Kako kuhati vijetnamsku juhu Phoo? Prednosti i štete od juhe pho bo. Kakva je juha Pho bo?

Povijest nastanka i recept za pripremu vijetnamske juhe Pho bo.

Sadržaj

Stanovnici Europe i Post -sovjetski prostor započinju svoje jutro šalicom aromatične kave. Zbog toga možete vidjeti značajan broj ljudi u lokalnim ugostiteljskim ustanovama koje su izgrađene u redu. U Vijetnamu, rano ujutro u restoranima, također možete pronaći liniju lokalnih stanovnika, ali ne piti šalicu kave, već jesti tanjur rezanci s goveđim juhom.

Što je ch bo?

"Za" u prijevodu znači rezanci, koji se poslužuju s goveđim juhom. Prefiks "bo" je govedina, meso. Prema tome, Phoo je juha s govedinom i rezancima. Povijest podrijetla ovog jela do kraja je nepoznata, iako se za Vijetnam smatra tradicionalnim.

Što je co bo:

Glavna značajka rezanci od riže je da se priprema od posebnih palačinki pripremljenih pari. Vjeruje se da je za dobivanje vrlo tankih traka potreban kuhar koji ima ogromno iskustvo.
Mora raditi s nekoliko dvostrukih čizama odjednom. Prije prelaska na pripremu rezanci, dvostruki kotao prekriven je svilenom krpom, na kojoj se izlijeva smjesa za rezance.
Nakon nekoliko minuta, palačinka se uklanja, izrezana odjednom s dvije ruke. Tako da se čestice ne drže zajedno, izlivaju se kipućom vodom i stavljaju u tanjur.

Povijest juhe pho bo

Vjeruje se da je jelo prvi put kuhano krajem 19. stoljeća. Do 19. stoljeća Vijetnamci nisu jeli govedinu, najvjerojatnije je ovo iskustvo došlo s pojavom Francuza u zemlji.

Povijest juhe Phoo:

Neki kuhari povezuju ime jela s francuskom riječi, što znači "vatra".To je zbog činjenice da se u tradicionalno jelo dodaje značajnu količinu akutne paprike koje je povezano s vatrom.Ali Vijetnamci vjeruju da se ne vrijedi sjetiti kolonijalne prošlosti, pa se jelo još uvijek smatra vijetnamskim u svim udžbenicima.
Juha je postala popularna zbog bogatog ukusa i prehrane. Uostalom, sadrži značajnu količinu ugljikohidrata i proteina. Izvor ugljikohidrata su rezanci, a meso je skladište proteina. U skladu s tim, nakon jela, osoba se osjeća dobro. Prema Vijetnamcima, upravo takva hrana omogućuje vam da dobijete dovoljno za cijeli dan. Umak od češnjaka, čilija ili ribe često se koriste kao začine. Uz pomoć vapna možete prilagoditi okus jela.
Dugo se juha kuhala isključivo od govedine. Ali sredinom 20. stoljeća pojavila se opcija piletine. U to vrijeme piletina u Vijetnamu nije se prodavala tako često i smatrala se delikatnošću. Za pripremu piletine dovoljna je samo jedan i pol, dok goveđa juha mora govoriti mnogo duže. U Južnom Vijetnamu juha je bila voljena tek nakon 1954. godine. Tamo je recept poboljšan dodavanjem začinjenog bilja. U to su vrijeme dodane klice soje.

Prednosti i štete od juhe pho bo

U različitim regijama Vijetnama, juha se priprema prema njihovom receptu. Sadržaj masti, sastav i koncentracija hranjivih sastojaka mogu se razlikovati. Porcija juhe, čija je težina 500 g, sadrži 300 kilokalorija. Vjeruje se da je zbog prisutnosti velike količine zelenila zasićeno vlaknima, kao rezultat kojih se crijevna funkcija normalizira.

