Hogyan lehet megkülönböztetni a valódi sajtot a hamisítástól? Hogyan lehet meghatározni az igazi sajtot? Ennek a sajtnak a összetétele

A valódi sajt megkülönböztetésének módjai a hamisítástól.

Tartalom

A modern eladók fő célja az, hogy a lehető legtöbb előnyt vonja ki a termékek előállításában. Ez az oka annak, hogy az eladó áruk jelentős része nemcsak jó minőségű, hanem nagyon veszélyes az egészségre. Néhány kísérlet lehetővé teszi a sajt hitelességének megértését. Ebben a cikkben megmondjuk, hogyan lehet megkülönböztetni a természetes sajtot a hamisítástól.

Hogyan lehet megkülönböztetni a valódi sajtot a hamisítástól?

Egyes jelentések szerint az orosz üzletek pultján található összes sajt csaknem 40% -át készítik a pálmaolaj részvételével. Ez egy olcsó alkatrész, amely lehetővé teszi a termékek költségeinek csökkentését azáltal, hogy termelését gazdaságilag jövedelmezővé teszi.

Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi sajtot a hamisságtól:

Az ilyen termékek sovány tejet vagy tej szérumot, valamint pálmaolajat, valamint jelentős mennyiségű édesítőszert, tartósítószert, íz -adalékanyagot tartalmaznak. Ugyanakkor számos módon a vevő képes megkülönböztetni a hamisítást az eredetitől.
A legtöbb esetben figyelnie kell a költségekre. A természetes sajt nem kerül olcsóbb, mint 450-500 rubel / kg.
Ennek oka az a tény, hogy 1 kg termék előkészítéséhez 5-15 liter teljes tejre lesz szüksége. Az ár magában foglalja a munkavállalók fizetésének költségeit, a sychuzhny enzimet, a termelés értékcsökkenését.
Ennek megfelelően ennek a terméknek a költsége meglehetősen magas. De az ár nem mindig jelzi a termék száz százalékos minőségét, és garantálja, hogy természetes sajtot vásárol. A termék organoleptikus mutatóit szintén ki kell értékelni.

Hogyan lehet meghatározni az igazi sajtot a hamis csomagolásból?

A gyártók eladó sajt- és sajttermékeket adnak, amelyek költsége jelentősen különbözik. A boltban azonban egy olcsó termék példája sokkal magasabb, mint a drága. Ezért megvásárolhat egy természetes és növényi terméket megközelítőleg azonos költséggel. Ezért az ár nem mindig jelzi, hogy a termék természetes és a GOST szerint gyártott.

Hogyan lehet meghatározni az igazi sajtot a hamis csomagolásból:

A vevő fő feladata a csomagolás kompozíciójának figyelése. Alapvetően a gyártók azt jelzik, hogy ez egy tejtermék és zöldségzsírokon alapuló sajt termék. A közelmúltban azonban sok vállalat nem akarja elrontani a hírnevet, és növeli a termék értékesítését.
Ezért a csomagolás nem jelzi a „sajtterméket”, de a GOST nevet írják. Meg kell érteni, hogy a GOST 53512-2009 szabályozási dokumentum a sajttermék előállításához. Több egyszerű kísérlet segítségével meghatározhatja a termék hitelességét.
Nyomja meg a termék darabját két ujjal. Ha nagy mennyiségű folyadék szabadul fel, ez azt sugallja, hogy a növényi zsírok tartalmaznak. A terméket 2-3 napig kell hagyni a hűtőszekrényben, és megnézni, mi fog történni vele.

Hogyan lehet meghatározni az igazi sajtot ízlés szerint?

Bebizonyosodott, hogy a természetes sajt, amelyet hosszú ideig tárolnak, éppen ellenkezőleg, javítja tulajdonságait. Felső része kicsit kiszáradhat, de a középső maradt a fogyasztáshoz. Ezért még egy beragadt természetes sajtdarabból is vághatja a száraz kéregeket, felhasználhatja azt ételhez. Ha ez egy olyan termék, amely növényi zsírok hozzáadásával rendelkezik, akkor csak 2-3 nap elteltével kellemetlen szagot szerez, borítható nyálkahártya vagy akár penész is. A tejből készült szokásos természetes sajttal ez nem történik meg.

Hogyan lehet meghatározni az igazi sajtot ízlés szerint:

Meghatározhatja a termék hitelességét az ízjellemzők felhasználásával. Ehhez vágja le a termék szeletét, rágja és ne igyon. Most meg kell határoznia, hogy milyen ízlés van a szájában.
A természetes sajt fogyasztása utáni ízének legfeljebb 7-10 percig maradhat. Ez azt mondja, hogy a gyártásban az aromaanyagokat és a növényi alkatrészeket nem használják. Ami a növényi összetevőkkel rendelkező termékeket illeti az ízjellemzők javítására, adja meg a tej illatát, használjon élelmiszer -adalékanyagokat és ízeket.
Ők a leghosszabb a szájban. Az utóízük 30-60 percig maradhat. Érdemes emlékezni arra, hogy a mesterséges sajt pálmaolaj hozzáadásával a torokban éghet, köhögés. Ennek oka a pálmaolaj tulajdonságai.
Megkülönböztetheti az igazi sajtot a mesterséges, nemcsak az ízlés ízlése és időtartama alatt, hanem a szaga alapján is. A természetes terméknek erjesztett tej illata van, amely kissé hasonló a túróhoz. Ugyanakkor a sajtnak nem szabad túl éles illata, például megolvasztott tej vagy tejföl.

Hogyan lehet meghatározni a sajt hamisítást otthon?

Egyes gyártók aromákat adnak a termék kémiai összetételének elfedésére. Ezenkívül a szakértők azt javasolják, hogy a sajt a vágás során viselkedjen.

