Crna vino od ribizle kod kuće: jednostavan recept, bez kvasca, brzi recept, džem

Značajke proizvodnje domaćeg vina iz crne ribizle, kao i uz dodavanje malina, trešanja, guske.

Sadržaj

Curađa je prilično jednostavan grm u odlasku, što daje velikodušnu žetvu korisnih bobica.

Ako ove godine imate puno ribizla i postavilo se pitanje - što se još može učiniti s njom, vrijeme je da uzmete recept za vino i kuhate ga.

Nastavljajući tema vinau Dom, razgovarajmo više o njegovim sortama iz ribizle u njegovom čistom obliku, kao i s dodatkom trešnje, malina i guske.

Crna vino od ribizle kod kuće: recept bez kvasca

Crna vino ribizle u letu — crna vino ribizle u letu

Bobice crne ribizle imaju laganu aromu, ali kušaju kisele. Stoga, da biste pripremili kućno vino, morate dodati šećer i vodu da biste ga dobili u obliku deserta ili alkoholnih pića.

Ako želite bez konzervansa i kvasca, upotrijebite sljedeći recept.

Pripremiti:

bobice crne ribizle - 4 kg
voda - 6 l
Šećer - 2 kg
kanta
gaza ili tkanina za pokrivanje kante
boca
pluta s tankim crijevom ili medicinskom rukavicom
sifonsko crijevo za prelijevanje vina
tara za pohranjivanje gotovog proizvoda

Priprema

Pažljivo prevladajte bobice crne ribizle, razdvajajući reznice, lišće i sve pokvareno voće. Nije ih potrebno oprati, budući da na površini plodova postoje prirodni materijali za kvasac koji će igrati ključnu ulogu u procesu fermentacije
Pažljivo srušite sirovine tako da svaka bobica bude spljoštena. Za to su prikladna ruka, kotrljanja, blerala i bilo koje druge jedinice slične akcije
Zagrijte malu količinu vode i otopite polovicu volumena šećera u njoj. Slatki sirup i preostalu vodu izlijte u posudu s pulpom - kože, sokom i kostima nasjeckane crne ribizle
Tara za fermentaciju ne bi trebala ostati ispunjena trećom, tako da prirodni proces ima dovoljno prostora i ne isprati se na pod
Stavite kantu s budućim vinom na toplo mjesto gdje temperatura ne prelazi 25 ℃, 4 dana i prekrijte gazom/tkaninom
Drvena lopatica ili ruka šešir od pjene jednom dnevno
Nakon 4 dana u nazočnosti znakova fermentacije - kiselog mirisa i šištanja - nacijenite pulpu ribizle tako da sediment i pulpa sa kože ne padnu u grizu. Ulijte potonji u bocu, koja se prethodno tretira s kipućom vodom i ostavite da se potpuno osuši unutra
Dobro stisnite i napunite polovicu preostalog šećera u rezultirajući sok, temeljito pomiješajte i izlijte u bocu s štovanjem
Obucite anketu o vodi na kontejneru ili medicinskoj rukavici, probija rupu na jednom od prstiju
Bocu stavite na toplo mjesto na kojem temperatura zraka ne raste iznad 22-26 ℃, mjesec i pol
Ocijedite malo grilice petog dana i zagrijte da biste otopili polovicu preostalog šećera
Otvorite hidraulički motor iz boca i ulijte leđa slatke tekućine
Obucite plutu ili rukavicu još 5 dana
Ponovite prethodne dvije radnje koristeći čitavu ravnotežu šećera
Gledajte mlado vino tijekom sljedećih dana. Čim talog padne do 5 cm, ulijte ga u drugu bocu s ubodnom cijevi
Ako su rukavice sramote ili mjehurića zraka prestale napuštati cijev, crta je bila svijetla, a zatim je prekidajte u čistu bocu u vratu i kušajte je. Možete ga zasladiti ili dodati votku/alkohol da biste dali tvrđavu
Pošaljite bocu s vinom na hladno mjesto, na primjer, podrum
Ugradite vodenu brtvu na spremnik i ostavite da sazrijeva vino još dva mjeseca
Odmah izlijte mlado vino ribizle u boce crne ribizle, jer mu je potrebno više vremena za sazrijevanje nego, na primjer, iz grožđa
Nakon 20 dana pogledajte bocu vina i ako se sediment formirao, ulijte je u novu posudu
Ponovite ovu radnju do kraja sazrijevanja vina od crne ribizle u podrumu
Zatim ga izlijte u spremnike manje od volumena i zatvorite ga poklopcem/plutom
Imajte na umu da će dodavanje alkohola produžiti rok trajanja vina ribizle nekoliko godina, ali dodavanje gorčine. Ako niste uveli alkohol, tada bi dvije godine vaše kućne rezerve vina trebale završiti

