Szilvanykák a télihez - kompoták, burgonyapüré, szirupban lévő szolga csontokkal és csontok nélkül, saját gyümölcslé, cukorral törölve, egész, pácolt, áztatott, sós, a bankokban cukor nélkül: a legjobb receptek. Hogyan lehet megtakarítani a szilvát a téli frissre?

A cikk mindenki számára hasznos lesz, aki a szilva finom megőrzésével kívánja diverzifikálni étlapját.

A télen sárga, kék, piros és fehér szilvaból készült betakarítások a kompót: a legegyszerűbb recept. Hogyan lehet bezárni a szilvát teljesen a télre: recept

A gyümölcsökre vonatkozó követelmények:

• húsos, sűrű bőrrel,
• méret - közepes vagy nagy,
• a csont kicsi, könnyen elválasztható,
• az érettség mértéke kissé éretlen vagy meglehetősen érett - a fajtától függően.

FONTOS: Nem használhat éretlen, túlérett, sérült vagy fertőzött gyümölcsöket.

A bankokba fektetés előtt a gyümölcsöknek

• fajta
• szín, méret és érettségi fok szerinti rendezés,
• mosás,
• távolítsa el a magokat (opcionális).

Fontos: A gyümölcsöket meleg vízzel kell mosni, amíg a természetes viaszplakkot eltávolítják a bőr felületéről.

A bankokat mosni és sterilizálni kell. Az alábbiakban lásd a kannák sterilizálásának módszereit.

Gyümölcs- és szirupfogyasztás 0,5 liter edényhez:

• a szilva egész - 400 g,
• szirup 40%-185-200 g.

Gyümölcs- és szirupfogyasztás 1 l -es edényhez:

• a szilva egész - 700 g,
• szirup 40%-350-400 g.

Hogyan főzzünk 40%szirupot:

• Keverje össze a 400 g cukros homokot egy tartályban és a szokásos ivóvízben 600 g.
• Forraljon. Forraljuk fel 2-3 percig. A forrásban töltse el a kapott habot.
• A szirup kilépése a fenti arányokból 850 g.

Tanács. Ha a gyümölcs savas, növelje a cukor koncentrációját 45%-ra. Ehhez vegyen 450 g cukrot és 550 g vizet.

Compote Conservation:

1. Helyezze szorosan az elkészített gyümölcsöket a bankokba, de ne koronázza.
2. Öntsön szirupot.
3. Sterilizálása 100 ° C hőmérsékleten Sterilizálási idő 0,5 L-12-15 perc kannákra, 1 L-15-20 perces kannákra.
4. Hermetikusan eltömődik.

Hogyan kell főzni a kompótot a szilvaból és a sárgabarackból a télre: recept sterilizálás nélkül

A gyümölcsökre vonatkozó követelmények:

• húsos, sűrű bőrrel,
• méret - közepes vagy nagy,
• a csont kicsi, könnyen elválasztható,
• az érettség mértéke kissé éretlen vagy meglehetősen érett - a fajtától függően.

Hogyan készítsünk gyümölcsöket és bankokat a megőrzéshez, lásd a cikk előző részét.

Gyümölcsfogyasztás 0,5 liter edényben: a szilva és a barackfogyasztás egész - 400 g.

Gyümölcsfogyasztás 1 liter edényhez: szilva és sárgabarack egészében - 700 g.

FONTOS: Javasoljuk, hogy vágja le a nagy gyümölcsöket, miután korábban eltávolította a csontot.

Az alkatrészhez szükséges mennyiségű víz:

• 0,5 L-200-250 g üvegedényen,
• 1 L-350-400 g üvegedényen.

Compote Conservation:

1. Helyezze szorosan az elkészített gyümölcsöket a bankokba, de ne koronázza.
2. Forraljon vizet az elválasztáshoz. Forró víz öntsön üvegeket a tetejére. Hagyja állni 10-15 percig.
3. Engedje le a vizet, és készítse el a cukorszirupot 400 g cukorral minden 600 g víznél. Öntsük a bankokat forrásszirupmal.
4. Hermetikusan eltömődik.

Fontos: Ha a szilva túl édes, adjunk hozzá citromsavat a sziruphoz 1 teáskanál sebességgel. vagy 5 g citromsav 2,5 liter sziruponként.

Hogyan kell főzni a kompótot a szilvaból és az őszibarackból a télen: recept sterilizálás nélkül

A szilva elkészítésének módja, lásd a cikk elején.

