Koja su korisna jela od goveđeg kostiju? Koja jela od pilećih kostiju mogu se pripremiti? Svinjske kosti

Recepti najboljih jela od kostiju od piletine, svinjetine i govedine.

Sadržaj

Kosti su proizvod koji ostaje nakon pada mesa. Mnogi vjeruju da su to otpad koji se ni na koji način neće moći koristiti. Uglavnom se koristi za pripremu juha i prvih jela. Međutim, u jelima svjetske kuhinje postoji nekoliko neobičnih recepata koji uključuju goveđe kosti, svinjetinu i piletinu. Mnoga od ovih jela su elita i poslužuju se u najboljim restoranima u Europi.

Koja su korisna jela od goveđeg kostiju?

Glavna značajka je da govedine i svinjske kosti sadrže ogromnu količinu proteina, mineralnih soli. Ako ispravno pripremite juhu, tada će sve ove hranjive tvari ući u tekućinu i donijeti ogromnu korist.

Koja su korisna jela goveđeg kostiju:

Glavna značajka je da koštana srž sadrži kolagen, koji je jedan od građevinskih materijala za koštane mišiće. Potiče prolazak kemijskih reakcija u ljudskom tijelu. Bez kolagena može se pojaviti veliki broj kroničnih autoimunih bolesti, kao i tegoba povezanih s metabolizmom. Ispravno pripremajući kosti, ne možete samo uštedjeti, već i izbjegavati veliki broj tegoba.
Kosti različitih životinja odlikuju se po njihovom sastavu, sadržajem elemenata u tragovima. Općenito, oni se mogu podijeliti u šećer i mozak. Mozak je kosti koje nalikuju cijevi unutar koja sadrži koštanu srž. On je onaj koji je jedna od najvrjednijih tvari za ljude. Šećerne kosti su vezivno tkivo i hrskavica, koje također sadrže veliki broj hranjivih sastojaka, ali ne isti kao u tubularnim kostima.

Svinjske kosti

Da bi sve hranjive tvari s kostiju pale u juhu, moraju se pravilno pripremiti. Nekoliko recepata za izradu koštane juhe možete pronaći u članku na našoj web stranici: ""Koštani juha koristi, recept za kuhanje. Koliko kuhati kosti za kolagen? BONE AICHERB BOUSSE ".

Preporučuje se pridržavati se sljedećih savjeta.

Svinjske kosti, savjeti za pripremu:

Pokrijte kosti krpom, zaglavite ih čekićem. Potrebno je dobiti fragmente. Masa se izlijeva vodom i kuha se 8 sati. Nakon kuhanja, dekocija se mora filtrirati kroz gazu ili colander tako da mali fragmenti ne ulaze u otopinu.
Prije nego što kuhate kosti, najbolje je držati ih pola sata u hladnoj vodi. Nakon 4 sata, 50% hranjivih sastojaka bit će u tekućini. Stoga je potrebno kuhati još 4 sata tako da ukupno vrijeme bude više od 8 sati. U takvim će uvjetima sve hranjive tvari pasti u juhu.
Ako želite dobiti najviše hranjivog jela, preporučuje se kombinirati nekoliko vrsta kostiju: piletinu, govedinu, svinjetinu. Da bi poboljšali okus juhe, oni dodaju povrće 1 sat prije kuhanja.
To može biti luk, mrkva, kao i začinjeno bilje. Imajte na umu da lovorov list dobro ide s mesnom juhom, ali mora se baciti u otopinu ne prije 10 minuta prije kraja kuhanja. Ako se lovorov list kuha duže vrijeme, više od 10 minuta, tada juha može biti gorko. Da biste dali aromu, uđite u češnjak. Ne prolazi kroz kodove češnjaka, već se jednostavno sruši pomoću ravne strane noža.

Kako kuhati kosti mozga u pećnici?

Iz kostiju možete pripremiti ne samo juhe za prva jela, već i zanimljiva, neobična jela iz koštane srži. Cijeve kosti mogu se pržiti i peći u pećnici. Za pripremu jela, koriste se samo cjevasti, to jest kosti s koštanom srnom. Najlakši način za kuhanje je peći moždane kosti u pećnici.

