Délicieux adjika de courgettes pour l'hiver-aiguë, avec piment, pâte de tomate, pommes, mayonnaise, aubergine, raifort et ail, persil, herbes, prune, en géorgien, de tomate et poivre: les meilleures recettes

Adjika a longtemps cessé d'être un assaisonnement authentique de sel, d'épices et d'herbes épicées. Dans la cuisine moderne, Adjika est le plus souvent appelé sauces piquantes végétales. Aujourd'hui, nous parlerons d'Ajik de la courgette.

Ajika de la courgette avec des tomates et de l'ail

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg;
• carottes-150-170 g;
• poivre sucré-150-170 g;
• ail - 60 g;
• tomates fraîches - 500 g;
• poivre vif rouge (sol) - au goût;
• sucre - 60 g;
• cook Salt - 20 g;
• huile végétale (sans odeur) - 70 ml.

Préparation:

1. Lavez les légumes. Retirez la peau des carottes. Si les courgettes sont suffisamment mûres, coupez la peau, retirez le noyau avec des graines. Soulagez le poivre de la tige et des graines. Retirez la peau des tomates. L'ail gratuit de la balle.
2. Broyer les légumes préparés de manière pratique:

• hacher finement avec un couteau;
• sauter à travers un moulin à viande (méthode classique);
• problème;
• couper à l'aide d'une combinaison alimentaire.

3. Placer les légumes écrasés dans un pot approprié. Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale. Mélanger.
4. Porter Azhika à ébullition en fixant la puissance minimale (afin d'éviter de brûler les légumes). Continuez à cuire sur un feu doux pendant 30 à 40 minutes. (à partir du moment de l'ébullition). Incorporer constamment le mélange.
5. En 10 min. Jusqu'à la fin de la cuisson, ajoutez du poivre rouge et de l'ail à la sauce. À ce stade, assurez-vous d'essayer la sauce, de vérifier la quantité de sel et de sucre, ainsi que son acuité.
6. Posez l'adjika fini dans les cylindres préparés et obstruez.

Crampes, conseils:

1. Les déchets lors du nettoyage des jeunes courgettes (élimination de la tige et du haut) représentent 10% du poids total des légumes. Lors du nettoyage des courgettes matures, la quantité de déchets augmente. Considérez ceci lors de la préparation des légumes à la conservation.
2. Pour la mise en conserve, le sel de sodium ordinaire est utilisé (pas supplémentaire, pas iodisé)!
3. Adjika à partir de légumes hachés d'un mélangeur, dans la consistance ressemble à du caviar végétal.
4. Si vous le souhaitez, ajoutez 50 ml de vinaigre à Adjika (9%). Le vinaigre est ajouté à la fin de la cuisson. Assurez-vous de mélanger soigneusement Adzhika, en réalisant une distribution uniforme de l'acide.

Important: Adzhika appartient aux sauces qui devraient «mûrir» avant utilisation. Le goût et l'arôme d'Adjika sont complètement «révélés» après 15-30 jours à compter du jour de la mise en conserve.

Ajika de la courgette est aiguë avec de la pâte de tomate

Important: Dans cette recette, le poids des légumes pelés est indiqué!

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg;
• eau potable sans gaz - 150 ml;
• pâte de tomate - 200 g;
• poivre frais - 17 g (1 pc.);
• ail - 50 g;
• huile végétale (sans odeur) - 125 ml;
• sucre - 100 g;
• cook Salt - 20 g;
• vinaigre (9%) - 50 ml.

Préparation:

1. Broyer les courgettes, le poivre pointu et l'ail de toute manière pratique (voir la recette ci-dessus).
2. Mettez la pâte de tomate et l'eau dans une casserole adaptée en volume.
3. Ajouter les courgettes écrasées et le poivre, le sel, le sucre, l'huile végétale dans la poêle. Mélanger.
4. Porter Azhika à ébullition en fixant la puissance minimale (afin d'éviter de brûler les légumes). Continuez à cuire sur un feu doux pendant 20 minutes. (à partir du moment de l'ébullition). Incorporer constamment le mélange.
5. En 5 min. Jusqu'à la fin de la cuisson, ajoutez l'ail et le vinaigre à la sauce. À ce stade, assurez-vous d'essayer la sauce, de vérifier la quantité de sel et de sucre, ainsi que son acuité.
6. Posez l'adjika fini dans les cylindres préparés et obstruez.

