Kako stvoriti svoje recepte, izmislite nova jela: Savjeti. Stvaranje recepata ispočetka: Pravila

Ne znate kako stvoriti recept od nule? Pročitajte članak, opisuje pravila i dajte učinkovite savjete.

Sadržaj

Dugo je bila želja naučiti kuhati sve, a to nije iznenađujuće. Hrana je doslovno osnova čitavog postojanja čovjeka. Nešto poput goriva, koje se redovito treba nadopuniti kako bi se radilo, opustili, bavili se svojim omiljenim poslom, samo uživo. Međutim, često se događa da osoba nije dovoljna da djeluje prema već utvrđenim receptima i standardima. Duša zahtijeva kreativnost, prodajna mjesta, nešto svoje. Budući da je kuhanje također vrsta umjetnosti, želja za sastavljanjem vlastitog recepta, kako bi se stvorio novo jelo.

Pročitajte na našoj web stranici još jedan zanimljiv članak o temi: "Koje je vruće jelo za kuhanje na novogodišnjoj tablici 2021-2022?". Naći ćete 30 najukusnijih Recepti za odmor.

Ipak, čak i ako je izmišljanje novog jela kreativan proces, potrebno je obratiti pažnju na osnove i opće preporuke. Važno je znati kako napraviti recept, kako ga propisati, kako ga naučiti drugima, a u modernim stvarnostima također biti u mogućnosti izračunati sadržaj kalorija u vlastitom jelu. Samo stjecanjem osnovnog znanja možete sigurno započeti kulinarsku kreativnost. Pomoći ćemo vam. Pročitajte dalje.

Recept - što je to?

Svako jelo započinje s receptom, budući da su u njemu svi sastojci, proporcije, vrijeme i druge nijanse odlučni u stvaranju proizvoda. U stvari, recept je jasno provjereni sastav jela, što uključuje broj potrebnih sastojaka i njihovu obradu, kao i slijed kuhanja i dodavanja pojedinačnih dijelova.

Osnove kuhanja za početnike: Što trebate znati?

Ako želite naučiti kako stvoriti recepte, tada biste trebali znati osnove kuhanja za početnike. Jednostavno je. Što trebaš znati? Pri stvaranju recepata morate razmotriti nekoliko vrlo važnih točaka:

Naknadno

Prilikom sastavljanja recepta vrlo je važno promatrati ispravan slijed pripreme nekih dijelova. Mnogi proizvodi trebaju dugačka ili posebna toplinska obrada, dok drugi ne. Na primjer, prilikom sastavljanja recepta za istu juhu potrebno je zapamtiti da se nisu svi sastojci kuhali u istom vremenu, pa je potrebno odrediti što i što dodati za najveći harmoniju ukusa.

Sol, papar i začini

Obično, recepti ne ukazuju na dodanu količinu soli i papra, jer se problemi nastaju zbog razlika u pojedinim receptorima okusa. Stoga, u većini slučajeva, nešto poput "Sol i papar po ukusu." Međutim, tvorci novih recepata trebali bi uzeti u obzir da se trenutak primjenjuje na njih i istovremeno se ne tiče. To je zbog kategorije jela i kako začini utječu na njegov ukus. Stoga, dodajući začine svom receptu, kuhar mora zapisati koliko i što je dodao ovom jelu za određeni broj proizvoda i osoba. Već na temelju općih informacija, koji želi pripremiti jelo u skladu s ovim receptom, moći će prepoznati iznos koji je potreban za sebe.

Obrada sastojaka

Jedan od važnih načela francuske kuhinje - svakom sastoju potrebna je prikladna metoda za pripremu, obradu ili rezanje, što će bolje otkriti i njegov vlastiti okus sastojka i njegov okus u jelu. Ovaj se princip lako prenosi u proces stvaranja novog jela, jer ponekad sva bogatstvo i raznolikost nijansi okusa, kao i njihov sklad, leži u preradi.

