Ukusna adjuka iz tikvica za zimsku akutu, s paprikom od čilija, paste od rajčice, jabuka, majoneze, patlidžana, hrena i češnjaka, peršina, bilje, šljive, na Gruzijskom, od rajčice i papra: najbolji recepti

Adjika je dugo prestala biti autentična začina soli, začina i začinjenog bilja. U modernom kuhanju Adjika se najčešće naziva povrće pikantne umake. Danas ćemo razgovarati o Ajiku iz tikvica.

Ajika iz tikvica s rajčicom i češnjakom

Sastojci:

• tikvice - 1 kg;
• mrkva-150-170 g;
• slatki paprika-150-170 g;
• češnjak - 60 g;
• svježe rajčice - 500 g;
• crveni oštri papar (zemlja) - po ukusu;
• šećer - 60 g;
• salt Cook - 20 g;
• biljno ulje (bez mirisa) - 70 ml.

Priprema:

1. Operite povrće. Izvadite oguljenje iz mrkve. Ako su tikvice dovoljno zrele, izrežite oguljenje, izvadite jezgru sjemenkama. Oslobodite papar od stabljike i sjemena. Izvadite kožu iz rajčice. Slobodni češnjak iz ljuske.
2. Mljevenje pripremljenog povrća na bilo koji prikladan način:

• nož sitno nasjeckajte;
• preskočite kroz brusilicu mesa (klasična metoda);
• problem;
• izrežite uz pomoć kombinacije hrane.

3. Postavite zdrobljeno povrće u prikladan lonac. Dodajte sol, šećer, biljno ulje. Miješati.
4. Dovedite Azhika do vrenja postavljanjem minimalne snage snage (kako bi se izbjeglo rukovanje povrćem). Nastavite kuhati na mekoj vatri 30-40 minuta. (Od trenutka ključanja). Stalno miješajte smjesu.
5. Za 10 min. Do kraja kuhanja u umak dodajte crvenu mljevenu papriku i češnjak. U ovoj fazi obavezno isprobajte umak, provjerite količinu soli i šećera, kao i njegovu oštrinu.
6. Položite gotovu adjka u pripremljene cilindre i začepljenje.

Stezaljke, savjeti:

1. Otpad prilikom čišćenja mladih tikvica (uklanjanje stabljike i vrha) čine 10% ukupne težine povrća. Pri čišćenju zrelih tikvice povećava se količina otpada. Razmotrite to prilikom pripreme povrća za očuvanje.
2. Za konzerviranje se koristi obična natrijeva sol (nije dodatna, ne jodizirana)!
3. Adja od povrća nasjeckanog blenderom, u konzistenciji nalikuje povrću kavijara.
4. Po želji dodajte 50 ml octa u Adjiku (9%). Na kraju kuhanja dodaje se ocat. Obavezno temeljito pomiješajte adzhika, postižući jednoličnu raspodjelu kiseline.

Važno: Adzhika pripada onim umacima koji bi trebali "sazrijevati" prije upotrebe. Okus i aroma Adjike potpuno su "otkriveni" nakon 15-30 dana od dana konzerviranja.

Ajika iz tikvica je akutna s pastom od rajčice

Važno: U ovom je receptu naznačena težina oguljenog povrća!

Sastojci:

• tikvice - 1 kg;
• pitka voda bez plina - 150 ml;
• pasta od rajčice - 200 g;
• svježi papar - 17 g (1 pc.);
• češnjak - 50 g;
• biljno ulje (bez mirisa) - 125 ml;
• šećer - 100 g;
• salt Cook - 20 g;
• ocat (9%) - 50 ml.

Priprema:

1. Mržite tikvice, oštar papar i češnjak na bilo koji prikladan način (vidi recept gore).
2. Stavite pastu od rajčice i vodu u tavu pogodnu u volumenu.
3. U tavu dodajte zdrobljene tikvice i papar, sol, šećer, biljno ulje. Miješati.
4. Dovedite Azhika do vrenja postavljanjem minimalne snage snage (kako bi se izbjeglo rukovanje povrćem). Nastavite kuhati na mekoj vatri 20 minuta. (Od trenutka ključanja). Stalno miješajte smjesu.
5. U 5 min. Do kraja kuhanja dodajte umak od češnjaka i octa. U ovoj fazi obavezno isprobajte umak, provjerite količinu soli i šećera, kao i njegovu oštrinu.
6. Položite gotovu adjka u pripremljene cilindre i začepljenje.

