Najukusnija Charlotte s jabukama na francuskom, njemačkom jeziku, na ruskom: recepti, savjeti, tajne kuhanja Charlotte

Iz ovog članka naučit ćete kako pripremiti Charlotte.

Charlotte - Slatki desert s jabukama pečenim u pećnici. Kako ga kuhati? Koja je najukusnija Charlotte? Saznajemo u ovom članku.

Tko je smislio prvu Charlotte i što je to u različitim zemljama?

Prva Charlotte počela se kuhati u Engleskojkrajem 18. stoljeća. Bilo je sirovo: kriške kruha navlažene u vodi bile su isprepletene fino sjeckanim jabukama.

Tada je, početkom 19. stoljeća, u Francuskoj, Njemačkoj i Engleskoj, Charlotte počela peći. Bila je izrađena od bijelog kruha natopljenog u mješavini jaja i šećera, s jabukama pirjanim šećerom - u sredini. Charlotte nije nužno kuhana s jabukama, moguće je s drugim plodovima (kruške, šljiva), ali s jabukama su se najčešće kuhale, zbog veće pristupačnosti svugdje.

U Francuskoj je kuhar Antoinea Karema zamislio i pripremio novi Charlotte zvan Ruski, budući da je pripremljen za ruskog cara Aleksandra Velikog, nakon pobjede Napoleonovih trupa od strane ruske vojske. Umjesto kruha, poznati kuhar je u ovu Charlotte preuzeo „Savoyardi“ kolačiće, a punjenje je bilo bavarska krema i voćna žele.

U Rusiji se Charlotte priprema na potpuno drugačiji način-ovo je pita od tijesta za biskvit, pečena s jabukama.

Kako pripremiti "rusku Charlotte" prema receptu francuskog kuhara Antoinea Karema?

Da biste sakupili "rusku Charlotte" (pomalo promijenjenu) Antoine Karem, trebate:

• Oko 20 komada kolačića "Savoyardi" ili "Dame" prsti "
• 0,5 šalica šećernog sirupa i bilo koje alkoholne piće - za impregnaciju kolačića
• 0,5 l bavarskog krema
• 0,4 L od brusnica

Za pripremu sirupa za piće-šećer, trebate:

• Četvrtina čaše vode i šećera
• 0,5 čaše alkoholnih pića

Za pripremu bavarskog krema, trebate:

• 10 g želatine u prahu
• 75 ml vode
• 1 jaje
• 1 šalica mlijeka i masna (više od 33%) krema
• 60 g šećera
• Vanillin u prahu ili ekstraktu - po njihovoj slici

Za pripremu žele od brusnice, trebate:

• 300 g svježih brusnica
• Pola čaše šećera
• 2 žlice. l. voda od brusnica
• 2-3 žlice. l. Voda za natapanje želatine
• 6 g želatine

Kuhanje:

