Koja je razlika između francuskog, dijona, bavarskog, zrnatog, bijelog senfa od običnih ruskih, hrena, basabija: fotografija. Što se senf može izraditi od senfa u prahu: recept

Mnogi misle da je senf nešto oštro, goruće i, u principu, ne za njih. Ali većina ideje o postojanju, na primjer, je quino senf ili senf s notama kave, čak i ne pada na pamet.

Pročitajte na našoj web stranici još jedan članak o temi: "Je li moguće zagrijati ili porasti noge u senfu na temperaturi, kašalj?".

U ovom ćemo članku govoriti o vrstama senfa, o raznolikosti njenih ukusa. Naučit ćete kako se to ili ona senfa razlikuje. Nećete preostajati nikakva pitanja, a novi pogled na ovaj proizvod, koji je otvoren za vas, izazvat će putovanje u trgovinu. Pročitajte dalje.

Sadržaj

Koji su recepti pripremljeni za senf u različitim zemljama?

Senf je jedan od rijetkih proizvoda koji se toplo voljeni ne samo u našoj domovini, već i izvan njegovih granica. Ispada da se ova začina može naći u apsolutno bilo kojoj zemlji, bilo da je riječ o Njemačkoj ili Francuskoj. Međutim, svaka je zemlja donijela važne promjene u receptu, dajući proizvodu još jedinstveniji ukus. Koji su recepti pripremljeni za senf u različitim zemljama? Evo nekoliko zanimljivih nijansi:

Američku senf karakterizira svijetlo žuta boja, zbog prevelike količine kurkume i šećera u svom sastavu.
Pri pripremi engleske senfa prah se miješa s sokom od jabuke ili sidruma kako bi se dobila željena konzistencija.
Prema drevnom bavarskom receptu, senf treba sadržavati papar, kao i sok od đumbira ili đumbira.
Talijanski senf ili most izrađuju se dodavanjem bijelog vina, meda i velikog broja cijele ili guma.
Kreolska senf sastoji se od naribanog hrena i kiselih zrna indijskog mirisa.
Njemački (ne bavarski!) Sadrži note kave i palje od čilija.
Recept za proizvod Orleans sadrži sok od grožđa i prirodni bijeli ocat.
Stanovnici Provanse preferiraju crvenu papriku, med i češnjak.
Donskaya ili Gardal karakterizira prisutnost ukidanih krastavaca u sastavu.

O razlici između različitih vrsta senfa opisana je u nastavku. Pročitajte dalje.

Dijon French Zrno senf: koliko se razlikuje od obične ruske, fotografije

Dijonsko zrno iz klasične, obične ruske senf, prije svega, razlikuje se u dosljednosti. Prvi deblji zbog velikih žitarica senfa, ruski ima jednolični format paste. Dijon je jedna od najpopularnijih začina u Francuskoj, tako da se često naziva francuski. Evo fotografije takvog "umaka":

Važno: Dijon se, kao i bilo koji drugi senf, danas može naći u obliku homogene tjestenine, kao i u formatu praha i osušenih zrna. Međutim, u originalnom receptu koriste se cjelovita zrna, dakle, u ovom slučaju, to je upravo dijon -cjelokupna.

Dijon senf ima mekan okus, ugodan miris vina i esencijalnih ulja senfnih žitarica. Iako su obični ruski, gorčina i oštar miris su svojstveni. Osim toga, izvorna senf Dijon ne sadrži masnoće i šećer, već samo malu količinu maslinovog ulja, zbog čega se smatra manje visokim kalorijom od ruskog. U sastavu ruskog nafte, a istodobno je povrće jedna od ključnih komponenti. Međutim, pronalaženje originala na policama ruskih trgovina nije tako jednostavno. Sve se više može vidjeti u velikim količinama.

Koja je razlika između Dijon senfa i francuskog, zrnatog, zrna?

Pored Dijon senfa, koji se proizvodi u Dijonu, postoji još jedno meko zrno ili granularni senf, čiji korijeni dolaze iz starog grada Mo u Odjelu za sijeno i Marnu. Također se smatra francuskim. Međutim, ovaj senf se proizvodi ne samo u moskovskoj regiji, već i u istom Dijonu i Bordeauxu. Pasta od senfa izrađena je od sjemenki koje je uvezeno iz Kanade, uz dodatak začina, soli i vode. Ipak, glavni sastojak koji daje senfu jedinstveni okus je crni vinski ocat.

Bavarska senf: Koja je razlika od obične ruske?

Pasta od senfa iz Bavarske ima mnogo vrsta i podvrsta na temelju stupnja oštrine proizvoda. Na zapadu Njemačku preferira akutna začina, a stanovnici Juga zadovoljavaju se umakom snopa. Ipak, bavarska senf je još uvijek manje živahna od uobičajenog ruskog. To je njegova glavna razlika.

Najčešća tjestenina ima slatki, začinjeni okus. Kod kuće senf se uglavnom konzumira u kombinaciji s bavarskim ili münchenskim kobasicama. Za pripremu tjestenine, žitarice se prvo prže, a zatim grubo sruše. U završnom proizvodu, zdrobljena zrna su vidljiva s golim okom. Za slatkoću koristite med ili jabučni sirup.

Koja je razlika između bijele senfa i žute, obične ruske?

Za početak, treba objasniti da je tako prikupljen „žuti senf“, koji je na isti način, među ljudima, u stvari, Saptsky ili Sisai. Međutim, samo ih narodi CI -a nazivaju "žutim", naziv "bijela senf" ukorijenjeno je među stanovnicima Europe.

Vrijedno je zapamtiti: Nemojte zbuniti sortu bijele senfa sa SISA -om, koja se u Europi naziva "bijela"!