Hogyan lehet meghatározni a sajt hamisítást otthon:

Ha egy éles késhez ragaszkodik, ez azt sugallja, hogy a kompozíció nagy számú ragasztó terméket, zsírokat tartalmaz. Ha kizárólag természetes tehéntermékek összetétele, a sajt tejből készül, akkor nem tapad a kés felületéhez, hanem lecsúszik.
Most meg kell próbálnia levágni egy 3-2 mm vastag darabot, és 90 ° -os szögben hajlítani. A terméknek nem szabad robbantani, repedni vagy nyújtani, mint egy rágógumi. Ebben a helyzetben a repedéseknek nem szabad megjelenniük a felszínén. Ha továbbra is meghajol egy darabot, és megpróbálja elérni az ellenkező részek érintkezését, akkor a sajt szeletnek a legnagyobb hajlítás helyén kell feltörnie. Ha meghajolt és nem szakadt meg, ez azt sugallja, hogy sok növényi zsír van.
Ügyeljen arra, hogy végezzen egy tesztet jóddal. Az iskolai biológiai kurzusból ismert, hogy a jód és a keményítő kék színű. Vágjon egy darab sajtot, és próbáljon rá csöpögni a jódot. Ha a felület kékessé válik, ez azt sugallja, hogy a keményítő keményítőt tartalmaz, és a termék kovácsolt. A tehéntejből készült természetes sajt összetétele nem ad hozzá keményítőt.

Teljes sajtok

Még több olyan funkció van, amelyeket a termék kiválasztásával kell irányítani. Figyelembe kell venni, hogy a termék megjelenése, organoleptikus tulajdonságai és illata az osztályától függ.Most a piacon szilárd, félig lágy sajtokat találhat. A szilárd anyagok tartalmazzák a nagyon sűrű, kemény, a leginkább eltarthatósági élményt. A félig lágy szerkezetű, de nem ugyanaz, mint a túrós.
A puha sajtok krémes konzisztencia -termékek, amelyek nagyon rövid eltarthatósági idővel rendelkeznek. A termék nevétől és típusától függetlenül nem szabad ilyen sorok a „sajtkészítmény vagy termék zöldségzsírok hozzáadásával” a csomaghoz. Ha olyan minőségi terméket szeretne vásárolni, amely kizárólag tehéntejből áll, növényi zsírok hozzáadása nélkül, akkor a csomagolás „kemény sajt” írása szükséges.
Figyeljen nemcsak az ízlésre, hanem a termék megjelenésére is, és választja azt a boltban. A megjelenés nagyon sok lehet, amit meg kell mondani. Ha repedések és szabálytalanságok alakulnak ki a vágás után, ez azt sugallja, hogy az alacsony minőségű termék. Lehetetlen a felszínen lévő csúszós film vagy penész. A színnek nem szabad élénk sárga. A megengedett krém, fehér, elefántcsont színű vagy halványsárga. A sajtgyártók, hogy gyönyörű megjelenést kapjanak, adjunk hozzá színeket. Ennek köszönhetően a termék élénk sárga színű. A kompozíciónak nem szabad felesleges termékekkel rendelkeznie, kivéve a tejet, a krémet és az enzimeket.

A szilárd osztályok összetétele:

Teljes tej
Fölözött tej
Normalizált vagy pasztőrözött
Krém
Bakteriális póráz- vagy erjesztett tejnövények
Béta karotin
Kalcium-klorid
Keményítő
Só

Mi nem lehet az igazi sajt összetételében?

Ne félj a kalcium -klorid jelenlététől a kompozícióban. Ez egy só, amelyet hozzáadunk, így a termék szilárdvá válik, és a sűrű szerkezet jobban el van választva a szérumtól.

Mi nem lehet az igazi sajt összetételében:

Íz erősítők
pálmaolaj
Kókusztej
Kókuszolaj
Növényi zsír
Konzervátorok, kivéve az E 509. E 509 - kalcium -kloridot, amelyet az előző bekezdés ismertetett.

A savassági szabályozók, a kódolást megelőző termékek, valamint a tartósítószerek elfogadhatatlanok a kompozícióban. Lehetetlen, hogy a sajt összetétele sót, szóját és keményítőt tartalmazzon.Különben érdemes kiemelni a tej szérumát és a tejport. Ideális esetben ez a természetes teljes tej teljes helyettesítője, amely a víz hozzáadásakor teljesen természetes tejré válik. A gátlástalan gyártók azonban a költségek csökkentése érdekében gyakran keményítőt, növényi zsírokat és színezékeket adnak ehhez a termékhez. Tekintettel arra, hogy az eladók vágyakoznak a nyereség növelésére, ne vásároljon szilárd sajtot, amely száraz tejet vagy tej szérumot tartalmaz.

Ne feledje, hogy a citromsav tartalmazhat citromsavat. Sokan úgy vélik, hogy ez a termék, amelyet kizárólag a citrusfélékből szereztek be. Valójában most van egy olcsó módszer a citromsav előállítására. Bizonyos esetekben úgy hajtják végre, hogy kölcsönhatásba lépnek a cukorral egy specifikus penészgomba törzsével. Ennek megfelelően ez egy káros kiegészítő, amely károsíthatja az egészséget. Ezért nagy óvatossággal el kell szerezni a sajtot, amely citromsavat tartalmaz. A szakértők azt javasolják, hogy válasszák a sajtot kompozícióban, vagy inkább az elemek száma alapján.

Olvassa el a témát:

Minél kevesebb pont a kompozícióban, annál jobb. Ideális esetben csak pasztőrözött tej és enzimnek kell lennie, amelyek hozzájárulnak a tej túróvá alakításához.