Stezaljke, savjeti:

1. Ako je pasta od rajčice kiselo, dodajte 30 ml octa. Probaj. Po potrebi dodajte još malo octa.
2. Pasta od rajčice može se zamijeniti sokom od rajčice brzinom od 300 ml soka po 1 kg tikvica.
3. Pasta od rajčice također se može zamijeniti svježim rajčicama. U ovom će slučaju biti potrebno 1 kg rajčice. Treba ih sjeći na stanje pire krumpira i kuhati 20 minuta. Zatim slijedite recept, počevši od stavka 3.
4. Po želji, takav Addika može se pripremiti zamjenom dijela tikvica.

Ajika iz tikvica je akutna s jabukama

Važno: U ovom je receptu naznačena težina oguljenog povrća!

Sastojci:

• tikvice - 1 kg;
• svježe rajčice - 500 g;
• jabuke kiselih sorti-300-350 g;
• luk-300-350 g;
• mrkva - 170 g;
• slatki paprika - 170 g;
• biljno ulje (bez mirisa) - 80 ml;
• Češnjak češnjaka - 1/3 fasetirane čaše;
• šećer - 25 g;
• salt Cook - 25 g;
• crveni oštri papar (zemlja) - 1 žličica;
• ocat (9%)-30-35 ml.

Priprema:

1. Mrežite povrće na bilo koji prikladan način (pogledajte recept na početku članka).
2. Postavite zdrobljeno povrće (osim češnjaka) u tavu pogodnu u volumenu. Dodajte sol, šećer, biljno ulje. Miješati.
3. Dovedite Azhika do vrenja postavljanjem minimalne snage snage (kako bi se izbjeglo rukovanje povrćem). Nastavite kuhati na mekoj vatri 35-40 minuta. (Od trenutka ključanja). Stalno miješajte smjesu.
4. U 5 min. Do kraja kuhanja u umak dodajte mljeveni oštri papar, češnjak i ocat. U ovoj fazi obavezno isprobajte umak, provjerite količinu soli i šećera, kao i njegovu oštrinu.
5. Položite gotovu adjka u pripremljene cilindre i začepljenje.

Ajika iz tikvica s majonezom za zimu

Važno: U ovom je receptu naznačena težina oguljenog povrća!

Sastojci:

• tikvice - 1 kg;
• luk-160-170 g;
• pasta od rajčice - 120 g;
• češnjak-30-35 g;
• majoneza - 170 g;
• šećer - 25 g;
• salt Cook - 20 g;
• crni papar (zemlja) - 1 žličica;
• crvena paprika (zemlja) - 1 žličica;
• ocat (9%) - 15 ml (1 tbsp.);
• biljno ulje (bez mirisa) - 50 ml.

Priprema:

1. Prođite tikvice kroz brusilicu mesa. Neka malo stanu. Popijte pušteni sok.
2. Sitno nasjeckajte luk i pustite ga u biljnom ulju dok ne bude prozirno. Prođite češnjak kroz tisak.
3. Prebacite luk u prikladan spremnik. Dodajte nasjeckane i stisnute tikvice. Sol. Trva povrće na laganoj vatri 30-40 minuta.
4. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte majonezu i pastu od rajčice. Temeljito pomiješajte.
5. U 5 min. Do kraja kuhanja dodajte šećer, mljevenu papriku, češnjak i ocat u umak. U ovoj fazi obavezno isprobajte umak, provjerite količinu soli i šećera, kao i njegovu oštrinu.
6. Položite gotovu adjka u pripremljene cilindre i začepljenje.

Adja od patlidžana i tikvica

Sastojci:

• ukupni broj patlidžana i tikvica je 1 kg;
• svježe rajčice - 400 g;
• slatki paprika - 300 g;
• mrkva - 300 g;
• luk - 200 g;
• češnjak - 30 g;
• zeleni (kopar, peršin, bosiljak) - 20 g;
• šećer - 20 g;
• salt Cook - 10 g;
• crna/crvena paprika (zemlja) - po ukusu;
• ocat (9%) - 15 ml (1 tbsp.).