Vrijeme za pripremu

Prilikom sastavljanja recepta važno je razmotriti i navesti koliko će priprema potrošiti na ovo jelo. U konceptu "Vrijeme za pripremu" Tradicionalno je uključeno vrijeme toplinske obrade (kuhanje, prženje, gašenje, trošenje, pečenje i druge stvari). To također znači vrijeme tijekom kojeg jelo treba progutati i doći do željenog stanja, kao u slučaju kiselog kraljevstva, pušenja i, na primjer, geliranja. Vrijeme provedeno na pripremi sastojaka, poput čišćenja i rezanja povrća i mesa, nije uključeno u ovaj koncept, jer je ovaj jaz za svaku osobu pojedinačno.

Veličina i broj obroka

Prilikom sastavljanja recepta vrlo je važno navesti koliko je porcija dizajnirano ovo jelo. Klasična mjera mjerenja za odraslu osobu je čaša, čija je volumen 250 ml. Ali to ne znači da će biti potrebno potražiti šalicu pravog volumena i izmjeriti koliko se obroka pokazalo. Dovoljno je objesiti ukupnu masu gotovog jela i podijeliti je 250 ml ili gram. Rezultirajući broj bit će broj dijelova dobivenih s popisa proizvoda navedenih u receptu.

Ukrašavanje jela

Odvojeno mjesto u receptu treba zauzeti sastojci koji su potrebni za ukrašavanje jela, jer su potrebni posebno za vizualnu komponentu, a ne za okus konačnog proizvoda. Vođen općeprihvaćenim standardima kuhanja, kuhar se mora sjetiti da bi sav nakit u jelu trebao biti jestiv.

Kako stvoriti svoje nove recepte, smisli nova jela: Savjeti

Nakon što su odlučili stvoriti svoje novo jelo i recept za to, inovatori se često suočavaju s jednom ogromnom inspiracijom problema. Kuhanje, pa još više stvaranje novog jela, uvijek je kreativni proces koji treba prikladno raspoloženje i ideju. I što učiniti ako nema ideja ili jelo već planirano, ali još uvijek osjeća da nešto nije u redu? Kako stvoriti svoje nove recepte, izmisliti nova jela? Evo savjeta:

Promijenite ili prilagodite postojeće recepte

Mnoga nova jela na svijetu pojavljuju se zahvaljujući djelomičnim ili potpunim promjenama u originalnim receptima prema kojima su ta jela pripremljena stoljećima. Svaka je osoba u stanju donijeti nešto svoje u cijelom receptu, pokazujući svijetu nešto izvanredno i jedinstveno. Na temelju osobnih znanja, vještina i preferencija okusa, kuhar može prilagoditi recepte onako kako želi. Zato mnogi kuhari traže inspiraciju u jelima drugih zemalja i njihovih jedinstvenih proizvoda i metoda kuhanja.

Zapišite svoj recept

Recept nije ograničen na izvorno ime, ali započinje s njim. Potrebno je povezati maštu, ali ne zaboravite da bi ime prije svega trebalo karakterizirati jelo i njegove prednosti.

Rezultirajuće ime se već može dodati kartici. Potrebno je ako kuhar želi stvoriti recept koji drugi ljudi mogu koristiti ili on sam ne želi zaboraviti niti jednu nijansu. Na kartici napišite broj i veličinu porcija gotovog jela, navedite sve sastojke, broj i proporcije u kojima je vrijedno koristiti.

Ne zaboravite na detaljne upute. Potrebno je tako da je jasno koji će zalihe i kućanske uređaje biti potrebni u procesu kuhanja. A također otprilike ukazuje na vremenski okvir za kuhanje. Važno je navesti sve faze ispravnog redoslijeda tako da se tijekom kuhanja ne pojave zastoji.
Potrebno je razjasniti kako jelo treba gledati na vrijeme opskrbe, koja bi temperatura trebala imati i treba li mu prilog pričvrstiti. Zaključno, navedite uvjete za pohranu jela ako ste sigurni da se može pohraniti.

