Kako brzo odbiti meso kod kuće: metode odmrzavanja mesa. Kako odbiti meso u mikrovalnoj pećnici, bez mikrovalne pećnice, u sporoj štednji, pećnici, vodi, hladnjaku, na sobnoj temperaturi, za roštilj: Savjeti i preporuke

Načini odmrzavanja mesa.

Sadržaj

Svi znamo da je mnogo korisnije jesti svježe meso, koji nije izložen procesu smrzavanja. Međutim, tako brzom tempu našeg modernog života, nemaju priliku svakodnevno posjećivati \u200b\u200btržnice ili trgovine. U ovom slučaju, smrznuta roba dolazi u pomoć. Ali također je važno ispravno odbiti hranu kako bi se ostavila maksimalna korist i okus.

Kako brzo odbiti meso kod kuće: Sve metode odmrzavanja mesa i najbolji način

U većini slučajeva ljudi obavljaju velike kupnje jednom do dva tjedna, a trgovine su kupile proizvode u hladnjacima i zamrzivačima.

Prehrambene proizvode možete odbiti dvije metode:

Sporo - korisnije, omogućujući vam da zadržite njegovu hranjivu vrijednost u hrani. Sporiji komad mesa odmrzava se, ukusniji i sočniji će ispasti u pripremljenom obliku. Međutim, neki stručnjaci vjeruju da predugo proces odmrzavanja peradi ili mesa doprinosi brzom množenju bakterija na njihovoj površini i uništavanju velikog broja korisnih komponenti. I do trenutka potpunog odmrzavanja sredine komada, njegov vanjski dio već će izgubiti prehrambenu vrijednost.
Ubrzano - značajno smanjuje vrijeme procesa, ali istovremeno doprinosi aktiviranju enzima proizvoda, što pogoršava njegovu kvalitetu. Pored toga, prebrzo odmrzavanje doprinosi ubrzanom gubitku vlage, i kao rezultat - karakteristike okusa hrane. Ledeni kristali iznutra smrznuto meso s aktivnim odmrzavanjem suze vlakna, izazivajući pretjerani gubitak tekućine.

Često se događa da smrznuti meso polu -dovršeni proizvod nije izvađen iz zamrzivača na vrijeme i morate što prije pripremiti jelo. Postoji nekoliko načina za brzo odmrzavanje mesa i peradi:

u zraku (na sobnoj temperaturi ili u blizini grijaćeg radijatora)
u vodi (hladno ili vruće)
korištenje kuhinjskih uređaja za kućanstvo (pećnica, mikrovalna pećnica, multicooker, dvostruki kotao)
u vodenoj kupelji - proizvod se stavlja u malu tavu (po mogućnosti u keramiku) i šalje se u veliku posudu s kipućom vodom

Koja od ovih metoda koristi ovisi o vama. No, prema iskusnim kuharima, jedna od najboljih ubrzanih metoda odmrzavanja mesa je njegovo uranjanje u vodu. Prednosti ove metode:

prijenos topline u vodi mnogo je brži nego u zraku
mogućnost prodiranja u proizvod patogenih mikroorganizama je smanjena
meso ostaje sokočnost i mekoća

Navodimo neke trikove i sitnice odmrzavanja mesnih proizvoda:

Glavni zahtjev za dobivanje ukusnog jela: Zamrzavanje bi se trebalo dogoditi što je brže moguće i odmrzavanje - što je sporije.
Meso koje ćete ispeći ili kuhati s cijelim komadom može se kuhati odmah, bez odmrzavanja.
Ne zamrznite meso više, to će upropastiti njegov ukus i ubiti sva prehrambena svojstva. Ako nije bilo moguće kuhati u roku od jednog dana, bolje je za kiseli krak i pripremiti se kasnije.
Operite odmrzani komad prije kuhanja s vodom i osušite papirnatim ručnikom.
Meso peradi mnogo je nježno od govedine i svinjetine. A postupak smrzavanja/odmrzavanja djeluje ovisniji o vlaknima. Stoga je bolje odmrznuti pticu u hladnjaku.
Uklonite tekućinu koja se oslobađa iz mesa prilikom odmrzavanja, budući da se patogeni mikroorganizmi aktivno umnožavaju u njoj.
Držite odmrzane mesne proizvode ne više od 8 sati.

Koliko vremena se meso odmrzava u mikrovalnoj pećnici, sporoj štednjaku, pećnici, hladnjaku, na sobnoj temperaturi, u hladnoj vodi?

Vrijeme odmrzavanja mesnih proizvoda zasigurno ovisi o njegovoj veličini i težini, kao i o načinu odmrzavanja.