Priprema:

1. Patlidžan izrežite u velikim (krugovi, kockice, kriške). Jednostavno malo. Pričekajte dok sok ne bude dopušten (40-60 minuta).
2. Isperite sok, isperite patlidžan.
3. Brind povrće, osim češnjaka i bilja na bilo koji prikladan način (vidi recept na početku članka). Prođite češnjak kroz tisak. Nasjeckajte zelenilo.
4. Postavite zdrobljeno povrće u prikladan lonac. Dodajte sol, šećer, biljno ulje. Miješati.
5. Dovedite Azhika do vrenja postavljanjem minimalne snage snage (kako bi se izbjeglo rukovanje povrćem). Nastavite kuhati na mekoj vatri 35-40 minuta. (Od trenutka ključanja). Stalno miješajte smjesu.
6. U 5 min. Do kraja kuhanja u umak dodajte mljevenu papriku, češnjak, bilje i ocat. U ovoj fazi obavezno isprobajte umak, provjerite količinu soli i šećera, kao i njegovu oštrinu.
7. Položite gotovu adjka u pripremljene cilindre i začepljenje.

Ajika u gruzijskim tikvicama

Sastojci:

• tikvice - 1 kg;
• mrkva - 200 g;
• svježe rajčice - 400 g;
• slatki paprika - 300 g;
• luk - 200 g;
• češnjak - 30 g;
• kopar zelenilo - 20 g;
• cinza zeleni - 20 g;
• suho začinjeni hmelj-o-smetl-1 tsp;
• vinski ocat - 15 ml;
• šećer - 20 g;
• salt Cook - 10 g;
• crna/crvena paprika (zemlja) - po ukusu;
• orasi (jezgre) - 50 g.

Priprema:

1. Prođite tikvice kroz brusilicu mesa. Neka malo stanu. Popijte pušteni sok.
2. Mrstoće, rajčice, papar na bilo koji prikladan način (pogledajte recept na početku članka). Prođite češnjak kroz tisak. Utrljajte matice dok se ulje ne oslobodi (ulje treba odvojiti od mase matice). Sitno nasjeckajte zelenilo.
3. Zlouslovljeno povrće (osim češnjaka i zelenila) stavite u tavu pogodnu u volumenu. Dodajte sol, šećer, biljno ulje. Miješati.
4. Dovedite Azhika do vrenja postavljanjem minimalne snage snage (kako bi se izbjeglo rukovanje povrćem). Nastavite kuhati na mekoj vatri 35-40 minuta. (Od trenutka ključanja). Stalno miješajte smjesu.
5. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte zelenilo. Temeljito pomiješajte.
6. U 5 min. Do kraja kuhanja dodajte suhe začine, češnjak, orašaste plodove i ocat u umak. U ovoj fazi obavezno isprobajte umak, provjerite količinu soli i šećera, kao i njegovu oštrinu.
7. Položite gotovu adjka u pripremljene cilindre i začepljenje.

Stezaljke, savjeti:

1. Vinski ocat može se zamijeniti bilo kojim prirodnim ocatom.
2. Orasi se ne mogu dodati.
3. Cilantro se može zamijeniti bilo kojim drugim zelenilom, na primjer, bosiljkom. Međutim, cilantro i orasi daju gruzijski naglasak ovom umaku.

Ajika iz tikvica s hrenovima i češnjakom

 

Važno: U ovom je receptu naznačena težina oguljenog povrća!

Sastojci:

• tikvice -1 kg;
• sok od rajčice - 80 ml;
• biljno ulje (bez mirisa) - 80 ml;
• Šećer-30-35 g;
• ocat (9%)-30-35 ml;
• sol kuhar-10-15 g;
• hren-30-35 g;
• češnjak-30-35 g;
• papar je crvena/crna (mljevena) - po ukusu.