Uravnotežite recept u odnosu na pet ukusa

Trenutno je u svijetu općenito prihvaćeno pet ukusa:

Slanost
Slast
Kiselina
Gorčina
Hm

Da bi se postigao sklad, preporučuje se obratiti pažnju na ulogu soli u jelu, njezinoj količini, kao i na vrstu potrebne za stvaranje željenog ukusa. Dodavanje slatkiša, kiselosti i gorčine treba tretirati vrlo pažljivo. Međutim, ne biste ga trebali u potpunosti zanemariti, jer upravo te nijanse daju jelu koje ga razlikuje od svih ostalih.

Posljednji pronađeni ukus - Umovi, otvoren je u Japanu. Opisano je kao slano ili ukusno. Iako ne postoji precizniji prijevod ovog izraza. Čini se da poboljšava okus jela. UM se nalazi u većini proizvoda svojstvenih državi izlaska sunca. Na primjer, u Shiitak gljivama, soji, morskim plodovima. Međutim, u proizvodima poznatim zapadnim proizvodima nalazi se i ovaj naizgled egzotični okus. Na primjer, u svinjetini, piletini, govedini, tartufima, rajčici i nekim sirevima. Slanina također ima okus uma. Otkrivši ovaj "peti okus" za sebe, kuhar može stvoriti uistinu jedinstveno i nevjerojatno jelo.

Vrijedno je napomenuti da iako na svjetskoj razini začinjena, cvjetna, zemljana, metvica, masna, voće i druge slične nijanse Ne smatraju se onim ukusima koji percipiraju receptore ljudskog ukusa, oni i dalje igraju važnu ulogu u stvaranju jela. Oni postaju one neophodne bilješke koje osoba u budućnosti povezuje s jelom. Zato ih ne biste trebali zanemariti. Savršenstvo može ležati u malim detaljima - zapamtite ovo.

Ne bojte se pogrešaka

Ništa na svijetu nije stvoreno prvi put. Iza svakog jela stoji bezbroj kuhara kuhara, njenih neprospavanih noći, prevedenih proizvoda, mnogih opcija za kombinacije začina i načina za njihovo korištenje. Sva djela koja Stvoritelj ulaže u njegovo jelo žrtvuju se konačnim rezultatom - ideal za kojim se kuha. Stoga, nema ništa loše u pokušaju nečega nekoliko puta, eksperimentiranju i slobodnoj fantaziji.

Stvaranje novih recepata za kuhanje jela ispočetka: Pravila

Da bi stvorio recept ispočetka, kuhar mora uzeti u obzir nekoliko važnih pravila. To se ne radi kako bi se ograničila i smanjila krila budućem Stvoritelju, ali za konačni rezultat, na kraju, on ne šalje kralja improvizacije na "faience prijestolje" ili, kao najgora opcija, u bolnicu u odgovarajućoj dijagnozi odjela. Dakle, naučimo stvarati nove recepte za kuhanje jela ispočetka:

Što kuhati

Za kulinarske eksperimente, posebno meso koje nije idealno piletina. Takav je proizvod jeftin i prikladan je i za kuhanje u žurbi, tako i za potpuno složeno jelo. osim pileće meso Vrlo je teško učiniti nejestiva, tako da neuspješni pokušaji stvaranja novog jela neće ići u smeće.

Što kuhati, a što ne vrijedi

Egzotični proizvodi neće postati dobra pomoć na terenu kulinarskih bitaka. Vrlo je teško raditi s njima bez kulinarskog iskustva. Osim toga, prilikom pripreme istih morskih plodova morate uzeti u obzir mnoge nijanse, uključujući njihovu kvalitetu, na kojima ovisi polovica uspjeha jela. Jao, ali se baviti proizvodima koji nisu karakteristični za prehranu stanovnika naše zemlje, mnogo teže nego već testirane kategorije povrće, meso, začini.

Kako kuhati

Teško je uključiti se u jela molekularne kuhinje kod kuće, pa biste se trebali osvrnuti na svoje okruženje. Da biste procijenili svoje vještine, mogućnosti tehnologije i kuhinjskog zaliha koje ćete koristiti. Najpovoljniji načini za termički obradu prehrambenih proizvoda su kuhanje, prženje i pečenje. Ako proizvodima odabrao kuhar ne zahtijevaju dodatnu toplinsku obradu, to uvijek može stvoriti novi recept za salatu.