1. Sirup držerskog probijanja. Pomiješajte vodu i šećer, stavite je da se zakucate i dovedite do vrenja kad se ohladi, dodajte alkohol.
2. Bavarski krem. Natopimo želatinu u vodi 15 minuta.
3. Umutite jaje s pola šećera i vaniliju do pjene odvojeno.
4. U drugom plovilu pomiješajte mlijeko i drugu polovicu šećera, stavite u vodenu kupelj i dovedite do vrenja.
5. Ulijte u kipuće mlijeko, jaje stavljeno u pjenu i stalno se ometa, masa se zgušnjava, a zatim ostavite da se ohladi.
6. Zagrivamo natečenu želatinu dok se ne otopi, ali ostavimo da prokuha.
7. Pomutite jako ohlađenu kremu s mikserom u debelo stanje.
8. Pomiješajte mase od jaja, vrhnja i želatine (sve bi se trebalo ohladiti) i ostavite 15-20 minuta (vrhnje ne možete ostaviti duže, u suprotnom će se smrznuti).
9. Brusnica. Natopimo želatinu u vodi 15 minuta.
10. Brusnica sa šećerom i vodom, ostavite da prokuha, kuha, dok bobice ne počnu puknuti.
11. Izvadite bobice iz vatre, obrišite kroz sito.
12. Grijamo natečenu želatinu dok se ne otopi i sipamo ga u vruću žele. Ohladite 30-40 minuta.
13. Skupština Charlotte. Dno i strane odvojivog oblika prekriveni su pergamentom. Sa strane morate uzeti pergament malo duže od dužine kolačića.
14. Izložimo dno i stranice oblika navlaženih kolačićima u hladnom sirupu (kolačiće se mora natopiti i izvaditi iz sirupa brzinom munje, inače će se raspasti).
15. U sredini kolačića postavljenih u krugu, izlimo kremu, ostavimo da se smrzava u hladnjaku, trebat će oko 4 sata.
16. Na vrh izlimo hlađenu brusnicu i stavljamo u hladnjak još 4 sata.
17. Uklonimo oblik oblika i papira, premještamo Charlotte u jelo, a vi možete pokušati.

Kako kuhati Charlotte na njemačkom: recept

Za Charlotte na njemačkom jeziku, uzmimo:

• 1 kg jabuka
• Polovica limuna
• 1 žlica. l. Bilo koja rakija
• Jedna i pol čaše mlijeka
• 100 g šećera
• 2 jaja
• 700 g bijelih sušenih krekera
• 40 g maslaca
• 1 žlica. l. Krekeri
• 3 žlice. l. grožđice
• 2 žlice. l. sjeckani orasi

Kuhanje:

1. Jabuke čistimo od sjemenki i kože, tri na rešetku (po mogućnosti velike).
2. Jabuke zalijevamo limunovim sokom, dodamo limunovu koricu, šećer, grožđice, sjeckane orahe, konjak, miješamo i prekrivamo s filmom.
3. Bijeli kruh izrezan na male kocke bez kore se suši u pećnici, namočite se u jajaščima šlape mlijekom.
4. Podmažite visoki oblik za tortu s maslacem.
5. Na dnu oblika i na stranama širimo više od polovice kruha stisljenog iz tekućine.
6. Ulijte sve jabuke na sloj kruha, zatvorite ih preostalim slojem kruha.
7. U preostalom kruhu nakon oteklina, prelijte preostalo ulje, zalijevajte Charlotte na vrh i stavite ga u pećnici na 180 ° C na 40-45 minuta.

Neki savjeti za pripremu Charlotte na ruskom

Charlotte na ruskom priprema se od tijesta za biskvit i jabuke. Da bi Charlotte bio ukusan, morate se pridržavati savjeta iskusnih kuhara:

• Charlotte je najbolja od sočnih jabuka slatkih i kiselih sorti.
• Sloj oguljenih i nasjeckanih finih jabuka postavljen je na dno oblika tankim slojem, ako je sloj jabuke gust, pita možda neće peći.
• Možete dodati kefir, majonezu, kiselo vrhnje na test za charlotte, oni mogu biti kiseli, to neće pokvariti pitu.
• Ako pečena pita ne želi zaostajati iza dna kalupa, stavite oblik sa sobom na tavu s vrućom vodom 5-10 minuta, a zatim je okrenite, Charlotte će zaostati za oblikom.

Kako pripremiti klasični biskvit Charlotte na ruskom: recept

Za klasičnu Charlotte na ruskom jeziku:

• 1 čaša brašna i šećera
• 4 jaja
• 4-5 jabuka, srednje veličine

Kuhanje:

1. Umutite jaja šećerom mikserom dok masa ne bude tri puta.
2. Dodajte brašno i izmiješajte u homogeno stanje.
3. Opranemo oprane jabuke od kože i sjemenki, izrezane na male komade.
4. Podmažite okrugli oblik biljnim uljem, lagano pospite brašnom, jabuke raširite tankim slojem, tijesto izlijte u jabuke.
5. Peku smo stavili u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C 40-45 minuta, ili dok je Charlotte od odozgo.
6. Pečenu Charlotte okrećemo na posudu naopako, pospite šećerom od glazure, a vi možete izrezati i pokušati.

