Hogyan főzzünk vietnami leves phoo -t? A leves előnyei és káros hatásai. Milyen a pho bo levese?

A megjelenés története és a vietnami leves előkészítésének receptje.

Az európai lakosok és a szovjet térség utáni hely egy csésze aromás kávéval kezdődik reggeltől. Ezért láthat jelentős számú embert a sorban beépített helyi vendéglátóipari intézményekben. Vietnamban, kora reggel az éttermekben megtalálhatja a helyi lakosok sorát is, de nem egy csésze kávét inni, hanem egy tányér tésztát enni marhahúsleves. 

Mi az a ch bo?

A fordításban a „Mert” tésztát jelent, amelyet marhahúsleves tálalnak. A „bo” előtag marhahús, hús. Ennek megfelelően a Phoo marhahús és tészta leves. Ennek az ételnek az eredete története a végén ismeretlen, bár Vietnam számára hagyományosnak tekintik.

Mi az a co bo:

• A rizs tészta fő jellemzője az, hogy speciális, párolt palacsintából készül. Úgy gondolják, hogy a nagyon vékony csíkok beszerzéséhez olyan szakácsra van szükség, amelynek hatalmas tapasztalata van.
• Egyszerre több dupla csizmával kell dolgoznia. Mielőtt a tészta előkészítéséhez költözne, a kettős kazánt selyemszövet borítja, amelynek felületén a tészta keveréke öntik.
• Néhány perc elteltével a palacsintát eltávolítják, egyszerre két kezével vágják le. Úgy, hogy a részecskék ne tapadjanak össze, forrásban lévő vízzel öntik és egy tányérra fektetik. 

A leves története pho bo

Úgy gondolják, hogy az edényt először főzték a 19. század végén. A 19. századig a vietnami nem evett marhahúst, valószínűleg ez a tapasztalat az ország franciájának megjelenésével érkezett.

A Soup Phoo története:

• Egyes szakácsok az étel nevét a francia szóhoz társítják, amely „tűznek” fordítja.Ennek oka az a tény, hogy jelentős mennyiségű akut borsot adnak a hagyományos ételhez, amely a tűzhez kapcsolódik.A vietnami azonban úgy véli, hogy nem érdemes emlékezni a gyarmati múltra, tehát az ételt még mindig vietnaminak tekintik minden tankönyvben. 
• A leves gazdag íze és táplálkozása miatt népszerűvé vált. Végül is jelentős mennyiségű szénhidrátot és fehérjét tartalmaz. A szénhidrátok forrása a tészta, a hús a fehérje raktára. Ennek megfelelően az étkezés után az ember jól érzi magát. A vietnami szerint az ilyen ételek lehetővé teszik, hogy egész nap eleget szerezzen. A fokhagymát, a chili vagy a halmártást gyakran ízesítőként használják. A mész segítségével beállíthatja az étel ízét. 
• Hosszú ideig a levest kizárólag marhahúsból főzték. De a 20. század közepén csirke opció jelent meg. Abban az időben a vietnami csirkét nem adták el olyan gyakran, és finomságnak tekintették. A csirke elkészítéséhez csak másfél óra elegendő, míg a marhahúslevesnek sokkal tovább kell beszélnie. Dél -Vietnamban a levest csak 1954 után szerettek. Ott javult a recept fűszeres gyógynövények hozzáadásával. Abban az időben szójacsírokat adtunk hozzá. 

A leves előnyei és káros hatásai

Vietnam különböző régióiban a levest receptük szerint készítik el. A zsírtartalom, a tápanyagok összetétele és koncentrációja eltérhet. A leves egy része, amelynek súlya 500 g, 300 kilokalóriát tartalmaz. Úgy gondolják, hogy nagy mennyiségű zöld jelenléte miatt a test telített rosttel, amelynek eredményeként a bél funkció normalizálódik.

A Soup Phoo előnyei és ártalma:

• A csontok használata miatt a leves kalciumban gazdag, ami erősíti a fogakat és a körmöket. Az edény elkészítéséhez nem ajánlott a búza rizs tészta cseréjére. Ez megváltoztatja az étel ízét, nem a jobb, növelve a szénhidrátok számát. A leves jelentős mennyiségű B -vitamint, aszkorbinsavat, kolint, E -vitamint, jelentős mennyiségű ként, krómot és molibdénet tartalmaz.
• A marhahús használatának köszönhetően a leves réz és cink tele van. 100 g leves esetén a kalóriatartalom 80-120 kilokalória, a marhahús zsírtartalmától függően. A húsleves megakadályozza a bélbetegségek kialakulását, javítja a vérkeringést, eltávolítja a toxinokat a testből, stimulálja az anyagcserét.
• Megakadályozza a vérszegénység kialakulását, csökkenti a gyulladást. A levest használják az immunitás megerősítésére és az ízületek állapotának javítására. Az európaiak, hogy a levest táplálóbbá tegyék, gyakran adjunk hozzá csirkét vagy tofu sajtot. A rost mennyiségének növelése érdekében zöldségeket kell hozzáadni, például káposzta vagy bombát. 

