Svečana jela za novu godinu govedine: Recepti najukusnijih zalogaja

Govedina je jedna od sorti mesa koja je prikladna za pripremu ogromnog broja jela - i svakodnevnog i izvrsnog svečanog stola. Može se peći, pržiti, pirjati, kuhati i okus ostaju izvrsne.

Sadržaj

Stoga preporučujemo da pokušate skuhati neka jela za novogodišnji stol, čiji smo recepti odabrali posebno za vas.

Je li moguće jesti govedinu u novoj 2022. godini?

Posljednje nove godine, većina nas, postavljajući svečani stol, nije se usudila staviti na govedinu. A to je razumljivo - na kraju krajeva, upoznali smo godinu bika, a malo je vjerojatno da je vlasniku godine voljela takvu poslasticu. Ali sada je potpuno drugačija stvar da je godina tigar, grabežljivac za koji je meso glavna hrana.
Vjeruje se u to Tiger ne bi trebao služiti igru \u200b\u200bna stolu. Ali ne postoji relativno govedina takve zabrane za tigra. I to je razumljivo, jer on lovi Buffalo, koji su bliski rođaci krava uobičajenih krava.
Stoga, slobodno kuhajte odresci, rosbifs, antrakota, meso razne i druga govedina ukusna. A u salatama, usput, dodajte i govedinu - Tiger voli mesne salate, a ne set povrća. Vruća jela, goveđi grickalice - što će više biti na stolu, to će za tigra postati zadovoljavajući novogodišnji odmor. Odaberite recepte po svojoj želji i postupajte s vlasnikom godine!

Pečena jela za novu godinu od govedine

Novogodišnja govedina u foliji s glazurom od senfa-honey

1 kg govedine treba oprati i osušiti papirnatim ručnicima, solju, paprom i obložen žlicom senfa, posipanu žlicom suhog češnjaka. NA ona je ovaj oblik treba marširati u hladnjaku do 12 sati.
Nakon toga, pustite da stoji na stolu pola sata, a u međuvremenu morate zagrijati pećnicu na 220 ° C. Stavite lim folije na pola, omotajte ga govedinom i pošaljite je u pećnicu na pola sata, a zatim smanjite temperaturu na 170 ° C i pecite 2 sata.
Za glazuru promiješajte 1 žlicu. Med s istom količinom zrna senfa. Izvadite govedinu iz pećnice, premažite je glazurom i držite je u pećnici još četvrt sata, ponovno postavljajući temperaturu od 220 ° C.
Nakon toga meso je spremno. Ostavite da stoji 10 minuta, a zatim se može rezati i poslužiti.

Novogodišnji "Wellington" s gljivama

Sastojci: 800 g rezanja govedine, 600 g lisnatog tijesta, 500 g šampanjca, luk, 5-6 traka slanine, 2 žlice. l. senf i biljka. Ulja, par grančica timijana, 5 klinčića češnjaka, 15 g maslaca, 2 žumanjka, 10 g sjemenki sezama, sol, papar - po ukusu.

Za ovo klasično jelo engleske kuhinje, govedina bi trebala stajati na sobnoj temperaturi od najmanje 5 sati. Treba ga dobro očistiti i soli.
Pomiješajući naznačena ulja, pržite zdrobljeni češnjak s timijantom, što će dati aromu tkanine.
Zatim pržite govedinu sa svih strana dok se ne pojavi ružna kore (do jednog i pol minute). Zatim papa meso, prekrijte folijom i ostavite da stoji.
Fino izrežite luk i gljive u istom ulju na koje je govedina bila pržena, prvo pržemo luk dok ne postane proziran, a zatim ulijevamo gljive tamo i pržimo prije pojave ružne kore.
Sol, papar, možete dodati timijan. Onda se ohladi.
Food film uzimamo s trakama slanine, na njima - gljivama s lukom, na vrhu mesa i sve to okrećemo se tako da se govedina ispada da je umotana u slaninu.
Izvadite tijesto i prebacite sadržaj filma o hrani na njemu. Podmočući tijesto na rubovima žumanjkom, omotajte meso u njega, ako postoji višak tijesta, treba ga rezati.
Podmažite presavijeno tijesto žumanjkom, pospite sjemenkama sezama. Stavite četvrt sata u pećnici (temperatura 200 ° C), a zatim smanjite grijanje na 180 ° C i pecite još 15 minuta.
Izađite iz pećnice, ostavite da stane 20 minuta, prekrivate ručnikom, a zatim izrežite na dijelove.

