Tiramisu krema pokazao se tekućim: razlozi i kako to popraviti? Što još može poći po zlu prilikom pripreme tiramisa: Kako izbjeći pogreške?

Mnoge domaćice i profesionalni slastičari često se pitaju: "Zašto tiramis postaje tekućina?" To može biti posljedica pogrešnog načina udaranja proteina ili pogrešnog izbora sastojaka za recept.

Pročitajte na našoj web stranici još jedan članak o temi: "Recept za kolačiće Savoyardi za Tiramisu."

Shvatimo to zašto se Tiramisu ne želi zgušnjavati i što se može učiniti s tim. Pročitajte dalje.

Sadržaj

Koji su sastojci potrebni za Tiramisu?

Tiramisu je desert iz Italije, koji se priprema u obliku kolača ili kolača. Glavne komponente:

Pileća jaja
Sir je maskiran
Savoyardi kolačići
Kava
Sach.

Kao i u mnogim drugim desertima, kako biste poboljšali okus, možete napraviti rum ili konjak. Ime ove delicije, vrlo poznato u cijelom svijetu, doslovno znači "uzdignite me".

Je li moguće koristiti krem-chiz u Thyramisi?

Za vrhnju za tiramis može se koristiti bilo koji krem \u200b\u200bsir. Ako je previše gusta, prvo se može pomiješati s malom vrhnjem. Izvrsna opcija bila bi sir Ricotta. Jeftinije mogućnosti izrade kuće su grčki jogurt ili matsoni razrijeđeni kiselim vrhnjem. Ali u ovom slučaju, okus će biti kiseo.

Važno je napomenuti da korištenje krem-chiz-ciz Učinit će osnovu viskoznijim i učiniti njegov ukus manje izraženim.

Zašto je krema za Thyramisa ispada da je tekućina: uzrokuje i kako to popraviti?

Tiramisu je vrlo osjetljiv i ukusan desert. Ali, ako krema ne uspije, onda će i sama poslastica biti bez ukusa. Pa, zašto je krema za Thyramisa ispada tekućina? U nastavku ćemo opisati razloge i kako to popraviti. Pročitajte više:

Pogreške u tehnici kuhanja

Talijanski tiramisu priprema se od krem \u200b\u200bsira od mascarponea, espresso kave, pilećih jaja, šećera i kolačića Savoyardija, posipanih kakao prahom. U Tiramisu dodaje se malo krema, konjaka ili amaretto likera. Priprema započinje bjelančevinama. Važno je pažljivo odvojiti proteine \u200b\u200bkako ne bi dobili kap žumanjka. Dodajte prstohvat soli u proteine \u200b\u200bi brzo pobijedite. Ako kap žumanjka padne u proteine, masa neće biti inhibirana i bit će tekuća.

SAVJET: Da bi se proteini dobro umulili, jela namijenjena ovom procesu, dobro se ohlade u hladnjaku.

Netočan odabir komponenti deserta

Ako se pokazalo da je Tiramisu tekućina, tada su sastojci bili loša kvaliteta ili su korišteni u pogrešnim proporcijama. Koristite prirodni sir mascarponea, a ne onaj koji sadrži biljne masti. Koristite li sir koji sadrži biljne masti? Tada vas iznenađenje može pričekati - krema će biti tekuća.

Biljno ulje i drugi sastojci

Tiramisu s biljnom masnoćom definitivno će biti tekućina. Pored toga, trebat će vam najnovija jaja - najmanje šest komada na svakih 500 grama sira. Tako će krema ispasti prozračna i ukusna. Ako su jaja više od tjedan dana u pogledu roka trajanja, tada će imati protein poput vode, a krema s takvim sastojkom ispada da će biti u krivu.

Espresso kava mora biti mljevena, kuhati i pustiti ga da stane prije kuhanja kako bi se ohladila. Ako se koristi konjak ili alkohol, ali ne više od 30-50 grama, u protivnom možete pokvariti desert.

Sir je maskiran

Ako prilikom miješanja kremasta baza nije bičeva, već se okuplja u grudicama, to znači da je bila podijeljena u masnoću i serum. To se može dogoditi tijekom lošeg skladištenja, na primjer, na vrlo visokoj temperaturi. U ovom slučaju, nažalost, krema nije prikladna za upotrebu. Spremite sir samo u hladnjaku.

Što još može poći po zlu prilikom pripreme tiramisa: Kako izbjeći pogreške?

Prilikom pripreme Tiramisua mogu biti različita "iznenađenja", jer je ovo složen desert, prilikom kuhanja koji trebate strogo promatrati tehnologiju. Što još može poći po zlu prilikom pripreme tiramisa? Evo kako izbjeći pogreške:

Štabovi Savoyardija pretvorili su se u grubu. Razlozi za to su sljedeći:

Kava nije bila dovoljno ohlađena prije kuhanja. Trebalo bi biti malo toplo, a ne vruće.
Previše ste zasitili kolačiće. Nema potrebe da ga dugo natapate u tekućini za kavu. Morate ukloniti štapove odmah nakon ronjenja.
U biskvit je vrlo tekuća kremasta baza, a vlaga je apsorbirana. U ovom je slučaju rješenje problema isto kao što je gore opisano.

Desert se pokazao suhim. Za to postoje dva razloga:

Savoyardi nije dovoljno zasićen. Biskvit se ne bi trebao dugo natopiti, ali trebate dobro impregnirati, inače će Tiramisu biti ukusan. Stoga je moguće naučiti kako pripremiti savršen desert, morat će ga kuhati više puta.
Desert se nije ubacio. Preporučljivo je hladiti ga nekoliko sati, tako da se kremasta baza lagano apsorbira u štapiće za biskvit. Ostavite da stoji u hladnjaku najmanje nekoliko sati.

Ako se kakao apsorbira, onda je to norma. Ali ne preporučuje se da poslasticu pospite previše kakao praha u nadi da će biti duže odozgo. Osim toga, zasićeni okus i aroma kakaa preći će osjetljiv okus deserta.