U prosjeku, na komadu mesa težine 1 kg, ovisno o načinu odmrzavanja, trebat će vam:

u hladnoj vodi - oko 2 sata
u toploj vodi-30-40 minuta
u mikrovalnim pećnicama-20-30 minuta
u odjelu hladnjaka -8 -12 sati
pri sobnoj temperaturi-3-3,5 sati
u sporim štednjaku-8-10 min
u pećnici-15-20 minuta

Kako odbiti meso u mikrovalnoj pećnici: savjeti i preporuke

Jedna od prikladnih i brzih opcija za brzo odmrzavanje mesnih proizvoda je upotreba mikrovalnih peći. Ove kuhinjske jedinice u pravilu imaju navedenu funkciju.

Kako pravilno koristiti ovu metodu:

oslobodite komad mesa od ambalaže
stavite ga u jela za mikrovalne pećnice (staklo ili keramiku)
pokrijte poklopcem
pošaljite u peć i postavite način "odmrzavanja"
nakon 3 minute, okrenite proizvod naopako
ponovno pošaljite u mikrovalnu tijekom načina "odmrzavanja" na tri minute
ponovite takve manipulacije dok meso potpuno ne odmrzava (otprilike 3 - 4 slična ciklusa)
nakon odmrzavanja, pustite da meso stoji na sobnoj temperaturi oko pola sata

Treba napomenuti da sami moderni modeli broje vrijeme odmrzavanja i daju zvuk signal kada trebate okrenuti meso. A u nekim mikrovalnim otiscima potrebno je unijeti težinu proizvoda u program, postaviti željeni način rada, a sam uređaj će izračunati potrebno vrijeme.

Treba napomenuti da je navedena metoda odmrzavanja, iako je dovoljno brza, ali još uvijek ima niz značajnih nedostataka:

proizvod odbija neravnomjerno. To se posebno odnosi na velike komade ili čitav trup peradi, koji s različitih strana ima različitu debljinu mesa
hrana može steći neugodan miris
mali komadi se jednostavno mogu kuhati
tekućina iz proizvoda isparava ubrzanim tempom, a jelo u konačnici ispadne nije tako ukusno i sočno
trebat će vam povećana pažnja na postupak kako biste na vrijeme okrenuli komad i ne propustili pravi trenutak
ne pribjegavajte ovoj metodi ako je komad mesa prevelik, jer iznutra ostaje sirov, i osušit će se ili ispeći

Kao što vidite, ova je opcija odmrzavanja vrlo kontroverzna. Stoga vam savjetujemo da ga koristite samo u hitnim slučajevima.

Kako odbiti meso u sporim štednjaku: Savjeti i preporuke

Sve češće i u modernoj kuhinji, zdrav i prikladan uređaj je višestruki - multicooker. Mnoge su domaćice cijenile njegove mogućnosti. Ovaj se kućanski aparat također nosi s odmrzavanjem mesa.

Kako se postupak provodi:

stavite meso, nakon što je prethodno uklonio ambalažu s njega, u košaru, koja je uključena u paket
ulijte vodu u zdjelu uređaja
instalirajte na način rada "način pare"
ne pokrijte poklopac
nakon 8-20 minuta. (na temelju težine) Proizvod će se odbiti

Vjeruje se da vam ova metoda omogućuje održavanje mesa sav njegov ukus.

Kako odbiti meso u pećnici?

Odmrzavanje mesnih proizvoda u pećnici ima nekoliko prednosti u odnosu na druge načine:

odmrzavanje je ravnomjernije
proces se značajno ubrzava
meso unutar komore nije istrošeno i ne predoziraj
vlakna zadržavaju svoju strukturu, a mesni sok ne teče

Mnogi moderni modeli mesinganih ormara imaju čak i funkciju odmrzavanja koja uvelike olakšava rad domaćice. U slučaju kada vaši kućanski uređaji nemaju takve karakteristike, meso se može odbiti na dva načina.

S temperaturom (ubrzana metoda):

postavite u ormar temperaturu od 30 stupnjeva
uklonite pakiranje iz mesa
pošaljite 8-10 minuta u pećnicu
periodično provjeravajte stupanj odmrzavanja

Budite oprezni i ne pretjerujte s temperaturom, inače se vaš proizvod neće otopiti, ali pecite: Unutar će ostati sirov, a kore se formira odozgo.