Hogyan főzzünk leves a leves phoo -hoz?

A hagyomány szerint az ehhez szükséges húsleves este elkezdi. Ennek oka az a tény, hogy a marhahús hosszú ideig készül. Ehhez a kemencében, amely formájú, kissé hasonló a tandoorhoz, a szén helyezi. A főzéshez a szén tartja fenn a magas hőmérsékletet. A húst és a csontokat 6-8 órán át levesben kell főzni. Úgy gondolják, hogy így a leginkább tápláló levest kapnak. A Lapsha reggel a rizs palacsintákból készül, párolva. 

A húsleves előkészítéséhez szüksége lesz: 

• 1,5 kg marhahúscsontok 
• 20 g gyömbér 
• Egy nagy hagyma 
• Kardamom 
• 5 liter víz 

Hogyan főzzük a leves leveshez szükséges phoo -t:

• A húslevest nem a hús részében készítik el, hanem a marhahúscsontokból. Úgy gondolják, hogy a jótékony anyagokat a csontokból forralják, amelynek eredményeként a húsleves telített, kellemes aromával, és nagyon táplálóvá válik. Ez igaz, mert egy csontleves előkészítéséhez csontlevest használnak, amelynek előnyeit megtudhatja A weboldalunkon található cikkben. 
• A hagyományos recept szerint a húslevesben lévő tápanyag -nyomkövetések és tápanyagok nagyszámú elősegítése érdekében a marhahúscsontokat 20 percig a sütőben előzetesen beillesztik. Ezenkívül a nyersanyagokat hideg vízzel kell mosni, tisztítani és forralni kell.
• A teljes előkészítési folyamat folyamatában el kell távolítani a zsírot és a habot a felületről. 8-10 órát vesz igénybe a húsleves elkészítése. 30 perccel a főzés vége előtt adjon hozzá hagymát és a sütőben sütött gyömbért. A fokhagymát, a gyömbért és a hagymát nem közvetlenül a húslevesbe vezetik be, hanem egy vászonzsákba csomagolják. A főzés végén egy táskát távolítanak el a húslevestől, és a csontokat is kihúzzák.

Hogyan főzzünk vietnami leves phoo -t?

A hagyomány szerint az ételek nemcsak főtt húst tartalmaznak, ahonnan a húslevest készítették, hanem nyersen is.

Hogyan főzzünk vietnami levest a BO -tól:

• A kész húst nagy darabokra vágják, de a nyers szeletekkel apróra vágva, mint például a carpaccio -nál, forrásban lévő húslevest öntve, hogy a nyers hús felülete szürkévé váljon. 
• A rizs tésztát forrásban lévő vízzel öntik, egy tálba fektetve. A marhahúst ott adják hozzá, amely a húsleves főzése után maradt, valamint apróra vágott nyers húst, amely a darált húsra emlékeztet.
• A menta, a koriander és a jelentős mennyiségű növényzet bevezetésre kerül a húslevesbe. A keveréket forrásban lévő húslevessel kell önteni, hogy az apróra vágott húst lehúzzák. Csak a főzés után az édes hagymát és a fekete borsot vezetik be az edénybe. 
• A palacsintákat rizsből készítik, amelyet 10 órán át hideg vízben áztatnak. Ezt követően a zúzást malomkövekkel hajtják végre. Úgy gondolják, hogy a turmixgép, a kávécsiszoló, a modern technika nem alkalmas rizs lisztévé történő őrlésére. Ez a törés tészta kialakulásához vezethet, amely nem alkalmas edények előállítására. A legérdekesebb dolog az, hogy a tésztát hozzáadják a már elkészített húsleveshez, és nem adják meg az ismételt hőkezelést. 

Pho Bo: Klasszikus recept marhahússal

A hagyományos vietnami éttermekben a rizstészta a helyszínen készül, de Oroszország és Ukrajna valóságában lehetetlen ezt megtenni. Ezért a szupermarketben vásárolt, félig kidolgozott termék megfelelő. A leves esetében azonban a legjobb főzni, amíg félig megfojtják. Végül is az edényt forrásban lévő húsleves öntik, a benne lévő tészta készen áll. 