Priprema:

1. Prođite tikvice kroz brusilicu mesa. Neka malo stanu. Popijte pušteni sok.
2. Grnite pakao i češnjak na bilo koji prikladan način.
3. U zasebnoj posudi pomiješajte sok od rajčice, biljno ulje, hren, češnjak, sol, šećer. Dovedite marinadu do vrenja.
4. Dodajte tikvice u kipuću marinadu. Kuhajte 25-30 minuta od trenutka ključanja. U 5 min. Do kraja kuhanja dodajte ocat i sušne začine. Obavezno isprobajte umak provjeravanjem količine soli i šećera, kao i njegovoj oštrini.
5. Položite gotovu adjka u pripremljene cilindre i začepljenje.

Ajika iz tikvica, rajčice i papara

Sastojci:

• tikvice - 1 kg;
• svježe rajčice - 1 kg;
• biljno ulje (bez mirisa) - 80 ml;
• slatki paprika - 170 g;
• Čili paprika (svježe) - 1 pc.;
• Češnjak - 1 glava (sredina);
• šećer - 70 g;
• salt Cook - 20 g;
• ocat (9%)-55-60 ml.

Priprema:

1. Brind povrće (osim čili paprike) na bilo koji prikladan način (vidi recept na početku članka).
2. Postavite zdrobljeno povrće (osim češnjaka) u tavu pogodnu u volumenu. Dodajte sol, šećer, biljno ulje. Miješati. U smjesu stavite čili papriku (cijelu).
3. Dovedite Azhika do vrenja postavljanjem minimalne snage snage (kako bi se izbjeglo rukovanje povrćem). Nastavite kuhati na mekoj vatri 35-40 minuta. (Od trenutka ključanja). Stalno miješajte smjesu.
4. U 5 min. Do kraja kuhanja dodajte umak od češnjaka i octa. Uklonite čili papriku. U ovoj fazi obavezno isprobajte umak, provjerite količinu soli i šećera, kao i njegovu oštrinu.
5. Položite gotovu adjka u pripremljene cilindre i začepljenje.

Stezaljke, savjeti:

1. Postupno dodajte ocat. Možda će vam trebati manje kiseline (uzimajući u obzir osobne preferencije i ukusne kvalitete rajčice).

Ajika iz tikvica bez octa

Sastojci:

• tikvice - 1 kg;
• mrkva - 350 g;
• luk - 500 g;
• slatki papar - 800 g;
• Čili paprika (svježe) - 1 pc.;
• češnjak-70-75 g;
• pasta od rajčice - 120 g;
• biljno ulje (bez mirisa) - 50 g;
• salt Cook - 20 g;
• šećer - 70 g;
• pitka voda bez plina - 90 ml;
• crvena paprika/crna - po ukusu.

Priprema:

1. Prođite tikvice kroz brusilicu mesa. Neka malo stanu. Popijte pušteni sok.
2. Mrkve, slatke i oštre papar na bilo koji prikladan način.
3. Sitno nasjeckajte luk i pustite ga u biljnom ulju dok ne bude prozirno. Prođite češnjak kroz tisak.
4. Prebacite luk u prikladan spremnik. Dodajte nasjeckano povrće (osim češnjaka). Sol. Trva povrće na laganoj vatri 30-40 minuta.
5. 10 minuta prije kraja pripreme dodajte pastu od rajčice razrijeđene vodom. Temeljito pomiješajte. Provjerite je li smjesa opet ključala.
6. U 5 min. Do kraja kuhanja dodajte šećer, suhe začine, češnjak ugu. U ovoj fazi obavezno isprobajte umak, provjerite količinu soli i šećera, kao i njegovu oštrinu.
7. Položite gotovu adjka u pripremljene cilindre i začepljenje.

Stezaljke, savjeti:

1. Pasta od rajčice može se zamijeniti sokom od rajčice u količini od 300 ml.

Ajika iz tikvica s biljem za zimu. Ajika iz tikvica za zimu s peršinom

Sastojci:

• tikvice - 1 kg;
• slatki paprika - 200 g;
• svježi papar - 80 g;
• mrkva - 200 g;
• jabuke - 200 g;
• kopar zelenilo (peršin, cilantro, bosiljak) -50-100 g;
• biljno ulje (bez mirisa) - 100 ml;
• svježi papar - 80 g;
• šećer - 30 g;
• salt Cook - 20 g;
• češnjak - 40g;
• ocat (9%) - 40 ml.