Za kuhanje će vam trebati sljedeći sastojci:

12 komada moždanih kostiju, čija je širina 4,5 cm
Maslinovo ulje
Češnjak
Sok od limuna
Začini
Luk
bijeli kruh

Kako kuhati kosti mozga u pećnici:

Potrebno je da budu prilično velike, guste kosti s velikom količinom koštane srži iznutra. Potrebno je zagrijati pećnicu na temperaturu od 180-220 stupnjeva. A sada trebate uzeti glavu češnjaka, odrezati vrh.
Nije potrebno očistiti klinčiće, potrebno je da se na vrhu pojavi svježi rez. Češnjak se prska biljnim uljem, umotan u foliju, pečen na temperaturi od 220 stupnjeva 30 minuta. Nadalje, vaše omiljeno bilje, fino nasjeckani luk, limunov sok, biljno ulje se miješaju. Potrebno je položiti goveđe kosti u obliku folije. Potrebno je da kosti stoje poput stupaca u uniformi.
Pecite 20-30 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Nakon pečenja kosti se uklanjaju iz pećnice, zalijevaju se mješavinom bilja, limunovog soka i biljnog ulja. Masa je pomiješana s drobljenim češnjakom, koji je prethodno pečen u pećnici. Potrebno je koristiti malu žličicu za izvlačenje koštane srži. Formira se zanimljiva mješavina koja je vrlo slična pasti. Uklanja se s malom žlicom, raširi se na kruh i jede se zajedno sa začinima i salatama. Jelo je vrlo ukusno, podsjeća na pastu od puretine.

Kako ukusno kuhati goveđe kosti?

Najpoznatija kost je žele ili žele. Za svoju pripremu potrebno je staviti 2 kg kostiju u tavu.

Kako kuhati goveđe kosti ukusno:

Najbolje je ako su različiti. Odnosno, piletina, svinjetina. Izlivaju se s pet litara vode, stavljene na malu vatru. Za ove svrhe možete koristiti rezač tako da masa malo ključa. Zatim je potrebno ukloniti pjenu.
Prije pripreme učenika, kosti možete namočiti jedan sat u hladnoj vodi. Preporučuje se koristiti repove, noge, svinje. Vjeruje se da hrskavica, koja se nalazi u tim dijelovima životinja, doprinosi brzom učvršćivanju jela.
Kuhaju žele najmanje 8 sati. Nema potrebe dodavati želatinu takvoj žele, jer ovdje ima mnogo toga, zbog velikog broja kostiju.

Četiri jela od pilećih kostiju

Za kuhanje će vam trebati 2 kg kostura zajedno s kožom. Stražnji dio koji se kupuje za set juhe također je prikladan. Unatoč činjenici da se ovi dijelovi piletine sastoje od kostiju, još uvijek imaju malo mesa. Zbog takvog proračunskog proizvoda možete kuhati 4 jela.

Juha juha Od kostiju piletine

Ovo je dobra osnova za sva prva jela i umake.

Sastojci:

2 kg pilećih leđa, kostura
Luk
Mrkva
Sol
Začini

Juha juha Od kostiju piletine:

Potrebno je prokuhati sve kosti u slanoj vodi, prethodno uklanjajući kožu, režući područje repa.
Upravo ti dijelovi sadrže najviše masti. Kad je juha spremna, potrebno je izvući kosti i iz njih ukloniti preostalo meso.
Sada možete početi pripremati juhu iz rezultirajuće juhe.

Pilaf od pilećih kostiju

Zbog velike količine masti u leđima, moguće je pripremiti mrvi pilaf.