Rostbif ispod umaka od limuna

Još jedan engleski klasik. Započinjemo s trljanjem polovica mrkve i rezanjem 4 kom. Zeleni luk. Također, prođite kroz pritisni 4 klinčića češnjaka i pomiješajte ga s paprom i soli, trljajući govedinu ovim sastavama.
Pržite 1 kg mesa u biljnom ulju, a zatim pošaljite pola sata u pećnicu, zagrijavajući je do 220 ° C.
Odvojite proteina 2 jaja i tucite ih, a zatim dodajte žlicu limunove korice i žlicu senfa, soli, papra i paprike, mrkve i luka, pomiješajte i prekrijte ovu mješavinu mesa. Ostavite da peče još 40 minuta.
Isključite pećnicu i ostavite meso u njoj četvrt sata. Za to vrijeme možete pripremite umak: Šutnjava i 100 g bijelog vina u vodenoj kupelji, postupno dodajući tamo limunov sok i rastopljeni maslac (150 g).
Dodajte svoj omiljeni Greenfin i začine. Rostbif ispod limunovog umaka može se poslužiti na stolu!

Novogodišnja govedina oštrica

Pržite u lijevano željezo u maslinovom ulju utrljano solju i paprom 2 kg noža ramena 5 minuta sa svake strane. U ovom trenutku izrežite 3 zuba češnjaka i 2 luka i, izvadite lopaticu, pržite ih u ovom ulju tako da postanu mekani i ružni. Nakon toga stavite meso u lijevano željezo i sipajte čašu vina i dvostruko više juhe.
Dodajte sve začine i nakon ključanja uklonite ga s vatre i, prekrivajući poklopac, stavite pećnicu u pećnicu prethodno zagrijanu na 175 ° C. Nakon 2 sata dodajte nasjeckanu 1,5 kg krumpira i 4 mrkve i ostavite da peče još pola sata.
Nakon toga meso se može izrezati na komade i ponovo staviti u lijevano željezo. Vruće jelo za novu godinu izrađeno je od govedine.

Novogodišnja govedina s umakom od šipak

Sastojci: 0,5 kg govedine, 3 žarulje, čaša goveđeg juha, 30 g maslaca, pola granate, 2 žlice. l. Krakeri za plovu, 1 žlica. l. Brašno i ocat, biljno ulje, zelenilo, sol.

Meso se prvo mora kuhati, soljejući vodu. Izrežite luk prstenovima i pržite 7 minuta dok ne postane proziran, a zatim dodajte brašno i pržite još nekoliko minuta dok se ne formira ružna kore.
Dodajte šipak, ocat i juhu i pirjajte još 10 minuta.
Ulijte polovicu rezultirajućeg umaka u posudu za pečenje, narežite kuhanu govedinu na komade i stavite na vrh. Zatim prelijte preostali umak, pospite krekerima, rastopite maslac i sve ga izlijte.
Pokrijte folijom i pecite na temperaturi od 180 ° C. Nakon 20 minuta uklonite foliju i pecite još jednu četvrt sata, dok se ne formira ružna kore.

Pržena jela za novu godinu od govedine

Režanj pečenice

Kao i obično, započinjemo činjenicom da možemo pola kg mesa, čistiti ga iz filmova i tetiva. Zatim smo izrezani na ravne komade debljine oko 2 cm. Pobijemo s obje strane pomoću filma o hrani kako ne bismo slučajno razbili meso.
Protrljamo svaki komad soli i začina. Omutite jaje. Prvo spuštamo svaki komad u jaje, a zatim u tavu -krekeri i stavimo ga u grijanu tavu.
Pržite na jakoj vatri 10 minuta. sa svake strane. Spremnost se određuje nožem: Ako se pusti prozirni sok, meso je spremno.

