Nutricionisti i imunolozi savjetuju korištenje jela od ribe što je češće moguće, jer sadrži mnoge tvari koje su korisne ljudskom tijelu. Ali kako možete odbiti ribu tako da ne izgubi svoje korisne tvari i sačuva okus?
Sadržaj
U ovom ćemo materijalu dati nekoliko vrijednih savjeta kako odabrati dobar smrznuti proizvod i kako ga najbolje odbiti kod kuće.
Svojstva smrznute ribe
- Poznavajući značajke smrznute ribe, uvijek možete odabrati dobar i koristan proizvod među obiljem ribolova.
- Na primjer, morate znati da se prilikom smrzavanja u strukturi ribljeg mesa sigurno neće dogoditi korisne promjene. Stoga, ako planirate napuniti svoju prehranu skupom ribom, bolje je kupiti je svježe toliko koliko je kuhati za jedan obrok, a ne uštedjeti dio u zamrzivaču neki put.
- Ali ako je vrijedna riba koja ne treba ukloniti sjeme nakon kuhanja još uvijek smrznuta, onda je prilikom odmrzavanja dopušteno da je prvo savije u jednom, a zatim u drugom smjeru. Ako postoje kosti u ribljem mesu, tada je u ovom slučaju proizvod bolje da se ne izlaže takvom ubrzanom postupku odmrzavanja, jer će dio slomljenog sjemenki naići u gotovu jelu, a to nikome neće dodati apetit.
- Tako se događa da nakon odmrzavanja riba postaje neka vrsta ružnog nereda, ali ako nema mirisa koji to pruža prošlo je loše, tada ne trebate bacati takav proizvod. Nakon što ste iz njega uklonili sjeme, možete je uvrnuti u mljeveno meso iz kojeg svoju obitelj možete maziti ukusnim ribama.
- Ni u kojem slučaju ne spuštaju smrznutu ribu u zagrijati, i još više, vruća voda. Naravno, ova će metoda značajno ubrzati odmrzavanje, ali tekstura ribe će se promijeniti, a korisne komponente će nestati iz nje.
- Ne odmrznite ribu do te mjere da postaje potpuno meka - u ovom slučaju se može kuhati mali I počnite se raspadati u male komade.
Ocijenite kvalitetni sastav ribe nakon odmrzavanja. Prisutnost neugodnog mirisa ili modificirane boje trebala bi vas pozvati da budete oprezni: bez obzira koliko žao, ali bolje je riješiti se tako razmaženog proizvoda, a onda nećete prijetiti trovanjem hranom.
Kako odbiti ribu?
- Tehnolozi i kuhari imaju nekoliko načina da se ispravno odmrzava riba, a istodobno na korisna svojstva i okus ovog proizvoda neće biti u potpunosti pogođeni. Ali pribjegavanje takvim metodama je rijetko, osim kada već imate goste, kako kažu, "na pragu".
- Idealna opcija odmrzavanja ribe je postavljanje sirovina na policu hladnjaka na 6-8 sati. Naravno, postoje određene metode za ubrzanje procesa, ali istovremeno će se pogoršati kvaliteta jela.
Ako nema vremena za očekivanje od šest sati, tada u ovom slučaju koristite jednu od ovih metoda:
- Kako brzo odbiti ribu u mikrovalnoj? Često nije vrijedno pribjegavanja ovoj metodi, jer će riba nakon takve obrade biti daleko od svog svježeg analoga. Ali to ima značajnu učinkovitost, jer u samo pola sata riba potpuno odmrzava. Što treba učiniti za to? Pretražite ga hladnom vodom, uklonite višak vlage posteljinom ili papirnatim ručnikom, a zatim stavite ploču s ribom u mikrovalnu pećnicu, stavljajući je na minimalnu snagu. Okrenite ribu svakih 5 minuta. To će osigurati uniformnost odmrzavanja proizvoda. Ali ako je vaša riba velika i ne izrezana na dijelove, tada se u ovom slučaju mikrovalna pećnica neće koristiti.
- Uz pomoć soli. Samo trebate uzeti malu sol i posipati ribu s njom. Pod utjecajem stolne soli, led će brzo sići s površine ribe. Ali neće moći brzo utjecati na unutrašnjost proizvoda, tako da još uvijek trebate čekati dok se riba potpuno ne odbije.
- Uz pomoć soli i hladnjaka. Na ovaj način odmrzavanja, ribu oprane u hladnoj vodi morat će se umotati u komad neke vrste prirodne tkanine, koji se prvo mora natopiti u slanu vodu. Zdjela s ribom umotanom u slanu tkaninu postavljena je na policu hladnjaka. Istodobno, ponekad otvarajte stvar, isperite ga u tekuću vodu, navlažite u rap i umotajte ribu u nju.
- Kako odbiti ribu u vodi? Samo držite ribu pod tokom hladne vode dok ne dobije elastičnost. Ako planirate odbiti ribu fileta, tada ne trebate pustiti tok vode na njemu, jer će to oštetiti proizvod. Samo namočite komade ribljeg mesa umotane u nekoliko plastičnih vrećica u zdjelu s hladnom vodom. Povremeno mijenjajte vodu, ali istovremeno treba ostati hladno.
Imajte na umu da se sve gore navedene metode trebaju koristiti samo u ekstremnim slučajevima, budući da se prilikom pripreme ribe odmrzava na ovaj način, dio svojstava korisnih za tijelo se gubi.
Kako brzo odbiti ribu?
Prije nego što koristite jedan od gore navedenih radikalnih načina za odmrzavanje ribe, saznajte da se njegov ukus može u potpunosti izgubiti. Jelo pripremljeno od njega također će izgubiti svoje korisne komponente. Ali ako nema drugog izlaza, onda ga možete koristiti jednom.