Sastojci:

Čaša riže
2 mrkva
2 žarulje
Začini
Češnjak

Pilaf od pilećih kostiju:

Dijelove stavite s visokim udjelom masti, na primjer, repovima u tavu ili tavu. Pržite ih tako da će se velika količina masti iseliti. Ulijte mrkvu i luk u rezultirajuće masnoće narezane ili narezane malim krugovima, pržite dok ne zlatno.
Ulijte treći dio mesa koji se pokazao nakon prerade kostiju. Pokrijte poklopac i pržite nekoliko minuta. Izlijte vodu 3 puta više od mase u tavi. Pokrijte poklopcem i pirjajte dok se ne kuha.
Ne zaboravite na začine i bilje. Sol. Unatoč činjenici da je malo mesa u pilafu, ispada vrlo ukusno. To je zbog činjenice da pileća masnoća čini jelo mršavim.

Pileća peciva

Iz kože možete napraviti ukusni rolni.

Sastojci:

Mrkva
Luk
Ulje za prženje
Začini
Malo mesa uklonjeno s kostiju nakon pripreme juhe

Rulete od pilećih kostiju:

Glavni zadatak je kuhati kupus tako da se lišće dobro odvoji. Nakon toga, potrebno je podijeliti kupus, odsjeći sve brtve, kao i za kuhanje kupusa. Pileća koža položena je na stol.
Na kožu je položen list kupusa, na stranama od kojih se postavljaju mali komadići mrkve. Mali broj mesnih ostataka dobivenih nakon pripreme juhe postavljen je u sredinu lima. Dodajte sol i začine. Po želji možete dodati prženi luk. Okrenu jelo s malim pecivima. Kao rezultat toga, kupus je u pilećoj koži, zajedno s punjenjem.
Mali tanjur ulaže se na vrh pripremljenog jela. Trebalo bi biti ravan da se peciva pritisne na površinu tave. Imajte na umu da se u tavu treba izliti malu količinu ulja. Pržite peciva s obje strane. Preporučljivo je pržiti drugu stranu, pritiskajući ravnom pločom. To je neophodno tako da pileća koža ne nastupi, ne gubi oblik.

Pileća salata Od kostiju

Kao rezultat toga, nakon pripreme ovih jela ostat će mala količina kože ili pilećih repova. Iz njih možete napraviti ukusnu salatu.

Sastojci:

3 kuhana jaja
300 g korejske mrkve
Majoneza
Kiseli luk

Pileća salata Od kostiju:

Da biste pripremili jelo, trebate izrezati kožu ili pileće repove na malim komadima i pržiti na hrskavu površinu.
Potrebno je da iz ovih dijelova dobiju nagib. Mrežena jaja postavljena su u zdjelu i dodaju se korejska mrkva.
Vožnja i sezona s majonezom. Po želji, jelo se može nadopuniti kiselim lukom i biljem.

Kako kuhati svinjske kosti s krumpirom?

Sjemenke svinjetine s krumpirom jedno je od najpovoljnijih jela.

Sljedeći su proizvodi potrebni za kuhanje:

1 kg svinjskih kostiju
Jedan i pol kilograma krumpira
2 velika mrkva
2 žarulje
Biljno ulje
Sol
Začini
Zelje

Kako kuhati svinjske kosti s krumpirom:

Potrebno je isprati kosti u hladnoj vodi, puneći ih 30 minuta. Ulijte kosti u veliku tavu, ulijte hladnu vodu. Potrebno je pokriti poklopcem i kuhati 5 sati. Izvadite kosti iz juhe, ohladite ih, uklonite preostalo meso. Juha je filtrirana.
U tavi je potrebno staviti meso uklonjeno iz kostiju, oguljenog krumpira, izrezati na trake, mrkvu i luk. Mrkva je izrezana na trake, a luk se sjecka u pola prstena. Masa je prekrivena poklopcem i pržena biljnim uljem 10 minuta. Ulijte juhu i kuhajte 20-30 minuta.
5 minuta prije kraja kuhanja, sol i začini se unose. Zahvaljujući dekociji s puno masnoće i kolagena, jelo je vrlo zadovoljavajuće i ukusno.

Svinjske kosti s krumpirom

Također ćemo razgovarati o prednostima:

Hranjive komponente, kao i korisne tvari s kojima možete povećati mišićnu masu, sadržane su i u šećeru i u moždanim kostima. Stoga se preporučuje da se juhe pripremaju iz dvije vrste kostiju.