kecil, goreng sampai keemasan.
- Tuang bagian ketiga dari daging yang ternyata setelah memproses tulang. Tutup dengan tutup dan goreng selama beberapa menit. Tuang air 3 kali lebih banyak dari massa dalam wajan. Tutup dengan tutup dan didihkan sampai matang.
- Jangan lupa tentang rempah -rempah dan rempah -rempah. Garam. Terlepas dari kenyataan bahwa ada sedikit daging di pilaf, ternyata sangat enak. Ini karena fakta bahwa lemak ayam membuat piring rapuh.
Ayam gulung
Anda bisa membuat gulungan lezat dari kulit.
Bahan:
- Wortel
- Bawang
- minyak untuk menggoreng
- Rempah -rempah
- Sedikit daging yang dihilangkan dari tulang setelah menyiapkan kaldu
Roulet dari tulang ayam:
- Tugas utama adalah merebus kol sehingga daun terpisah dengan baik. Setelah itu, perlu untuk membagi kubis, potong semua segel, seperti untuk memasak gulungan kol. Kulit ayam diletakkan di atas meja.
- Daun kol diletakkan di kulit, di sisi mana potongan -potongan kecil wortel ditempatkan. Sejumlah kecil residu daging yang diperoleh setelah menyiapkan kaldu diletakkan di tengah lembaran. Tambahkan garam dan rempah -rempah. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan bawang goreng. Mereka memutar hidangan dengan gulungan kecil. Akibatnya, kubis ada di kulit ayam bersama dengan isian.
- Piring kecil diinvestasikan di atas hidangan yang disiapkan. Seharusnya datar untuk menekan gulungan ke permukaan wajan. Harap dicatat bahwa sejumlah kecil minyak perlu dituangkan ke dalam wajan. Goreng gulungan di kedua sisi. Dianjurkan untuk menggoreng sisi kedua, menekan dengan pelat datar. Ini diperlukan agar kulit ayam tidak keriput, tidak kehilangan bentuk.
Salad ayam Dari tulang
Akibatnya, setelah menyiapkan hidangan ini, sejumlah kecil kulit, atau ekor ayam akan tetap ada. Dari mereka, Anda bisa membuat salad yang lezat.
Bahan:
- 3 telur rebus
- 300 g wortel Korea
- mayones
- Acar bawang
Salad ayam Dari tulang:
- Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu memotong kulit atau ekor ayam dalam potongan -potongan kecil dan menggoreng ke permukaan yang renyah.
- Penting bahwa mereka mendapatkan kemiringan dari bagian -bagian ini. Telur grinded diletakkan dalam mangkuk dan wortel Korea ditambahkan.
- Berkendara dan bumbui dengan mayones. Jika diinginkan, hidangan dapat dilengkapi dengan acar bawang dan rempah -rempah.
Bagaimana cara memasak tulang babi dengan kentang?
Biji babi dengan kentang adalah salah satu hidangan paling terjangkau.
Produk berikut diperlukan untuk memasak:
- 1 kg tulang babi
- Satu setengah kilogram kentang
- 2 wortel besar
- 2 umbi
- Minyak sayur
- Garam
- Rempah -rempah
- Sayuran hijau
Cara memasak tulang babi dengan kentang:
- Penting untuk membilas tulang dalam air dingin, mengisinya selama 30 menit. Tuang tulang ke dalam wajan besar, tuangkan air dingin. Perlu ditutup dengan tutup dan memasak selama 5 jam. Angkat tulang dari kaldu, dinginkan, lepaskan daging yang tersisa. Kaldu disaring.
- Di dalam wajan, perlu untuk menghilangkan daging dari tulang, kentang yang dikupas, dipotong menjadi strip, wortel dan bawang. Wortel dipotong menjadi strip, dan bawang dipotong menjadi setengah cincin. Massa ditutupi dengan tutup dan digoreng dalam minyak sayur selama 10 menit. Tuang kaldu dan rebus selama 20-30 menit.
- 5 menit sebelum akhir memasak, garam dan rempah -rempah diperkenalkan. Berkat rebusan dengan banyak lemak dan kolagen, hidangan ini sangat memuaskan dan lezat.
Tulang babi dengan kentang
Kami juga akan berbicara tentang manfaatnya:
Komponen bergizi, serta zat menguntungkan yang dapat Anda tingkatkan massa otot, terkandung dalam gula dan tulang otak. Oleh karena itu, kaldu disarankan untuk disiapkan dari dua jenis tulang.
Video: Hidangan Tulang
