Pektin: korisna svojstva, 10 najboljih recepata za korištenje pektina

Pektin je prisutan u svakodnevnoj prehrani svake osobe, ali što znamo o njemu? Pojedinosti i dostupni o pektinima, prednostima i opasnostima za tijelo, kao i nekoliko recepata koje se brzo pripremaju.

Prije 200 godina svijet je prvi put saznao za postojanje pektina, ali ne znaju svi o svom čudesnom učinku na tijelo. Pektin se široko koristi u prehrambenoj industriji kao zgušnjivač, stabilizator, geling agent.

Njegove domaćice dodaju se u pripremi Jelly, Jam, Jam kako bi dobile potrebnu konzistenciju. Međutim, pektin je također u velikim količinama u povrću i voću. Kao dio proizvoda može ga prepoznati kratica E 440.

Pectin korisna svojstva za tijelo

Pektini su posebno potrebni za korištenje ljudi koji nastoje smršavjeti.
To je zbog činjenice da, ulazeći u tijelo, sortira masti, toksine i drugo smeće, poboljšava crijeva, smanjuje razinu kolesterola, glukoze i lipida, uklanja radioaktivne tvari i teške metale.

Osim:

• Proizvode bogate pektinom lakše je dobiti dovoljno.
• Pektin pažljivo čisti tijelo bez utjecaja na metaboličke procese.
  Njegova je radnja važna za svaku osobu.
• Pektin se ne apsorbira i ne probavlja u tijelu, stoga je izvrstan enterosorbent.
• On je taj koji stvara povoljne uvjete za rast potrebne mikroflore u crijevima.

Od čega se napravi pektin: izvori pektina

Prirodni izvori pektina su torta od jabuka, lopatica citrusnih voća, šećerne repe i košara suncokreta. Pored prehrambene industrije, koristi se u medicini za proizvodnju tableta, u kozmetičkoj tehnologiji - za maske i gelove, u proizvodnji cigara - za lijevanje rastrganih lišća duhana.

Vrste i djelovanja pektina

Pektin se nalazi u dvije vrste: topljiv i netopljiv (pektin + celuloza). Netopljivi protopirat je u nezrelom povrću, voću, korijenskim usjevima. Tijekom zrenja ili kuhanja pretvara se u dobro poznati pektin koji ima univerzalni učinak na tijelo:

• Antimikrobna i protuupalna - stvara destruktivno okruženje za patogene organizme u probavnom traktu, štiti sluznicu
• Kompleksno oblikovanje - igra ulogu preventivnog agenta za prijetnje opijenosti, kada osoba živi na teritorijima s povećanim zračenjem
• Omotavanje - štiti sluznicu od agresivnog učinka sokova, žuči. Usporava napredak u crijevima hrane, apsorpcije masti i glukoze
• Detoksikacija - uklanja alergene, toksine, elemente upale iz tijela
• Orth -Corform - omogućuje vam korištenje kože i sluznice
• Hemostatički - koji se koristi kao hemostatsko sredstvo u ginekologiji, stomatologiji, kirurgiji

Kako pektin utječe na kolesterol?

• Pektin je prirodni alat za snižavanje kolesterola. Ulazeći u tijelo zajedno s hranom, on formira tvar sličnu žele koja, krećući se kroz crijeva, sakuplja štetne tvari, toksine, toksine
• Tako se događa prirodno, pažljivo čišćenje tijela, što doprinosi normalizaciji metabolizma
• Pektin se ne apsorbira, već je sorbent koji uklanja kolesterol i glukozu iz tijela. Plovila se oslobađaju od plakova, čišćenja, što je prevencija kardiovaskularnih bolesti

Kalorijski sadržaj pektina

Pectinov sadržaj kalorija najatraktivniji je ljudima koji su uključeni u gubitak kilograma.

100 grama pektina sadrži samo 52 kalorije.