Priprema:

1. Mrežite povrće na bilo koji prikladan način (pogledajte recept na početku članka). Nasjeckajte zelenilo.
2. Zlouslovljeno povrće (osim češnjaka i zelenila) stavite u tavu pogodnu u volumenu. Dodajte sol, šećer, biljno ulje. Miješati.
3. Dovedite Azhika do vrenja postavljanjem minimalne snage snage (kako bi se izbjeglo rukovanje povrćem). Nastavite kuhati na mekoj vatri 35-40 minuta. (Od trenutka ključanja). Stalno miješajte smjesu.
4. Za 10 min. Prije kraja kuhanja u umak dodajte šećer, sol, češnjak i bilje. Provjerite da smjesa ključa.
5. U 5 min. Dodajte ocat prije kraja kuhanja. U ovoj fazi obavezno isprobajte umak, provjerite količinu soli i šećera, kao i njegovu oštrinu.
6. Položite gotovu adjka u pripremljene cilindre i začepljenje.

Ajika iz tikvica sa šljivom

Sastojci:

• tikvice - 1 kg;
• mrkva - 200 g;
• slatki papar - 350 g;
• zelene šljive (nezrele) -300-400 g;
• salt Cook-20-30 g;
• šećer - 75 g;
• vinski ocat - 20 ml;
• biljno ulje (bez mirisa) - 150 ml;
• češnjak - 40 g;
• zeleni (na temelju osobnih preferencija) - gomila (do 50 g).

Priprema:

1. Mrežite povrće na bilo koji prikladan način (pogledajte recept na početku članka). Nasjeckajte zelenilo.
2. U praktičnu posudu stavite nasjeckanu šljivu, dodajte sol, šećer, biljno ulje. Dovedite smjesu do vrenja.
3. Ostatak povrća nježno stavite u kipuću marinadu (osim zelenila i češnjaka). Dovedite do vrenja. Kuhajte na meku vatru 30-40 minuta.
4. Za 10 min. Prije kraja kuhanja dodajte češnjak i zelje u umak. Provjerite da smjesa ključa.
5. U 5 min. Dodajte ocat prije kraja kuhanja. U ovoj fazi obavezno isprobajte umak, provjerite količinu soli i šećera, kao i njegovu oštrinu.
6. Položite gotovu adjka u pripremljene cilindre i začepljenje.

Ajika iz tikvica za zimu s ocatom

Većina recepata objavljena gore u tekstu ima ocat u svom receptu. Odaberite recept koji odgovara vašim preferencijama ukusa.

Uzmite u obzir: vino i bilo koji drugi prirodni ocat imaju koncentraciju od 6%.

Ajika iz tikvica s čilijem paprikom

Većina recepata postavljenih gore u tekstu ima čili papriku u svom receptu. Odaberite recept koji odgovara vašim preferencijama ukusa.

Kako napraviti adjka iz tikvica za zimu u sporom štednjaku: recept

Bilo koji od gore navedenih recepata može se prilagoditi za multicooker.

Općenito načelo pripreme Adja u sporom štednjaku je kako slijedi:

1. Mrežite povrće na bilo koji prikladan način (pogledajte recept na početku članka).
2. Postavite zdrobljeno povrće (osim češnjaka) u zdjelu s višestrukim proizvodima. Dodajte sol, šećer, biljno ulje. Miješati.
3. Ugradite zdjelu u spor štednjak. Uključite način rada Kurva. Vrijeme kuhanja 90 min. Ako je smjesa povrća tekućina, samo prekrijte poklopac (ne zatvorite se čvrsto). Pomiješajte smjesu tijekom kuhanja nekoliko puta. Obavezno kontrolirajte gustoću umaka: Ako tekućina ispari, čvrsto zatvorite poklopac.
4. U 5 min. Do kraja kuhanja u umak dodajte mljeveni oštri papar, češnjak i ocat. U ovoj fazi obavezno isprobajte umak, provjerite količinu soli i šećera, kao i njegovu oštrinu.
5. Položite gotovu adjka u pripremljene cilindre i začepljenje.

Video: Ajika iz tikvica: neobično i ukusno!