Preporuke za upotrebu ribe i drugih morskih plodova: norma, savjeti. Što prijeti jesti sirovu ribu za hranu?

Upotreba ribe trebala bi biti točna. Inače možete dobiti i trovanje.

Sadržaj

Riba ima vrlo zdrav sastav hranjivih sastojaka. To je izvor proteina, zdravih masti, vitamina i minerala. Njegovo meso ima malo vezivnog tkiva i malu staničnu strukturu, tako da se lako apsorbira, ima dobru dostupnost hranjivih sastojaka, a sve ove prednosti su u optimalnom omjeru.

Riba u kombinaciji s povrćem može biti visokokvalitetno i uravnoteženo jelo. Konkretno, manja riba koja se može jesti kostima izvor je vitamina D i minerala kalcija i fosfora. Morska riba je također vrlo dobar izvor joda i selena, koji često nisu dovoljni u prehrani.

Ribe u srednjem vijeku

Naši preci prvo su ga oslobodili prije upotrebe ribe od svega suvišnih, a zatim su osušili i zadržali koliko je potrebno. Prije kuhanja riba je bila natopljena. Vrijedno je napomenuti da u srednjem vijeku riba nije bila uobičajena hrana, jer je bilo problema s njegovim prijevozom. Došla je do kupca koja je već razmažena i trula.

Najpopularnija riba bila je slatka voda, na primjer, surgur. Posluženi su mu kraljevima i drugim bogatima. Od preferencija morske ribe dodijeljeno je pastrmkama, inćunima, sardinama, hobotnicima, škampima, jastozima itd. Kasnije je riba bila i na stolovima samo bogataša, kao i ribara i vlasnika farmi robova. Međutim, sušene morske hrane već su si mogle priuštiti obične građane, ali svježa i ukusna riba bila je dostupna samo odabranim bogatašima.

Što je korisno svakodnevno, česta upotreba ribe?

Korisna svakodnevna, česta upotreba ribe

Na temelju dugogodišnjih istraživanja, postoje uvjerljivi dokazi da dugotrajne masne kiseline omega-3, konzumirane zajedno s masnom morskom ribom ili ribljim uljem, sprječavaju kardiovaskularne bolesti. Što je još korisno svakodnevno, česta upotreba ribe?

Većina studija koje proučavaju prednosti dugih masnih kiselina Omega 3 Za razvoj djece koncentrirani su na posljedice nedostatka ove tvari tijekom trudnoće i odmah nakon porođaja.
Istraživači sugeriraju da nedostatak ovih tvari utječe na pokretljivost membrana živčanih stanica i regulaciju živčanih impulsa.
Eksperimenti na životinjama pokazali su tu snagu s malim sadržajem Omega-3 masne kiseline Utječe na razvoj vida i kognitivnih sposobnosti kod štenaca. Stoga je razna konzumacija masne ribe u skladu s ograničenjima korisna za trudnice, majke koje njeguju i djecu.
Također je pokazano da upotreba ribe u okviru uravnotežene prehrane smanjuje rizik od razvoja raka debelog crijeva.

Unatoč svim tim prednostima, konzumacija ribe posljednjih godina nije se promijenila. Osoba u prosjeku troši premalo ribe oko 70 g tjedno- Ovo je vrlo malo. Barem jednom tjedno nešto manje od trećine stanovništva jede ribu, a više žena nego muškaraca.

Vrijedno je znati: 1-2 puta tjedno Preporučuje se jesti razne vrste riba i drugih morskih plodova, posebno kao zamjena za crveno meso ili mesne proizvode.

Tjedna prehrana treba sadržavati oko 200 gramariba. Ova količina ima dovoljnu količinu vrijednih proteina i esencijalnih masnih kiselina koje su važne za uravnoteženu prehranu. Zbog sadržaja visoke masti Omega 3 Polovina preporučene količine trebala bi biti masna morska riba - skuša, stabljika, keta, ružičasti losos, tuna, pelamida, haringa i tako dalje.