Plava senf razlikuje se s jakom gorčinom, a izgaranje ovisi o mjestu na kojem kultura raste. Bijelo nema posebno paljenja i arome kao takve. Obično, prilikom pripreme paste od senfa iz bijelih žitarica, dodatno se dodaju začine tako da nije svježe. Još jedna razlika bijele od Saypto je nepristojni okus prvog. Osim toga, bijela senf može se opisati kao "ne -butter", kao i tako -prikupljeni "žuti" ili obični ruski, kao "gori".

Koja je razlika između repova i senfa?

Raps je isključivo crna zrna, za razliku od kulture senfa, koja ima nekoliko nijansi zrna: od žute do tamno smeđe boje. To je glavna razlika. Pored ovog zrna repice, većim dijelom se koriste za proizvodnju različitih ulja. Sjemenke senfa koristi se kao osnova za umake, a također se primjenjuje u očuvanju.

Koja je razlika između dijon granularnog senfa i bavarske?

Jedna od najčešćih vrsta bavarske senfa je pikantna, začinjena tjestenina pripremljena od zdrobljenih sjemenki bijelog senfa. Karamelni sirup daje slatkoću umaka. Dijonski zrnati ukusi također su pikantni, ali nisu slatki, jer uključuje kiseli sok nezrelog bijelog grožđa. Osim toga, tijekom pripreme dijonskih senfa, iz polja Istočne Francuske koristi se crna sjemenki visokog kvaliteta.

Međutim, recept za bavarsku pastu također ima svoje karakteristike, a ovo je jedna od glavnih razlika. Senf se termički obrađuje. Prvo se kuha, a zatim kuha za dobivanje gušće konzistencije.

Engleski senf: Kako je od ruskog

Prema europskim standardima, senf bi trebao biti umjereno akutno, što se ne uklapa u koncept naše tradicionalne gozbe. Stoga nije iznenađujuće da se ruska blagovaonica senf razlikuje od engleskog, ne samo sastojcima, već i stupnjem ozbiljnosti.

Pasta od senfa u Rusiji provodi se na temelju niskih ostataka žitarica senfa s dodatkom octa.
Britanci, prema starom receptu, koriste ili Sizui senf ili bijeli.

Međutim, glavno obilježje senfa pripremljenog u Engleskoj je njezina žuta boja, koja se dobiva dodavanjem kurkume i brašna. Nemoguće je ne spominjati sok od jabuka ili jabukovača, s kojim se rezultirajuća smjesa razrijedi, što mu daje željenu konzistenciju.

Koja je razlika između američke senfa i ruskog?

Američka senf smatra se najsitnijim na svijetu, dok ruski ima prilično gustu konzistenciju. Ali to nije glavna razlika.

Je li stvaranje takve dosljednosti Amerikancima za sezonsku uličnu hranu? Vjerojatno ne. Međutim, kombinacija žute senfa s ružičasto-crvenim kobasicama definitivno uzrokuje apetit. Nakon što su uzeli ovu bilješku, kuhari su pokušali učiniti okus proizvoda kao jarki i zasićeniji. Senf je izrađen od bijelih zrna dodavanjem šećera i octa, zbog čega se dobiva mekan i pikantni umak.

Koja je razlika između senfa i hrena?

Možda je najprimitivnija razlika u tome što je ruski stolni hren bijeli, a senf pasta sadrži sve vrste žutih nijansi. Štoviše, senf je izrađen od sjemenki, a hren je izrađen od rizoma.

Međutim, otpor skladištenja u ove dvije začine je različit. Jebote zadržava svoj netaknut, nuklearni ukus 4 sata, kasnije postaje manje začinjen. Pored toga, stolni hren pripremljen bez dodavanja konzervansa čuva se samo 16 dana. Kućna senf gubi ukus i aromu nakon 45 dana. Međutim, prednosti senfa i hrena su ekvivalentne. Vjeruje se da začine imaju pozitivan učinak na imunitet i metabolizam.

Koja je razlika između Basabija i senfa?

Prema ljestvici akutnosti, senf je inferiorniji od začina drugih zemalja i ima manje oštru aromu. Uz sve to, Basabi je, poput hrena, izrađen od rizoma, ali samo je japanska biljka eutrem. Stoga se Basabi ponekad naziva japanski hren. Dakle, glavna razlika između ove začine od senfa je proizvodnja umaka iz rizoma, a ne iz istoimenog sjemenki biljke.

Što se senf može izraditi od senfa u prahu: recept

Mnogo je zanimljivih vrsta ovog proizvoda koje ne samo da želite kušati, već i kuhati vlastitim rukama. Međutim, ne mogu se svi proizvodi naći u ruskom segmentu. Stoga predlažemo pripremu senfa od sastojaka koji su u svakoj kući. Izvolite recept:

Trebat ćete da napravite senf:

Senf u prahu - 60 g (Uzmi onaj u vrećama, jedan će biti dovoljan)
Voda (kipuća voda) - 120 ml
Biljno ulje - 1 žlica. žlica
Oglasni ocat - 1 žlica. žlica
Sol - 1 žličica
Šećer - 0,5 žličice

Uputa korak po korak:

Ulijte senf u prah u duboku ploču i razbijte sve kvržice.
Postepeno izlijevanje kipuće vode, pomiješajte masu dok ne postane glatka.
Dodajte ocat, sol, šećer u navedenim količinama i ometajte dok se sastojci ne otope.
Ohladite proizvod prije kušanja, stavljajući oko 20 minuta u hladnjaku, možete poslužiti. Proces kuhanja traje 10 minuta.

Ako ste ljubitelj nepromijenjenih klasika i ne pronalazite sebi ništa prikladnije od rodne blagovaonice, tada će vam se svidjeti ovaj recept.