Pektinski proizvodi

• U različitim količinama pektin je u svim voćem, povrću, bobicama, pa čak i algama. Preporučuje se konzumirati točno proizvode bogate pektinom, ali ne i jako odnesena tvar koju je napravila industrijska
• Najveća količina pektina nalazi se u agrumima, kao i u jabukama i kruškama. Usput, u pečenoj jabuci, sadržaj pektina je veći nego u svježem
• Također je u dužnosti, persimmonu, šljiva, marelicama, breskvama, nektarina, trešanja, trešanja, ribizle, jagoda, maline, banane, guske, brusnica, borovnica, datuma, osušenih smokava
• U povrću u velikim količinama nalaze se u repa, mlada mrkva, kupus, papar, grašak, rotkvica, bundeva, patlidžan i tikvice

Kako kuhati pektin s hranom?

Najbrži i najjednostavniji način proizvodnje pektina kod kuće je korištenje jabuka.
Recept: Potrebno je 1 kg voća, 1 limun i 120 ml vode.

Način kuhanja: Isperite jabuke i limun i izrežite na male komade, stavite u posudu i pecite u pećnicu pola sata. Stavite rezultirajuću smjesu u gazu i objesite preko tave. Kad se sok isuši, možete dodatno staviti nešto teško na gazu kako biste stisnuli ostatke.

Rezultirajući sok može se koristiti, sadrži pektin.
Međutim, da biste dobili čistu tvar, morate nastaviti postupak kuhanja. Izlijte rezultirajući sok u spremnik i stavite u pećnicu na 5-6 sati, dok prah ne bude smeđi. Takav pektin možete pohraniti oko godinu dana, ali uvijek na suhom i tamnom mjestu, u posudi s gustim poklopcem.

Voćni pektin u voću

Velika količina pektina nalazi se u voću, tako da svi koji brinu o svom dobrom zdravlju moraju koristiti više proizvoda bogate u ovom polisaharidu. Usput, u plodovima je lišeno vlage maksimalna količina tvari.

Što je pektin za: korištenje pektina

• U prehrambenoj industriji i u kućnim prazninama pektin se koristi kao zgušnjivač. Dakle, supstanca se najviše koristila u pripremi marshmallows, marmelade, žele, pastila, pekmeza, rakhat-rubera, pekmeza, majoneze i kečapa
• Dnevna stopa potrošnje za ljude je 20 g pektina. Budući da se nađe puno u voću i povrću, svoju prehranu morate ispuniti ovim proizvodima. Međutim, trebali biste znati da 500 g voća sadrži prosječno samo 5 g materije
• To ne znači da trebate pokrenuti nakon polisaharida dobivenog industrijskom metodom, samo morate promijeniti svoj dnevni izbornik u korist proizvoda koji sadrži pektin i najcjenjeniji učinak pektina - uklanjanje kolesterola i glukoze i Prevencija bolesti raka.

Pectinov recept: Makarun torta

Proizvodi:

• 350 GR
• sok od repe 4 ml
• bademovo brašno 250 gr
• pire od jagoda 250 gr
• šećerni prah 250 g
• limunov sok 20 g
• sojin prah 10 g
• pektin 5 gr

Način kuhanja:
Zagrijte pire od jagoda na 40 stupnjeva, dodajte pektin i 25 grama šećera. Prokuhajte i dodajte još 110 grama šećera, kuhajte 7 minuta. Dodajte limunov sok u rezultirajuću smjesu, poklopite i stavite u hladnjak. Zagrijte 130 ml vode, dodajte sojin prah i 80 grama šećera, tucite u pjenu.
U 60 ml vode dodajte preostali šećer, kuhajte i polako sipajte u pjenu, bez zaustavljanja biča. Pomiješajte brašno, šećerni prah i sok od repe, postavite sojinu pjenu i nježno pomiješajte tijesto. Napunite im torbu slastičarnice i napravite obrasce promjera 10 cm. Pecite pola sata na 140 stupnjeva. Ohladite i razmažite oblike sojačkim sirupom.

PECTIN RECEP: Šampanja

Proizvodi:

• Šećer 4 čaše
• ocat 2 žlice
• suhi šampanjac 750 ml
• pektin 60 gr

Način kuhanja: Pomiješajte šampanjac, ocat i šećer, dovedite do vrenja. Schuit pectin, kuhajte još 3 minute. Izlijte rezultirajuću smjesu u kalupe i ostavite da se ohladi.

