Recepti za izradu domaćeg vina bijele, crvene, suhe i šećera.
Sadržaj
- Sorta grožđa iz koje se izrađuje vino kinmaraul
- Kako učiniti vino od grožđa kod kuće korak -Bep recept?
- Vino iz grožđa Domaće: Jednostavni recepti
- Vino iz grožđa
- Kako napraviti vino od isabella vina kod kuće?
- Koje je grožđe izrađeno od sorti grožđa: recept za kuhanje
- Koji je grožđe izrađeno od crnog vina iz: recepta za kuhanje
- Suho vino kod kuće od grožđa
- Vino iz smrznutog grožđa
- Video: Kako napraviti vino kod kuće od Isabella Grapes?
Danas je svaki vlasnik u stanju pripremiti domaće vino, koje u izobilju raste grožđe. Ipak, brojne zemlje i regije zadržale su ugled proizvođača jedinstvenih vina u ukusu. Na primjer, Georgia, Alazan Valley, Francuska, Italija.
Sorta grožđa iz koje se izrađuje vino kinmaraul
Crveno polusvjesno vino Kinzmarauli dolazi iz Georgije, iz doline Alazan. Tamo, među dvije rijeke, Alazani i Duruji, postoji parcela sa sivo plavom zemljom, na kojoj raste grožđe sorti Saperavi.
Zahvaljujući proljetnoj poplavi jedne od rijeka koja teče iz planina, tlo je obogaćeno mineralima, vapnom i tvarima s vrhova. Zajedno imaju koristan učinak na okus grožđa Saperavi i budućnost vina.
Imajte na umu da je pored crvene boje Kinzmarauli, ružičasta polu -šačka i suha, pa čak i bijela. Istina, u drugom slučaju, temelji se na grožđem Rkacitatora.
U drugim područjima Gruzije, ova sorta grožđa koristi se za proizvodnju suhih vina.
Kako učiniti vino od grožđa kod kuće korak -Bep recept?
Ako ste krenuli u skladištenje kućnog vina za cijelo razdoblje hladnog vremena, onda vam treba grožđe. Ili ga sami uzgajate i prikupljate prezrele klastere ili kupujete u jesen spremni od pouzdanog prodavača.
Dalje, nudimo korak od koraka -koraka za izradu domaćeg vina iz običnog plavog grožđa.
Trening.
- Odvojite bobice od reznica i stavite u spremnik poput zdjelice ili kupaonice, ovisno o količini grožđa. Zgnječite ih rukama ili bosim nogama
- Prikladna je i posebna preša za bobice, koja će ih otvoriti u Gruel, spremnik
- Nije potrebno oprati grožđe, jer je na njegovoj koži prisutna prava količina tvari za fermentaciju. Ako se operete, skladištite na posebnom vinskom kvascu, koji dodate soku od grožđa u fazi fermentacije
- Skupite pulpu u čistu posudu s širokim vratom tako da je napunjena s ne više od dvije trećine. Spremnik ne smije biti izrađen od metala ili aluminija
Vrenje.
- Stavite spremnik s bakrom u sobu gdje se temperatura zraka kreće od 18 do 23 ℃
- Pokrijte vrat tkaninom kako biste izbjegli privlačenje sredstava
- Miješajte pulpu svaki dan pet dana
- Odvojite kože grožđa od soka, na primjer, koristeći kočijaša
- Čudo i pranje se raspadaju u različitim tenkovima
Usoba šećera.
- Dodajte šećer brzinom od 50 g za svaku litru u spremnik s štovanjem
- Za tri dana isprobajte okus budućeg vina. Ako je kiselost sačuvana, napunite šećer u istom omjeru
- Когда сладость сусла вас удовлетворит и кислотность исчезнет, \u200b\u200b\u200b\u200bзначит брожение закончилось и вино стало полусладким или сладким с процентом спирта равном 15-17
- Faza zaslađivanja pivova i njegovog zrenja traje do mjesec dana
- Ako želite dobiti malo pjenušavog vina, a zatim dolijte gotovu slatku pivcu u boce i stavite je vodoravno u toploj sobi nekoliko dana. Ako vam ne trebaju plinske žarulje, nastavite na sljedeću fazu
Pasterizacija.