Az őszibarack megőrzési előkészítése kissé eltér, mivel a bőrt el kell távolítani a gyümölcsökből. Ehhez az őszibarack felét gőzzel megfordítják 2-3 percig, majd azonnal jégvízzel öntik. A bőrt bármilyen speciális eszköz használata nélkül könnyen eltávolítható. Ha a megőrzési gyümölcsök nem túl nagyok, és nem ajánlott őket vágni, akkor adjuk be, hogy 40-60 másodpercig forrásban lévő vízben bántalmazzák őket. Ezután gyorsan lehűti a jégvízben, és távolítsa el a bőrt.

Fontos: Javasoljuk, hogy a gyümölcsök mindig hideg vízben legyenek (még vágás közben is). Tehát megvédi őket a sötétítéstől.

Gyümölcsfogyasztás 0,5 liter edényben: a szilva és az őszibarack egész - 400 g.

A gyümölcsfogyasztás 1 liter edényre: a szilva és az őszibarack egész - 700 g.

FONTOS: Javasoljuk, hogy vágja le a nagy gyümölcsöket, miután korábban eltávolította a csontot. A vágott gyümölcsök fogyasztása valamivel nagyobb lesz, mint az egész.

Az alkatrészhez szükséges mennyiségű víz:

• 0,5 L-200-250 g üvegedényen,
• 1 L-350-400 g üvegedényen.

Compote Conservation:

1. Helyezze szorosan az elkészített gyümölcsöket a bankokba, de ne koronázza.
2. Forraljon vizet az elválasztáshoz. Forró víz öntsön üvegeket a tetejére. Hagyja állni 10-15 percig.
3. Engedje le a vizet, és készítse el a cukorszirupot 400 g cukorral minden 600 g víznél. Öntsük a bankokat forrásszirupmal.
4. Hermetikusan eltömődik.

FONTOS: Feltétlenül adjon hozzá citromsavat a sziruphoz 1 teáskanál sebességgel. vagy 5 g citromsav 2,5 liter sziruponként.

Hogyan kell főzni a kompótot a szilvaból és az almából a télre: recept sterilizálás nélkül

A szilva elkészítésének módja, lásd a cikk elején.

Alma követelmények:

• Édes és savanyú vagy savanyú sűrű lédús péptel,
• méret - közepes vagy nagy,
• az érettség mértéke kissé éretlen vagy meglehetősen érett - a fajtától függően.

Mielőtt a bankokba fektetnénk, az almát kivágják, a magot kivágják, és durva bőrt távolítanak el. A sötétítés elkerülése érdekében a gyümölcsszeletek vagy a felek blankja citromsav -oldatban (1 teáskanál citromsav / 3 liter víz). A bántalmazási idő az alma sűrűségétől függ: 5-10 perc. 85 ° C hőmérsékleten

Ha az alma nagyon savas, akkor először meg kell árnyékolni a cukorszirupban (300 g cukor / 700 g víz). Bleancing idő: 4-6 perc. 85 ° C hőmérsékleten Ebben az esetben jobb, ha sterilizálással megőrzi a kompótot.

Sterilizálás nélkül a kompótot egy részben megőrzik.

Az alkatrészhez szükséges mennyiségű víz:

• 0,5 L-200-250 g üvegedényen,
• 1 L-350-400 g üvegedényen.

Compote Conservation:

1. Készített gyümölcsök, alma szeletek és szilva, szorosan feküdt a bankokban, de nem koronázva.
2. Forraljon vizet az elválasztáshoz. Forró víz öntsön üvegeket a tetejére. Hagyja állni 10-15 percig.
3. Engedje le a vizet, és készítse el a cukorszirupot 400 g cukorral minden 600 g víznél. Öntsük a bankokat forrásszirupmal.
4. Hermetikusan eltömődik.

Hogyan készítsünk kompotot a szilva és a seb télire: recept sterilizálás nélkül

Az almajátékosok előkészítése különös figyelmet igényel. Jól meg kell mosni, különösen a virágcsiszoló és a szár területén. Készítsen néhány mély lyukasztást a farok mellett.

Ezután kövesse a cikk előző részében megadott ajánlásokat.

Hogyan kell főzni a kompótot a szilva és a cseresznye télire: recept sterilizálás nélkül

Ugyanezek az ajánlások megmaradnak, mint a sárgabarackokkal való kompot. Egyetlen foglalással: A cseresznye kissé eltérő cukorszirup koncentrációra van szükség: 500 g cukor 500 ml víz. Ezenkívül a cseresznye nagyon savas bogyó, és nincs szükség további citromsav felhasználására.