Pažnja. Charlotte je bila pečena ili ne, možete saznati na ovaj način: izvadimo smeđe Charlotte iz pećnice, na mjestu gdje je najdeblji sloj tijesta zalijepio drveni čačkalicu, ako je čačkalica suha, onda je tada Pita se peče ako je tijesto itopik, a onda Charlotte još uvijek treba peći.

Kako kuhati Charlotte na ruskom na kefiru: recept

Za Charlotte u kefiru, uzmimo:

• 1 čaša šećera i kefira
• 3 jaja
• 1,5 šalice brašna
• 3-5 jabuke srednje veličine
• 0,5 tsp. Soda i cimet
• 1 žlica. l. Podiže. Ulja za podmazivanje
• 1 žlica. l. Semolina za posipanje oblika

Kuhanje:

1. Umutite jaja šećerom dok se masa ne poveća za 3 puta.
2. U kefiru je soda soda (bolje je ako je kefir malo kiselo), dodajte u bičeva jaja, ovdje sipajte brašno i mijesite dok se svi kvržice ne razruše.
3. Čistimo isprane jabuke od kože i sjemenki, sitno nasjeckajte.
4. Podmažite oblik maslacem, pospite semolinom, izlijte jabuke tankim slojem, pospite ih mljevenim cimetom.
5. Na vrh jabuka izlijte tijesto (poput debelog kiselog vrhnja), stavite ga na prosječnu temperaturu oko 40 minuta.
6. Pečeni Charlotte okrećemo na jelo, posipajte šećerom od glazure.

Kako kuhati Charlotte na ruskom s punjenjem jabuka?

U tijestu za Charlotte na ruskom s punjenjem jabuka, uzimamo:

• 6 jaja
• 300 g šećera i brašna

Uzmimo punjenje jabuke:

• 5 komada slatkih i kiselih sočnih jabuka, srednje veličine
• 100 g maslaca, šećera i masnog vrhnja
• Vanilin po ukusu

Kuhanje:

1. Punjenje jabuke. Čistimo isprane jabuke od kože i sjemenki, fino izrezane.
2. U tavi rastopimo ulje, izlivamo šećer i zagrijavamo dok se šećer ne počne karamelizirati.
3. Izlijte oguljene jabuke i pirjajte ispod poklopca 5 minuta, a zatim vrhnje i gurve 3-4 minute ispod poklopca. Na kraju dodamo malo (na vrhu noža) vanilin i isključujemo vatru.
4. Tijesto. Umutite jaja šećerom s mikserom do povećanja od 3 puta. Dodajte brašno i gnječite žlicom dok ne postane glatko.
5. Pečenje charlotte. Podmažite oblik (visok) za tortu s biljnim uljem, izlijte većinu tijesta, a zatim stavite punjenje umakom - i opet ostatak tijesta.
6. Peku smo stavili u pećnicu na 190 ° C na 35-40 minuta. Izvadite iz pećnice, pustite da se Charlotte ohladi, a zatim pospite šećerom u prahu.

Dakle, upoznali smo se i naučili pripremiti Charlots široko rasprostranjeni u nekoliko europskih zemalja.

Recept za brzu i bujnu Charlotte, sa jagodama, može se naći u člancima:

• Charlotte s jagodama: jednostavan recept
• Brza Charlotte s jabukama u pećnici: jednostavan i brz recept
• Charlotte Lush s jabukama u pećnici: Jednostavan i ukusan klasični recept
• Da možete brzo i kuhati za čaj brzo i ukusno: ideje, recepti brzih i ukusnih peciva

Video: Neobična Charlotte (nježna i prozračna, sočna). Cupcakes cupcakes