Ribu možete brzo odmrznuti:
- S dvostrukim kotlom. Ništa ne može biti lakše od ove metode. Riba mora biti smještena u odjel gdje postoje rupe, a dvostruki kotao pokrenite u posao. Nemoguće je precizno odrediti vrijeme odmrzavanja, pa to radimo "po oku". Aktivni protok pare ponekad će vas natjerati da podignete poklopac uređaja tako da riba ne zavija pod njegovim utjecajem.
- Sa sušilom za kosu. Često se ova tehnika koristi kada je potrebno odmrznuti velike ribe, koja ima gustu vagu. Ali zapamtite da u isto vrijeme trebate koristiti hladnoću, a uopće ne vrući zrak, inače će riba postati vrlo suha. Prije upotrebe sušila za kosu, držite ribu u hladnjaku, a onda će ostati njegova kvaliteta okusa.
- U parnoj kupki. Mala riba počiva na tavi za paru u kolaču. Riba se može kuhati pod njegovim učinkom, pa se ponekad mora prebaciti.
Upotrijebite naš savjet: Nakon takvog radikalnog odmrzavanja, riba se može učiniti nježnijim i ukusnijim ako je stavite u svježe mlijeko prije kuhanja 15 minuta. Mljesno meso iz toga također će steći veću sočnost.
Koliko je pohranjena odmrznuta riba?
- Profesionalci-tehnolozi to kažu odmrznuta riba ne može se pohraniti. Ako ga odmrzavate, odmah pripremite zamišljeno jelo iz njega. Za najekstremniji slučaj može se držati u hladnjaku ne više od 2 sata.
- U ovom slučaju, sud u kojem se proizvod nalazi treba biti čvrsto zatvoren. U ovom trenutku možete držati i ribu umotanu u vlažnu tkaninu. To se odnosi samo na čitav trup ribe ili odrezaka iz nje, ali filetu je potrebno odmah, bez odgađanja, kako bi se dobila toplinska obrada.
Nemoguće je preplaviti već otopljenu ribu, jer to neće samo izgubiti svoj ukus, već čak može postati i izvor trovanja crijeva.
Kako odabrati dobru smrznutu ribu?
- Svaka domaćica želi ugoditi svojoj domaćoj i gostima s ukusno kuhanom ribom. Ali to ne uspijeva uvijek zbog pogrešno odabranih u trgovini smrznute ribe.
- Pomoći ćemo vam da shvatite koji kriteriji treba voditi prilikom odabira ribljeg proizvoda, a zatim će, nakon odmrzavanja ribe, na vašem stolu uvijek biti ukusna, hranjiva i zdrava delicija.
- Naravno, najbolje je zaliha za kuhanje sa svježim ili ohlađenim sirovinama, poput ribe može ležati u hladnjaku samo 8-10 sati, a ne više od toga. Ali tako se događa da se riba kupuje za budućnost, a zatim obično odabiru smrznuti proizvod.
- U ovom slučaju morate odabrati takvu ribu nije spakiran u ledu "školjka" - Može biti u laganoj suhoj kore i ništa više.
- Prozirna ledena kapsula najvjerojatnije će to ukazivati riba je već jednom odmrznuta, a zatim opet smrznuta.
- Važno je zapamtiti da se na riblji file nameću i drugi zahtjevi: obično nije smrznut, a suh i brzi smrzavanje također nije dopušteno.
- Ako je file bio zamrznut, onda je u ovom slučaju, nakon odmrzavanja iz njega, najbolje namotati mljeveno meso i pržiti kotlete ili, na primjer, mesne okruglice.
- Nema potrebe kupiti ribu i ako je prije zamrzavanja izrezali su se na komade (Osim ako ne odlučite kupiti komade velike vrijedne ribe - losos, losos itd.).
- Ali ako izrežete na dijelove dijelove ribe vlastitim rukama, u ovom slučaju možete ih sigurno zamrznuti, jer u ovom slučaju ćete znati da se nisu prepustili ponovljenom odlasku zamrzavanja. Mala riba, kao i komadići ribe, odmrzavat će mnogo brže od proizvoda, u potpunosti smrznute.
Ne pokušavajte rezati ribu ako je već smrznuta. Naravno, nakon toga, komadi koje ste prerezali brže se odmrzavaju, ali zbog deformiranih vlakana, kuhana riba imat će potpuno neprivlačan izgled.
- Kada kupujete, obratite pažnju na led koji pokriva ribu: ne smije biti prekriven mrljama. Porcija smrznuta komada ribe trebaju se odvojiti jedna od druge, u protivnom će to značiti da je tehnologija smrzavanja provedena s kršenjima.
- Prije odmrzavanja ribe pažljivo je pregledajte: treba biti odsutan udubljenje, i ne bi trebalo mirisati ništa - čak ni svježu ribu, jer pravilno smrznuti proizvod nema miris; Pojavljuje se tek nakon odmrzavanja.
- Provjerite imaju li škrge crvenu, a ne bjelkastu nijansu, a riba je bila ujednačena, bez udubljenja i drugih oštećenja.
Koji je najbolji način kuhanja odmrznute ribe?
- Najbolje je rezati ribu nakon odmrzavanja na dijelove i prženje.
- Tada riba prilikom prženja nije previše deformirana, a neugodni mirisi koje je proizvod apsorbirao, u zamrzivaču, trebali bi prekinuti aromu buno -crte kore.
Koristeći jednu od gore navedenih metoda, ribu možete odbiti dvije, ili čak 3 puta brže nego s tradicionalnom metodom odmrzavanja - sve ovisi o veličini ribe i ispravnosti njegovog smrzavanja.
Također ćemo vam reći kako se smrznuti i odmrznuti:
Video: Tajne odmrzavanja ribe