Norma konzumacije ribe odraslima, trudnicama, djeci, sportašima: savjeti

Dakle, gore je rečeno da ribu treba jesti 1-2 puta tjedno 200 grama. Uostalom, prednosti masnih kiselina odavno su dokazane Omega 3 za razvoj djece tijekom trudnoće i odmah nakon rođenja. Stoga se ribe mogu uključiti u prehranu bebe s 4 mjeseca Ili nakon savjetovanja s pedijatrom.

Vrijedno je znati: Za dječju hranu preporučuje se da kupljene ribe sačuva što je svježe. Odnosno, bolje je kupiti u malim porcijama i ne zamrznuti, već kuhati neposredno prije upotrebe. Činjenica je da prilikom zamrzavanja prehrambeni proizvod gubi puno vitamina i elemenata u tragovima.

Evo korisnijih savjeta:

Gula ili pecite, ali ne pržite.
Prije hranjenja djece pažljivo uklonite sve kosti iz ribe.
Mekušci, morske plodove i ribe na početku prehrambenog lanca (morski pas, velika tuna, hromo riba itd.), Kao i sirovi ili nedovoljno termički prerađeni proizvodi (dimljena riba, zemlja, sashimi itd.) Oni predstavljaju veći rizik od mikrobioloških i kemijskih zagađivača u tijelu.
Zbog mogućnosti prisutnosti teških metala i trajnih organskih tvari, žene koje planiraju roditi dijete, trudne, majke koje njeguju i malu djecu trebaju jesti grabežljive vrste riba, poput, na primjer, tuna, hroma riba, bakalar, morski pas, som, štuka - Samo u malim dijelovima.

Stopa konzumacije ribe:

Odrasli muškarci i žene-200-250 grama dnevno/2 puta tjedno
Trudnice-150-200 grama dnevno/1-2 puta tjedno
Djeca od 1 do 3 godine starije od 35 grama, od 4 do 12 godina i 50 grama, starijih od 12-14 godina-100 grama dnevno/1-2 puta tjedno

Tijelo koje doživljava intenzivna sportska opterećenja zahtijeva stalno nadoknadu korisnih mikro- i makroelemata. Različite vrste riba sadrže ove komponente.

Na primjer, u ribi postoji riba cinkovneophodno za proizvodnju testosterona - važan element u procesima rasta mišića.
Osim toga, sadrži jod - Ova tvar je potrebna za potpuno funkcioniranje štitnjače, a njegov nedostatak dovodi do različitih bolesti.
U takvim ribama kao što je tuna, sadrži puno vitamin B3 (nikotinska kiselina). U tijelu služi za stvaranje energije u stanicama i igra važnu ulogu u nervoznoj i mišićnoj aktivnosti.

Vrijedno je znati: Puno je proteina u ribljem mlijeku. Stoga, ako ste angažirani u hodniku i morate nadoknaditi ovaj element, jesti mlijeko, uključujući i njih u prehrani 2-3 puta u tjednu. Što je riblje mlijekoPročitajte u drugom članku na našoj web stranici.

Ne mogu svi jesti ribu. Zašto, pročitajte dalje.

Zašto ne možete pojesti ribu i plodove mora: štetni sadržaj žive, alergije

Oprez u konzumiranju ribe i drugih morskih plodova treba pokazati uglavnom zbog potencijalnog sadržaja određenih teških metala i trajnih organskih zagađivača. Najčešće su povezani sa sadržajem metilctuti.

Prisutnost žive u tlima, rezervoarima, jezerima i oceanima može biti prirodnog podrijetla ili biti rezultat ljudske aktivnosti.
Većina riba sadrži je u malim količinama, ali, ovisno o okolišu u kojem žive vodene ptice, i lokaciji svake vrste u lancu prehrambenih proizvoda, njegov je sadržaj vrlo različit.
Mnogi metali i uporni organski zagađivači obično su veći u dugom ribi i većim vrstama grabežljivih riba (som, rotana, ruff itd.).

Stoga ih ne trebaju uključiti u prehranu trudnica, majke koje njeguju i djecu. Kao oprez, ove skupine također ne bi trebale jesti sirovu ribu. Vrijedno je napomenuti da sve ribe predstavljene na tržištu trebaju biti u skladu s pravilima mikrobiološke i kemijske sigurnosti.