- Ulijte grivu u obale tako da su napunjene s tri četvrtine
- Smanjite obale u vrućoj vodi 75 ℃
- Uklonite staklenke i stavite ih prometne gužve cijevi, čiji je kraj spušten u staklenku vina, a drugi u čašu vode. Promatrajte izlaz ugljičnog dioksida
- Kad se vino smiri, izlijte domaće piće s niskim alkoholom u boce i odvedite ih u podrum ili podrum za skladištenje
Vino iz grožđa Domaće: Jednostavni recepti
Za proizvodnju vina kod kuće koristi se takvo grožđe:
- Saperavi
- Pametni
- Novost
- Prijateljstvo
- Festival
- Isabel
- Lidija
- Golubica
- Livadska crna
Recept 1
Morate kuhati:
- Grožđe - 10 kg
- Šećer - 250 g po litri budućeg glida
- Voda - 100 ml po litri
- Drvena cijev ili par kanti
- Bitka ili kupka
- Staklena boca
- Drvena lopatica za miješanje
- Fleksibilno crijevo sifina-1 PC
- Colander ili gaza ili gusta napeta tkanina
- Medicinska gumena rukavica
Priprema:
- Suho, ne oprano grožđe bez lišća i grančica, uđite u toux/kupaonicu
- Prebacite rezultirajuću masu u drvenu cijev/kantu i ostavite 5-7 na dan kako biste započeli postupak fermentacije. Pokrijte na vrhu čvrsto krpom
- Pomiješajte pulpu dnevno drvenom lopaticom tako da pjenasti šešir s kore nestaje
- Ocijedite masu i pustite da se ljuski dobro iscrplju
- Suscost zasladite šećer i, ako je potrebno, dodajte malo vode. Imajte na umu da to pogoršava kvalitetu budućeg vina, pa nemojte biti revnosni
- Izlijte vodu samo u slučaju prisutnosti kiseline, adstrigentnosti i začepljenja jezika prilikom kušanja grilice na slatko
- Ulijte gotovu pivcu u staklenu bočicu i stavite gumenu rukavicu na vrat, u nju je jedan prst probio proboje
- Nakon mjesec i pol, u nedostatku natečenih rukavica, stavite bocu na stol ili stolicu i umetnite sifinsku cijev tako da se diže iznad oborina za tri do pet centimetara. Spustite drugi kraj u čistu suhu staklenku/bocu
- Ostavite mlado vino u hladnoj sobi s temperaturom od 15-18 ℃ još tri do četiri tjedna da sazrijete
- Izlijte gotov proizvod manjim kapacitetima i spustite ga u podrum za izlaganje. Spremno vino pogodno je za upotrebu tijekom sljedećih 5-12 godina. Duže razdoblje je opravdano ako niste dodali vodu u pilu
Recept 2
Trebaš:
- Nezrelo grožđe - 10 kg
- Šećer-sand-3 kg
- Tri -litarske banke
- Medicinske rukavice
- Cjedilo
- Kanta
- Drvena oštrica
Narudžba kuhanja:
- Suhe bobice udaljene od reznica, zgnječite ruke ili kantu u kantu
- Rezultirajuću masu prekrijte tkaninom i stavite u toplu sobu 4-5 dana.
- Pomiješajte pulpu dnevno s lopaticom
- Kad se pojavi sloj kože od pjene i grožđa, vrijeme je da se slijedi masa i odvojite je od kože
- Ulijte gotovu pivcu u staklenke, pomiješajte sa šećerom i prekrijte njihov vrat medicinskim rukavicama na kojima se probija nekoliko prstiju
- Usput, umjesto njih možete začepiti banke s prometnim gužvama plinskom cijevi. Jedan od njegovih krajeva trebao bi ležati u spremniku vode, a drugi s bogoslužjem
- Potražite buduće vino tri tjedna - čim je rukavica prestala pljuskati i zvukovi Gurglinga su nestali, vrijeme je da sipate mlado vino piće
- Distribuirati ga u čistu suhu posudu, izbjegavajući sedimentaciju
- Odvedite ga na hladno mjesto mjesec dana, tijekom kojeg nakon razdvajanja kvasca na dnu tri puta izlijte mlado vino u drugo jelo
- Završeno piće stavite na hladno tamno mjesto za inzistiranje
- Nakon mjesec dana uklonite uzorak kućnim vinom
Vino iz grožđa
Zanimljivo je da kod kuće vino možete kuhati ne samo od grožđa, već i iz njenog lišća.