Pektinski recepti: žele od češnjaka

Proizvodi:

• Češnjak 2 glave
• ocat 400 ml
• Šećer 5 naočala
• tekući pektin 90 Gr

Način kuhanja: Očistite češnjak i mljeti u blenderu. Dodajte pola čaše octa i ponovo tucite u blenderu. Dodajte preostali ocat, šećer u rezultirajuću smjesu i dovedite do vrenja. Stickajte pektin i kuhajte još 2 minute. Izlijte u obale i ostavite da se ohladi.

Zepfir na pektinu: recept

Proizvodi:

• Šećer 700 Gr
• apple 4 PCS.
• 1 jaje
• vanilijev šećer 50 g
• pektin 8 gr
• šećer u prahu
• voda 160 ml

Način kuhanja: Da natopite pektin u vodi. Jabuka se prvo mora peći u meko stanje. Utrljajte pulpu žlicom. Dodatno možete pobijediti u blenderu. U jabučni pire stavite 250 grama šećera i šećera vanilije. Ostavite da se ohladi.

Toplinu otopljeni pektin na vatri, dodajte šećer i dovedite do vrenja, prokuhajte nekoliko minuta. Uzmite protein (žumanjka nije potreban), dodajte ga u smjesu jabuke i pobijedite je. Uzmite veliku posudu i kombinirajte pire od jabuke i pektin u njemu. Pobijedite rezultirajuću smjesu gustom masom, koja se mora prenijeti u torbu slastičarnice. Na limu za pečenje obloženi papirom za pečenje, izložite kalupe u obliku marshmallows. Rezultirajući marshmallow mora biti ostavljen na jedan dan, tako da se smrznuo i prekrio kore. Uživajte u jelu!

Kisel s pektinom

Krompir škrob daje tradicionalnu gustoću žele, koja, ulazeći u tijelo, uzrokuje snažan osjećaj gladi, stoga se preporučuje zamijeniti ga pektinom za prehrambenu prehranu.
Proizvodi:

• 1 litra soka od brusnice
• pektin 10 gr
• limunska kiselina 20 g

Način aplikacije: Pomiješajte sve sastojke i dovedite do vrenja. Ohladite i stavite u hladnjak. Piće je spremno!

Marmelada na pektinu

Priprema marmelade na pektinu kod kuće je lakše!
Proizvodi:

• 500 ml bilo kojeg voćnog soka
• 50 g šećernog praha
• 50 Gr
• pektin - 3 žlice. žlice

Način kuhanja: Zagrijte 250 ml soka i dodajte mu pektin i šećer u prahu. Cool. Preostali sok izlijte u drugu posudu, dodajte šećer i kuhajte 10 minuta. Ulijte ohlađenu smjesu iz prve posude i nastavite dok se ne proključa. Važno - morate stalno miješati! Ulijte tekućinu u kalupe, ohladite i stavite u hladnjak za očvršćivanje.

Pektinski recept s vitaminom C

Najveća količina vitamina C sadržana je u citrusnom pektinu, iz kojeg je lako pripremiti dom za dom.

Proizvodi:

• jabuke i kruške - 4 PCS.
• Šećer 6,5 čaše
• cimet - pola žličice
• limunov sok 50 g
• tekući pektin 200 ml

Način kuhanja: Mrežite plodove, prethodno izvlačeći jezgru. Dodajte sve osim pektina. Dovedite do vrenja i u ovom trenutku ulijte citrusni pektin. Kuhajte još 2 minute. Da se pekmezamo u banke ili ohladimo i konzumirate. Čuvati u hladnjaku.

Recept za pektin od cikle

Na primjer, s buba od repe, odličnim džemom od šljiva.
Jam od šljive:
Proizvodi:

• 1 kg voća
• 1,8 kg šećera
• 200 Gr
• limunov sok 100 g
• pektin 12 gr

Način kuhanja: Očistite i nasjeckajte šljiva, dodajte šećer, vodu i limunov sok. Dovedite do vrenja i dodajte pektin. Prokuhajte još 5 minuta. Ulijte pekmez u sterilizirane obale i valjajte.