Korištenje konvekcije (duži postupak):

uključite način konvekcije, ako postoji jedan na vašem uređaju
opcija grijanja ne koristi
postavite proizvod u sredinu rešetke

Ventilator stvara kretanje zraka, što vam omogućuje odmrzavanje ujednačene.
Proizvod u konačnici zadržava svoje korisne kvalitete i praktički se ne razlikuje od svježih analoga.

Glavne preporuke za odmrzavanje proizvoda u pećnici:

stavite tanjur s mesom na rešetku
bolje upotrijebite keramička jela
komad možete pokriti zdjelom ili tanjurom-ovo će usporiti postupak, ali meso će se ispostaviti da je nježno i neće biti izbačen
periodično okrenite proizvod za jednolično odmrzavanje

Kako odbiti meso u vodi?

Upotreba vode za odmrzavanje mesa velikih komada ili malih polu -dovršenih proizvoda poznata je opcija za mnoge domaćice.

U isto vrijeme možete koristiti vodu drugačiju.

Vruće:

stavite meso u hermetički zatvaranju torbu
zagrijati vodu na oko 60 stupnjeva
stavite torbu u tavu s vodom
nakon 5-10 minuta, izvadite i prebacite u zdjelu vode na sobnoj temperaturi
držite se tako 20-25 minuta

Na taj se način komad svinjetine težine kilograma odmrzava 30 do 40 minuta.
Možda ako je komad dovoljno velik, meso se neće potpuno odbiti i nije prikladno za pripremu odrezaka ili kotleta. Međutim, za gašenje, pečenje itd. Ova je metoda prilično prihvatljiva.

Hladno:

stavite meso umotan u paket u duboku posudu
sipati ledenu vodu
uz to, možete baciti nasjeckani led u jela
povremeno mijenjajte vodu tako da ostane hladno ili dodajte novi dio leda

Slano:

meso se mora osloboditi pakiranja
napravite koncentriranu otopinu vode i soli
pošaljite tamo komad
pričekajte 15-20 minuta
prilikom pripreme jela imajte na umu da je meso već sisalo

Ova se metoda ubrzava zbog činjenice da sol aktivira prijenos topline, a proizvod odmrzava brže i ujednačenije.

Trčanje:

stavite mesni proizvod u zdjelu
stavite u sudoper ispod dizalice
otvorite slavinu tako da se voda (hladna ili topla) ulijeva u meso tankim potokom

Pomoću navedenih metoda razmotrite opća pravila:

odmrznuti meso u vrećici tako da voda ne utječe na strukturu vlakana
u slučaju kada se proizvodi odmrzavaju bez pakiranja, voda se mora mijenjati prilično često (svakih 20 minuta), jer se mikroorganizmi u njemu brzo umnožavaju
pri odmrzavanju jetre, dodajte mlijeko u vodu - to će učiniti nježnim

U kojoj je vodi bolje odbiti meso: vruće ili hladno?

Da biste odgovorili na pitanje, u vodi, koja je temperatura bolje odbiti perad ili meso, u ovom trenutku morate razumjeti što vam je važnije važnije - brzinu odmrzavanja ili očuvanje korisnih svojstava proizvoda.

Ako trebate odbiti meso što je brže moguće, tada morate koristiti toplu vodu. Obratite pažnju - nije vruće. Jer visoke temperature negativno utječu na kvalitetu mesa i doprinose:

propadanje proteina
aktivno stvaranje štetnih mikroorganizama i bakterija
smanjenje karakteristika okusa hrane

Prema kuharima, da bi meso pravilno odmrzavao u vodi vrlo hladno, čak i led. Ova se metoda smatra korisnijom i sigurnijom iz sljedećih razloga:

proizvodi ostaju svježi i praktično ne gube svoje kvalitete
odmrzavanje se događa ravnomjerno do sredine komada
proizvod zadržava svoju sočnost

Kako odbiti meso u hladnjaku?

Najkorisnija i najkorisnija metoda odmrzavanja bilo kojeg proizvoda, uključujući meso, je postavljanje u hladnjak. Tako je sačuvana prehrambena snaga svih polu -dovršenih proizvoda.

Kako to učiniti kako treba:

bez uklanjanja ambalaže s mesnih proizvoda, stavite je u zdjelu kako bi vlaga tamo mogla isušiti
pošaljite u hladnjak na dan na policu na kojoj se održava najniža temperatura
kad se komad praktički odmrzava, izvucite ga i držite na sobnoj temperaturi (ovo
treba učiniti oko nekoliko sati prije kuhanja)
ako nemate toliko vremena, stavite meso u vodu 15 minuta

Možete provjeriti koliko je tekućine prikupljeno u tanjuru nakon odmrzavanja. Po njegovom broju određuje se kvaliteta mesnog proizvoda - što je manja voda, brže i ispravnije bila je smrznuta.