Prednosti i štete od juhe Phoo:

Zbog upotrebe kostiju, juha je bogata kalcijem, koji jača zube i nokte. Ne preporučuje se u procesu pripreme jela za zamjenu rezanci od riže pšenice. To mijenja okus jela, a ne na bolje, povećavajući broj ugljikohidrata. Juha sadrži značajnu količinu B vitamina, askorbinske kiseline, holina, vitamina E, značajne količine sumpora, kroma i molibdena.
Zahvaljujući upotrebi govedine, juha je zasićena bakra i cinka. Za 100 g juhe, sadržaj kalorija je 80-120 kilokalorija, ovisno o sadržaju masti u govedini. Juha sprječava razvoj crijevnih bolesti, poboljšava cirkulaciju krvi, uklanja toksine iz tijela, potiče metaboličke procese.
Sprječava razvoj anemije, smanjuje upalu. Juha se koristi za jačanje imuniteta i poboljšanje stanja zglobova. Europljani, kako bi juhu učinili hranjivijom, često dodajte piletinu ili tofu sira. Da biste povećali količinu vlakana, potrebno je dodati povrće, na primjer, kupus ili grah.

Kako kuhati juhu za juhu phoo?

Po tradiciji, juha za ovo priprema se, počevši u večernjim satima. To je zbog činjenice da se govedina već dugo priprema. Da biste to učinili, u peći, koja je u obliku pomalo slična tandooru, postavljaju ugljen. Ugar se održava visokom temperaturom, što je potrebno za kuhanje. Meso i kosti trebaju se kuhati u juhu tijekom 6-8 sati. Vjeruje se da se na taj način dobiva najhranjivija juha. Lapsha se ujutro priprema iz palačinki od riže, pari.

Za pripremu juhe, trebat će vam:

1,5 kg goveđeg kostiju
20 g đumbira
Jedan veliki luk
Kardamom
5 litara vode

Kako kuhati juhu za juhu Phoo:

Juha se ne priprema iz datotečnog dijela mesa, već od goveđeg kostiju. Vjeruje se da su korisne tvari kuhane iz kostiju, kao rezultat kojih je juha zasićena ugodnom aromom i postaje vrlo hranjiva. To je istina, jer se za pripremu juhe od kosti koristi, kosti kosti, prednosti koje možete saznati U članku na našoj web stranici.
Prema tradicionalnom receptu, kako bi se promovirao veliki broj hranjivih elemenata i hranjivih sastojaka u juhi, goveđe kosti se u pećnici unaprijed prebacuju u pećnici. Nadalje, sirovine se moraju oprati hladnom vodom, izlijte čistom i dovedite do vrenja.
U procesu cijelog postupka pripreme potrebno je ukloniti masnoću i pjenu s površine. Za pripremu juhe potrebno je 8-10 sati. 30 minuta prije kraja kuhanja dodajte luk i đumbir pečen u pećnici. Češnjak, đumbir i luk nisu uvedeni odmah u juhu, već umotani u lanenu vrećicu. Na kraju kuhanja, iz juhe se uklanja vrećica, a kosti se također izvlače.

Kako kuhati vijetnamsku juhu Phoo?

Po tradiciji, jela uključuju ne samo kuhano meso iz kojeg je pripremljena juha, već i sirova.

Kako kuhati vijetnamsku juhu od Bo:

Gotovo meso je izrezano na velike komade, ali sirova nasjeckana tankim kriškama, poput Carpaccio, sipa se s kipućim juhom tako da površina sirovog mesa postane siva.
Rezanci od riže izlivaju se kipućom vodom, položeni u zdjelu. Tamo se dodaje govedina koja je ostala nakon kuhanja juhe, kao i nasjeckano sirovo meso nalik mljevenom mesu.
Mint, cilantro i značajna količina zelenila uvedeni su u juhu. Smjesa se mora izliti kipućim juhom tako da se nasjeckano meso zgrabi. Tek nakon kuhanja u jelo se unose slatki luk i crni papar.
Palačinke se pripremaju od riže, koja je natopljena 10 sati u hladnoj vodi. Nakon toga, njegovo drobljenje provodi se s mlinarskim kamencima. Vjeruje se da blender, brusilica za kavu, moderna tehnika nisu prikladna za mljevenje riže u brašno. To može dovesti do stvaranja lomljenja rezanci, što nije prikladno za pripremu jela. Najzanimljivije je da se rezanci dodaju već gotovom juhu i ne daju ponovljenu toplinsku obradu.

Pho bo: klasični recept s govedinom

U tradicionalnim vijetnamskim restoranima rižini rezanci pripremaju se na licu mjesta, ali u stvarnosti Rusije i Ukrajine to je nemoguće učiniti. Stoga je prikladan polu -dovršeni proizvod kupljen u supermarketu. Međutim, za juhu je najbolje kuhati do pola kuhane. Uostalom, jelo se izliva s kipućim juhom, rezanci unutar njega doseći će spremni.