Hogyan készítsünk pürét a téli szilvaból: recept

Gyümölcskészítés:

• fajta
• alaposan öblítse le meleg vízben, amíg a viasz a bőrből nem támad,
• távolítsa el a magokat.

FONTOS: Nem használhat éretlen, túlérett, sérült vagy fertőzött gyümölcsöket.

A bankok elkészítésének módja, lásd a cikk elején.

A burgonyapüré elkészítése:

• Öntsön egy kis mennyiségű szokásos ivóvizet a tartályba (2-3 cm magasság). Helyezze az elkészített gyümölcsöt.
• Forraljuk fel a tömeget 10 percig, amíg a gyümölcs teljesen meglágyul.
• Törölje le a tömeget egy szitán keresztül, vagy törjön át egy turmixgépen. A második esetben fennáll annak a kockázata, hogy egy pikáns szilvabőröt finom pürében kap. De ő az, aki nagyon érdekes savanyúságot és felismerhető utóízet ad az ételnek.
• A törölt tömeget közepes hőn kell forralni. Legyen rendkívül figyelmes és óvatos: A tömegnek állandó keverést igényel a kezelés elkerülése érdekében. Ahogy a burgonyapürét felmelegítik, forró lével „köphet”.
• Helyezze a forráspontot a bankokba, és hermetikusan lezárja.

Fontos: 1 kg burgonyapürével elkészítve 1,2 kg friss gyümölcsöt kell használni.

A szirupban lévő szolgaszilvacsok csontokkal: recept

Gyümölcs- és szirupfogyasztás 0,5 liter edényhez:

• a szilva egész - 400 g,
• szirup 40%-185-200 g.

Gyümölcs- és szirupfogyasztás 1 l -es edényhez:

• a szilva egész - 700 g,
• szirup 40%-350-400 g.

Hogyan készítsünk 40%-os szirupot: keverjük össze a 400 g cukrot egy tartályban és a hagyományos ivóvízben 600 g. Forraljuk fel. Forraljuk fel 2-3 percig. A forrásban töltse ki a formáló habot. A szirup kilépése a fenti arányokból 850 g.

Ha a gyümölcs savas, növelje a cukor koncentrációját 45%-ra. Ehhez vegyen 450 g cukrot és 550 g vizet.

Compote Conservation:

1. Helyezze szorosan az elkészített gyümölcsöket a bankokba, de ne koronázza.
2. Forraljon vizet az elválasztáshoz. Forró víz öntsön üvegeket a tetejére. Hagyja állni 10-15 percig.
3. Készítsen egy szirupot.
4. Engedje le a vizet a kannákból. A törött gyümölcsökkel rendelkező bankok gyorsan öntsenek szirupot.
5. Hermetikusan eltömődik.

A szirupban lévő szolgaszilvacsok csontok nélkül: recept

A szirupban a lefolyás megőrzésének módszerét a cikk előző részében adjuk meg.

Annak elkerülése érdekében, hogy elveszítsék a lobulák integritását, mielőtt a szilva dobozaiba fekszenek, érdemes néhány 2-3 percig rázni, majd gyorsan lehűlni a jégvízben. Ez a módszer lehetővé teszi a gyümölcspép tömörítését.

Szilva konzerv a sajátlében: recept

A gyümölcsök és bankok elkészítésének módja, lásd a cikk elején.

1. Helyezze az előkészített szilva szeleteket üvegekbe, az egyes gyümölcsrétegeket cukorral szórva. A gyümölcsök és a cukor 2: 1 aránya, azaz 1 kg cukorra lesz szükség a 2 kg gyümölcs megőrzéséhez.

2. Fedje le a kannákat fedéllel, és küldje el sterilizáláshoz.
3. Ahogy a cukor feloldódik, és a gyümölcsös leereszkedjen, adjunk a szilva és a cukrot, amíg a bank meg nem tölti. Amint a bankban lévő gyümölcslé szélsőséges szintre emelkedik és felforr, bankokat szerez és hermetikusan lezárt.

Hogyan készítsünk szilva téli cukor nélkül a bankokban: recept

A gyümölcsök és kannák elkészítését a cikk elején írják le.

Szüksége van 1 kg édes lefolyóra sűrű péptel egy liter dobozon.