Ribe i ostale plodove mora su alergeni i trebali bi imati odgovarajuće oznake:

Oni su jedan od najčešćih uzroka ozbiljnih reakcija tijela, koji se kod osjetljivih ljudi pojavljuju u obliku promjena kože, edema i trnce u usnoj šupljini, problema sa želucem i crijevima, neurološkim poremećajima i respiratornim zatajenjem.
Ako se ne primijete uvjeti skladištenja ribe (od proizvodnje do prerade), može se pojaviti stvaranje tako prikupljenih biogenih amina.
Jedan od najpoznatijih je histamin, koji ima brojne akutne štetne učinke na zdravlje ljudi. Može uzrokovati trovanje ribom sličnim alergijskim reakcijama.

Vrijedno je znati: Proces izrade ribe je vrlo važan, jer česta upotreba slanih ili dimljenih jela može povećati rizik od razvoja određenih oblika raka.

Što prijeti upotrebi sirove ribe u hrani: infekcija helminthiasis, opisthiasis, druge bolesti, prevencija

Jedenje sirove ribe u hrani prijeti infekcijom helminthiasis

Bolesti uzrokovane uporabom sirove ribe u hrani povezane su s helminthiasis. Mnoge vrste riba, posebno koje žive u rezervoarima Dalekog Istoka, zaražene su opisthijazi i difilobotriozi. Stoga, upotreba sirove i slabo prerađene ribe u hrani može dovesti do infekcije crvima s vrpcama. Takve bolesti počinju postupno, razdoblje inkubacije traje od 20 do 60 dana. Tada osoba razvija holecistitis, grčeve bolove u trbuhu, mučninu, čak može biti povraćanje, proljev ili, obrnuto, zatvor. Temperatura se može povećati.

Da bi se spriječilo prenošenje helminthija kroz ribu, važno je:

Ne jedite sirovu ribu, bez obzira na vrstu začina s kojom se priprema.

Koliko zamrznuti ribu prije upotrebe?

Mnogi su sigurni da s smrzavanjem, helminti i drugi patogeni u ribama umiru u ribama. Ali to nije tako. Znanstvenici su proveli istraživanje zahvaljujući što je postalo jasno da čak i u 3 tjedna smrzavanja ličinke ostaju žive. Umiru samo na vrlo niskim temperaturama!

Zbog toga sanitarna pravila prepisuju koliko zamrznuti ribu prije upotrebe:

32 sata na - 28 stupnjeva
14 sati na - 35 stupnjeva
7 sati na - 40 stupnjeva

Hladnjaci s niskom temperaturom trebaju biti na svim poduzećima za preradu riba.

Posljedice jedenja uljne ribe - Fang, Escolar i drugi: Zašto bi moglo biti trovanja?

Uljna riba uvjetno je naziv nekoliko sorti centralne, gempeila i stromajeve ribe. Ova skupina uključuje Escolar, Klykach, Pampanito, Ratemates itd. Vrlo je ukusna i mnoge, mnogo poznavatelja morskih plodova ljubavnih jela iz ove ribe. Ali ne znaju svi o posljedicama jedenja uljne ribe. Zašto može biti trovanja?

Činjenica je da je takav proizvod vrlo debeo. I često se trovanje ne javlja zbog sastava svog mesa, već zahvaljujući velikoj količini masti. Ako osoba ne može jesti masna posuda zbog prisutnosti određenih patologija, tada može imati znakove stvarne ispadanje trovanja, mučnine, povraćanja, proljeva itd.

Pročitajte više o posljedicama korištenja uljne ribe u drugom članku na našoj web stranici na ovoj vezi.