Kako kombinirati

U bilo kojem jelu očekuju se pozadina i glavni proizvod, za koje je sve pokrenuto. Povrće i žitarice prikladni su za pozadinu, a fokus je fokusiran - meso, riba ili sir. Ne zaboravite na začine. Ali uvijek se koriste kao prateće meso, žitarice i povrće, nadopunjujući njihove prednosti od neovisnog sastojka.

Što dodati

Najčešće nove recepte ne smiju stvoriti duge i zamorne kompilacije novih recepata, već jednostavno dodaci starih i provjerenih. U ovom je slučaju vrlo važno da kuhar razmotri kompatibilnost i pojedinačnih sastojaka i cijelog jela s dodatkom, kako ne bi dao probavu jedu.

Kako stvoriti video receptor?

Za takvo jelo lako je stvoriti primatelja videozapisa

Dakle, u rukama kulinarskog tvorca već ima svoj jedinstveni recept. Što dalje? Naravno, podijelite to u miru! U doba interneta i društvenih mreža to je mnogo lakše nego prije. Dovoljno je jednostavno postaviti svoj recept na jedno od mnogih kulinarskih mjesta ili ići dalje i ukloniti vlastiti recept.

Video prijem - Ovo je prilično prikladan oblik hranjenja recepta, jer vam omogućuje da vidite cijeli postupak kuhanja vlastitim očima, da shvatite kako i što učiniti i, kao rezultat, kuhajte jelo kod kuće. Međutim, ova šala ima svoju manu. Proces stvaranja vremena, koji uključuje pripremu za snimanje filma, sam recept i naknadnu instalaciju. Pri stvaranju video receptora važno je uzeti u obzir nekoliko točaka:

Priprema za snimanje:

Lokacija, kamera, opcija, kupnja, kupnja proizvoda, priprema jela - sve treba pažljivo planiranje.
Jela bi trebala biti čista, cjelovita i, po mogućnosti, lijepa.
Lokacija i radne površine su uredni.
Svi potrebni sastojci trebali bi biti dovoljni u slučaju da jelo iznenada ne radi od prvog dvostrukog.
Također, za bolji recept potrebno je napisati razumljiv popratni tekst.

Snimanje:

Dobro je ako za snimanje možete privući više od jedne kamere.
Tako možete pucati postupak kuhanja iz različitih kutova u jedan dvostruki. Međutim, ako to nije moguće, to još uvijek nije nesreća.
Glavna stvar je da u različitim dijelovima recepta nema previše primjetne razlike u rasvjeti i korištenim priborima.
U fazi snimanja možete oboje klevetati ranije upute i šutjeti, a zatim zapisati upute odvojeno i prijaviti se na gotov video.
Također, dok je pripremao jelo na kameru, vrlo je važno djelovati mirno, a ne nervozno i \u200b\u200bne miješati se.

Montaža:

U fazi rezanja i obrade materijala možete pokazati maštu. Igrajte brzinom videozapisa.
Izrežite negdje, negdje na slijepcu, ali vrlo je važno ne kršiti cjelokupni redoslijed suokupljanja.

Odlazak recepta u svijet:

Nije važno koje je mjesto kuhar odabrao kako bi podijelio svoj recept.
I dalje će morati raditi na naslovnici, opisu i imenu po kojem će ih budući gledatelji odrediti kako bi se upoznali s ovom kreacijom ili ne.
O ovoj se predmetu treba pristupiti s maksimalnom odgovornošću i, možda, kako bi se privukla pomoć treće strane u osobi prijatelja i rodbine koji mogu objektivno procijeniti prezentaciju recepta.