A bankokat, legalább 2 db -t, szorosan meg kell tölteni a szilva szeletekkel, és a gyümölcsöt levágással kell elhelyezni.

Sterilizálja 20 percig.

Amint a gyümölcsök zsugorodni kezdenek, jelentse a gyümölcsöket az egyik dobozról a másikra. Ügyeljen arra, hogy győződjön meg arról, hogy a kanál, amellyel a gyümölcsöt áthelyezi, tiszta.

A gyümölcsök lezárása után további 10 percig sterilizálja a bankokat, és hermetikusan lezárta.

Cukorral törölt szilva: recept

A nyers lekvár előkészítésének módja megvan a finomsága, amelyet figyelembe kell vennie, ha finom és egészséges terméket szeretne kapni, nem pedig „részeg” keveréket és elrontott hangulatot.

A gyümölcsökre vonatkozó követelmények:

• friss! Az ideális lehetőség csak egy fából származik,
• az érettség mértéke meglehetősen érett.

Fontos: kategorikusan lehetetlen éretlen, túlérett, sérült vagy fertőzött gyümölcsöket használni.

A nyers lekvár előállításához használt edényeket forrásban lévő vízzel dicsérni és szárítani. A bankokat mosni és sterilizálni kell. A kannák sterilizációs módszerei a cikk elején láthatók.

A gyümölcsök követik

• fajta
• szín, méret és érettségi fok szerinti rendezés,
• mossa meg meleg vízzel, amíg a héja felületétől természetes viaszot támad, majd öntsön forrásban lévő vizet, majd
• távolítsa el a magokat,
• a granulált cukorral kapcsolatos probléma. A cukor 1: 1 sebességgel, vagyis 1 kg gyümölcsre 1 kg granulált cukrot kell hozzáadni a problémás gyümölcs tömeghez.

Helyezze a gyümölcs tömegét száraz üvegekbe. Öntsön a cukrot a tetejére, így egyfajta cukorréteget hozva létre, amelynek vastagsága 0,3-0,5 mm.

Crunge fém- vagy nejlon burkolatokkal.

Az ilyen lekvárt kizárólag a hűtőszekrényben tárolják!

TIPP: Ha van fagyasztója, akkor a nyers lekvárt műanyag tálcákba csomagolhatják és ott tárolhatják. Használat előtt a fagyasztott lekvárot kiolvasztani kell.

Hogyan készítsünk nedves és sós szilvát a télre: recept

A kioltás és a sózás a fermentáció természetes folyamatain alapul. Ez csak a zöldségeket sózzuk, a bogyók és a gyümölcsök nedvesek. Ezért az alábbiakban bemutatott egyik recept a szövegben alkalmas öntözéshez/sózáshoz.

A magyar vagy a csér szilvait alkalmas a vizelésre. Ha ezek a fajták nem, akkor preferáljon kissé éretlen gyümölcsöket, nagyon sűrű bőrrel.

Hogyan lehet mosni a gyümölcsöket a megőrzés előtt, lásd a cikk elején.

Fontos: Mielőtt az üvegedénybe feküdt, a gyümölcsöket jól szárítani kell, és több helyen fogpiszkálóval át kell szúrni.

Gyümölcs- és sós fogyasztás 1,5 liter edényben:

• a szilva egész - kb. 1 kg (a gyümölcsök száma a gyümölcsök elhelyezésének sűrűségétől függ),
• Ülés - 1 l (a pác száma a gyümölcs tétlenségének sűrűségétől függ).

Hogyan kell főzni a pácot:

• Keverje össze egy tartályban szokásos ivóvíz 1 liter, só (nem jódosított) 15 g, cukor 50 g, babérlap - 10 g.
• Forraljon. Forraljuk fel 2-3 percig. A forrásban töltse ki a formáló habot. Hűtsük szobahőmérsékletre.

Hogyan kell főzni:

• Az elkészített gyümölcsöket egy üvegedénybe helyezik a "vállakhoz". Öntsük a tetejére 20 g mustárport, és tegye a cseresznye vagy ribizli leveleit (a tetejére).
• Öntsön pácot a szélére. Fedjük le egy kapron fedéllel, és hagyjuk sötét helyen erjedéshez. A pác áramlásának elkerülése érdekében az erjedés során egy mély tálot vagy tányérra kell helyeznie az edény alá.
• A fermentációs idő 3-10 napig (a helyiség hőmérsékletétől és a gyümölcsök érettségétől függően).
• Miután a szilva áthaladt a fermentáció kezdeti szakaszában, blokkolja az edényt egy kapron fedéllel, küldje el a hűtőszekrényhez, és hagyja 20-30 napig érni.