Sastojci za juhu:

200 g govedine za tanke kriške
Korijen đumbira
Sol
Začini
300 g rezanci od riže
1 veliki luk
Gomila zelenog luka
Vapno
Gomila peršina i cilantro
1 litara kostne juhe

Pho bo, klasični recept s govedinom:

Najbolje je koristiti ne tenk, već kosti s potkoljenice i briket za pripremu juhe. Cijeve kosti najbolje djeluju, jer daju dobru masnoću. Po tradiciji, prilikom pripreme juhe, ne dodaje se pečenje koje se priprema u biljnom ulju.
U ovoj juhi uopće nema ulja. U početku možete dobiti ugodnu aromu dodavanjem luka u juhu, koji se prži na roštilju ili peče u pećnici, u ljusci.
Vjeruje se da je to ono što daje juhu lijepe boje i ugodnu aromu. Potrebno je zadržati luk u pećnici sve dok ne bude prekriven smeđom kore.

Kakva je juha Pho bo?

Vrlo često u vijetnamskim restoranima, službeno osoblje će vidjeti kako stranci jedu tradicionalnu juhu. Male zdjele s zelenilom, salatom, tanjurima, kao i spremnici za začine, ugrađene su u blizini tanjura.

Kako je FO-bo juha ispravno:

Uobičajeno je dodati sok od limete, akutnu papriku, veliku količinu zelenila u hranu. Zajedno s jelom poslužuju žlicu i štapiće. Ni u kojem slučaju nije gusta koja je u Yushki, utipljene su žlicom.
Rezanci imaju veliku duljinu, klizat će se s površine žlice, pasti u juhu s formiranjem značajnog broja kapi koje će biti na odjeći i stolu. Kao rezultat toga, sve će se raspasti s masnom govedinom. Nakon dodavanja začina i zelenila, otopina se miješa i kuša juha. Ako nedostaju neki začini, sol, dodaju se dok se ne dobije željeni okus.
Tek nakon toga trebate uzimati štapove, pojesti cijeli debeli dio, to jest rezanci i meso zajedno s zelenilom. I na kraju, piju juhu, koja je crtana žlicama. Mnogi stranci ne jedu juhu pogrešno koristeći žlicu za skupljanje rezanci i mesa.
Žlica nikako nije uronjena u potpunosti u usta, kao što je to uobičajeno u Rusiji. Juha je pijana, dodirujući stranu žlice. Istodobno se smatra nepoštovanjem ako gost puše žlicu, pokušavajući ohladiti juhu. Prekomjerne geste mogu uzrokovati skandal i svađu. U Vijetnamu se to smatra nepoštivanjem žena. Tijekom obroka moraju se izbjeći kontakti. Ovo je gruba gesta, znak nepoštivanja.

Kako jedete juhu bo u Europi?

U europskim restoranima jedu jelo malo drugačije. Često se u nju uvodi ne samo govedina, već i plodovi mora, na primjer, lignje.

Kako jedu juhu bo u Europi:

U ovom slučaju, posebnu vilicu za morske plodove postavlja se bočna u blizini tanjura. S njom je potrebno namotati rezance, govedinu i plodove mora. S žlicom, trebate pokupiti određenu količinu juhe, vjetar na vilici rezanci s govedinom.
Nakon toga, rezanci s mesom stavljaju se u usta i nadopunjuju žlicom juhe. U europskim restoranima, za razliku od Vijetnama, ne donose štapove. Morat ćemo pojesti juhu žlicom i vilicom. Međutim, u Vijetnamu se žlica ne koristi kao u zemljama post -sovijarskih prostora.

Pročitajte o temi:

Juha sadrži značajnu količinu bjelančevina, zahvaljujući koštanoj juhu i dodavanju goveđeg mesa. Juha sadrži značajnu količinu željeza ako se priprema pomoću goveđeg kostiju. Juha stimulira mozak, a također poboljšava stvaranje krvi, povećava hemoglobin. Prema tome, broj crvenih krvnih zrnaca raste. Zbog sadržaja zelenila, u juhi je velika količina vitamina C.