A leves összetevői: 

• 200 g marhahús vékony szeletekhez 
• Gyömbér gyökér 
• Só 
• Fűszerek 
• 300 g rizs tészta 
• 1 nagy hagyma 
• Egy csomó zöld hagyma 
• Mész 
• Csomó petrezselyem és koriander 
• 1 liter csontleves 

Pho Bo, klasszikus recept marhahússal:

• A legjobb, ha nem egy bélpályát használ, hanem az alsó lábból és a szegyből a leves előkészítéséhez. A tubuláris csontok a legjobban működnek, mivel jó zsírt adnak. A hagyomány szerint a leves elkészítésekor egy pörkölés nem adódik hozzá, amelyet növényi olajban készítenek.
• Ebben a levesben egyáltalán nincs olaj. Kezdetben kellemes aromát kaphat, ha a hagymát hozzáadja a húsleveshez, amelyet a rácson sütnek vagy a kemencében sütnek.
• Úgy gondolják, hogy ez ad egy gyönyörű színű és kellemes aromájú levest. A hagymát a sütőben kell tartani, amíg azt barna kéreg borítja. 

Milyen a pho bo levese?

Nagyon gyakran a vietnami éttermekben a szolgáltató személyzet meglátja, hogy a külföldiek hogyan esznek hagyományos levest. A tányér közelében kis tálak, saláta, csészealjak, valamint a fűszerekhez tartozó tartályok vannak felszerelve.

Hogy van a FO-BO leves helyesen:

• Szokásos, hogy lime juice -t, akut borsot, nagy mennyiségű zöldet adjunk hozzá az ételhez. Az edénykel együtt kanállal és botokat szolgálnak fel. Semmi esetre sem a vastag, amely juskában van, kanállal gépelik őket.
• A tészta nagy hosszúságú, lecsúszik a kanál felületéről, esik a levesbe, és jelentős számú csepp kialakul, amely ruhákra és egy asztalra lesz. Ennek eredményeként minden összeomlik a kövér marhahúsleves. A fűszerek és a zöldek hozzáadása után az oldat kevert és a húsleves íze van. Ha hiányzik bizonyos fűszerek, só, addig addig kerülnek hozzáadásra, amíg a kívánt ízt meg nem kapják.
• Csak utána kell botokat venni, meg kell ennie az egész vastag részt, azaz a tésztát és a húst a zöldekkel együtt. Végül isznak húslevest, amelyet kanállal húznak. Sok külföldi nem enni nem enni a levest helytelenül egy kanál segítségével a tészta és a hús felsikrészésére. 
• A kanál semmiképpen sem merül be teljesen a szájába, ahogyan Oroszországban szokás. A húsleves részeg, megérinti a kanál oldalát. Ugyanakkor tiszteletlenségnek tekintik, ha a vendég kanállal fúj, és megpróbálja lehűteni a húslevest. A túlzott gesztusok botrányt és veszekedést okozhatnak. Vietnamban ezt a nők tiszteletlenségének tekintik. Étkezés közben kerülni kell az érintkezéseket. Ez egy durva gesztus, a tiszteletlenség jele. 

Hogyan eszik Soup Bo -t Európában?

Az európai éttermekben egy kicsit másképp esznek egy ételt. Gyakran nem csak a marhahús, hanem a tenger gyümölcsei is, a tintahal bevezetésre kerül.

Hogyan esznek levest Bo Európában:

• Ebben az esetben a tenger gyümölcseihez egy speciális villát a tányér közelében fekszik. Vele kell a tésztát, a marhahúst és a tenger gyümölcseit megsemmisíteni. Kanállal egy bizonyos mennyiségű húslevest kell fel kell dobnia, és egy villán van szélére, marhahússal.
• Ezt követően a húgyos tésztát a szájába helyezik, és egy kanállal kiegészítik. Az európai éttermekben, Vietnamtól eltérően, nem hoznak botokat. Kanállal és villával kell enni a levest. Vietnamban azonban egy kanállal nem használják, mint a poszt -szovjet tér országaiban.

Olvassa el a témát:

• Tészta: kalória -tartalom 100 grammonként
• A rizs különböző fajtáinak kalóriatartalma
• A tea kalóriatartalma
• Nyuszi: kalóriatartalom 100 grammonként
• Hány kalória van a majonézben?

A leves jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaz, a csontlevesnek és a marhahús hozzáadásának köszönhetően. A húsleves jelentős mennyiségű vasat tartalmaz, ha marhahúscsontokkal készítik. A húsleves stimulálja az agyat, és javítja a vérképződést, növeli a hemoglobint. Ennek megfelelően növekszik a vörösvértestek száma. A zöldek tartalma miatt, egy levesben nagy mennyiségű C -vitamin

Videó: vietnami leves