Imajte na umu da se prije početka kuhanja meso odmrzava na sobnu temperaturu. Zahvaljujem ovom:

bit će pržena ravnomjerno
okus gotovog jela bit će osjetljiviji i zasićen
gubitak vitamina bit će minimaliziran

U slučajevima kada vam je raspoloženje dovoljno, odmrznite meso u hladnjaku. Ovo je najkorisnija i sigurnija metoda. Pored toga, kao bonus, malo ćete uštedjeti na struji: hladnoća koja dolazi iz ledenog proizvoda pomaže u smanjenju učestalosti uključivanja kompresora.

Kako odbiti meso na sobnoj temperaturi?

Mnogi ljudi, kako bi odmrzavali komade mesa, jednostavno ih izvadite iz zamrzivača i ostave ih u zatvorenom prostoru. U principu, ova je metoda prilično učinkovita i jednostavna. Međutim, ima značajne nedostatke:

ne možete zadržati meso u zraku više od dva sata kako biste izbjegli stvaranje povoljnog tla za širenje štetnih bakterija
komad koji teži više od jednog i pol kilograma, odmrzavajući se do sredine, na vrhu će biti prekriven i prekriven neugodnim filmom

Da biste izbjegli ove probleme, koristeći naznačenu verziju odmrzavanja mesnih proizvoda, slijedite takva pravila

odmrznuti proizvode u zdjeli tako da tekućina koja teku, ne bi zaprljala stol
pokrijte kuhinjskim ručnikom
odaberite ne baš velike komade
prije početka postupka uklonite zaštitno pakiranje
meso možete pokriti tanjurom toplom krpom krpe (nagradite ga željezom ili ga umočite u vruću vodu i istisnite) - to će značajno ubrzati aproksimaciju rezultata

Kako ubrzati drobljenje mesa, kako brzo odmrznuti meso: najbrži način

Unatoč argumentima stručnjaka o prednostima proizvoda koji spori odmrzavanje, ponekad postoje situacije kada ledeno meso treba odmrznuti što je brže moguće. Da biste ubrzali postupak odmrzavanja, koristite savjete iskusnih kuhara:

ako je komad pakiran u gustu plastiku, uklonite ga. Bolje je zamotati proizvod u tanki film ili torbu, nakon što je prethodno pustio zrak odatle
kad se meso malo otopi, izrežite ga na manje komade - odmrzvat će mnogo brže
sasvim je prihvatljivo odmrznuti nasjeckano meso ili mljeveno meso u mikrovalnoj ili pećnici, jer u gotovom jelu od njega ne očekuje se sočnost. A polu -dovršeni proizvodi u obliku kotleta ili mesnih okruglica uopće se ne mogu odmrzavati, već odmah počnite kuhati (počeli pržiti do kore, a zatim ga donijeti u spremnost u pećnici)

Mnogi korisnici interneta pozitivno govore o metodi odmrzavanja mesa, čija je suština sljedeća:

zagrijati vodu na 52 stupnja
stavite komad mesa tamo, umotanog u tanku plastiku
umiješajte vodu - ovo je vrlo važno stanje, jer se meso otopi upravo zbog cirkulacije tekućine

Nažalost, ova se metoda ne može nazvati vrlo prikladnom, jer je teško postići vodu da se zagrijava na 52 stupnja. Osim toga, potreba da se stalno miješa voda liši osobi priliku da napravi druga pitanja.

Čini se da je pouzdanija metoda pravilno zamrzavanje proizvoda, što će naknadno ubrzati postupak obrade:

prije odlaska u kameru za zamrzavanje, stavite komade mesa u male porcije
radi praktičnosti, sve proizvode potpišite s proizvodima
svježe mljeveno meso čuva se ne više od jednog dana, budući da se proces širenja mikroorganizama u nasjeckanom mesu događa ubrzanim tempom. Treba ga smrznuti u malim dijelovima, stavljati je u torbu i izvaditi (jer može biti kompaktno označeno kompaktno u zamrzivaču, a zatim brže odmrznuti)
veliki komadići mesa prvo se operite u vodi, a zatim se suši i tek zatim spakirate u polietilen
zamrzavanje hrane pri maksimalnoj snazi \u200b\u200b(mnoge moderne jedinice imaju super -turnu opciju)

Naravno, kuhano svježe meso ima izvrstan ukus i veću sočnost. Međutim, u većini slučajeva, isprobavajući jelo, osoba ne zna da je proizvod bio unaprijed ako se poštuju sva pravila odmrzavanja.