Crampes, conseils:

1. Si la pâte de tomate est aigre, ajoutez 30 ml de vinaigre. Essayez-le. Ajoutez un peu plus de vinaigre si nécessaire.
2. La pâte de tomate peut être remplacée par du jus de tomate à un taux de 300 ml de jus par 1 kg de courgettes.
3. La pâte de tomate peut également être remplacée par des tomates fraîches. Dans ce cas, 1 kg de tomates sera nécessaire. Ils doivent être hachés à un état de purée de pommes de terre et bouillis pendant 20 minutes. Ensuite, suivez la recette, en commençant par le paragraphe 3.
4. Si vous le souhaitez, un tel adjika peut être préparé en remplaçant une partie des pommes de courgettes.

Ajika de la courgette est aiguë avec des pommes

Important: Dans cette recette, le poids des légumes pelés est indiqué!

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg;
• tomates fraîches - 500 g;
• pommes de variétés acides-300-350 g;
• oignons-300-350 g;
• carottes - 170 g;
• poivre sucré - 170 g;
• huile végétale (sans odeur) - 80 ml;
• gousses d'ail - 1/3 d'un verre à facettes;
• sucre - 25 g;
• cook Salt - 25 g;
• poivre vif rouge (sol) - 1 cuillère à café;
• vinaigre (9%) - 30-35 ml.

Préparation:

1. Broyer les légumes de toute manière pratique (voir la recette au début de l'article).
2. Placer les légumes écrasés (sauf l'ail) dans une casserole adaptée en volume. Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale. Mélanger.
3. Porter Azhika à ébullition en fixant la puissance minimale (afin d'éviter de brûler les légumes). Continuez à cuire sur un feu doux pendant 35 à 40 minutes. (à partir du moment de l'ébullition). Incorporer constamment le mélange.
4. En 5 min. Jusqu'à la fin de la cuisson, ajoutez du poivre pointu, de l'ail et du vinaigre à la sauce. À ce stade, assurez-vous d'essayer la sauce, de vérifier la quantité de sel et de sucre, ainsi que son acuité.
5. Posez l'adjika fini dans les cylindres préparés et obstruez.

Ajika de la courgette avec mayonnaise pour l'hiver

Important: Dans cette recette, le poids des légumes pelés est indiqué!

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg;
• oignons-160-170 g;
• pâte de tomate - 120 g;
• ail-30-35 g;
• mayonnaise - 170 g;
• sucre - 25 g;
• cook Salt - 20 g;
• poivre noir (sol) - 1 cuillère à café;
• poivron rouge (sol) - 1 cuillère à café;
• vinaigre (9%) - 15 ml (1 cuillère à soupe);
• huile végétale (sans odeur) - 50 ml.

Préparation:

1. Passez les courgettes à travers un moulin à viande. Laissez-les se tenir un peu. Buvez le jus libéré.
2. Hacher finement l'oignon et le laisser dans l'huile végétale jusqu'à transparent. Passez l'ail à travers la presse.
3. Transférer l'oignon dans un conteneur pratique. Ajouter les courgettes hachées et pressées. Le sel. Conservez les légumes à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
4. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez de la mayonnaise et de la pâte de tomate. Bien mélanger.
5. En 5 min. Jusqu'à la fin de la cuisson, ajouter du sucre, du poivre moulu, de l'ail et du vinaigre à la sauce. À ce stade, assurez-vous d'essayer la sauce, de vérifier la quantité de sel et de sucre, ainsi que son acuité.
6. Posez l'adjika fini dans les cylindres préparés et obstruez.