Za ovo:
- Sakupljajte mlade lišće s reznicama
- Isperite ih temeljito, nasjeckajte nožem i lezite u staklenu staklenku, ostavljajući trećinu prazne. Dobro pritisnite sirovine tako da se čvrsto položi
- Ulijte staklenku kipućom vodom i prekrijte plutom od tkanine ili pamučne vune
- Nakon tri dana inzistiranja na toplom mjestu, stisnuti lišće i ocijediti infuziju kroz kolunder s malim rupama
- Nakon nekoliko sati procijedite buduće vino tako da sediment ostane u staroj posudi
- Uzmite čašu infuzije i malo zagrijte, dodajte 200 g šećera iz izračuna po litri u ovu toplu tekućinu
- Dopustite dobro i izlijte u spremnik s glavnom količinom infuzije. Pomiješajte sve
- Stavite čistu suhu staklenku s infuzijom na vruće mjesto gdje se temperatura drži u području od +25 ℃
- Nakon tri dana, prebacite ga u sobu i prekrijte plutom od tkanine ili pamučne vune
- Promijenite spremnik jednom mjesečno i uklonite sediment iz budućeg vina
- Vrijeme zrenja vina iz lišća je tri mjeseca, to jest, trebali biste ga mijenjati banke tri puta za njega
- Kad fermentacija završi, vino izlijte u boce i čuvajte na hladnom mjestu
Kako napraviti vino od isabella vina kod kuće?
Ova sorta grožđa možda je najčešća u europskim zemljama. Zahvaljujući dobroj prilagodbi bilo kojim klimatskim uvjetima, osim oštre zime, daje bogatu žetvu i služi za ukrašavanje dvorišta i vikendica.
Tehnologija za proizvodnju vina iz Isabella je prilično jednostavna:
- zalijepite grožđe prikupljeno u suhom sunčanom vremenu, odvojite bobice od reznica, izbrišite pokvareno grožđe
- pomoću preše, pritiska, ruku ili noge, zgnječite materijal
- ulijte vodu oko 40% količine pulpe i napunite šećer brzinom od 40 g za svaki od njegovih litara
- u roku od 4 dana zaslađena razrijeđena pulpa luta, tvoreći šešir. Ulijte ga drvenim štapom, miješajući jednom dnevno
- procijedite pulpu i ponovo sipajte vodu, bolje kuhani, otprilike 40% ukupne crte
- napunite bocu od tri četvrtine, začepite je plutom od pamuka u vrijeme aktivne fermentacije
- kad se kaluca utigne, zamijenite plutu gumenom rukavicom, probijena na jednom prstu
- Čim je rukavica prestala puhati, izvadite, izlijte čašu grilice, zagrijte i pomiješajte sa šećerom u omjeru 200 g po litri
- pomiješajte slatku gripu s ostatkom volumena i ostavite da sazrijeva mjesec dana
- stavite spremnik s budućim vinom na stol i, pomoću vinilne cijevi, ulijte pivcu u manju posudu
- otvorite još malo, zasladite piće
- držite mlado vino na hladnom mjestu
Koje je grožđe izrađeno od sorti grožđa: recept za kuhanje
Kod kuće ćete iz takvog grožđa dobiti bijelo vino:
- Bianka
- Oligot
- rizling
A recept za njegovu pripremu je sljedeći:
- mesga dobivena iz zdrobljenih zrelih cijelih bobica, zajedno s vinskim kvascima lutajući pet dana
- prekriven je tkaninom i staja na toplom mjestu
- svakodnevno ga miješaš
- svide i sipajte u bocu tako da četvrtina ostane slobodna
- ugradite vodeni zatvarač iz plute s cijevi, čiji se drugi kraj spušta u čašu vode
- kogda aktivnee -broeenie pekritilosь, dolivata
- nakon mjesec dana sazrijevanja, nervoznite okidač i isprobajte vino za šećer. Ako vam je cilj bijelo suho vino, tada ga ne trebate dodati. Ako želite dobiti napola, ispunite šećer brzinom od 200 g po litri grilice
- ulijte mlado piće u boce i ostavite na hladnom mjestu nekoliko tjedana dok ne zreli
- lagani ton i sediment na dnu znakovi su dovršetka postupka pripreme bijelog vina
- ocijenite ga brisanjem sedimenta, izlijte ga u nove posude i pošaljite u podrum na najbliži gozba
Koji je grožđe izrađeno od crnog vina iz: recepta za kuhanje
Crveno domaće vino izrađeno je od svih sorti plavog, crnog, crvenog grožđa. Nabrojimo neke:
- Kaberna
- Lidija
- Isabel
- Moldavija
Razmotrite još jedan recept za izradu domaćeg crnog vina.