Hogyan készítsünk pácolt szilva fokhagymát a télihez: recept sterilizálás nélkül - recept

A gyümölcs mosásának megőrzése előtt lásd a cikk elején.

Fontos: Mielőtt az üvegedénybe feküdt, a gyümölcsöket jól szárítani kell, és több helyen fogpiszkálóval át kell szúrni.

Gyümölcsfogyasztás és páca 1,5 liter edényben:

• a szilva egész - kb. 1 kg (a gyümölcsök száma a gyümölcsök elhelyezésének sűrűségétől függ),
• pác-1.1-1.3 liter (a pác száma a gyümölcs tétlenségének sűrűségétől függ).

Hogyan kell főzni a pácot:

• Keverje össze egy tartályban, szokásos ivóvíz 780 g, cukor 460 g, asztali egér (9%) - 90 ml, fűszeres szegfűszeg - 4 db, illatos bors - 3 db.
• Forraljon. Forraljuk fel 2-3 percig. A forrásban töltse ki a formáló habot.

Hogyan lehet pácolni:

• Ügyes bemetszés közben vegye ki a csontokat a szilvaból. Csont helyett tegyen hámozott fokhagymás fogakat.
• Hajtsa össze az üvegedénybe sült szilvait a „vállakra”.
• Öntsön forrásban lévő pácot. Hagyja, hogy 12 órán át főzze.
• 12 óra elteltével engedje le a pácot, forralja fel, és öntse újra a bankokat.
• Hermetikus eltömődés.

Hogyan készítsünk pácolt szilva mustárral téli: recept sterilizálás nélkül: recept

A gyümölcs mosásának megőrzése előtt lásd a cikk elején.

Fontos: Mielőtt az üvegedénybe feküdt, a gyümölcsöket jól szárítani kell, és több helyen fogpiszkálóval át kell szúrni.

Gyümölcsfogyasztás és páca 1,5 liter edényben:

• a szilva egész - kb. 1 kg,
• pác - 1,1 liter (a pác száma a gyümölcs fektetésének sűrűségétől függ).

Hogyan kell főzni a pácot:

• Keverje össze egy tartályban szokásos ivóvíz 1 liter, só (nem jódosított) 15 g, cukor 75 g, asztali ecet (9%) - 56 ml, fűszeres szegfű - 4 db, illatos bors - 5 db, fekete paprika - 10 PCS., Lavka levél - 1 pc., őrölt fahéj - 4 g.
• Forraljon. Forraljuk fel 2-3 percig. A forrásban töltse ki a formáló habot. Hűtsük szobahőmérsékletre.

Hogyan lehet pácolni:

• Az elkészített gyümölcsöket egy üvegedénybe helyezik a "vállakhoz". Megszórjuk mustárporral 20 g.
• Öntsük a pácot a szélére. Fedjük le egy kapron fedéllel, és hagyjuk sötét helyen erjedéshez. A pác szivárgásának elkerülése érdekében az erjedés során tegyen egy mély tál vagy lemezt az edény alá.
• A fermentációs idő 3-10 napig (a helyiség hőmérsékletétől és a gyümölcsök érettségétől függően).
• Miután a gyümölcsöket az erjedés kezdeti szakaszában végezték el, a bankot Kapron fedéllel kell eltömődni, a hűtőszekrénybe el kell küldeni, és 20-30 napra hagyni kell.

Hogyan készítsünk pácolt szilvát a szegfűszeggel télen sterilizálás nélkül: Recept

A fűszeres szegfű több korábbi recept receptjében található (lásd fent). Ezenkívül a pácolt szilva szereti az ánizsot, a fahéjat, a gyömbért, az olasz gyógynövények keverékét.

Hogyan lehet megtakarítani a szilvát a téli frissre?

A legolcsóbb módszer a fagyasztás.

Helyezze az elkészített gyümölcsöket egy rétegbe, és hűtse le 60 percig a hűtőszekrény fő kamerájába, majd mozgassa a fagyasztóba. A gyümölcsöket 2-3 órán keresztül fagyasztják. Ezt követően áthelyezhetők hermetikusan bezáró táskákba vagy műanyag tálcákba.

Hogyan készítsünk szószokat bogyókból és gyümölcsökből, beleértve a Drain tkemali -t itt.

Videó: Pácolt szilva - Video recept