Novogodišnji odresci

Isperite 1 kg mesa i osušite ručnikom. Izrežite na jednake komade debljine oko 3 cm. Na jakoj vatri pržite odrezak sa svake strane 4-5 minuta., Prethodno ga papate. Sol samo kad poslužuje.
Također možete ispeći odreske u pećnici, tako da će izaći mekši i sočni, ružičastom kore. Da biste to učinili, prvo morate marinirati meso sat vremena, pržiti ga na jakoj vatri nekoliko minuta sa svake strane i poslati u pećnicu na temperaturu od 170 ° C četvrt sata.

Karpakcij

Pržite u tavi 250 g isječka s obje strane, zatim, umotane u foliju, izdržati u zamrzivaču sat vremena. Nakon toga izrežite na tanke kriške i pažljivo dodajte nožem (bolje je ne konzumirati čekić).
Poslužite na velikom tanjuru postavljanjem mesa na rugulu. Izlijte mješavinu miješanog limunovog soka, maslinovog ulja, balzamičnog octa i sojinog umaka (udio - 3: 1: 1: 2). Sol, papar, pospite naribanim parmezanom na vrhu.

Novogodišnja govedina u crvenom vinu

Sastojci: 700 g govedine, 100 ml govedine juhe, čaša crvenog suhog vina, 2 žlice. l. Maslina i maslac, pola kao balzamični ocat, cimet, začini.

Meso izrežite duž vlakana istim, oko 100 g komada. Mi papamo i pržimo dok se ne pojavi kore, nakon čega soli.
Izlijte vino, balzamični ocat i juhu i dovedite do vrenja. Dodajte cimet i, smanjujući vatru, kuhajte govedinu za novu godinu ispod poklopca na sat vremena.

Pirjana jela za novu godinu od govedine

Govedina s šljivama

Sastojci: 0,5 kg govedine, luk, 150 g oraha i šljiva, 2 žlice. l. Ulja, začini.

Isperite meso, izrežite jednake kocke. Mržite u kipućoj vodnoj oblozi za oticanje i izrežite svako voće na nekoliko dijelova. Osušite orašaste plodove i nasjeckajte na male komade.
Izrežite luk u pola prstenova i pržite u tavi na smeđe. Stavite meso u suhu tavu i pržite ispod poklopca 10 minuta. Da biste sok ostavili govedinu, nakon čega trebate ukloniti poklopac i, miješajući meso, pirjati dok vlaga ne ispari.
Zatim dodajte biljno ulje i nakratko četkajte četvrt sata.
Dodajte šljiva, dodajte malo vode, soli, papra. Zajedno, gurnite zajedno 40 minuta, a zatim dodajte orašaste plodove i luk i pirjajte još 10 minuta. Dok tekućina ne ispari gotovo u potpunosti. Poslužite s umakom od brusnica.

Novogodišnja govedina ispod slatkog i kiselog umaka

Operite i osušite, trljajte 1 kg mesa, trljajte solju i začinima. Pržite na laganoj vatri sa svih strana dok se ne pojavi ružičasta kore.
Ulijte 100 ml juhe i smanjite vatru. Dodajte češnjak, 1 nasjeckani luk u tavu, 1 žlica. papar s graškom, ružmarin, timijan.
Nakon što se sadržaj tave kuhao, dodajte 30 g meda i limunovog soka.
Sve pomiješajte i gurnite, prekrivajući poklopcem, 2 sata. Ako je potrebno, možete dodati malo vode. Poslužite jelo za novu godinu od govedine Hot.

Novogodišnji Befstroganov

Pola kg govedine treba se pržiti na jakoj vatri, a zatim dodajte 3 nasjeckane žarulje i pržite mesom. Izlijte 30 g brašna, dodajte 50 g kiselog vrhnja i paste od rajčice, sol.
Ulijte čašu vode i pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri, ako je potrebno, dodajući vodu. Na kraju kuhanja dodajte nekoliko klinčića češnjaka i kopara.

U Burgundiji u Skorovarki

Sastojci: 1 kg rezanja govedine, luk, mrkva, 200 g šampanjca, 2 zuba češnjaka, 2 grane timijana i kadulje, 100 g slanine, 300 ml crvenog vina, 2 žlice. l. Maslinovo ulje, 1 žlica. l. brašno, začini.