Inače, postupak stvaranja primatelja videozapisa je na svoj način prilično zanimljiv i uzbudljiv. Omogućuje kuharu ne samo da dijeli svoje stvaranje sa svijetom, već i da se dokaže u sposobnosti pisanja skripta, snimanja i montiranja. Pa, uključivši se u ovaj proces, mnogi mogu čak stvoriti vlastiti kulinarski blog, što će donijeti dobar prihod.

Kako stvoriti recept s izračunavanjem kalorija?

Ukusna, masna jela, pružanje istinskog zadovoljstva ljubiteljima toga, svakako je dobro. Međutim, u modernom svijetu, kada se brine o figuri i zdrava prehrana, dosegnula je u prvom mjestu, važno je da ne samo da smislite vlastito originalno jelo za kuhar, već također možete izračunati njegov sadržaj kalorija , kao i kontrolirati. Mnogo je lakše pripremiti nešto masno nego učiniti ukusnim i korisnim za lik. Stoga mnogi kuhari sada polažu tečaj za jela za zdrav način života i za dijetu.

Kako stvoriti recept s izračunavanjem kalorija?

Da bi pomogli svima koji žele kuhati koristan ili broj kalorija, razne tablice, aplikacije i internetski kalkulatori uvijek idu. Možete ga koristiti kalorizer na mjestu. Samo vozite proizvode u tablici i sam sustav izračunat će sadržaj kalorija u završnom jelu.
U njima možete lako izračunati sve što vam treba.
Kuhar može vjerovati algoritmima i pokrenuti njegov recept u takav kalkulator, a onda će sustav učiniti sve sam. Ili možda ručno izračunati.

Čini se da je jednostavno, ali ovdje postoje i nijanse:

TEŽINA. Potrebno je zasebno odmjeriti svaki sastojak, kao i težinu gotovog jela. Također je vrlo važno znati koji će sastojak pasti u jelo, jer svi imaju vlastiti sadržaj kalorija.

Odabir metode obrade. Sadržaj kalorija u jelu izravno ovisi o tome kako je pripremljen. Stoga će, najčešće, jela pripremljena kuhanjem u vodi ili na pari, biti manje visoko -kalorijska od onih koje su prošle, na primjer, prženje u ulju ili kasno.

Odabir sustava izračuna kalorija. Moderni kalkulatori ili ručni izračun. Svaki slučaj ima svoje prednosti i nedostatke. Međutim, vrijedno je odabrati upravo način na koji odgovara određenoj osobi. U slučaju elektroničkog izračuna, bolje je odabrati jedan, najprikladniji kalkulator, i koristiti ga samo (gornju vezu možete odabrati na kalorizatoru mjesta). U slučaju ručnog brojanja, definitivno morate pokrenuti stalne kalorične proizvode proizvoda kako biste izbjegli razlike i zbrku.

Korekcija receptau skladu s potrebnim brojem kalorija. Ako je u gotovom jelu bilo previše kalorijskog sadržaja, tada biste trebali razmisliti o zamjeni nekih sastojaka s manje visokim kalorijom ili smanjiti dio na željeni volumen. U svakom slučaju, kuhar koji želi stvoriti svoj recept, uzimajući u obzir izračun kalorija, trebao bi biti spreman za činjenicu da će se stvaranje morati otkupiti jednom.

Zaključno, važno je napomenuti da je stvaranje vlastitog recepta zaista složen proces. To zahtijeva veliko znanje u području kuhanja, začinima i njihovim kombinacijama, u dijetetici i mnogim drugim područjima. Međutim, istovremeno je vrlo zanimljivo. To ne znači da samo stručnjaci mogu stvoriti nova jela. Naprotiv, mnogi su klasični recepti stvorili obični ljudi bez ikakvog obrazovanja.

Naravno, genijalci su u svijet donijeli svoja kulinarska remek -djela. Međutim, ne zaboravite da čak ni salata svima poznata "Ruska salata" stvoren je prilično slučajno. Recept poznat svijetu su neprospavane noći kuhara, čista nesreća, i prerada strane kuhinje, te izmjena starog na novi način. Sve je to "Kuhanje" kao kreativni proces. Stoga, stvorite, uživajte i dijelite svoje napore sa svijetom. Sretno!