Adjika des aubergines et des courgettes

Ingrédients:

• le nombre total d'aubergines et de courgettes est de 1 kg;
• tomates fraîches - 400 g;
• poivre sucré - 300 g;
• carottes - 300 g;
• oignons - 200 g;
• ail - 30 g;
• verts (aneth, persil, basilic) - 20 g;
• sucre - 20 g;
• cook Salt - 10 g;
• poivron noir / rouge (sol) - au goût;
• vinaigre (9%) - 15 ml (1 cuillère à soupe).

Préparation:

1. Coupez l'aubergine en gros (cercles, cubes, tranches). Simple un peu. Attendez que le jus soit autorisé (40-60 minutes).
2. Rincez le jus, rincez l'aubergine.
3. Faire des légumes, sauf l'ail et les herbes de toute manière pratique (voir la recette au début de l'article). Passez l'ail à travers la presse. Hacher les verts.
4. Placer les légumes écrasés dans un pot approprié. Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale. Mélanger.
5. Porter Azhika à ébullition en fixant la puissance minimale (afin d'éviter de brûler les légumes). Continuez à cuire sur un feu doux pendant 35 à 40 minutes. (à partir du moment de l'ébullition). Incorporer constamment le mélange.
6. En 5 min. Jusqu'à la fin de la cuisson, ajoutez du poivre moulu, de l'ail, des herbes et du vinaigre à la sauce. À ce stade, assurez-vous d'essayer la sauce, de vérifier la quantité de sel et de sucre, ainsi que son acuité.
7. Posez l'adjika fini dans les cylindres préparés et obstruez.

Ajika en courgettes géorgiennes

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg;
• carottes - 200 g;
• tomates fraîches - 400 g;
• poivre sucré - 300 g;
• oignons - 200 g;
• ail - 30 g;
• dill Greens - 20 g;
• cinza Greens - 20 g;
• assaisonnement à sec-Sunes-Sunels-1 c.
• vinaigre de vin - 15 ml;
• sucre - 20 g;
• cook Salt - 10 g;
• poivron noir / rouge (sol) - au goût;
• noix (noyaux) - 50 g.

Préparation:

1. Passez les courgettes à travers un moulin à viande. Laissez-les se tenir un peu. Buvez le jus libéré.
2. Brind les carottes, les tomates, le poivre de toute manière pratique (voir la recette au début de l'article). Passez l'ail à travers la presse. Frottez les écrous jusqu'à ce que l'huile soit libérée (l'huile doit être séparée de la masse de noix). Hacher finement les verts.
3. Placer les légumes écrasés (sauf l'ail et les légumes verts) dans une casserole adaptée en volume. Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale. Mélanger.
4. Porter Azhika à ébullition en fixant la puissance minimale (afin d'éviter de brûler les légumes). Continuez à cuire sur un feu doux pendant 35 à 40 minutes. (à partir du moment de l'ébullition). Incorporer constamment le mélange.
5. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez des légumes verts. Bien mélanger.
6. En 5 min. Jusqu'à la fin de la cuisson, ajoutez les assaisonnements secs, l'ail, les noix et le vinaigre à la sauce. À ce stade, assurez-vous d'essayer la sauce, de vérifier la quantité de sel et de sucre, ainsi que son acuité.
7. Posez l'adjika fini dans les cylindres préparés et obstruez.

Crampes, conseils:

1. Le vinaigre de vin peut être remplacé par n'importe quel vinaigre naturel.
2. Les noix ne peuvent pas être ajoutées.
3. Une coriandre peut être remplacée par toute autre verdure, par exemple, avec un basilic. Cependant, ce sont la coriandre et les noix qui donnent l'accent géorgien à cette sauce.

Ajika de la courgette avec du raifort et de l'ail

 

Important: Dans cette recette, le poids des légumes pelés est indiqué!

Ingrédients:

• courgettes –1 kg;
• jus de tomate - 80 ml;
• huile végétale (sans odeur) - 80 ml;
• sucre-30-35 g;
• vinaigre (9%) - 30-35 ml;
• salt Cook-10-15 g;
• raifort-30-35 g;
• ail-30-35 g;
• le poivre est rouge / noir (sol) - au goût.