Ogulite izrez i izrežite na velike (do 5 cm) komade, sol, papar. Meso pokupimo u hladnjaku 4 sata.
Sastav marinade je sljedeći: češnjak, ružmarin, kadulja, timijan i vino propušteni kroz tisak. Meso također treba biti položeno za meso s mrkvom i četvrtima - lukom.
Nakon mariniranog mesa, povrće treba odgoditi, marinada bi trebala biti naprezanje. Pržite slaninu u tavi, nakon što ga je prethodno sitno sjekao.
Kad se počne krhoti, stavite govedinu u tavu i pržite prije pojave smeđe boje.
Tada bi se govedina trebala nagnuti u brašno i staviti u štednjak. Dodajte šampanjce nasjeckane četvrtima u tavu i pržite ih 5 minuta.
Stavite povrće koje je tamo marširalo s mesom i leći tamo dolje još 5 minuta. Zatim dodajte sve to zajedno s marinadom i začinima u meso, dovedite do vrenja i prekrijte poklopcem.
Kuhajte oko pola sata pod pritiskom, a zatim isključite vatru i pričekajte dok para u potpunosti ne izlazi.

Novogodišnja jela od govedine u loncima

Bosanski lonac

Sastojci: 800 g govedine pulpe, 600 g krumpira, 3 žarulje, 1 mrkva, 50 g korijena celera, 5 češnja češnjaka, 2 žlice. l. Pasta od rajčice, 100 ml suhog suhog vina, 150 ml juhe (može se zamijeniti vodom), nekoliko komada klinčića, lovorov list, crni papar, zelenilo, sol i papar.

Govedinu smo grubo izrezali, krumpir izrezali na 2 (i ako je vrlo velik - na 4) dijelove, izrežite mrkvu i celer na trake, luk - prstenove. Pomiješajte povrće. Dno lonca stavite s lovorov list i treću biljnu masu. Povrh - pola porcije mesa i krumpira, ispreplićući ih češnjakom i začinima.
Dodajte sol i papar po ukusu, a zatim ponovite sloj u istom nizu. Preostalo povrće stavite na vrh. Ulijte pastu od rajčice razrijeđene juhom i vinom u jelo za novu godinu od govedine i pošaljite je u pećnicu.
Postavite temperaturu od 200 ° C i pirjajte pola sata. Zatim smanjite na 170 ° C i pirjajte na 4 sata. Kada poslužujete, izložite sadržaj lonca na tanjure i pospite sitno nasjeckanim biljem.

Novogodišnja govedina s povrćem

Polovinu govedine izrezali smo čak i kockice i pržiti je. Stavljamo u lonac, učvršćujući se soli i začinima. Izrezali smo mrkvu na trake, a luk s pola prstena i rašireni na vrhu mesa dodamo češnjak koji je propušten ispod preše.
Naribane 3 rajčice, stavite na vrh. Dodajte u ulje koje ostaje u tavi nakon prženja govedine, čašu juhe, dovedite do vrenja i sipajte u lonac do pola. Zagrijte pećnicu na 180 ° C i stavite lonac u nju 40 minuta.

Vožnja od govedine

S gljivama i šljivama

Sastojci: 300 g govedine i polovine toliko šampiona, 100 g šljiva i sira, 1 luk, 30 g oraha, 30 ml ulja i majoneze, začini.

Povucite šljiva s kipućom vodom da nabreknu, narežite gljive i pržite ih u biljnom ulju, dodajte -Up. Dodajte luk nasjeckani pola prstenova i pržite gljive koje treba porumeni. Izvadite filmove i tetive iz mesa, izrežite na slojeve, kucajte, dodajte, pospite paprom.
Stavite šljive na čips na vrh i pospite zdrobljenim orasima, a na njih - gljive s lukom. Nanesite majonezu s mrežom i posipajte naribanim sirom na vrhu.
Pecite jelo za novu godinu od govedine u pećnici, prekrivajući folijom, na temperaturi od 190 ° C oko pola sata. Za 10 min. Izvadite foliju do kraja tako da sir preuzme brutalnu koru.