Morate se pripremiti:
- Zrelo, ali ne razmaženo grožđe
- Vinski kvasac
- Šećer u količini od 50-250 g po litri grilice, ako trebate dobiti napola slatko/slatko vino
- Bentonit ili posebna glina za osvjetljavanje kuće -napravljeno piće
- Tara za fermentaciju pulpe i pivce
- Protok zraka
- Hidrometar
- Otopina joda za dezinfekciju jela
Postupak:
- Uzgojeno grožđe, odvojeno od smeća i grančica, zgnječite ruke/stopala/pritisnite/blokirajte. Ako dodate kvasac, tada ga možete oprati prije.
- Obrišite spremnici prije upotrebe vodenom otopinom joda za uklanjanje mikroorganizama
- Stavite kantu s pulpom na toplom mjestu 4 dana da biste započeli fermentaciju. Ako perete grožđe, izlijte vinski kvasac
- Svaki dan miješajte šešir od pjene, a kad se ne slomi, uklonite ga žlicom
- Ocijenite liki i stisnite kože grožđa koje plivaju na površini
- Izmjerite gustoću soka s područjem. Ako je 15 i ispod, dodajte šećer po ukusu, ali ne manje od 50 g po litri. Ako u roku od 20-25, ostavite liki bez zaslađivanja da dalje luta
- Na bočici soka od grožđa instalirajte napajanje zraka
- Dva tjedna povremeno protresite bocu
- Kogda osadok-adelitьs i vыpAdet, pereleйte je s.
- Izmjerite gustoću. Ako ste prvi put napravili šećer, sada dodajte ne više od 100 g po litri. Ako je indikator gustoće i prvi i tijekom ponovljenog mjerenja, vino uopće ne treba zasladiti
- Zatvorite rezervoar s štovanjem klima uređajem i ostavite da zagrijava tjedne dva tjedna
- Debeli, izraženi sediment signalizira potrebu za promjenom spremnika za sok
- Razrijedite bentonit u maloj količini sloja do konzistencije kiselog vrhnja. Omjer 2 Mjere za 10 litara tekućine
- Unesite otopinu, miješajući pilu
- Ponovno promiješajte za nekoliko sati
- Ostavite na toplom mjestu tjedan dana dok se ne formira sediment
- Ulijte mlado vino u boce tako da sediment ne ulazi u njih
- Po želji dodajte malo šećera
- Boce stavite u vodoravni položaj u hladnom podrumu
- Sljedećih pet godina imate rezervu domaćeg crnog vina slatkog, polusvjesnog ili suhog, ovisno o prisutnosti otopljenog šećera
Suho vino kod kuće od grožđa
Prigušivači suhog vina mogu ga lako kuhati od grožđa koje raste u vašem području.
Uzmite bilo koji od gore navedenih recepata kao osnovu. Jedina značajka je da vam uopće ne treba šećer kao dodatni sastojak.
Vino iz smrznutog grožđa
Ledeno vino jedinstvena je vrsta alkoholnog pića iz grožđa PR -a po krajnjoj kvaliteti i proizvodnoj tehnologiji.
Oni sakupljaju grozdove smrznutog grožđa nakon dobrog mraza na jasan sunčani dan.
Budući da je konzumacija grožđa velika, a izlaz je vrlo mala, ledeno vino je skupo po cijeni i vrlo se cijeni među ljubiteljima ovog pića.
Bobice se uredno prikupljaju na hladnoći uoči nove godine krajem prosinca. Grožđe se ne smije topiti dok se uklanja iz doze i prolazi ispod tiska.
Usput, litra ledenog vina dobiva se iz 30 kg odabranih ledenih sirovina.
Mesga luta duže vrijeme - nekoliko mjeseci. Filtrirana piva pokazuje se u boce, koje su dobro začepljene i pohranjene u podrumima do 20 godina.
A ledeno vino u otvorenoj boci može živjeti samo do 10 sati, a zatim ako ga pohranjujete zatvoreno u hladnjaku.
Dakle, ispitali smo značajke pripreme različitih vrsta vina iz različitih sorti grožđa. Upoznali smo se s proizvodnim tehnologijama gruzijskog alkoholnog pića i ledenog vina.
Vježbajte bilo koji od razmatranih recepata, kopirajte tajne i pijte domaće vino u umjerenim količinama.
Budi zdrav!
Video: Kako napraviti vino kod kuće od Isabella Grapes?