Crna vino od ribizle kod kuće: jednostavan recept

Trebat će vam:

zrele bobice crne ribizle bez reznica, lišće - 2 mjerne jedinice
voda - 3 izmjerene jedinice
Šećer - 1 izmjerena jedinica
grožđice po stopi pregršt na svakih 5 kg bobica crne ribizle ili nekoliko paketa posebnog vinskog kvasca
kante, boce, tanka crijeva, hidraulički nadzor/medicinska rukavica
sito s velikim i malim rupama
drveni štap za miješanje

Priprema

Nakon što ste nasjeckali svaku bobicu crne ribizle, unesite polovicu pripremljenog šećera, vodu u količini od polovice volumena pulpe, grožđice
Pokrijte spremnik poklopcem i ostavite toplo tjedan dana, ali svaki dan pomiješajte pulpu kako se kalup ne formira, a klice se ne pojavljuju
Stisnite pulpu u preše ili ručno
Preklopite rezultirajući kolač u sito s velikim rupama i stisnite
Preostalu masu preklopite u kolonder s malim rupama i ponovo stisnite
Ocijedite sok u bocu, zatvorite biljku vode i ostavite na toplom mjestu
Ulijte kolač nakon spina s preostalim šećerom i vodom tako da se dobije konzistencija kiselog vrhnja
Ostavite masu da luta ispod poklopca na toplom mjestu tjedan dana, a svaki dan je miješajte drvenim štapom
Opet faza filtriranja i pritiska. Ponovite radnje sito i hladnijem
Ako se talog pojavi u bocama s prvim sokom, promijenite spremnik prelijevanjem kroz cijev
Kombinirajte oba soka u jednu bocu, stavite oduzimanje vode i stavite na toplo mjesto za fermentaciju dva tjedna
Počnite filtrirati šešir od pjene kroz malo sito, a zatim glavni dio pivova, koji će biti više poput žele od ribizle. Ostavite sediment u spremniku bez filtriranja
Ostavite na istom mjestu, mlado vino u bocama ispod biljke vode još 10 dana
Ponovite filtraciju i promjenu spremnika, ostavite vino od ribizle da sazrijete na hladnom mjestu nekoliko mjeseci pod vodenom biljkom
Stvaranjem sedimenata i osvjetljenja vina, filtriranje pomoću tankog crijeva za stipon, stavljanje spremnika s obožavanjem iznad praznog
Ove postupke trebali biste potrošiti najmanje dva
Promijenite hidraulično istraživanje u gustu pluta pamuka u bocu mladih vina i ostavite ga na mjesec i pol, tako da ostaci zraka slobodno izađu
Ulijte pivu u boce i začepite ih poklopcem/plutom
Sada vam se dvije godine pruža ukusno i zdravo domaće vino od ribizle

Brzo vino iz crne ribizle kod kuće

Boca, čaša kućnog vina i nakupine crne ribizle — boca, čaša kućnog vina i nakupine crne ribizle

Proces izrade domaćeg vina iz ribizle ne može se nazvati brzo. Razlog je u same sirovine. Zbog adstrigentnosti, visok postotak kiseline i tanina samog materijala.

Stoga su potrebni voda i šećer koji stabiliziraju okus crne ribizle i zadržavaju izvorni miris do buduće krivnje.

S druge strane, ovo kućno alkoholno piće dugo doprinosi. Prikupljene bobice u srpnju, od kojih ćete početi kuhati vino, rezultat će približiti prosincu ili čak novogodišnjem stolu.

Ipak, minimalni rad u pripremi domaćeg vina napravljenog od crne ribizle je recept bez kvasca, kada se sva voda koristi u fazi pripreme pulpe.

Vino iz džema od crne ribizle kod kuće

Piala s pekmezom od crne ribizle - sirovine za kućno vino — piala s pekmezom od crne ribizle - sirovine za kućno vino

Ako odlučite provesti eksperiment ne sa svježim bobicama crnih ribizla, ali s prošlogodišnjim džemom od njega, vaše će vino ispasti i mirisno i ukusno.

Proces pripreme kućnog vina je gore navedeno s nekoliko razlika:

sastojci - uzimaju vodu i sirovine u jednakim proporcijama ili prvi nešto manje. Kad je džem vrlo sladak, odbijte uopće dodati šećer. Da biste započeli postupak fermentacije, dodajte ne isprane grožđice u količini od 100 g po litri budućeg vina
tara -Umjesto kante za fermentaciju pulpe, tri -litarske staklenke tretirane s otopinom pre -sode i kipućom vodom iznutra
dugo zrenje pivova bit će od 3 do 6 mjeseci
rok trajanja gotovog pića na hladnom tamnom mjestu - oko tri godine

Crna i crvena ribizla s višnjama kod kuće

Ako želite ukloniti okus nota vina trešnje, tada sastojke uhvatite crne i crvene ribizle. Dovoljno je pripremiti jednake dijelove svih bobica koji će se koristiti za stvaranje kućnog vina.

Proces proizvodnje vina ribizle s trešnjama sličan je prethodnom razmatranom odjeljku. Jedina je razlika što količina šećera može biti više i doseći 250 g po litri pirja, jer su sve komponente u početku prilično kisele i pekarne.