Sa sirom i rajčicom

Oprani komad govedine (300 g) izrezan na 1,5 cm slojeve prema vlaknima. Pobijedili smo i solili i papasti, razvaljali u brašno. Umutite 2 jaja i uronite sjeckanje u njih. Pržite na srednje jakoj vatri u tavi s poklopcem prekrivenim u minuti sa svake strane dok se sok ne počne isticati.
Ako pržite duže, meso će biti teško. Raširimo govedinu na lim za pečenje podmazano biljnim uljem. Na vrhu stavljamo nasjeckane krugove (ili polukruge) para rajčice, prekrijte majoneznom mrežicom, utrljajte sir na finu rešetku i posipajte.
U pećnicu šaljemo na 10 minuta 180 ° C. Kada poslužujete, ukrasite zelenilom, možete poslužiti s krumpirom ili gljivama.

Novogodišnji goveđi medaljoni

Sjeckan

Ogulite 100 g gljiva, patlidžana i luka, izrežite ih i pržite u biljnom ulju dok se ne nađe polako, a zatim soli i stavite ispod poklopca u gotov uvjet. Nasjeckani medaljoni (700 g) mljejte u mješavini balzamičnog octa, maslinovog ulja, češnjaka i soli 2 sata.
Medaljoni stavite na podmazane biljnim uljem i stavite u pećnicu. Pecite jelo za novu godinu od govedine 20 minuta. Na temperaturi od 200 ° C. Zatim stavite smjesu od povrća na vrh i pospite naribanim tvrdim sirom. Pecite još četvrt sata.

U umaku od gljiva s vrhnjem

Izrezali smo polu -kilogram komad rezanja u medaljonima i svaki ga omotajte slaninom, vezanom kulinarskom nitom tako da krugovi izađu. Pržite se u tavi dok se ne pojavi kore, nakon čega smanjimo vatru i u tavu dodamo 100 ml konjaka. Nakon miješanja nekoliko minuta, uklonite s vatre, uklonite nit i slaninu.
Kuhajte umak: pržite sitno nasjeckani 100 g gljiva dodavanjem papra i zrnatog češnjaka. Dodajte 100 ml vrhnja i dovedite do vrenja. Zgušnji umak uklanja se s vatre. Jelo je spremno.
Medaljoni su položeni na tanjur s umakom i ukrašeni biljem.

Burgund

Izrežite komad rezanja u medaljje (700 g), sol i lagano pržite. Stavite pola medaljona na ploču, prekrivajući folijom. I u tavi pirjajte 100 g gljiva s češnjakom i bobicama šljiva, dodajući sjemenke kumine.
Zatim izlijte 50 g brašna i izlijte 100 ml juhe i vina. Gurni dok se umak zgusne, a zatim stavite medaljoni u tavu i držite ga na vatri još 5 minuta. Poslužite s prilogom.

Goveđi rolni za novu godinu

S sirom

Naribajte 180 g čvrstog sira na gruboj granici i pomiješajte ga sa 75 g krušnih mrvica. Dodajte začine, jaje, sol, papar i sve dobro promiješajte. Izrežite govedinu na 2 sloja, bez rezanja na jedan rub, tako da se otvaraju poput knjige. Prijavite ga meso, sol i papa.
Stavite rezultirajuće punjenje od širokog ruba. Uvrnite meso kolutom i zavojem. Izrežite 70 g luka i stavite ga na lim za pečenje s pola prstenova. Položite valjak na vrh i izlijte sok i 100 ml vina.
Pokrijte foliju lim i pecite na temperaturi od 180 ° C oko 2 sata, a zatim uklonite foliju i nastavite pečenje još 20 minuta, povremeno izlijevajući umak. Poslužuje se nasjeckano na dijelove dijelova u ohlađenom obliku.

Njemački rolni

Sastojci: 600 g govedine, 150 g slanine, 5 kiselih krastavaca, 180 g luka, 50 g senfa.
Odvojeno: 120 g mrkve, 200 g luka, 100 g celera, 2 zuba češnjaka, 2 žlice. l. Pasta od rajčice, 400 ml crvenog polumjera vina, 0,5 litara goveđeg juha, začine.
Umak: 0, 5 L od juhe, 1 kocka juhe, 30 g razrijeđenog kukuruznog škroba.