Preporuke o upotrebi i pripremi ribe

Vrijedno je pridržavati se pravila i preporuka za upotrebu ribe:

Prijevoz svježeg ili smrznutog proizvoda treba provesti što je prije moguće, jer je važno ne kršiti uvjete skladištenja zbog mogućeg stvaranja biogenih amina. Na primjer, histamin je najčešći uzrok trovanja.
Za prijevoz smrznute ribe potrebno je koristiti hladniju vrećicu.
Kad se pohranjuje u ormarić za hladnjak ili zamrzivač, pobrinite se da riba ne dođe u kontakt s drugim proizvodima i ne dopustite da riblji sok uđe u druge proizvode.
Uvijek odmrznite smrznutu ribu u hladnjaku (4 ° C) ili pod hladnom tekućom vodom u originalnom pakiranju ili u mikrovalnoj pećnici.
Ni u kojem slučaju ne smijete odbiti ribu na kuhinjskim površinama na sobnoj temperaturi.
Vrijeme odmrzavanja mora se dogovoriti s težinom ribe (slijedite upute proizvođača). Uvijek koristite u potpunosti odmrznute ribe.
Zabranjeno je preplaviti odmrzanu ribu!

Riba je pokvarljivi proizvod, dakle, kada je priprema vrlo važna, sigurna i higijenska priprema je vrlo važna:

Prije kuhanja pobrinite se za osobnu higijenu (pranje ruku) i higijenu jela i zaliha.
Ribe bi trebale proći dovoljnu toplinsku obradu.
Pazite da ne uzrokujete prilikom pripreme unakrsne kontaminacije posuđa, zaliha ili termometra. Trebali biste imati zasebnu ploču za rezanje za ribu u kuhinji, kao i riblji nož i drugi inventar.
Kuhanu ribu ili ribu treba jesti što je prije moguće nakon kuhanja.
Jela koja jede topli oblik pripremaju se na temperaturi od 63 ° C i više.
Ribe ili druge plodove mora koje jede hladno, čuvaju na temperaturama ne više od 6 ° C.

Zapamtiti: Kao što je već spomenuto, zabrana jedenja sirove ribe može se povezati s rizikom od infekcije i trovanja. Ako stalno jedete slane i dimljene ribe, tada će se povećati rizik od razvoja nekih oblika raka.

Kvaliteta jela za ribu ili ribe ovisi o procesu kuhanja:

Preporučuje se peći ribu i posuđe iz nje u pećnici, na roštilju ili gašenje u vlastitom soku.
Riba se ne preporučuje.
U slučaju dodavanja ulja, pratite umjerenost u količini i kvaliteti proizvoda. Najbolje je maslina, svježi suncokret ili ulje uljane repice.
Prilikom pripreme koristite začine poput zelenila, limunovog soka i stavite što manje soli.

Uz način pripreme ribe i jela iz nje, industrijska prerada također utječe na sastav hrane ovog proizvoda. Stoga se preporučuje koristiti industrijske riblje proizvode što je manje moguće. Visokokvalitetno i uravnoteženo jelo već se smatra ribom kuhanom jednostavno s povrćem. Ne trebate posebno pripremiti prilog i napraviti salatu. Tijelo će iz ovog jela dobiti sve potrebne korisne tvari i elemente u tragovima.

Zapamtiti: Ovisno o pripremi, riba može imati potpuno drugačiji sastav.

Na primjer, bit će više masti u prženim ribama nego proteina. Naprotiv, naprotiv, velika količina proteina i drugih korisnih elemenata u tragovima. U pirjanom povrću - točan omjer proteina, masti i ugljikohidrata.

Zašto urin miriše na ribu, miris iz intimne zone nakon jela ribu?

U svakoj osobi tijelo odiše svojim mirisom. Sve ovisi o individualnim karakteristikama tijela. Na primjer, ljudi s oštećenim metabolizmom mogu ojačati miris acetona, to također ukazuje na razvoj dijabetesa. Pored toga, miris se može pojaviti nakon upotrebe neke hrane. Zašto urina miriše na ribu nakon jela ribu, pojavljuje se miris iz intimne zone?

Činjenica je da je cijeli gastrointestinalni trakt toliko raspoređen da je iz jedene hrane potrebno korisnim elementima u tragovima, a očisti se od otpada pomoću crijeva i bubrega.
Urin teče kroz uretre, a nalazi se pored međunožja. Stoga, nakon jela ribu, ne samo urina, već i intimna zona može mirisati.

Međutim, postoji i mišljenje da se miris ribe pojavljuje kod žena iz vagine ako postoji infekcija ili spolno prenosive bolesti. Stoga, ako primijetite takav simptom, bolje je kontaktirati liječnika i konzultirati se s njim.