Préparation:

1. Passez les courgettes à travers un moulin à viande. Laissez-les se tenir un peu. Buvez le jus libéré.
2. Grind l'enfer et l'ail de toute manière pratique.
3. Dans un récipient séparé, mélanger le jus de tomate, l'huile végétale, le raifort, l'ail, le sel, le sucre. Porter la marinade à ébullition.
4. Ajouter les courgettes à la marinade bouillante. Cuire à 25 à 30 minutes du moment de l'ébullition. En 5 min. Jusqu'à la fin de la cuisson, ajoutez du vinaigre et des assaisonnements secs. Assurez-vous d'essayer la sauce en vérifiant la quantité de sel et de sucre, ainsi que son acuité.
5. Posez l'adjika fini dans les cylindres préparés et obstruez.

Ajika de la courgette, de la tomate et du poivre

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg;
• tomates fraîches - 1 kg;
• huile végétale (sans odeur) - 80 ml;
• poivre sucré - 170 g;
• piment poivre (frais) - 1 pc.;
• ail - 1 tête (milieu);
• sucre - 70 g;
• cook Salt - 20 g;
• vinaigre (9%) - 55-60 ml.

Préparation:

1. Broyer les légumes (sauf pour le piment) de toute manière pratique (voir la recette au début de l'article).
2. Placer les légumes écrasés (sauf l'ail) dans une casserole adaptée en volume. Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale. Mélanger. Mettez le piment de piment (entier) dans le mélange.
3. Porter Azhika à ébullition en fixant la puissance minimale (afin d'éviter de brûler les légumes). Continuez à cuire sur un feu doux pendant 35 à 40 minutes. (à partir du moment de l'ébullition). Incorporer constamment le mélange.
4. En 5 min. Jusqu'à la fin de la cuisson, ajoutez l'ail et le vinaigre à la sauce. Retirez le piment. À ce stade, assurez-vous d'essayer la sauce, de vérifier la quantité de sel et de sucre, ainsi que son acuité.
5. Posez l'adjika fini dans les cylindres préparés et obstruez.

Crampes, conseils:

1. Ajouter le vinaigre progressivement. Vous avez peut-être besoin de moins d'acide (en tenant compte des préférences personnelles et des qualités gustatives des tomates).

Ajika de la courgette sans vinaigre

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg;
• carottes - 350 g;
• oignons - 500 g;
• poivre sucré - 800 g;
• piment poivre (frais) - 1 pc.;
• ail-70-75 g;
• pâte de tomate - 120 g;
• huile végétale (sans odeur) - 50 g;
• cook Salt - 20 g;
• sucre - 70 g;
• eau potable sans gaz - 90 ml;
• poivron rouge / noir - au goût.

Préparation:

1. Passez les courgettes à travers un moulin à viande. Laissez-les se tenir un peu. Buvez le jus libéré.
2. Broidre les carottes, le poivre sucré et pointu de toute manière pratique.
3. Hacher finement l'oignon et le laisser dans l'huile végétale jusqu'à transparent. Passez l'ail à travers la presse.
4. Transférer l'oignon dans un conteneur pratique. Ajouter les légumes hachés (sauf l'ail). Le sel. Conservez les légumes à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
5. 10 minutes avant la fin de la préparation, ajoutez la pâte de tomate diluée avec de l'eau. Bien mélanger. Assurez-vous que le mélange bouillonne à nouveau.
6. En 5 min. Jusqu'à la fin de la cuisson, ajoutez du sucre, des assaisonnements secs, de l'ail à la sauce. À ce stade, assurez-vous d'essayer la sauce, de vérifier la quantité de sel et de sucre, ainsi que son acuité.
7. Posez l'adjika fini dans les cylindres préparés et obstruez.

Crampes, conseils:

1. La pâte de tomate peut être remplacée par du jus de tomate en quantité de 300 ml.

Ajika de la courgette avec des herbes pour l'hiver. Ajika de la courgette pour l'hiver avec le persil

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg;
• poivre sucré - 200 g;
• poivre frais - 80 g;
• carottes - 200 g;
• pommes - 200 g;
• dill Greens (persil, coriandre, basilic) -50-100 g;
• huile végétale (sans odeur) - 100 ml;
• poivre frais - 80 g;
• sucre - 30 g;
• cook Salt - 20 g;
• ail - 40g;
• vinaigre (9%) - 40 ml.