Uklonite meso za kolut s obje strane, masni senf, stavite par trakica slanine, prženi luk i krastavac na svaki rol, koje je potrebno izrezati na 2 dijela. Uvijte u valjak i vežite nit.
Pržiti. Zatim pržite drobljenu mrkvu, luk i celer u istom ulju. Povrće izlijte vinom i dodajte začine. Gula dok alkohol isparava.
Ulijte juhu, sol, papar, stavite valjak i pirjajte ispod poklopca na srednje jakoj vatri 2 sata.
Zatim procijedite juhu, dodajte mu škrob kocke kako biste napravili konzistenciju umaka. Roulette se oslobodi iz niti i izrezana na pola. Poslužite jelo za novu godinu od govedine u umaku.

Novogodišnja kolut s marelicama

Sastojci: 700 g govedine pulpe, 170 g osušenih marelica, začini.

Kako bi natopili sušene marelice u toploj vodi četvrt sata. Nacrtajte meso, sol i pospite začinima. Položite osušene marelice na meso i, uvijajući se valjkom, vežite nit.
Pospajte solju i začinima na vrhu, zamotajte u foliju i stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 ° C. Vrijeme pečenja - 2 sata.
Roll bi se trebao ohladiti u foliji, nakon čega se može staviti u hladnjak. Prije posluživanja uklonite kulinarsku nit i izrežite na tanke kriške.

"Torbe" s govedinom i gljivama

Sastojci: 0,5 kg govedine, 0,5 kg gljiva, 1 luk, 200 g sira, 50 ml biljnog ulja, začini.

Luk smo prerezali na pola prstenova i pržili dok ne zlatno. Zatim dodajte gljive, pržite i gulaš, sol i papar. Suptilno smo izrezali govedinu na kriške i pobijedili. Lagano usisajte i stavite na svaki komad jela za novu godinu od govedine punjenje luka i gljiva.
Skupljamo slojeve govedine u obliku torbe i pričvršćujemo ga čačkalicom.
Potrebno je pokriti oblik papira za pečenje, samim vrećama razmazati biljnim uljem i poslati u pećnicu, zagrijanu na 200 ° C, 20 minuta.
Zatim svaku vrećicu posipajte naribanim sirom i pecite još 5 minuta.

Goveđi kolači s punjenjem

Sastojci: 700 g mljevenog mesa (možete pomiješati: svinjska govedina), 2 jaja, 100 ml mlijeka, 50 g krušnih mrvica, luka, 200 g gljiva i pola sira, pire od krumpira, začine.

Izlijte krekere mlijekom i ostavite na oteklinu. Izrežite gljive, naribajte sir. Mržite krekere, luk i jaja u blenderu i pomiješajte s mljevenim mesom, soli i dodavanjem začina. Uzmite kalupe za pečenje kolača, podmažite ih biljnim uljem.
Napunite mljeveno meso, razmažite ga duž zidova i unutra stavite gljive i sir. Prekrijte mljeveno meso kolačem odozgo, pritiskajući ga. Pecite u pećnici zagrijanu na 190 ° C pola sata.
Iz konditorske torbe iscijedite topli krumpir krumpir za svaki kolač. Možete posipati papriku, zelenilo.

Novogodišnja govedina mitlof s slaninom i gljivama

Mržite 300 g mesa, pripremajući mljeveno meso, dodajte nasjeckani češnjak zub. Pržite žarulje do zlatne boje, u tavu dodajte 100 g šampanjca. Kad je smjesa gotovo spremna, dodajte malo bosiljka.
Opere 3 komada bijelog kruha u mlijeku i pomiješajte ga s gljivama, mljevenim mesom i jajetom, solju i paprom.
Mljesno meso je bolje pobijediti tako da je nježno i formira "kruh" iz njega. Omotajte slaninom preko cijele površine i stavite na lim za pečenje, prethodno je podmazao uljem. Pospite ružmarinom i pecite na temperaturi od 200 ° C 10 minuta. Zatim smanjite temperaturu i pecite dok se ne kuha.
Nakon isključenja, Mitlof se mora ohladiti u toplo stanje u pećnici, tako da je bolje zasićen. Poslužite toplo, rezanje jela za novu godinu od govedine za porcije, sa salatom od povrća.