Recept za pektin od jabuke

Brz i prikladan način da napravite žele s pektinom.
Proizvodi:

• 100 grama bilo kojeg voća koji će se naći u hladnjaku
• 300 grama vode
• 10 g pektina jabuke

Način kuhanja: Zagrijte i dodajte pektinsku polovicu vode. U drugom dijelu vode dodajte voće i kuhajte dok ne ključaju. Procijedite i izlijte pektin. Ulijte u kalupe, ostavite da se smrznite i uživajte u rezultirajućoj žele.

Ugljen s pektinom

U besplatnoj prodaji možete kupiti tablete, koje uključuju aktivni ugljik i pektin. Ovaj se alat koristi za akutno trovanje hranom, drogama, industrijskim otrovima.
Način aplikacije: Turjte tablete i otopite u vodi. Jedna upotreba trebat će 30 GR praha.

Citrusni pektin: recept za kuhanje

Da biste dobili pektin iz citrusnih plodova, možete koristiti koru limuna, naranče, grejpfrut.

Recept: Potrebno je ili kore ili cijelo voće treba izrezati na male komade i kuhati dok pire krumpir. Zatim naprezanje.

Rezultirajući sok je prirodni pektin kuhan kod kuće! Može se odmah koristiti ili se vruće u obalama ili smrznuti.

Hurma pektin

Hurma je odličan izvor ne samo proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina, već i pektina.
Zahvaljujem mu da je Persimmon sorbent koji skuplja i uklanja tvar koja je nepotrebna za tijelo.

Pulpa persimmona je osjetljiva, ne nadražuje sluznicu, ne probavlja, dopuštajući da se tijelo očisti što je lakše. Elementi u tragovima voća imaju preventivni učinak na srčani mišić, sprečavajući kardiovaskularne bolesti.

Šteće li pektin?

Pektin ima beznačajnu štetu tijelu samo s velikim predoziranjem.
A to se može postići pretjeranim entuzijazmom za industrijsku pektin ili voćnu upotrebu u neograničenim količinama.
I prve i druge mogućnosti su toliko rijetke da su gotovo nemoguće.

Što mogu biti simptomi predoziranja pektina?
• Snažna nadutnost i fermentacija u crijevima
• Niska probavljivost masti, proteina i minerala

Gdje možete kupiti pektine?

U običnim trgovinama teško je pronaći pektin, osim u skupim supermarketima. Međutim, moderni ljudi sve više traže proizvode na mreži, a to su internetske trgovine koje su pune raznih ponuda pektina mnogih proizvođača. Apple i citrusni pektini su češći.

Pektin u ljekarni

Pektin u ljekarni predstavljen je uglavnom u obliku aditiva za hranu, a trošak varira od najjeftinijih sredstava do stvarno skupog. Pektin se u obliku praha steče u obliku sorbenta, u tabletama - za sveobuhvatno zacjeljivanje i smanjenje kolesterola.

Lijekovi i lijekovi na bazi pektina

Proizvodi na bazi pektina imaju slične indikacije za upotrebu: za trovanje, crijevni poremećaji, disbiozu, toksikozu.
Pekto - Pored pektina, prah uključuje šećerni prah i limunsku kiselinu. Dnevna doza je do 4 g pektina. Jedna vrećica sadrži 2 g.
Citrusni pektin - Dostupno u kapsulama. 1 kapsula sadrži 650 ml pektina. Primjena odraslih - 2 kapsule od 1 do 3 puta dnevno.
Tekući ugljen - Prah za pripremu otopine tijekom dehidracije, trovanje. Sastav uključuje pektin, taurin, inulin, jantarnu kiselinu.
Pepidol - Izumljen je prije više od 20 godina i uspješno se nosi s trovanjem, disbiozom i normalizacijom metabolizma.
Karbopekt - Aktivirani ugljik s pektinom
Caopectil (Attapulgit) - Tablete iz proljeva s sadržajem pektina.
Ovo su samo neka sredstva koja sadrže pektin, međutim, njihov popis i opseg mnogo su širi. Za mršavljenje, bolje je kuhati tekući pektin kod kuće, jer je to jedini način da budete sigurni u svoj sastav. 30 minuta prije jela, popijte pola čaše soka i rezultat neće dugo doći.

VIDEO: Kulinarska enciklopedija - pektin

VIDEO: Šljiva žele (s pektinom)