Préparation:

1. Broyer les légumes de toute manière pratique (voir la recette au début de l'article). Hacher les verts.
2. Placer les légumes écrasés (sauf l'ail et les légumes verts) dans une casserole adaptée en volume. Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale. Mélanger.
3. Porter Azhika à ébullition en fixant la puissance minimale (afin d'éviter de brûler les légumes). Continuez à cuire sur un feu doux pendant 35 à 40 minutes. (à partir du moment de l'ébullition). Incorporer constamment le mélange.
4. En 10 min. Avant la fin de la cuisson, ajoutez du sucre, du sel, de l'ail et des herbes à la sauce. Assurez-vous que le mélange bouillonne.
5. En 5 min. Ajouter le vinaigre avant la fin de la cuisson. À ce stade, assurez-vous d'essayer la sauce, de vérifier la quantité de sel et de sucre, ainsi que son acuité.
6. Posez l'adjika fini dans les cylindres préparés et obstruez.

Ajika de la courgette avec des prunes

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg;
• carottes - 200 g;
• poivre sucré - 350 g;
• prums verts (non mûr) -300-400 g;
• salt Cook-20-30 g;
• sucre - 75 g;
• vinaigre de vin - 20 ml;
• huile végétale (sans odeur) - 150 ml;
• ail - 40 g;
• greens (basé sur les préférences personnelles) - un tas (jusqu'à 50 g).

Préparation:

1. Broyer les légumes de toute manière pratique (voir la recette au début de l'article). Hacher les verts.
2. Placer la prune hachée dans un récipient pratique, ajouter du sel, du sucre, de l'huile végétale. Porter le mélange à ébullition.
3. Mettez doucement le reste des légumes dans la marinade bouillante (sauf les verts et l'ail). Porter à ébullition. Cuire un feu doux pendant 30 à 40 minutes.
4. En 10 min. Avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail et les légumes verts à la sauce. Assurez-vous que le mélange bouillonne.
5. En 5 min. Ajouter le vinaigre avant la fin de la cuisson. À ce stade, assurez-vous d'essayer la sauce, de vérifier la quantité de sel et de sucre, ainsi que son acuité.
6. Posez l'adjika fini dans les cylindres préparés et obstruez.

Ajika de la courgette pour l'hiver avec du vinaigre

La plupart des recettes publiées ci-dessus dans le texte ont du vinaigre dans leur recette. Choisissez la recette qui correspond à vos préférences gustatives.

Prenons en compte: le vin et tout autre vinaigre naturel ont une concentration de 6%.

Ajika de courgettes avec piment de piment

La plupart des recettes placées au-dessus dans le texte ont un piment dans leur recette. Choisissez la recette qui correspond à vos préférences gustatives.

Comment faire Adjika à partir de courgettes pour l'hiver dans une mijoteuse: recette

Toute des recettes ci-dessus peut être adaptée au multicocouragé.

Le principe général de la préparation d'Adjika dans une mijoteuse est la suivante:

1. Broyer les légumes de toute manière pratique (voir la recette au début de l'article).
2. Placer les légumes écrasés (sauf l'ail) dans un bol multicore. Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale. Mélanger.
3. Installez le bol dans une mijoteuse. Activer le mode Ragoût. Temps de cuisson 90 min. Si le mélange de légumes est liquide, couvrez simplement le couvercle (ne fermez pas étroitement). Mélanger le mélange pendant la cuisson plusieurs fois. Assurez-vous de contrôler la densité de la sauce: si le liquide s'évapore, fermez fermement le couvercle.
4. En 5 min. Jusqu'à la fin de la cuisson, ajoutez du poivre pointu, de l'ail et du vinaigre à la sauce. À ce stade, assurez-vous d'essayer la sauce, de vérifier la quantité de sel et de sucre, ainsi que son acuité.
5. Posez l'adjika fini dans les cylindres préparés et obstruez.

Vidéo: Ajika de la courgette: inhabituelle et savoureuse!