Novogodišnje govedine s senfom

Na svaku krišku izrežite 600 g govedine na tanke kriške, prebacite se, podmažite senfom i stavite komad masti. Sol, papar i okrenite se tijesnom cijevi, vezali ga kulinarskim nizom.
Fino nasjeckajte žarulju, pržite je, a zatim je lagano pržite tamo na svim stranama cijevi. Stavite jelo za novu godinu od govedine na lim za pečenje, izlijte 100 ml vina i 200 g kiselog vrhnja i pecite dok se ne skuha na temperaturi od 180 ° C.

Vezan

Sastojci: 3 litre vode, 1,3 kg goveđeg jezika, 1 mrkva i luk, 5 žlica. l. Konzervirani zeleni grašak, 50 g želatine, lovorov list, konja od paprike, sol.

Čistim jezik, sipam ga hladnom vodom, donesem do vrenja i kuhajte 3-4 minute. Tada trebate promijeniti vodu i, dodajući papriku i lovorov list, prekrijte poklopcem, kuhajte 3 sata, ne zaboravljajući ukloniti pjenu.
Pola sata prije spremnosti dodajte oguljeni luk i mrkvu. Nabavite jezik, spustite ga u hladnu vodu, uklonite kožu. Dodajte želatinu u filtriranu juhu i sol.
Izrežite jezik na čak i komade, ravnomjerno stavite u oblike za poplavu, dodajte komade kuhane mrkve i graška. Napunite obrasce juhom i stavite za očvršćivanje.

Basturm govedina za novu godinu

Sastojci: 700 g rezanja govedine, 0,5 kg soli, 80 g hmelja-sunca, crne i crvene mljevene paprike.

Oprano meso izlijte fiziološkom otopinom i stavite u hladnjak barem dva dana, temeljito drobljenje govedine tako da se ne pojavi.
Nakon 2 dana, meso treba oprati i staviti ispod preše kako bi se uklonilo višak vode. Pokrenite isječak u začinima.
Nosite je s gazom, popravite je vrpcom i objesite ga na dobro izvedljivo mjesto 2 tjedna. Nakon toga, košarica je spremna.

Goveđi balyk za novu godinu

Pomiješajte 75 g konjaka sa 45 g umaka od soje, dodajte sol i šećer (2: 1), korijander i papar (1: 2). Sve temeljito promiješajte i ostavite da se ubaci četvrt sata.
Operite 1,5 kg, uklonite filmove i tetive i ubacite začine u njega.
Stavite u marinadu u hladnjak na 3 dana. Zatim komade osušite papirnatim salvetama i premažite sitno naribanim zubima češnjaka. Zamotajte gazu, zamotajte u pergamentni papir, vežite je.
Da izdržate jelo za novu godinu od govedine na gornjoj polici hladnjaka oko mjesec dana, s vremenom se s vremenom okrećući.

Savjeti

Kada odaberete meso, provjerite je li elastično, lako obnavlja oblik nakon pritiska, a ne glasno za ruke - ta svojstva ukazuju na to da je meso svježe.
Čak i upareno meso mora biti malo leći u hladnjaku tako da se proces fermentacije završava.
Ako je meso smrznuto, trebalo bi postupno odmrzavati, ni u kojem slučaju u toploj vodi!
Kad se pržite, govedinu stavite samo na vruću tavu.
Da bi pirjana govedina bila ukusna, trebala bi biti malo pržena, a zatim pirjamo u maloj količini tekućine na laganoj vatri najmanje sat i pol.
Za kuhanje stavite govedinu u kipuću vodu sa začinima i povrćem. Bolje je kuhati cijeli komad, a zatim izrezati na komade. Ako se voda mora dodati - ni u kojem slučaju ne koristite hladnu vodu, samo kipuću vodu!
Uvijek prerežite govedinu preko vlakana.

Korisni članci na web mjestu: